孫海濤

(甘肅省甘南畜牧學(xué)校,甘肅 合作 747000)

甘南州地處青藏高原東北部,大部分地區(qū)海拔在2 800 m以上,草場(chǎng)寬廣、草質(zhì)優(yōu)良是我國(guó)五大牧場(chǎng)之一。甘南牦牛是我國(guó)牦牛中的一個(gè)地方類群,具有基本一致的外貌特征和相似的生產(chǎn)性能,并具有純天然、無(wú)污染、有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的畜種[1],是我州藏族群眾不可或缺的生產(chǎn)、生活資料。甘南牦牛在2009年底共存欄約104萬(wàn)頭,占甘肅省的80%以上,約占全國(guó)的10%。隨著甘南州農(nóng)牧互補(bǔ)戰(zhàn)略及畜牧業(yè)“一特四化”的推進(jìn),甘南牦牛正在成為我州大力開(kāi)發(fā)利用的畜種資源,甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展對(duì)提高農(nóng)牧民收入,促進(jìn)全州畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義。

1 甘南牦牛產(chǎn)區(qū)概況

1.1 畜牧業(yè)狀況

畜牧業(yè)是甘南州的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè),在甘南放牧飼養(yǎng)的家畜以牦牛和藏羊?yàn)橹?。此?比較重要的家畜品種還有河曲馬、歐拉羊、甘加羊、喬科羊、蕨麻豬等。2009年末各類牲畜存欄397.61萬(wàn)頭(只),其中大牲畜存欄134.02萬(wàn)頭(其中牦牛約104萬(wàn)頭),綿、山羊存欄242.04萬(wàn)只,豬存欄 21.55萬(wàn)頭。肉類總產(chǎn)量5.27萬(wàn)t,牛奶產(chǎn)量8萬(wàn)t,綿羊毛產(chǎn)量 0.22萬(wàn) t。2009年全州實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增加值14.31億元,其中畜牧業(yè)增加值9.75億元,占農(nóng)業(yè)增加值的68.1%,畜牧業(yè)的主導(dǎo)地位進(jìn)一步得到提升。

1.2 牦牛資源分布現(xiàn)狀

甘南牦牛主要分布在海拔 2 800 m以上的瑪曲、碌曲、夏河、合作、迭部六縣市的純牧區(qū)。2009年底全州共存欄牦牛約104萬(wàn)頭,其中瑪曲縣約有牦牛57.9萬(wàn)頭,占全州牦?？倲?shù)的55.68%;碌曲縣約有牦牛22.06萬(wàn)頭,占全州牦?？倲?shù)的21.2%;夏河縣約有牦牛8.89萬(wàn)頭,占全州牦牛總數(shù)的8.55%;卓尼縣約有牦牛6.6萬(wàn)頭,占全州牦?？倲?shù)的6.52%;合作市約有牦牛5.74萬(wàn)頭,占全州牦牛總數(shù)的5.52%;迭部縣約有牦牛2.25萬(wàn)頭,占全州牦?？倲?shù)的2.16%;臨潭縣約有牦牛0.24萬(wàn)頭,占全州牦?？倲?shù)的0.25%;舟曲縣約有牦牛0.084萬(wàn)頭,占全州牦?？倲?shù)的0.087%[2]。

2 甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的政策背景

隨著人民生活水平的日益提高,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全,國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)綠色無(wú)污染食品需求不斷擴(kuò)大,如何加快甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,提高畜牧業(yè)生產(chǎn)水平,增加農(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)收入變成了一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù)。近幾年來(lái),國(guó)家出臺(tái)了一系列支持藏區(qū)發(fā)展的政策,隨著甘肅甘南黃河重要水源補(bǔ)給生態(tài)功能區(qū)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)等重大項(xiàng)目的實(shí)施,甘南州也制定并正在實(shí)施農(nóng)牧互補(bǔ)戰(zhàn)略及推進(jìn)一特四化發(fā)展高原特色生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè),這些政策及項(xiàng)目的落實(shí)為加快甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展提供了支撐和保障。

3 甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的制約因素

3.1 草地資源破壞嚴(yán)重,草畜矛盾突出

全州2009年末存欄牲畜總量接近 400萬(wàn)頭(只),給冬春季牧場(chǎng)造成極大壓力,冷季草場(chǎng)有時(shí)超載高達(dá)50%以上,密集的畜群在飼草短缺的時(shí)候不得不刨食草根,特別是每年的牧草萌發(fā),草原返青季節(jié),對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育的破壞尤為嚴(yán)重。加之草地沙化、鼠蟲(chóng)害嚴(yán)重等原因,草地資源遭受破壞。以瑪曲縣為例,據(jù)統(tǒng)計(jì)20年來(lái),植被覆蓋度由過(guò)去的90%以上下降至現(xiàn)在的60%～70%,每畝鮮草產(chǎn)量也由過(guò)去的平均374 kg下降到現(xiàn)在的150 kg～200 kg,草原生態(tài)日趨惡化,牧草產(chǎn)量和質(zhì)量持續(xù)下降,草畜矛盾突出。

3.2 品種退化嚴(yán)重,個(gè)體生產(chǎn)性能低下

自草場(chǎng)承包到戶以來(lái),受到網(wǎng)圍欄等各種條件的限制,各牛群間的交流幾乎停滯,牛群中普遍采取自繁自育的經(jīng)營(yíng)模式,缺乏種間雜交,近親繁殖嚴(yán)重[3]。在牦牛飼養(yǎng)中重利用、輕培育,把能繁母牦牛既當(dāng)肉牛,又當(dāng)奶牛,過(guò)度擠奶,出現(xiàn)犢牛因哺乳不足而生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、死亡率高、生產(chǎn)性能下降等群體衰退現(xiàn)象,成為甘南牦牛品種退化的主要原因。據(jù)測(cè)算,甘南牦牛個(gè)體比上世紀(jì) 70年代平均變小21.8%,產(chǎn)肉量下降31.2%,產(chǎn)奶量下降 17.8%,品種退化已嚴(yán)重威脅整個(gè)品種的生存。

3.3 生產(chǎn)方式粗放落后,經(jīng)濟(jì)效益差

甘南牧區(qū)牦牛的主要飼養(yǎng)方式仍然是落后的靠天放牧,牧民仍舊保持著“牧民富不富,就看牲畜數(shù)”的陳舊觀念,惜售思想嚴(yán)重,重?cái)?shù)量、輕效益,造成牲畜出欄率低、生產(chǎn)周期長(zhǎng),無(wú)法從根本上擺脫“夏壯、秋肥、冬瘦、春乏”的惡性循環(huán)。據(jù)統(tǒng)計(jì),全州2009年牦牛出欄率和商品率僅為22.75%和20.69%。同時(shí)畜群結(jié)構(gòu)的不合理、畜種比例失調(diào)也影響著甘南牦牛生產(chǎn)效益的提高,能繁母牛比例低,老齡畜、非生產(chǎn)畜比例高,有些地方20歲的母牛仍未淘汰。

3.4 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱,產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的難度大

甘南牧區(qū)地處高寒邊遠(yuǎn)地區(qū),農(nóng)牧民居住分散,直接用于轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、服務(wù)于畜牧業(yè)的牲畜暖棚、飼草料基地、疫病防治、畜種改良、草畜產(chǎn)品加工貯藏等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重滯后,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),由于寒冷、雪災(zāi)、飼草料短缺和疫病等原因,每年造成牲畜死亡率接近8%,經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)3億元左右,靠天養(yǎng)畜狀況依然未得到根本性的改變,牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的難度大。

3.5 甘南牦牛產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度不夠,產(chǎn)業(yè)化程度低

全州有25家畜產(chǎn)品加工企業(yè),其中有18家肉制品加工企業(yè),4家乳品加工企業(yè),1家毛紡企業(yè),畜副產(chǎn)品加工業(yè)基本處于空白狀態(tài),無(wú)帶領(lǐng)甘南牦牛業(yè)快速發(fā)展和形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)有企業(yè)能夠就地屠宰加工的牦牛不到當(dāng)年出欄牦?？偭康?5%,大量甘南牦牛以廉價(jià)的資源形式或初級(jí)產(chǎn)品流向州外,甘南牦牛的產(chǎn)業(yè)鏈條太短,產(chǎn)品附加值低。同時(shí),由于品牌意識(shí)淡薄,優(yōu)質(zhì)甘南牦牛肉與黃牛肉價(jià)格基本持平,資源的比較優(yōu)勢(shì)不能轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),養(yǎng)殖和加工效益低下,甘南牦牛產(chǎn)品的加工增值潛力沒(méi)有充分挖掘出來(lái),其產(chǎn)業(yè)化格局尚未形成。

3.6 農(nóng)牧民的科技文化素質(zhì)不高

農(nóng)牧民是甘南牦牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的主體,他們的科技文化素質(zhì)高低,直接決定著甘南牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。長(zhǎng)期以來(lái),由于缺乏畜牧獸醫(yī)知識(shí)的科技培訓(xùn),農(nóng)牧民的傳統(tǒng)粗放型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)觀念難以轉(zhuǎn)變,曖棚養(yǎng)畜、疫病防治、畜種改良等一些基本的畜牧業(yè)實(shí)用技術(shù)推廣難度大,嚴(yán)重缺乏懂技術(shù)、會(huì)管理、能經(jīng)營(yíng)的農(nóng)牧民技術(shù)人才。

4 甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策

4.1 推廣農(nóng)牧互補(bǔ)措施,改變甘南牦牛粗放的飼養(yǎng)方式

在牧區(qū)進(jìn)行牦牛的專業(yè)化養(yǎng)殖,實(shí)行夏秋放牧,冬春圈養(yǎng),推廣30月齡出欄等新生產(chǎn)方式,加快牦牛的出欄周轉(zhuǎn),縮短生產(chǎn)周期;在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)進(jìn)行種草養(yǎng)畜,短期育肥,實(shí)行牦牛的規(guī)?；B(yǎng)殖。根據(jù)甘南州瑪曲、碌曲等地對(duì)牦牛冷季育肥試驗(yàn)研究結(jié)果,在一個(gè)育肥周期90 d當(dāng)中,試驗(yàn)組牦牛平均增重達(dá)55 kg,扣除各項(xiàng)成本后,每頭牦牛凈增利潤(rùn)500～700元,效益顯著。通過(guò)“牧區(qū)繁育、農(nóng)區(qū)育肥、農(nóng)區(qū)種草、牧區(qū)補(bǔ)飼”將牧區(qū)的牦牛資源優(yōu)勢(shì)和半農(nóng)半牧區(qū)飼草料資源優(yōu)勢(shì)有機(jī)結(jié)合,改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式,可解決草畜矛盾,實(shí)現(xiàn)牦牛產(chǎn)品的長(zhǎng)年均衡供給,緩解企業(yè)原料的季節(jié)性短缺,增加企業(yè)效益和農(nóng)牧民收入。

4.2 大力推進(jìn)甘南牦牛品種改良,提高個(gè)體生產(chǎn)性能

要把提高甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化的基點(diǎn)放在質(zhì)的提升,而不是量的擴(kuò)張上,堅(jiān)決遏制甘南牦牛品種的退化,保持和發(fā)展其優(yōu)良特性。進(jìn)一步完善瑪曲阿孜、碌曲李恰如、卓尼縣柏林、大峪種畜場(chǎng)等4個(gè)種公畜基地建設(shè),建立“牧戶繁育飼養(yǎng)、基地選購(gòu)配送、三年定期交換、淘汰劣質(zhì)種畜”的種公畜選育配送機(jī)制,加快甘南牦牛本品種選育。同時(shí)積極推進(jìn)牦牛復(fù)壯技術(shù),采用野牦牛凍精或含 1/2野血牦牛基因種牛[4],人工授精或本交改良復(fù)壯甘南牦牛,加快甘南牦牛改良步伐,不斷提高甘南牦牛生產(chǎn)的質(zhì)量和效益。

4.3 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件

加強(qiáng)飼草料基地及貯藏設(shè)施建設(shè),為保證牧區(qū)草畜平衡,緩解冷季草場(chǎng)壓力,要因地制宜,大力發(fā)展圈灘種草、暖棚種草和培育半人工刈割草場(chǎng),實(shí)施退糧還草,種植優(yōu)良的牧草,提高飼草料作物產(chǎn)量。加強(qiáng)冷季牦牛飼養(yǎng)暖棚建設(shè),推廣暖棚養(yǎng)殖可起到防凍、防寒、保膘的作用,提高甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的防災(zāi)減災(zāi)能力。

4.4 提升甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平

以加工流通為核心,是加速甘南牦牛產(chǎn)業(yè)由粗放管理走向集約化經(jīng)營(yíng)的有效途徑,是提升甘南牦牛產(chǎn)業(yè)地位的必由之路。

4.4.1 培育龍頭企業(yè),延伸產(chǎn)業(yè)鏈條 通過(guò)制定優(yōu)惠政策吸引外資和技術(shù),完善和建立一批規(guī)模大、起點(diǎn)高的牦牛產(chǎn)品加工龍頭企業(yè),進(jìn)行牦牛肉的深度加工,研究與開(kāi)發(fā)骨、血、皮、毛、絨、鞭等副產(chǎn)品,徹底改變以往粗而簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,提高產(chǎn)品的附加值,把甘南牦牛產(chǎn)業(yè)做精做大。

4.4.2 大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略,樹(shù)立甘南牦牛品牌形象

甘南牦牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且是純天然、無(wú)污染的綠色產(chǎn)品,符合世界食品新潮流。要積極引導(dǎo)各個(gè)企業(yè)共同研發(fā)產(chǎn)品、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),專業(yè)化生產(chǎn)加工,共同打造品牌。對(duì)甘南牦牛及產(chǎn)品盡快進(jìn)行地理標(biāo)志認(rèn)定及有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)基地認(rèn)證,爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)有機(jī)食品生產(chǎn)基地,樹(shù)立甘南牦牛產(chǎn)品形象,開(kāi)拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng),從而帶動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)商品化生產(chǎn)。

4.4.3 加快流通體系建設(shè),提高市場(chǎng)化程度 采取多種措施和投入,在全州7縣1市以縣城為中心,至少建立一個(gè)牦牛交易市場(chǎng)和產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場(chǎng),建立健全甘南牦牛及其產(chǎn)品市場(chǎng)流通體系。大力發(fā)展牦牛副產(chǎn)品如酥油、曲拉、牛絨毛等畜產(chǎn)品專業(yè)市場(chǎng)以及牧草種子、網(wǎng)圍欄、獸藥、飼料等生產(chǎn)資料市場(chǎng),全方位服務(wù)于甘南牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.4.4 建立農(nóng)牧民合作組織,提高生產(chǎn)者的組織化程度要引導(dǎo)和鼓勵(lì)廣大農(nóng)牧民組建各類農(nóng)牧民合作經(jīng)濟(jì)組織和行業(yè)協(xié)會(huì)。以此將松散的牧戶與加工企業(yè)、運(yùn)銷企業(yè)等相關(guān)利益鏈條緊密聯(lián)系起來(lái),提高經(jīng)濟(jì)效益和行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.4.5 強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全 要加強(qiáng)甘南牦牛產(chǎn)品從養(yǎng)殖到餐桌的全程監(jiān)管,注重從源頭上抓起,積極開(kāi)展產(chǎn)地檢疫,建立和推行養(yǎng)殖檔案和標(biāo)識(shí)制度,構(gòu)建牦牛產(chǎn)品可追溯體系。加強(qiáng)屠宰加工環(huán)節(jié)監(jiān)管,實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫,嚴(yán)防出售病害肉、摻假肉、以次充好等損害甘南牦牛產(chǎn)品品牌的行為,確保甘南牦牛產(chǎn)品在市場(chǎng)上的安全和良好信譽(yù)。

5 加大農(nóng)牧民培訓(xùn)力度,掌握科學(xué)養(yǎng)畜的實(shí)用技能

依托州縣現(xiàn)有的各類培訓(xùn)基地和職業(yè)技術(shù)學(xué)校,每年有針對(duì)性、分層次的對(duì)農(nóng)牧民和村級(jí)防疫員等進(jìn)行畜種改良、疫病防治、暖棚養(yǎng)畜、飼草料種植加工等畜牧業(yè)實(shí)用技術(shù)和技能培訓(xùn),轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的觀念,提高農(nóng)牧民科學(xué)養(yǎng)畜的意識(shí)和能力。

[1] 楊勤.甘南高原特色畜種種質(zhì)特性與利用[M].蘭州:甘肅科學(xué)技術(shù)出版社,2009.

[2] 左彩蘭.甘南牦牛現(xiàn)狀及提高牦牛生產(chǎn)效益的對(duì)策[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2010,29(1):51-52.

[3] 任錦帥,王世泰,李秉誠(chéng),等.甘南牦牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及對(duì)策探討[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué),2010,36(2):49-50.

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