余小東，王 彥

(1.新昌縣城南鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，浙江新昌312500;2.新昌縣羽林街道農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心)

黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強(qiáng)致癌物質(zhì)，為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種。黃曲霉素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發(fā)出藍(lán)紫色、綠色的閃閃熒光。

黃曲霉素主要由黃曲霉和寄生霉產(chǎn)生，其基本結(jié)構(gòu)中都含有二呋喃環(huán)和雙香豆素，根據(jù)其細(xì)微結(jié)構(gòu)的不同可分為 B1、B2、G1、G2、M1、M2 等多種，B1、B2在紫外光照射下為藍(lán)色，G1、G2為綠色熒光。

1 黃曲霉素的產(chǎn)生

可以引發(fā)產(chǎn)生黃曲霉毒素的因素很多，如大田作物、倉儲(chǔ)谷物、飼料發(fā)霉變質(zhì)等，均可引發(fā)產(chǎn)生黃曲霉毒素。據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，引發(fā)產(chǎn)生黃曲霉毒素的必要條件，主要有適宜的生長基質(zhì)和適宜的溫度、濕度，適當(dāng)?shù)耐笟鈼l件。

黃曲霉毒素最適宜的生長基質(zhì)是花生、玉米、高粱、稻、麥、甘薯等。一般講，富含脂肪的飼料最易產(chǎn)生黃曲霉毒素;最佳生長溫度為25℃ ～30℃;最適宜的相對濕度為80% ～90%。飼料原料，如玉米、麥類、稻谷等含水量為17% ～18%時(shí)，最適宜黃曲霉素的生長繁殖。

2 黃曲霉素的毒理作用

黃曲霉毒素是一類劇毒化學(xué)物質(zhì)，主要有黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生。尤以黃曲霉素B1毒性最大。

2.1 肝臟中毒 可使肝臟細(xì)胞變性壞死，膽小管增生，以致肝硬化和誘發(fā)肝癌。

2.2 血管中毒 可損害血管，使血管通透性增加，血管壁變脆破裂，導(dǎo)致出血和出血瘀斑。

2.3 蛋白質(zhì)合成障礙 可抑制mRNA合成，進(jìn)一步抑制DNA合成。

2.4 抑制細(xì)胞免疫系統(tǒng) 可引起肝臟損傷，影響肝臟和巨噬細(xì)胞的功能，引起胸腺發(fā)育不良和萎縮，淋巴細(xì)胞生成減少。

3 中毒癥狀及病理變化

黃曲霉毒素中毒的病鴨，臨床癥狀為采食量減少和生長緩慢，羽毛脫落，常見跛行，腿和趾部出現(xiàn)紫色出血斑點(diǎn)，病鴨死亡前常見共濟(jì)失調(diào)，角弓反張，雛鴨中毒發(fā)病后，死亡率達(dá)100%。成年鴨出現(xiàn)口渴、腹瀉，排綠色稀糞。慢性中毒病程較長，病鴨消瘦貧血，產(chǎn)蛋率驟然下降。病禽尸體消瘦，羽毛臟亂?？谇挥袧儼?，肺和氣囊有白色壞死灶或淡綠色霉斑。肝臟腫大，有白色結(jié)節(jié)，皮下出血。

2010年8月，新昌縣獸醫(yī)站接診一例送檢病料，病死鴨2羽。據(jù)畜主反映，養(yǎng)鴨場養(yǎng)鴨300羽左右，1周前開始出現(xiàn)蛋鴨產(chǎn)蛋量下降，陸續(xù)死亡，1周內(nèi)死亡100余羽，基本癥狀呈劃水無力，直接死于水面，部分上岸后萎靡無力、跛行，伏地，鴨蛋滯留生殖道內(nèi)無力產(chǎn)出。

剖檢病變可見，肝臟顏色略呈土黃色或蒼白色，腫大質(zhì)脆，邊緣鈍圓，表面網(wǎng)格狀病變，散布點(diǎn)狀出血斑或灰白色斑狀壞死灶。口腔有潰瘍斑，肺和氣囊有白色壞死灶或淡綠色霉斑。腳和蹼呈紫紅色，皮下出血。

據(jù)畜主反映，半月前購買該批鴨飼料時(shí)，突遇大雨，飼料受潮悶熱，雖外觀無明顯發(fā)霉變化，但喂料3－4 d后即出現(xiàn)陸續(xù)發(fā)病。根據(jù)發(fā)病經(jīng)過及剖檢癥狀，初步診斷為黃曲霉素中毒。

4 防控措施

一旦發(fā)現(xiàn)畜禽黃曲霉素中毒應(yīng)立即停喂霉變飼料，進(jìn)行對癥治療。

4.1 急性中毒應(yīng)強(qiáng)心排毒，控制繼發(fā)感染 可采用0.1%高錳酸鉀、生理鹽水或2%碳酸氫鈉灌腸，內(nèi)服3% ～5%硫酸鈉，清瀉排毒;靜注葡萄糖、VC、安鈉加、烏洛托品;再用抗菌藥控制繼發(fā)感染。

4.2 保證飲水，緩瀉、健胃 可采用1%蔗糖水、0.3% －0.5%小蘇打水或維補(bǔ)飲水。大劑量應(yīng)用三黃連、熱退炎緩瀉消毒。新消脹增食片健胃。

4.3 霉菌毒素的脫毒方法 可采用機(jī)械脫毒;生物脫毒(酶解法、微生物發(fā)酵法);化學(xué)脫毒(氨化法、臭氧法、單乙胺氫氧化鈣降解);物理脫毒(吸附、水洗、剔除、脫胚去毒、加熱)。

4.3.1 常見霉菌毒素吸附劑

活性炭:吸附作用較強(qiáng)，吸附毒素的同時(shí)也可吸附營養(yǎng)物質(zhì)及影響藥物的效價(jià)(如土霉素)，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)謹(jǐn)慎使用。

鋁硅酸鹽類:天然鋁硅酸鹽，如沸石、蒙托石、硅藻土、高嶺土等及硅鋁酸鈉鈣(HSCAS)，對黃曲霉素有良好吸附解毒作用。

有機(jī)物類:主要是葡甘露聚糖類，酯化的葡甘露聚糖，是一種新型霉菌毒素吸附劑，對多種霉菌毒素具有較強(qiáng)的吸附作用，對飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)無明顯影響，且對畜禽生理功能有良好作用(增強(qiáng)免疫、抑制病原菌等)。

4.3.2 輕度霉變飼料的去毒方法

水洗去毒法:將輕度發(fā)霉飼料放入缸中浸泡，不斷攪拌，清洗5～6次至水清后曬干備用。

蒸煮去毒法:將輕度發(fā)霉飼料加水煮沸30 min－1 h，用水沖涼，即可備用。

石灰水去毒法:將輕度霉變飼料放入10%鮮石灰水中(也可采用1.5%氫氧化鈉水)，浸泡3 d后用清水洗凈，即可飼用。

蔗糖去毒法:將輕度發(fā)霉飼料在1%蔗糖水中浸泡10－14 h，用清水沖洗后即可飼喂。

發(fā)酵去毒法:將輕度霉變的粉狀飼料加水至含水量達(dá)50% ～60%，放入缸中，自然發(fā)酵24 h，加1倍量糠麩混合后發(fā)酵7 h，即可備用。