虞 華 程 鑫 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì) 224005

去年8月份，南京市發(fā)生了多例疑似食用小龍蝦引起橫紋肌溶解綜合征，嚴(yán)重者甚至腎功能受損，媒體稱之為南京“龍蝦門”事件。“龍蝦門”事件發(fā)生后，不但對(duì)鹽城的龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了巨大的沖擊，也使國(guó)內(nèi)整個(gè)龍蝦產(chǎn)業(yè)遭受巨大損失。

遍及長(zhǎng)江中下游地區(qū)的龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。如今，4月的鹽城天氣已經(jīng)逐漸變得暖和起來(lái)，已是龍蝦上市的季節(jié)。在經(jīng)歷了“龍蝦門”事件沖擊的影響之后，今年鹽城龍蝦市場(chǎng)情況如何？國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)為此進(jìn)行了專題調(diào)研。

1 當(dāng)前鹽城龍蝦產(chǎn)業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)去年“龍蝦門”事件之后，當(dāng)前鹽城龍蝦產(chǎn)業(yè)形勢(shì)依然不容樂(lè)觀，市民仍未完全走出“毒龍蝦”的陰影，龍蝦養(yǎng)殖戶大為減少，龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)蝦苗難賣，龍蝦價(jià)格高開(kāi)高走。

不少市民仍未完全走出“毒龍蝦”的陰影，擔(dān)心吃到有問(wèn)題的龍蝦。一位住在鹽城紫薇花園的李女士說(shuō)：“雖然鹽城沒(méi)有出現(xiàn)南京那樣的龍蝦，但是心里仍存擔(dān)心，我從去年8月到如今都沒(méi)有再買過(guò)龍蝦，還叮囑家人在外面吃飯也不要吃龍蝦?！崩钆康脑挿从沉瞬簧偈忻駥?duì)吃龍蝦的恐懼心理。盡管鹽城龍蝦沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但他們還是心存疑慮，相關(guān)部門也沒(méi)有做出任何表態(tài)，這讓不少市民吃龍蝦“底氣不足”。

龍蝦餐館營(yíng)業(yè)額驟降。去年“龍蝦門”事件發(fā)生后，鹽城龍蝦餐館的生意差得好遠(yuǎn)，從曾經(jīng)的食客盈門到如今的門可羅雀，鹽城的龍蝦餐館經(jīng)歷了“冰火兩重天”，各餐館老板對(duì)這種窘境都毫不諱言。一些小龍蝦店也正在試著努力應(yīng)對(duì)危機(jī)。為應(yīng)對(duì)食客驟減的窘境，不少龍蝦餐館已“轉(zhuǎn)型”，開(kāi)發(fā)了新的菜品，加大了標(biāo)準(zhǔn)中餐和特色農(nóng)家菜推銷力度，逐步改變“龍蝦獨(dú)大”的局面。

今年以來(lái)，雖然情況有所好轉(zhuǎn)，但是與去年同期相比，龍蝦餐館的營(yíng)業(yè)額驟降。據(jù)鹽城市區(qū)一家規(guī)模較大的專業(yè)龍蝦館三毛農(nóng)家園反映：“自龍蝦門事件以來(lái)，龍蝦食客數(shù)量驟減，今年以來(lái)情況有所好轉(zhuǎn)，但是營(yíng)業(yè)額較去年這個(gè)時(shí)候下降得厲害。加之價(jià)格高，日銷量只相當(dāng)于去年同期的四成左右，與去年這個(gè)季節(jié)相比，營(yíng)業(yè)額減了一半。”

龍蝦批發(fā)和零售市場(chǎng)的小龍蝦難賣，不少人都歇業(yè)了 。在鹽城市區(qū)最大的人民路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做了多年小龍蝦批發(fā)生意的趙老板反映：“現(xiàn)在買龍蝦的人少了很多。以前每年龍蝦初上市的時(shí)候，每天來(lái)買小龍蝦的顧客絡(luò)繹不絕，但自從去年南京“龍蝦門”事件發(fā)生后，來(lái)買小龍蝦的顧客很少了，今年來(lái)稍微好一點(diǎn)。但是由于價(jià)格太高，銷量明顯減少，有不少同行已經(jīng)改行，賣其他水產(chǎn)品了?！?/p>

據(jù)調(diào)查，目前鹽城市場(chǎng)一斤龍蝦要賣12-20元，已超過(guò)豬肉的價(jià)格，比去年同期貴了20%左右。

龍蝦養(yǎng)殖戶是養(yǎng)還是不養(yǎng)？不少養(yǎng)殖戶難下決斷。無(wú)論批發(fā)商還是餐館老板都不約而同地表示，受這次龍蝦事件影響最大的應(yīng)該是龍蝦養(yǎng)殖戶。

據(jù)鹽城鹽都區(qū)帝龍龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)徐老板說(shuō)，自龍蝦事件發(fā)生后，去年很多龍蝦養(yǎng)殖戶都虧損得血本無(wú)歸，不少養(yǎng)殖戶已經(jīng)不再養(yǎng)殖龍蝦，而是嘗試養(yǎng)螃蟹了。今年以來(lái)，他們的龍蝦苗銷售很困難，去年小龍蝦苗賣到了一斤10元，依然很搶手，而今年小龍蝦苗的價(jià)格降到8元，來(lái)買的養(yǎng)殖戶卻很少。由于個(gè)體養(yǎng)殖戶減少，這使得他們養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)也變得更困難了。

徐老板還說(shuō)，出現(xiàn)今年這種狀況是在他預(yù)料之中的，因?yàn)槿ツ昴暇褒埼r門”事件發(fā)生后，不少養(yǎng)殖戶都很糾結(jié)：賣，沒(méi)有好價(jià)錢，也不一定能賣掉；不賣，就要開(kāi)始養(yǎng)殖投入，養(yǎng)到下一年不知道能不能賣掉。每年3月份是投放小蝦苗的時(shí)候，往年養(yǎng)殖戶這時(shí)候早開(kāi)始預(yù)訂蝦苗了，但今年蝦苗預(yù)訂量銳減，部分養(yǎng)殖戶選擇了觀望，還有部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)轉(zhuǎn)行。

2 龍蝦養(yǎng)殖戶銳減原因分析

一是不少養(yǎng)殖戶去年虧損，今年無(wú)力繼續(xù)進(jìn)行養(yǎng)殖；二是部分龍蝦養(yǎng)殖戶仍在“空塘”觀望。去年的龍蝦事件讓他們知道養(yǎng)殖龍蝦風(fēng)險(xiǎn)大，心存謹(jǐn)慎；三是去年虧損出現(xiàn)后，政府沒(méi)有扶持或補(bǔ)貼，也沒(méi)有相關(guān)權(quán)威部門就龍蝦的安全性進(jìn)行明確表態(tài)，一些養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)龍蝦轉(zhuǎn)行了。

3 對(duì)養(yǎng)殖龍蝦的幾點(diǎn)建議

總的來(lái)看，目前鹽城龍蝦產(chǎn)業(yè)情況是市民想吃不敢吃、養(yǎng)殖戶想養(yǎng)不敢養(yǎng)、飯店想賣不好賣。面對(duì)龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的這種不正常情況，為了保證龍蝦產(chǎn)業(yè)這一特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，我們建議：

（1）相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)盡快就龍蝦食用的安全性做一個(gè)權(quán)威測(cè)定。如果沒(méi)有問(wèn)題，就要積極引導(dǎo)廣大消費(fèi)者正確食用龍蝦，要給消費(fèi)者一個(gè)新的信心。

（2）要以小龍蝦養(yǎng)殖的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范龍蝦養(yǎng)殖。“龍蝦門”事件給人們一個(gè)警示，就是要保證龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈每一道關(guān)口的安全系數(shù)。要從養(yǎng)殖、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)推出一系列措施，提高龍蝦的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提振龍蝦產(chǎn)業(yè)。

（3）要加大科技創(chuàng)新力度，增加小龍蝦科技含量。龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，關(guān)鍵在于加大科技創(chuàng)新力度，增加科技含量高、附加值高的產(chǎn)品的加工量和占有量，促進(jìn)龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈向深加工領(lǐng)域邁進(jìn)。