■ 潘 勤

上海有千萬(wàn)種尊貴，卻只有一種品味！
——走進(jìn)“茶識(shí)地”

■ 潘 勤

在“浪奔、浪流”的上海灘，這座被譽(yù)為東方巴黎的遠(yuǎn)東第一城，向來(lái)就不會(huì)缺少彰顯尊貴的社交場(chǎng)所。從外灘的“萬(wàn)國(guó)建筑群”到盧灣的法式別墅區(qū)，亦或是地處佘山的天價(jià)度假村，總少不了極其奢華、千萬(wàn)百樣的會(huì)所搔首撓姿。

如果說(shuō)每個(gè)人都有自己的活法，或充實(shí)，或空虛；或平淡，或精彩……又倘若你認(rèn)同我的想法，人生終究是一場(chǎng)沒(méi)有彩排的歌舞劇，曲終人散，空留余燼。是否你已經(jīng)厭倦了流連在這戴著面具的會(huì)場(chǎng)中，虛情假意地穿梭于交際？那我向你推薦，我最有品味的人生體驗(yàn)，一半是我的人生經(jīng)歷，一半是我對(duì)未來(lái)的夢(mèng)想，希望我們都能找到心要去往的方向。

品味需要設(shè)計(jì)

位于上海源深體育中心的“茶識(shí)地”是融合東西方文化的現(xiàn)代主義表現(xiàn)建立在中國(guó)傳統(tǒng)建筑裝飾的基礎(chǔ)上，不乏北歐的簡(jiǎn)約和中式的熱烈，這一切渾然一體，仿若天成。設(shè)計(jì)師將閩南的民俗特色、古樸的自然設(shè)計(jì)以及日式包廂體驗(yàn)融為一體，盡顯匠心妙韻。分層式的格局設(shè)計(jì)時(shí)尚寬敞，傳統(tǒng)南方屋檐雕刻全由當(dāng)?shù)毓そ骋允止ぶ谱鳎鈮δ镜翊盎盎\紗配合玻璃墻設(shè)計(jì)更讓室內(nèi)的采光“人為加工”，氛圍大增。青磚地板配以大紅燈籠及實(shí)木地板，再加上種種中國(guó)傳統(tǒng)文化元素的裝飾，饒富傳統(tǒng)民族風(fēng)味，更提升“茶會(huì)所”的“文化感受”。內(nèi)設(shè)深色天然木材特制的雅致家具，配襯亞麻天然布料草席，營(yíng)造平靜和諧的舒適氣氛，令人舒心暢快的藍(lán)天草地則近在咫尺。每一個(gè)包廂都可一覽無(wú)遺廣闊體育場(chǎng)上的藍(lán)天白云、棕櫚梧桐。在喧鬧的上海確實(shí)可謂：鬧中取靜、別有洞天。如不是此般巧手妙心，叫人如何意味深長(zhǎng)，尋思一番。

整個(gè)“茶識(shí)地”共有 12個(gè)相連的包廂和 10間各自命名的包間，配屬一個(gè) 30人的小型會(huì)議室提供商務(wù)茶席和一個(gè)用于展示茶藝和瑜伽表演的大廳。二樓一個(gè)北歐簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)的開(kāi)放性區(qū)域稱(chēng)之為“雅集”，每周做一些公益文化推廣項(xiàng)目。最神秘的莫過(guò)于VIP茶吧，半百個(gè)茶罐內(nèi)有乾坤，倘若對(duì)自己的品茶技術(shù)頗有自信，盡可過(guò)五關(guān)斬六將，有緣人或可品到“百萬(wàn)級(jí)”一斤的私人珍藏的大紅袍。

品味也需品位

有的人直接把有錢(qián)的生活跟有品位的生活混為一談。其實(shí)，完全不是這樣。錢(qián)或許能夠讓你高雅的品味發(fā)揮得淋漓盡致，但絕對(duì)買(mǎi)不到高雅的品位。什么是品位？我們很難用定義去限制，卻可輕易區(qū)分雅俗。郭德綱說(shuō)，“俗”即是一個(gè)人一張口要吃五谷要吃飯。是人類(lèi)永遠(yuǎn)且必不可缺的活動(dòng)。但倘若人生只為一口飽飯，且不論其中是否添加“三聚氰胺”，那和行尸走肉有何區(qū)別？開(kāi)法拉利、穿阿瑪尼并非品位雅致高端，更多在于彰顯財(cái)富或者純粹私人愛(ài)好。但若能把班尼路穿出GUCCI的韻味，或可說(shuō)那是另一種品味。真正的品味講究至雅，何可謂雅？一杯茶端起，咕嚕咕嚕一口氣喝下去，為了解渴是一種喝法。一間四壁排滿(mǎn)了書(shū)，窗前有幾棵綠意盎然的蘭花的屋子里，斜斜地靠在用古藤做的沙發(fā)上，捧上一本南懷瑾的《老子他話(huà)》，沏上一壺茶，讓茶葉在甘泉的浸潤(rùn)下慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，一陣陣的清香在四周飄蕩。然后，再端起茶杯，細(xì)細(xì)品嘗，讓那茶水苦中帶甜，甜中帶澀的味道由舌尖慢慢沁入心扉，而后由品茶而品到生活，品到人生。那……又是另一種喝法。

而在茶識(shí)地，你可以有更多選擇。琴音繚繞耳邊，執(zhí)棋手談或是瞻仰一番國(guó)寶漆畫(huà)，有感狂書(shū)草帖。若是琴棋書(shū)畫(huà)無(wú)一精通也不失大雅，大可讓茶藝師點(diǎn)起竹籠烘焙，讓茶香開(kāi)始蔓延，大秀一場(chǎng)“茶瑜伽”。正應(yīng)了陸機(jī)的《日出東南隅行》：“鮮膚一何潤(rùn)，羞澀若可餐?！?/p>

如果品味只是追求情趣、精致、雅致。那是很難玩出格調(diào)、追求、意義的。頂多只能是一個(gè)附庸風(fēng)雅之士。每一種文化藝術(shù)都充滿(mǎn)其內(nèi)涵與樂(lè)趣讓人癡迷鉆研。它與日常生活是密切相關(guān)，相互融通的。以至于你對(duì)生活，對(duì)工作、對(duì)環(huán)境，對(duì)人性的態(tài)度也會(huì)改變。你會(huì)懂得欣賞生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的美，會(huì)感受生活中絲絲縷縷的快樂(lè)。你的眼光，你的品味就變得高雅，變得藝術(shù)，變得獨(dú)特。喧鬧的夜上海沒(méi)有一絲寧?kù)o，但只有靜心的時(shí)候，才能看出一個(gè)人的品位，因?yàn)槿嗽陟o心的時(shí)候，才能與自己的靈魂相遇。靜心也是對(duì)自己的一種愛(ài)，靜是人生中最美妙的音符，沒(méi)有愛(ài)的心靈不會(huì)靜心，未曾一刻靜心的人也不可能懂得如何愛(ài)。也許“茶識(shí)地”可以讓你靜心品味自己有愛(ài)的品位。

品味還需“品”、“味”

“品”自然講的是一份好茶?！跋丬膬砂虢健闭f(shuō)的是1972年，尼克松訪(fǎng)華時(shí)，毛澤東贈(zèng)他四兩大紅袍。暗地里，尼克松責(zé)怪毛澤東小氣，周恩來(lái)知道后笑對(duì)尼克松說(shuō)：“主席已經(jīng)將‘半壁江山’奉送了?！辈灾缘涔?，尼克松肅然起敬。近代，關(guān)于大紅袍的傳說(shuō)也不少。在1997年香港回歸的時(shí)候，江澤民送給董建華四兩大紅袍，董建華拿出了20克進(jìn)行拍賣(mài)，拍得天價(jià) 3萬(wàn)港幣，傳為佳話(huà)。如今我們喝到的大紅袍都得感謝“大紅袍”之父陳德華先生和他 20多年的團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)不懈的努力，成功無(wú)性繁殖大紅袍，無(wú)性繁殖意味著基因沒(méi)有突變，所有的品質(zhì)也都能保留。之前被克隆的母樹(shù)早在2006年就停止采摘，被封存保護(hù)，是國(guó)家博物館收藏的茶葉唯一品種。制作工藝也屬?lài)?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并投于上億元的保險(xiǎn)。

一泡好茶講究好茶好水、好器皿和一個(gè)用心的泡茶人?！安枳R(shí)地”是上海至今唯一一個(gè)專(zhuān)注于武夷巖茶的商務(wù)茶館。每位來(lái)訪(fǎng)品茗的茶客都能享受到來(lái)自武夷山學(xué)院的茶藝師親手泡制的功夫茶。相比其他茶館咖啡、酒飲料與茶飲的混搭，此處倒在上海獨(dú)樹(shù)一幟。

“味”講究的是一份美食?！吧鷻C(jī)美食”理論源于中國(guó)。興起卻是在日本、東南亞和世界各地。講究原材料的新鮮、健康、無(wú)污染、通過(guò)合理的葷素時(shí)令配搭（80%蔬菜和 20% 肉類(lèi)）。生機(jī)美食的烹調(diào)理念是運(yùn)用天然食品和香料，物盡其用。營(yíng)養(yǎng)完整、均衡，易消化吸收，無(wú)人工的雞精、味精。最特別的是，生機(jī)美食的烹飪方式獨(dú)特，在能量守恒的“金剛鍋”中進(jìn)行烹飪加工，鎖住營(yíng)養(yǎng)不流失。注重順應(yīng)時(shí)節(jié)、尊重食物，藥療不如食療，食療不如心療。茶葉介于食物和藥物之間，“千年儒釋道，萬(wàn)古山水茶”。冠絕于全世界的上海湯包點(diǎn)心在這里也能“老樹(shù)新開(kāi)”。來(lái)自“鼎泰豐”、“十味觀”、“南翔小籠”等上海一流的點(diǎn)心師傅在這里也開(kāi)始改良各自的拿手絕活，通過(guò)海鮮、老雞高湯提味，堅(jiān)決摒棄了味精、雞精，最大限度地還原食材的原味，絕不會(huì)餐后口渴回澀。配合孫中山先生最?lèi)?ài)的“四物湯”與風(fēng)靡日本的抗癌“五行湯”“茶識(shí)地”刮起一陣“健康風(fēng)暴”。烏龍茶，去咸去膩，又能及時(shí)中和體內(nèi)多余的糖分，通過(guò)飲食生機(jī)食材和養(yǎng)成飲烏龍茶的習(xí)慣就能保證身心平衡健康。

一份好茶，一份美食，遠(yuǎn)離喧囂，品味自然，享受自在，還多了一處讓你身心放下的悠然之地，其實(shí)品味的是一種特殊的味道。上海由千萬(wàn)種極盡奢華的喧鬧和張揚(yáng)，卻很少有一個(gè)能平緩心智之處。正如文懷沙先生曾評(píng)價(jià)：“茶最大的學(xué)問(wèn)不是知識(shí)，是制止知識(shí)跋扈的學(xué)問(wèn)，最偉大的力量是柔，以柔克剛，以茶文化來(lái)制約酒文化，以清醒來(lái)制約糊涂?！苯】稻褪瞧胶?，平衡決定品味，而品味最需要平衡。