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(象山縣畜牧獸醫(yī)總站，浙江象山 315700)

鵝具有填飼后肝臟在短期內積聚大量脂肪，形成鵝肥肝的生理特性[1-2]。本試驗為探索獲得最佳鵝肥肝的適宜填飼時間，以節(jié)約填飼飼料與時間，測定填飼至第16 d、21 d、26 d后屠宰的肥肝性狀及相關血液指標，以確定最佳填飼期，特進行本試驗。

1 材料與方法

1.1試驗材料 隨機選擇象山縣浙東白鵝研究所種鵝試驗場110日齡郎德鵝88羽，以籠為單位(每籠4羽)，分別于填飼第16 d、21 d，隨機抽取第5籠、第12籠鵝屠宰，第26 d 余鵝全部屠宰。

1.2測定項目 分別測定鵝填飼前、屠宰前體重及半凈膛、全凈膛、腸腹脂重等屠宰指標；肥肝重及各葉縱橫長等肥肝性能；宰前血液中總膽汁酸(TBA)、總膽紅素(TBIL)、直接膽紅素(DBIL)、間接膽紅素(IBIL)、總膽固醇(CHO)、甘油三脂(TG)、血糖(GLU)、果糖胺(GSP)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、白球蛋白比值(A/G)、高密度脂蛋白(HDL-c)、低密度脂蛋白(LDL-c)、谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)、谷草谷丙轉氨酶比值(S/L)、谷氨酰轉酞酶(GGT)、堿性磷酸酶(ALP)、膽堿脂酶(CHE)、乳酸脫氫酶(LDH)、腺苷酸脫氫酶(ADA)、單氨氧化酶(MAO)等指標。

1.3測定方法 宰前分別采血、標記，并析出血清，用OLYMPUS 640全自動生化分析儀測定血液指標。

2 試驗結果

2.1屠宰測定 詳見表1。

表1 不同填飼期的屠宰測定結果

由表1可見，填飼第16 d、21 d、26 d后增重率分別為140.65%、155.89%、169.61%，填后平均日增重為111.5 g、121.3 g、120.0 g，至16 d日增重率與21 d、26 d相比，差異顯著(P<0.05)，說明填飼16 d后增重速度加快，21 d后速度減緩，21 d至26 d日增重速度相近(P>0.05)。填后的不同屠宰期半凈膛和全凈膛率差異不顯著(P>0.05)，但以16 d最高，分別為79.75%、69.06%。隨著填飼時間增加，腸腹脂率分別以11.88%、14.52%、16.25%遞增(P<0.05)。

2.2肥肝性能 詳見表2。

表2 不同填飼期的肥肝性能測定

由表2可見，填飼16 d后，平均肝重401.3±81.7 g，與填飼21 d、26 d相比，差異極顯著(P<0.01)，填飼21 d與26 d相比，差異縮小，僅增重40.0 g(P>0.05)。從肝兩葉縱橫向長度比較分析，填飼16 d與21 d相比，差異顯著(P<0.05)，至26 d差異不顯著(P>0.05)。

2.3耗料與死淘情況 詳見表3。

表3 耗料及死淘情況測定

由表3可見，料肝比以填飼21 d時最佳為22.46∶1。據測定，料肝比以填飼16 d時為最高(26.22∶1)，填飼26 d次之(25.52∶1)。死淘率則隨著填飼期的增長而提高。

2.4血液指標測定

2.4.1血清蛋白測定 詳見表4、表5。

表4 不同填飼期的血清蛋白含量測定

表5 血清蛋白含量與肥肝重的相關性(r)

由表4可見，經填飼后，血液中TP、ALB和GLO含量增加，但幅度較??；HDL-c填飼后能迅速增加(P<0.01)，以后隨填飼期延長而上升，LDL-c含量增加趨勢與HDL-c相似，且填飼21 d、26 d后的含量與16 d含量增加顯著(P<0.05)；GSP呈上升趨勢，但差異不顯著。填飼后血清蛋白指標與肥肝重間的相關性詳見表5，以填飼16 d時的HDL-c、LDL-c最大，r分別為0.6553、0.5862，其余呈弱相關。

2.4.2血清糖、脂及膽固醇類測定 詳見表6、表7。

表6 不同填飼期血糖、脂類含量測定

表7 血糖、脂類含量與肥肝重的相關性(r)

由表6可見，TG含量填飼后明顯增加，但個體差異較大；CHO由填飼前的4.23±3.96 mmol·L-1增加到填飼26 d后的11.23±3.55 mmol·L-1(P<0.01)，增加1.65倍；TBA、TBIL、DBIL、IBIL等膽汁代謝相關物含量除DBIL外，均有明顯增加，但每項指標的個體差異較大；GLU雖隨填飼期延長略有增加，但變化不大。各項指標與肥肝重的相關性(表7)，以16 d的TG和CHO最強，r分別為0.5160、0.7528，26 d的TBAr為0.5692，相關性較強，其他相關性無一定規(guī)律。

2.4.3血清酶類測定 詳見表8、表9。

表8 不同填飼期血清酶類含量(U·L-1)變化測定

表9 血清酶類含量與肥肝重的相關性(r)

由表8可見，血液中與肝功能和能量代謝相關的酶類個體間差異極大，從平均數值看，ALT填飼前后迅速變化，至21 d到26 d時升幅減緩，填飼前和填飼至26 d時含量相差3.86倍，AST值上升與ALT相似，填飼前和填飼至26 d時含量相差4.98倍，S/L有所上升(P<0.05)；LDH填飼后增加很快，但16-26 d間差異較??；MAO、GGT、CHE變化不明顯，但ALP略呈減少，0、16、21、26 d分別為67.2 U·L-1、54.5 U·L-1、52.2 U·L-1、47.3 U·L-1。根據相關分析，填飼26 d ALT、AST與肥肝重呈中等相關，r分別為0.4209和0.4040，其余均呈弱相關(表9)。

3 結果討論

3.1郎德鵝在不同填飼期(16 d、21 d、26 d)屠宰后的半凈膛、全凈膛率差異不顯著，但腸腹脂率增高明顯(P<0.05)。21 d、26 d比16 d肥肝重增加幅度較大(P<0.01)，21 d至26 d則增加幅度不明顯，料肝比和死淘率，隨填飼期延長而提高13.62%和19.98%。試驗結果顯示，郎德鵝填飼21 d時屠宰取肝效果最佳。

3.2強制填飼后血液中TG、CHO等濃度提高，但GLU變化不明顯，說明鵝對血糖濃度的生理控制能力較強，同時肝臟功能強大，使大量營養(yǎng)物質過剩性吸收后迅速轉變?yōu)橹愇镔|，使運送脂類物質的HDL-c、LDL-c迅速增加，填飼后16 d、21 d、26 d的HDL-c比填飼前分別增加86.00%、137.20%、165.20%，LDL-c分別增加127.71%、225.30%、238.55%。血液中的ALT、AST、LDH等碳水化合物代謝相關酶類大幅增加，MAO、CHE、GGT有所增加，而ALP、ADA則略有下降，試驗各項血液指標變化與陳維虎等(2004)[3]測定結果相近。

3.3血液中HDL-c、LDL-c、TG、CHO含量與16 d肥肝重呈較強正相關，其中CHO的r達0.7528；TBA含量與26 d肥肝重呈較強正相關，這可能與個體對血液中TBA含量的耐受力有關；ALT、AST含量具有中等相關。

以上血液指標與肥肝重的相關規(guī)律，可為今后開展肥肝性能的宰前預測及其回歸模型[4]的建立提供實驗依據。

[1]李 翔，周 圻，王玉蓮,等.鵝肥肝形成機理的研究[J].動物科學與動物醫(yī)學，2004，21(10)：32-34.

[2]Mourot J，et al. Role of hepatic lipogenesis in the susceptibility to fatty liver in the goose[J].Comparative biochemistry and physiology，2000，126：181-187.

[3]陳維虎，鮑明道，俞照正,等.肥肝生產鵝相關血液生化指標變化的初步研究[J].浙江農業(yè)學報，2004，16(SO)：106-108.

[4]孫紅霞，陳維虎，鮑明道,等.鵝不同填肥期血液指標與肥肝性能的數學模型[J].安徽農學通報，2006，6：61-62.