□本刊記者 何雁

“農(nóng)家樂”如何帶樂農(nóng)家
——從龍鱗村的“鄉(xiāng)村游”實(shí)踐看到的

□本刊記者 何雁

若非親眼所見，記者壓根就不相信一個(gè)農(nóng)村當(dāng)真能有如此美麗。這是一個(gè)被網(wǎng)友譽(yù)為“海口最美村莊”的文明生態(tài)村。這里，屋舍成行，綠樹成蔭；這里，湖光瀲滟，膠林映翠。

這是一個(gè)成功將生態(tài)資源轉(zhuǎn)為旅游經(jīng)濟(jì)效益的鄉(xiāng)村旅游典范，一個(gè)人口不過200余人的村莊創(chuàng)下了年收入30萬元的旅游收益。

有人說它的成功得益于趕上了好時(shí)光，趕上了海南文明生態(tài)村和國(guó)際旅游島建設(shè)的政策節(jié)點(diǎn)。

但龍鱗人更傾向于將自己的成功歸結(jié)為最傳統(tǒng)的那六個(gè)字：天時(shí)、地利、人和。

“我們村的每個(gè)人都是這里的老板”

“怎么不打點(diǎn)折啊？叫你們老板過來！”酒足飯飽后的客人說。

“我們這里都是明碼標(biāo)價(jià)，不打折的。我們村每個(gè)人都是這里的老板?！狈?wù)員笑著回答。

這是記者在龍鱗村農(nóng)家餐廳聽到的一段有意思的對(duì)話。2009年10月1日，以村民集體參股的形式，龍鱗村“農(nóng)家樂”正式開業(yè)迎賓。正如那位“不打折”的服務(wù)員所說，村里的每個(gè)人都成了“農(nóng)家樂”的老板。三年光陰，龍鱗村在開發(fā)“農(nóng)家樂”過程中，不僅改變了村容村貌，大量游客的紛至沓來也給村民帶來豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，“農(nóng)家樂”帶樂了全體農(nóng)家。

龍鱗村的“農(nóng)家樂”是在文明生態(tài)村的基礎(chǔ)上建立起來的。作為新農(nóng)村建設(shè)的地方創(chuàng)新，海南的“文明生態(tài)村”建設(shè)已成為一個(gè)叫響全國(guó)的品牌。截至2011年6月底，全省已建成文明生態(tài)村萬余個(gè)，占全省自然村總數(shù)的五成。當(dāng)?shù)缆纷冇擦?，環(huán)境變美了，一些村莊開始嘗試著從創(chuàng)建文明生態(tài)村向經(jīng)營(yíng)文明生態(tài)村“升級(jí)”。而隨著海南國(guó)際旅游島的深入建設(shè)，多元化的旅游業(yè)態(tài)越來越受到政府的重視與扶持。隨著旅游方式的變化，越來越多的市民開始欣賞起家門口的風(fēng)景。開著車到近郊釣釣魚，過上一兩天田園生活，成為百姓休閑旅游的重要方式。給城里人建一個(gè)“鄉(xiāng)間世外桃源”，正是基于這樣的背景，龍鱗村的“農(nóng)家樂”開始籌劃，謂之為順應(yīng)“天時(shí)”。

龍鱗村位于?？谑协偵絽^(qū)三門坡鎮(zhèn)北部，沿海榆東線44.3公里后東進(jìn)3.7公里，距美蘭國(guó)際機(jī)場(chǎng)32公里，從?？谑袇^(qū)開車過來不到一個(gè)小時(shí)，交通十分便利，因此占據(jù)了“地利”。

而“人和”，無疑是龍鱗村“農(nóng)家樂”能取得成功的關(guān)鍵因素。

紅燒茄子、干煸豆角……點(diǎn)外賣時(shí)，很多人偏愛干鍋、干煸這幾類做法。殊不知，它們都是重油重鹽的菜品，烹制過程中需要大量用油，餐館用油往往反復(fù)、多次使用，對(duì)健康不利。因此，建議大家不點(diǎn)或少點(diǎn)需要油炸、過油的菜，以蒸煮、白灼、清炒為宜。

人心齊，泰山移。這在龍鱗村的村容建設(shè)上就可見一斑。龍鱗村共有48戶，221人，村民住宅建在微微傾斜的山坡上，井然有序。各戶農(nóng)家的房屋前后貫通，從第一戶的門里望過去，可以看見最后一戶人家的堂門。當(dāng)?shù)厝朔Q這種建筑為“門對(duì)門”，又叫“同心門”。老村長(zhǎng)梁定師告訴記者，這樣的村舍布局在人民公社時(shí)期便已設(shè)計(jì)好了的，數(shù)十年來，村里人雖屢有重建翻修，但均遵循既有規(guī)劃不變，原址重建，終才有了如今這番獨(dú)特的民居特點(diǎn)。非全體村民同心同德，莫能堅(jiān)持。

這樣的村民精神直接惠澤到龍鱗村的文明生態(tài)村創(chuàng)建中。為了讓建好的草坪不被破壞，在村干部的帶動(dòng)下，村民自覺地將放養(yǎng)在房前屋后的雞、鴨、鵝集中到環(huán)抱村莊的膠林中喂養(yǎng)，既保證了環(huán)境衛(wèi)生又搞活了林下經(jīng)濟(jì)；為了讓村莊保有新鮮的空氣，全體村民紛紛把自家的豬舍拆除了，不再養(yǎng)豬，自此放棄了這個(gè)祖祖輩輩代代相傳的老行當(dāng)。就連村前那個(gè)月牙形的湖泊，也是村民們一鋤頭一鋤頭地挖出來的。在瓊山區(qū)有關(guān)部門的幫助下，村民們一起奮斗，2008年8月初，龍鱗村成為了瓊山區(qū)文明生態(tài)樣板村。

“文明生態(tài)村建設(shè)，使村里的環(huán)境煥然一新。開始有很多老板找上門來租地，來投資，但是村民們商量了一下，覺得要么只拿點(diǎn)土地的租金，要么就是給老板打工，不如自己來做，全村都受益。”老村長(zhǎng)梁定師說。

有心人開始盤點(diǎn)起本村的農(nóng)業(yè)資源：橡膠800畝，胡椒178畝，香蕉158畝，荔枝170畝，檳榔110畝，菠蘿210畝，較多的養(yǎng)雞養(yǎng)鴨專業(yè)戶，村前的龍湖還可以發(fā)展垂釣，草地可以開展燒烤……這均為發(fā)展“農(nóng)家樂”提供了有力的保障。

但資源一定能變成財(cái)富嗎？投進(jìn)去的錢，會(huì)不會(huì)“打水漂”呢？這是籌辦初期，村民共有的疑慮。抱著先試行一步的考慮，龍鱗村的“農(nóng)家樂”并不是一開始就采取村里人人入股的模式，而是先由幾個(gè)村干部承包下來，隨著游客慢慢增多，效益也顯現(xiàn)出來，村民們?nèi)牍傻男判囊簿陀辛?。村里人的心里都清楚，這里的一草一木，這里的山山水水都是村民們祖祖輩輩維護(hù)下來的，文明生態(tài)村也是大伙兒干出來的，它是屬于全村人的，況且游客來了，衛(wèi)生誰來管？安全誰負(fù)責(zé)？這些涉及到全村人的事還得村民集體參與，于是才有了現(xiàn)在的股份制。

龍鱗村的村民按人頭自愿集資入股，1000塊錢一股，最多不超過家庭總?cè)丝跀?shù)，如果別的人家入的少，也可以把空余的資格讓給想多入的人家，年底就按每家的股份分紅。正所謂自己生的小孩自己疼，自己建的東西自己愛護(hù)，自己的路上有坑了，環(huán)境臟了，自己就去填上了，打掃了，不用誰來催。由于客源并不像大酒店那樣穩(wěn)定，村民們也做不到完全脫產(chǎn)，便推行了輪班制，每天輪流留人在村里招呼客人，在旺季的時(shí)候再全村“總動(dòng)員”。

有了客人，村里種的養(yǎng)的也就都跟著值錢了。以前椰子在樹上是不賣錢的，砍來就喝，現(xiàn)在可以賣到5塊錢一個(gè)。龍鱗村目前能接待游客居住的大約有20多家，一次可招待50多個(gè)客人，普通客房60元一間，空調(diào)客房100元一間。每次來了客人由村里集中安排住哪家。這個(gè)也有講究，如果客人沒有點(diǎn)名非得在哪家住，就輪流安排。但收費(fèi)上是由專人負(fù)責(zé)，每月根據(jù)客房收益的20%分?jǐn)偨o未能安排上客人入住的村戶。

可湖面泛舟、岸邊垂釣，可田園采摘、草坪燒烤，就這樣，龍鱗人將本村現(xiàn)有資源予以包裝經(jīng)營(yíng)，才一年時(shí)間，旅游純收入便達(dá)到20多萬元，戶均分紅8000元。2010年底，各家各戶投入的本錢都全部收回，“農(nóng)家樂”靠著自身創(chuàng)利部分已能實(shí)現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)。共同受益的項(xiàng)目，最終將原本單家獨(dú)戶、分散生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶團(tuán)結(jié)了起來，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了自主經(jīng)營(yíng)、自我管理、自我收益、自我發(fā)展、共同致富。

“客源問題將是最大的困擾”

龍鱗村的成功經(jīng)驗(yàn)，能否在全省的文明生態(tài)村中廣為推廣呢？抱著這樣的問題，記者采訪了主管瓊山文明生態(tài)村工作的瓊山區(qū)文明辦主任王啟。

據(jù)王啟介紹，近年來，瓊山區(qū)沿海榆東線打造百里長(zhǎng)廊文明生態(tài)村，逐步建成了一批具有紅色歷史、綠色生態(tài)經(jīng)濟(jì)等特色旅游資源的文明生態(tài)村。全區(qū)大力拓展“農(nóng)家游”發(fā)展空間，初步打造了“休閑瓊山”旅游品牌。目前開展農(nóng)家游項(xiàng)目的文明生態(tài)村全區(qū)有8個(gè)。經(jīng)營(yíng)效益最好的是以農(nóng)民自主合股經(jīng)營(yíng)為代表的龍鱗村和以公司+農(nóng)戶聯(lián)合開發(fā)經(jīng)營(yíng)為代表的田心村。兩種模式各有特點(diǎn)。前者易于調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性，農(nóng)民主人翁意識(shí)強(qiáng)；后者開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)較高，服務(wù)較上檔次。

“但是海口的農(nóng)家游普遍存在一個(gè)問題，就是客源主要來自海口及周邊市縣的自駕車群體，市場(chǎng)需求還不是太大。除了周末以及水果成熟季節(jié)會(huì)形成火爆現(xiàn)象外，平時(shí)常會(huì)出現(xiàn)門可羅雀局面。客源問題，將是農(nóng)家游做大做強(qiáng)的最大困擾?！蓖鯁⒄f。

而且?？谀壳暗摹稗r(nóng)家游”服務(wù)項(xiàng)目普遍比較單一，互動(dòng)性、參與性不夠，有的只限于飲食、打麻將，不能滿足不同層次旅客的需求。一群人到了村里除了釣釣魚，騎騎自行車，就是各自扎堆打牌、打麻將，到“飯點(diǎn)”了吃最常見做法的土雞、土鴨、塘魚，家家大同小異。吃的農(nóng)味不足，且玩起來樂趣也不多，時(shí)間一長(zhǎng)難免“審美疲勞”。

“住上一天尚可，住上兩天，大多數(shù)人就嫌無聊了！”王啟說，要把農(nóng)家游產(chǎn)品挖掘開發(fā)為真正意義的鄉(xiāng)村度假產(chǎn)品，海南還要在產(chǎn)品創(chuàng)新上下足功夫。比如，要想辦法充分滿足游人“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”的需求，在突出體驗(yàn)性上做出品味來，以吸引游客的逗留時(shí)間，做到“愛過來、住下來、常想來”。

“游客們對(duì)農(nóng)家餐飲很推崇，并不表明‘農(nóng)家樂’就等同于‘農(nóng)家吃’?！庇兄?0年旅游從業(yè)經(jīng)歷的李鳳瑾認(rèn)為，以“吃”來帶動(dòng)的“農(nóng)家樂”是短期的，“吃”只是吃、住、行、游、購(gòu)、娛——旅游六要素之一，在其他方面，“農(nóng)家樂”需要經(jīng)營(yíng)者再動(dòng)腦筋。她認(rèn)為，盲目跟風(fēng)開辦“農(nóng)家樂”并不可取，需要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。規(guī)模越小、游客不足、收入低下，業(yè)主越舍不得投入，客源會(huì)更少。

據(jù)記者觀察，目前海南鄉(xiāng)村旅游景區(qū)還普遍缺乏市場(chǎng)意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，發(fā)展大旅游的整體觀念尚不強(qiáng)，鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)之間存在各自為戰(zhàn)現(xiàn)象，單槍匹馬打市場(chǎng)者多，團(tuán)結(jié)協(xié)作、聯(lián)合促銷者少。同時(shí)，資金的不足，不僅導(dǎo)致了旅游產(chǎn)品的低層次、粗放式開發(fā)，很多高價(jià)值旅游資源處于原始狀態(tài)，形不成精品、特品，而且導(dǎo)致市場(chǎng)營(yíng)銷資金投入不足，客源市場(chǎng)范圍狹小、單一，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的更大發(fā)展。

對(duì)此，海南省旅游發(fā)展研究會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王趙洵認(rèn)為，鄉(xiāng)村旅游從低到高有3個(gè)層次，分別是觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村度假，把鄉(xiāng)村旅游簡(jiǎn)單地與“農(nóng)家樂”等觀光體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品等同起來，恰是制約海南鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的瓶頸。這樣不僅降低了鄉(xiāng)村旅游的豐富性，遮蓋了鄉(xiāng)村旅游所包含的其他類型，也容易導(dǎo)致鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)方式、開發(fā)模式、開發(fā)思路的單一化。在海南建設(shè)國(guó)際旅游島的關(guān)鍵時(shí)期，海南的鄉(xiāng)村游應(yīng)該堅(jiān)持國(guó)際化的起點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)文化性和原生性。并充分利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷廉價(jià)、速度快、影響面寬、服務(wù)功能強(qiáng)、易形成個(gè)性特色等優(yōu)勢(shì)，利用互聯(lián)網(wǎng)推廣鄉(xiāng)村游品牌，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。◎