張曉紅，郭民主

（1. 陜西省佳縣園藝蠶桑工作站，陜西 佳縣 719200； 2. 陜西省果業(yè)管理局）

陜北黃河沿岸為紅棗集中產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)紅棗約20萬噸，居全國第五位，近年紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景看好。

1 發(fā)展優(yōu)勢

1.1 栽培歷史悠久，品種資源豐富

陜北黃河沿岸河谷地帶是中國棗的起源中心，距今已有兩三千年的紅棗栽培歷史。陜西省佳縣朱家洼鄉(xiāng)泥河溝村至今仍保存有1300多年的棗樹群。20世紀(jì)80年代棗資源調(diào)查表明，陜西共有138個品種，5個變種，而陜北就有100多個品種，其中鮮食品種和蜜棗品種主要有世川狗頭棗、牛奶脆棗、高園團棗、梨棗、脆棗等，制干品種主要有佳縣油棗、大木棗、方木棗、長條棗等，抗裂果品種主要有陜北白棗，還有極具觀賞價值的磨盤棗、羊奶棗等。

近年來，陜北地區(qū)又相繼從外地引進、篩選出一批優(yōu)良品種并具備了一定栽植規(guī)模，如西農(nóng)1號，贊皇大棗、駿棗、晉棗、梨棗等，特別是經(jīng)過多年選育已通過陜西省審定的晚熟制干棗新品種“佳縣長棗”，長勢旺、抗旱、耐病薄，早熟、豐產(chǎn)、個大、色紅、肉厚、味甜，熟期可避開雨季，發(fā)展前景看好。長期以來，棗區(qū)群眾采用根樂苗建園，自然變異類型很高，豐富的棗品種資源為陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

1.2 自然條件獨特，栽培已具規(guī)模

陜北黃河沿岸土石山區(qū)為暖溫帶干旱大陸性氣候，干燥少雨，光照充足，晝夜溫差大，土地廣闊，年降雨量490mm，年日照時數(shù)2700h，生長期晝夜溫差15 ℃以上，人均耕地0.2 hm2以上，屬于棗的優(yōu)生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。近十年紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，2008年栽培面積11.88萬 hm2，年產(chǎn)鮮棗約34.9萬噸。生產(chǎn)的干棗具有個大、色紅、肉厚、核小、糖量高、品質(zhì)佳、無污染、耐貯運等特點，馳名中外。

1.3 產(chǎn)業(yè)化體系正在形成，發(fā)展前景廣闊

自陜北紅棗基地（百萬畝）建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目實施以來，鮮棗年產(chǎn)量迅速上升，加工量持續(xù)增加，以企業(yè)為龍頭的產(chǎn)供銷體系正在形成。據(jù)統(tǒng)計，陜北已成立紅棗加工企業(yè)60多個，年加工能力約8萬噸。加工品主要是烘烤干棗，其次有蜜棗、酒棗、熏棗、棗醬、棗酒、棗泥、棗醋、棗汁、棗露、速溶固體飲料、高維C香脆棗片等產(chǎn)品。紅棗產(chǎn)區(qū)建立了30多個批發(fā)市場，以南方和東北市場為重點，全國大中城市設(shè)有干棗及其加工品銷售網(wǎng)點，棗產(chǎn)業(yè)體系正在逐步形成。

1.4 經(jīng)濟、生態(tài)效益高，市場前景看好

紅棗是陜北繼蘋果、獼猴桃之后，市場經(jīng)濟和生態(tài)效益均看好的優(yōu)勢果樹樹種。目前，我國紅棗及其加工品年出口量約1萬噸，其中8%銷往東南亞國家，2%銷往歐美市場，在紅棗出口貿(mào)易中我國占有絕對優(yōu)勢和主導(dǎo)地位。當(dāng)前，在國內(nèi)市場對紅棗及其加工品需求增長和國家的退耕還林政策支持下，紅棗產(chǎn)業(yè)強勢發(fā)展，面積、產(chǎn)量持續(xù)增加，產(chǎn)業(yè)水平不斷提高、市場前景看好。

2 存在問題

2.1 品種多而雜，良種比較少

經(jīng)過幾年調(diào)查初步查明，陜北棗區(qū)現(xiàn)有品種56個，占陜西省棗樹品種的45%，其中佳縣45個，清間縣18個，延川縣20個，在主產(chǎn)縣中不少重點村棗樹品種也在10個以上，加上長期應(yīng)用根樂苗建園、自然變異多，良莠不齊和品種退化現(xiàn)象嚴(yán)重，地方品種選優(yōu)和更新尚未引起各方面的足夠重視。綜合性狀表現(xiàn)好的方木棗和品質(zhì)優(yōu)良的狗頭棗、牛奶脆棗僅在部分主產(chǎn)縣的個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)有小規(guī)模栽植。同時對引進的優(yōu)良品種和專用加工品種缺乏研究和開發(fā)。

2.2 重發(fā)展輕管理，單產(chǎn)水平偏低

2005-2008年，陜西全省紅棗每667 m2平均產(chǎn)量304 kg，而佳縣僅為264 kg，低于全省平均水平，遠低于河北、山東、河南等省一些主產(chǎn)縣800kg的產(chǎn)量水平。究其原因：一是栽植密度小、土地空間利用率低，原有棗園一般每667 m2栽30株左右，新建棗園多在40株左右，加之土壤貧瘠、棗樹生長慢、樹冠覆蓋率低，導(dǎo)致土地空間利用率低。二是多數(shù)沒有科學(xué)規(guī)劃，隨意建園，尤其是山地棗園，栽培前未整修梯田，栽植時也未按等高線成行定植，直接影響棗樹的生長發(fā)育，并給以后的規(guī)范管理帶來很多困難。三是施肥量偏少，肥料種類單一。目前施肥仍以尿素為主，農(nóng)家肥和鉀肥使用量很少，葉面噴肥多數(shù)棗園年均1～2次，多在花期和幼果發(fā)育期進行，難以滿足棗樹生長和結(jié)果對肥料的需求。四是生產(chǎn)性投資偏少，與技術(shù)規(guī)范要求相差很大。據(jù)對近幾年全縣棗樹生產(chǎn)投資統(tǒng)計，每667 m2年均投入78.45元，其中肥料投入40.81元，而佳縣、清澗縣等多數(shù)棗園的投入均在35元左右。

2.3 規(guī)范管理難度大，農(nóng)民素質(zhì)低

長期以來，由于陜北棗區(qū)農(nóng)民文化與科技素質(zhì)偏低，加之居住分散，交通不便，歷史形成的“千家萬戶種棗，萬戶千家賣棗”狀況尚未改觀，因此，紅棗新技術(shù)推廣和規(guī)劃管理難度大，已成為削弱陜北紅棗生產(chǎn)和效益發(fā)揮的關(guān)鍵。

2.4 市場建設(shè)滯后，加工技術(shù)水平偏低

從產(chǎn)業(yè)化來看，一是產(chǎn)地批發(fā)市場數(shù)量少、檔次低、利用率低，國際市場開拓力度不夠，出口量小，貨值較低。二是流通體系不健全，直接經(jīng)銷人員少，市場信息不靈，豐年價跌，欠年價漲，棗價波動大，棗農(nóng)和加工企業(yè)增產(chǎn)不增收現(xiàn)象越來越明顯。三是由于產(chǎn)地從縣域角度考慮的多，而從區(qū)域經(jīng)濟角度考慮的少，對眼前市場和效益看得重，而對長遠市場和效益看的輕，導(dǎo)致棗果加工“小而全”，低檔次重復(fù)建設(shè)普遍，難以形成規(guī)模效益和名牌效應(yīng)。四是當(dāng)前干制紅棗普遍含水量偏大，致使貯運銷售過程中爛果較高，加之主產(chǎn)區(qū)缺少龍頭企業(yè)和名牌企業(yè)，直接影響陜北紅棗的聲譽和市場競爭力，這在一定程度上成為陜北紅棗產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

3 發(fā)展思路與對策

3.1 發(fā)展思路

陜北紅棗應(yīng)以市場導(dǎo)向、效益為中心，以科技為支撐，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，多方籌資以加大投入，加快良種選育推廣，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)?；芾?，努力提高果品產(chǎn)量和質(zhì)量，扶植壯大龍頭企業(yè)和積極發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟合作社，加強果后商品化處理和深加工能力，加大開拓國內(nèi)外市場力度，全力推進紅棗產(chǎn)業(yè)化又好又快發(fā)展。

3.2 發(fā)展對策

3.2.1 發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，加快紅棗基地建設(shè) 一是陜北黃河沿岸是干棗優(yōu)生區(qū)（包括北部佳縣、靈堡、米脂、神木、府谷和南部清澗、綏德、延川、延長等縣），制干品種以佳縣油棗（長棗）、方木棗、中陽木棗、贊皇大棗、秦棗1號等為主，適當(dāng)搭配狗頭棗、咯嗒棗，制干品種應(yīng)占總棗量的95%以上；鮮食棗和兼用品種可選擇團棗、牛奶棗、陜抗1號，駿棗、襄汾園棗，比例控制在總量的5%以下。各縣要選擇3～4個適宜當(dāng)?shù)亍⒕C合性狀表現(xiàn)好的品種，以形成品種優(yōu)勢。二是除佳縣、清澗縣外各地要相對集中發(fā)展，擴大規(guī)模，加強管理，重視綠色、有機和出口商品基地建設(shè)與認證，確保棗果質(zhì)量安全，增強市場競爭力。

3.2.2 實施科技興棗，努力提高產(chǎn)業(yè)科技含量一是堅持開展品種資源調(diào)查和選優(yōu)，同時引進和推廣國內(nèi)外名優(yōu)品種，建立母本園，做好良種貯備。二是有關(guān)市縣和科教單位應(yīng)聯(lián)手開展科技攻關(guān)，對單產(chǎn)偏低、品質(zhì)下降、裂果、棗瘋病等難題進行立項研究，盡快解決生產(chǎn)問題。三是制定和完善制干棗、鮮棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和周年管理規(guī)范，盡快組織推廣應(yīng)用。四是充分利用現(xiàn)代媒體，開展多層次、多形式的技術(shù)培訓(xùn)，著力提高棗農(nóng)的科技素質(zhì)和生產(chǎn)水平。五是建新園要抓好規(guī)劃，提早整地；初果期果園要高接換頭，增加投入，規(guī)范管理，促使豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)；低產(chǎn)老園在密植的基礎(chǔ)上，通過增施肥料、做好保墑和花果管理等技術(shù)；努力提高單產(chǎn)，改善品質(zhì)。六是充分利用“矮密豐產(chǎn)”成果，建立一批良種豐產(chǎn)高效示范園。

3.2.3 加強組織領(lǐng)導(dǎo)，大力推進產(chǎn)業(yè)化進程一是通過自愿方式組建紅棗經(jīng)濟合作社，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中服務(wù)。二是扶持壯大龍頭企業(yè)，搞好貯藏加工，使之成為產(chǎn)后服務(wù)和流通銷售的主體。三是圍繞市場需求和消費趨向，著力開發(fā)有特色高附加值的深加工新產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展創(chuàng)造條件。

3.2.4 重視市場建設(shè)，促使紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展 一是加快發(fā)展產(chǎn)地市場，做好批發(fā)平臺，廣泛吸收各地客商經(jīng)銷紅棗。二是大力拓展國內(nèi)外經(jīng)濟發(fā)達城市和東北市場，著力開發(fā)東南亞和港澳市場，積極參與國際競爭，努力擴大出口。三是建立完善流通體系和信息渠道，確保紅棗產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。