樂素娜

(中國茶葉博物館 杭州 310013)

我國是茶的原產(chǎn)地，茶的故鄉(xiāng)，茶是中國奉獻(xiàn)給世界人民的健康飲料。而茶文化是中華民族優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，不僅是本國、本民族的歷史烙印，也是世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。

古代中國作為世界性的大國，在海陸交流發(fā)達(dá)，政治、文化影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國界。中華茶文化豐富發(fā)展的歷史也是中華茶文化對(duì)外傳播交流的歷史。本文以中西茶文化交流中的英國為例，闡述中國茶文化對(duì)外交流中對(duì)英國飲茶風(fēng)習(xí)及傳統(tǒng)文化的影響。

1 中國茶輸入歐洲

早在公元851年，阿拉伯人蘇萊曼在《中國印度見聞錄》介紹中國廣州的情況，其中就提到茶葉。

14至17世紀(jì)，經(jīng)陸路，中國茶傳播到中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯等地區(qū)。

17世紀(jì)時(shí)的歐洲，人們沉迷于各種神奇的東方物品中，似乎只要和東方有了聯(lián)系就走在了時(shí)尚的前沿，飲茶也因此逐漸走入歐洲人的生活。明神宗萬歷三十五年(1607年)，荷蘭海船自爪哇來我國澳門販運(yùn)茶葉。1610年，荷蘭直接從中國販運(yùn)茶葉，轉(zhuǎn)銷歐洲。這是中國向歐洲輸入茶葉的開始。此后的數(shù)十年時(shí)間里，中國茶葉出口成為荷蘭東印度公司最主要的經(jīng)營業(yè)務(wù)。

除了西方的商人集團(tuán)逐漸打開中國茶神秘的大門，另外一支涉足中國茶葉外傳的隊(duì)伍就是西方的傳教士。歐洲傳教士來到中國傳教，在為中西文化交流搭起橋梁的同時(shí)，也將中國的茶介紹到歐洲。中國明朝時(shí)期來華的意大利傳教士利瑪竇就是突出的例子，《利瑪竇中國札記》對(duì)中國的飲茶習(xí)俗的記載詳細(xì)而具體，此書在歐洲一經(jīng)發(fā)表就在當(dāng)時(shí)引發(fā)了轟動(dòng)，歐洲人通過文字逐漸加深了對(duì)中國茶的了解，也增加了更多的好奇感。

清代時(shí)期，茶葉逐步走向世俗。尤其是清朝政府在開放了廣州、廈門、寧波等重要的港口后，允許外商自由買賣，茶葉也由此大量出口。中國茶葉出口量曾一度壟斷當(dāng)時(shí)的整個(gè)茶葉貿(mào)易市場(chǎng)。

當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。

18世紀(jì)，飲茶之風(fēng)已經(jīng)風(fēng)靡了整個(gè)歐洲。歐洲殖民者又將飲茶習(xí)俗傳入美洲的美國、加拿大以及大洋州的澳大利亞等英、法殖民地。到19世紀(jì)，中國茶葉的傳播幾乎遍及全球。

2 中國茶在英國的傳播

英國飲茶的歷史可以追溯到17世紀(jì)。早在1600年，英國茶商托馬斯·加爾威寫過一本名為《茶葉和種植、質(zhì)量和品德》一書。1615年，英屬東印度公司開始經(jīng)營茶葉，但當(dāng)時(shí)主要從日本少量進(jìn)口。1637年，英國人威德爾曾率商隊(duì)到達(dá)中國廣州港，對(duì)茶葉貿(mào)易做了調(diào)查，但是沒有實(shí)質(zhì)性的收獲，英國在一段時(shí)間內(nèi)還是采取從荷蘭人手中購買茶葉的這樣一種中轉(zhuǎn)的形式。1644年，英國開始在廈門設(shè)立機(jī)構(gòu)，專門從事販茶，主要貨源為武夷茶。清康熙三年(1664年)，英屬東印度公司在澳門設(shè)立辦事處，此后中國的茶葉不斷由東印度公司輸入英國本土。

1657年，倫敦一名叫做托馬斯.加韋的咖啡店老板把茶葉當(dāng)做飲料，招貼廣告來宣揚(yáng)中國茶的品質(zhì)與效用，廣告上說“曾由各國醫(yī)生證明之中國飲料，中國人稱為茶，現(xiàn)出售于倫敦皇后像咖啡館”，這是英國出現(xiàn)第一則茶葉廣告，也可以看作是至今發(fā)現(xiàn)的英國最早的售茶記錄。

真正促進(jìn)飲茶生活化的是英國皇室。英國茶文化，一開始就和皇室掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引得貴族們爭(zhēng)相效仿。由此飲茶風(fēng)尚在英國王室傳播開來，不但宮廷中開設(shè)氣派豪華的茶室，一些王室成員和官宦之家也群起仿效，在家中特辟茶室，以示高雅和時(shí)髦。

在17世紀(jì)，英國女性是不允許進(jìn)入咖啡館的，但隨著茶開始取代咖啡成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕嬈罚詣t成為這種潮流的重要推動(dòng)力量，其社會(huì)地位和家庭地位不斷上升，與此同時(shí)，飲茶生活又借助這種變化的勢(shì)頭推廣到整個(gè)英國。

目前，茶在英國的普及，影響到了千家萬戶。英國人每年平均消費(fèi)茶葉3公斤左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場(chǎng)。此外，英國還不時(shí)舉行各種茶會(huì)，藉此相聚，把杯論道，品茶磋商，進(jìn)行學(xué)術(shù)探討。

四個(gè)世紀(jì)以來，茶不但是英國人的主要飲料，而且也在他們的歷史文化中扮演了重要角色。

3 英國茶文化的主要內(nèi)容

英語中專門有Teatime，一詞，指的就是占據(jù)英國人1/3生命的飲茶時(shí)間。

3.1 英式早茶

英國人在晨起時(shí)要飲“早茶”，又名“開眼茶”。正統(tǒng)的早茶主要是精選印度阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地的紅茶調(diào)制而成(比例為40%錫蘭茶、30%肯尼亞茶、30%阿薩姆茶)，可以說英國的早茶口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞，可見英國人早茶之講究。

3.2 英式上午茶

英式上午茶又稱為“公休茶”，大約持續(xù)20分鐘。英國人在上午11點(diǎn)時(shí)，無論是空閑在家還是上班忙碌都要在這一時(shí)間喝上一杯茶，所以上午茶可以看做是英國人工作間隙的一種很好的調(diào)劑方式。

3.3 英式下午茶

英國的下午茶可以說是真正意義上英國茶文化的載體，是英國人典雅生活的象征。

正式的下午茶是非常講究的，無論是色彩和花樣都比晚餐來得豐富。首先，要選擇最好的房間作為下午茶聚會(huì)的場(chǎng)所;所選用的也是品質(zhì)最高檔的茶具和茶葉;點(diǎn)心也要求精致，最常見的有可口的蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅等。此外，下午茶還少不了悠揚(yáng)的古典音樂作為背景。

英國的下午茶是英國飲茶內(nèi)容中最核心的部分，代表了一種格調(diào)，一種純粹生活的浪漫。

4 茶文化對(duì)英國社會(huì)的影響

中國的茶和茶文化傳播到英國后，形成了獨(dú)具特色的英國茶文化，對(duì)英國社會(huì)的生活方式、精神生活等都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

4.1 促進(jìn)和推動(dòng)了女性的解放

英國茶文化早期體現(xiàn)的是純粹的男性特色，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的咖啡館是禁止女性進(jìn)入的。隨著飲茶生活的日益家庭化，家庭以及公眾場(chǎng)合的茶會(huì)變得較為普遍。在茶會(huì)中，無論是準(zhǔn)備工作還是之后的過程中，女性都是主角，都要充分的參與到茶會(huì)活動(dòng)中，所以有人稱呼英國茶文化為“淑女茶文化”。而男性則在茶會(huì)中扮演禮貌參與的角色，英國茶文化體現(xiàn)出對(duì)女性的尊重，這一點(diǎn)也是男性行為守則的黃金定律，是“紳士風(fēng)度”的集中體現(xiàn)。

可以說英國茶文化體現(xiàn)了近代開始的女性解放思潮，推動(dòng)了女性生活的社會(huì)化，提高了女性的社會(huì)地位。

4.2 影響了大眾的精神生活

在中國，茶文化注重“清”、“寂”、“廉”、“美”、“靜”、“儉”、“潔”，茶飲追求質(zhì)樸而雅致，這些與中華民族平和、內(nèi)秀的性格相一致。中華的茶文化傳播到英國后，與英國的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變成英國茶文化。

英國飲茶的心理在東方式內(nèi)斂的基礎(chǔ)上又具有外向性的特點(diǎn)，英國的飲茶代表了一種消費(fèi)，體現(xiàn)了獨(dú)特的民族精神。

英國的茶文化是對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的提煉，飲茶不僅茶具要求華麗精致，飲茶環(huán)境布置也要相當(dāng)考究，飲茶已經(jīng)超越了單純的“飲”，而是有著極強(qiáng)的審美性，這是英國人精神生活的集中體現(xiàn)。

4.3 影響了英國人的生活方式

英國前首相格拉德斯通(William Ewart Gladstone)寫過一首茶詩:“如果你發(fā)冷，茶會(huì)使你溫暖;如果你發(fā)熱，茶會(huì)使你涼快;如果你抑郁，茶會(huì)使你歡快;如果你激動(dòng)，茶會(huì)使你平靜。”詩中充分體現(xiàn)出作者對(duì)茶深刻的體會(huì)與癡迷。不僅僅格拉德斯通沉醉于茶的芬芳，從初接觸茶直到今天，茶已經(jīng)深深融入了英國大眾的生活，影響了人們的生活方式。

在今日的英國人眼中，茶己是家庭必備的飲料。英國飲茶極為普及，堪稱國飲。他們認(rèn)為，飲茶是生活的必需，是一種精神享受。許多人甚至連洗澡也不忘沖上一杯茶躺在浴缸里享用。

代表英國茶文化典范的英國下午茶自成體系，是英國民族特性的反映。華貴的茶巾，是大英帝國的縮影，優(yōu)雅的禮儀是大英民族的標(biāo)志。時(shí)至今日，下午茶仍是英國人最為普通的生活方式，當(dāng)下午茶時(shí)鐘敲響時(shí)，所有的人都放下手中的工作，享受悠閑。一首英國民謠就是這樣唱的:“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停。”

5 結(jié)語

茶性清淡無奇、內(nèi)存外斂，茶飲過程隨意、隨境、隨緣，茶已是東方文明的一種象征，是中國人奉獻(xiàn)給世界最好的禮物。

茶文化源于中國，廣播世界，是全人類文明的共同精神財(cái)富。

1 賈 雯.英國茶文化及其影響.南京師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008年，29，67.

2 施由明.論中國茶文化在明清中西文化交流中的地位.農(nóng)業(yè)考古，2007，(2):21.

3 郝賽麗.英國人的飲茶風(fēng)俗.中國茶葉，1998，(6):42.