她是漁民的女兒，由于聰明好學(xué)，吃苦耐勞，加上對海鮮的理解和認(rèn)知，她當(dāng)上了四星級酒店的海鮮保養(yǎng)師，不光帶了幾個徒弟，每月收入也超過2萬元……
　　——題記
　　
　　辛苦打工做起海鮮保養(yǎng)員
　　
　　1984年，格玉麗出生于廣東省汕頭市潮陽區(qū)海門漁村。她是漁民的女兒，從小在海邊長大，見過各式各樣的海魚、海蝦、貝類和叫不出名來的海洋生物。但根據(jù)習(xí)俗，女孩兒家是不能上船出海打魚的，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這會給漁船帶來不好的影響。因此格玉麗不可能像祖父輩那樣當(dāng)漁民，她要另尋出路。
　　當(dāng)?shù)刈x書風(fēng)氣不濃，格玉麗像許多鄰家姐妹一樣，初中畢業(yè)后就沒有再讀書。2002年，18歲的格玉麗到深圳龍崗的一家酒店打工。酒店老板本想讓長相秀麗的她做服務(wù)員、甚至是領(lǐng)班，但在她的老家，在酒店做服務(wù)員是一件不太光彩的事，因此她當(dāng)時拒絕做服務(wù)員，寧可當(dāng)打雜工。打雜工的工作是掃地、洗碗、收拾餐具，比普通服務(wù)員辛苦多了，但她樂此不疲。酒店規(guī)模挺大，主營海鮮，檔次中等。酒店的玻璃魚缸和水池里每天都會有100多種的魚、蝦、蟹、貝、蠔等海鮮供客人選擇。每天看著這些海里來的生物，格玉麗感到非常親切。
　　2003年3月的一天，酒店新進(jìn)了30條、總重50公斤的蘇眉。蘇眉是名貴魚種，在酒店里一公斤要賣1000元左右，這批蘇眉將至少為酒店帶來5萬元的營業(yè)收入。由于價格昂貴，這家中檔酒店平常較少進(jìn)這種魚。因此這次經(jīng)理很重視，囑咐負(fù)責(zé)海鮮管理的員工要認(rèn)真小心，保持水質(zhì)和氧氣充足。在深圳這個南方城市，即使冬天溫度一般也會在10攝氏度以上，酒店里從來沒有發(fā)生過凍死海鮮的事。所以經(jīng)理只讓員工注意水質(zhì)和氧氣，根本沒想溫度的事情。
　　蘇眉就放在酒店門口的玻璃魚缸中讓客人挑選，負(fù)責(zé)打雜的格玉麗也在第一時間注意到了這批蘇眉。她很喜歡這種魚，因為魚體上有明顯的斑紋，色彩艷麗，是名貴美食的同時也是高級觀賞魚。她曾記得父親因為意外捕撈到了十幾條蘇眉而興奮不已，更記得父親因為死了3條蘇眉而愁眉苦臉。
　　她曾聽父親說，蘇眉生長在有巖礁或珊瑚的深海，適宜的生活溫度要22度以上。
　　當(dāng)天晚上格玉麗在工作的時候，偷空瞄了幾眼電視，恰好看到天氣預(yù)報。預(yù)報說明天有一股寒潮到來，深圳的溫度竟會降到5攝氏度左右。當(dāng)時她只想到明天要多穿點衣服了，可當(dāng)她收拾為海鮮池充水的水管時，突然想，明天降溫，酒店門口魚缸里的那些蘇眉怎么辦?蘇眉是暖水性魚類，大冷天的在冷水里本就不舒服了，明天又大降溫，它們豈不是要凍死?經(jīng)理有沒有想到這個問題呢，負(fù)責(zé)保管海鮮的員工有沒有想到這個問題呢?出于責(zé)任心，也由于對蘇眉的喜愛，格玉麗馬上找到經(jīng)理，說了自己的擔(dān)心。經(jīng)理很驚訝，他對蘇眉的保養(yǎng)一無所知，而此前酒店很少進(jìn)這種魚，偶爾進(jìn)了也沒遇到過溫度的問題，他對格玉麗的說法半信半疑。他馬上找負(fù)責(zé)海鮮管理的員工，那位員工竟也不熟悉蘇眉的保養(yǎng)。經(jīng)理一時沒了主意，但蘇眉價格昂貴，這事大意不得，他馬上打了幾個電話向相關(guān)朋友咨詢，朋友的回答證實了格玉麗的擔(dān)心。經(jīng)理馬上安排員工將裝蘇眉的魚缸搬進(jìn)一個保暖條件好的小房間，并新買了兩個電暖器為房間加溫。
　　兩天后，經(jīng)理特意召開了一次員工會議，重點表揚(yáng)了格玉麗。經(jīng)理說，據(jù)他了解，另一家酒店也進(jìn)了一批蘇眉，由于沒意識到溫度變化帶來的影響，有一半蘇眉在一夜之間被凍死，另一半蘇眉也沒了活力，一點不生猛了，很難再賣出去了，那家酒店損失慘重。經(jīng)理表揚(yáng)了格玉麗的責(zé)任心，當(dāng)場給她發(fā)放了500元獎金，并決定格玉麗在打雜的基礎(chǔ)上，參與海鮮的保養(yǎng)工作，每月工資增加300元。
　　經(jīng)理的獎勵給了格玉麗極大的鼓勵，這次經(jīng)歷使她的工作內(nèi)容發(fā)生了一點變化，但更讓她的人生有了改變。經(jīng)理雖然只是說讓她“在打雜的基礎(chǔ)上，參與海鮮的保養(yǎng)工作”，但她卻認(rèn)為自己是半個海鮮保養(yǎng)員了。有了新的工作內(nèi)容和更好的收入，就要對得起這份工作和收入。格玉麗以她的敬業(yè)、對工作的熱愛，投入到了新的生活中去。
　　自2003年4月開始，格玉麗購買了大量關(guān)于海鮮習(xí)性、養(yǎng)殖、保養(yǎng)方面的書籍認(rèn)真閱讀，還通過看電視、到網(wǎng)吧上網(wǎng)等一切途徑學(xué)習(xí)海鮮保養(yǎng)的知識，并在實踐中將這些知識進(jìn)行運(yùn)用和驗證。僅僅一年多后，大家公認(rèn)，她在海鮮保養(yǎng)方面的水平已經(jīng)超過了酒店那個負(fù)責(zé)海鮮保養(yǎng)的員工。此時恰逢該員工辭職，2004年8月，格玉麗順理成章地成為了酒店的海鮮保養(yǎng)員，月薪2000元。
　　
　　輾轉(zhuǎn)打工，海鮮保養(yǎng)員水平和收入日漸提升
　　
　　隨著水平的提升，格玉麗有了更高的追求。她當(dāng)時所在的酒店僅屬中檔，經(jīng)營的高檔海鮮品種很少，因此她缺乏更多、更好的實踐機(jī)會。2006年9月，廣州一家位于珠江岸邊的四星級酒店開業(yè)，急尋有豐富經(jīng)驗的海鮮保養(yǎng)員工。格玉麗通過老鄉(xiāng)得知了這個信息，在與酒店人力資源部通了兩次電話后，她請假前往廣州面試，并順利通過。
　　2006年10月，格玉麗正式從深圳到廣州，成為了該四星級酒店的海鮮保養(yǎng)員，月薪是3500元，比以前提升了一大截。該酒店擁有的其實是一個海鮮保養(yǎng)團(tuán)隊，共5人，負(fù)責(zé)保養(yǎng)海鮮、給到現(xiàn)場來的客人介紹海鮮、撈海鮮、稱重量等，大家都異常忙碌。格玉麗是這個團(tuán)隊中的一員，而團(tuán)隊的負(fù)責(zé)人是一位姓廖的師傅，在海鮮保養(yǎng)方面有著淵博的知識和豐富的經(jīng)驗。
　　酒店經(jīng)營著海魚、蟹、蝦、扇貝、螺、生蠔等海鮮，其中不乏鮑魚、蘇眉、老鼠斑、東星斑等高檔品種，也有許多像美國皇帝蟹、加勒比海帝王蟹、澳大利亞龍蝦、南非象拔蚌之類的洋海鮮。格玉麗大開眼界，在見識了更多種類的海鮮的同時，她更以謙虛好學(xué)的態(tài)度，向廖師傅學(xué)到了更多的海鮮保養(yǎng)知識，她的水平再次得到本質(zhì)提升。
　　格玉麗在廣州這家四星級酒店里恰好工作了一年。她本來可以繼續(xù)工作下去，但2007年10月的時候，惠州一家三星級海鮮酒店開業(yè)，該酒店通過關(guān)系輾轉(zhuǎn)找到了格玉麗，說想讓格玉麗去他們那里工作。格玉麗當(dāng)時工作的酒店是四星級，惠州的這家酒店只有三星級，她本來是不愿意過去的。但惠州的這家酒店急缺高水平海鮮保養(yǎng)人員，向格玉麗開出了優(yōu)厚的條件，酒店將成立專門的海鮮保養(yǎng)部，由格玉麗任部長，月薪6000元，她管理4名員工，負(fù)責(zé)酒店的海鮮保養(yǎng)工作。
　　對于格玉麗來說，這個機(jī)會無疑將帶給她另一次提升。于是，經(jīng)過認(rèn)真思考后她下了決心，趕赴惠州，當(dāng)上了三星級酒店的海鮮保養(yǎng)部部長。
　　
　　從海鮮保養(yǎng)員到海鮮保養(yǎng)師
　　
　　在惠州的這家酒店里，格玉麗帶著4個手下，負(fù)責(zé)管理150平方米的室內(nèi)海鮮池和90多平方米的魚缸，要熟悉400多個海鮮品種的保養(yǎng)及習(xí)性，平均每天保養(yǎng)和售出的海鮮品種就在200個以上。忙碌是不可避免的，格玉麗平均每天要工作14小時。她認(rèn)為只有這樣才能對得起她每月6000元的薪水，她當(dāng)時對這樣的收入是非常滿意的。
　　如果說格玉麗以前經(jīng)歷的是做別人手下、向別人學(xué)習(xí)，現(xiàn)在她則必須帶領(lǐng)手下工作，并將自己的知識和技藝傳授給別人。她說：“我來惠州來得很值，這不僅僅是待遇的問題。以前不論水平多高，總是在別人的指導(dǎo)下干活，現(xiàn)在卻必須獨擋一面，同時讓手下學(xué)會我的海鮮保養(yǎng)技能，讓我的團(tuán)隊的水平都有提高。這么繁瑣的工作內(nèi)容和流程，只有整個團(tuán)隊的水平提高了，工作才能做好。”
　　格玉麗將自己掌握的知識和技能無私地傳授給手下，當(dāng)然由于天賦和態(tài)度，有的人學(xué)得快，有的人學(xué)得慢。但別人學(xué)會了，格玉麗的地位必然受到影響。別問格玉麗：“你把別人教會了，不怕別人把你擠掉，老板把你解雇嗎?”格玉麗說：“我在這個位置上，就要教別人，這是工作的基本態(tài)度，沒有這點涵養(yǎng)，就不可能做這個工作。另外，市場這么大，酒店這么多，我不怕自己沒有位置?！?br/>　　當(dāng)然在說這些話的時候，格玉麗也真實地感受到了現(xiàn)實工作的壓力和未來的壓力，她只能更努力地提升自己。根據(jù)幾年的工作經(jīng)驗，她練就了一項一般人不具備的絕活：她一眼能看出一條龍蝦、一條蘇眉、或是一只美國皇帝蟹還能活幾天。這樣的經(jīng)驗在實際經(jīng)營中是非常有用的，比如說，酒店里某種高檔海鮮暫時不能銷售出去，酒店便可根據(jù)格玉麗的判斷來決定該海鮮是打八折酬賓、打三折甩賣、或是按原價繼續(xù)等待下去……如果她判斷某海鮮能活10天卻只活了2天，而酒店卻在那按原價苦等顧客來消費，該海鮮在2天里沒能賣出去的話，酒店就會血本無歸。
　　格玉麗在海鮮保養(yǎng)方面的知識、技能和經(jīng)驗，以及她無私傳授的精神，使她在惠州及周邊地區(qū)經(jīng)營海鮮的酒店中有了點小名氣。有的酒店想挖走她，有的酒店遇到海鮮保養(yǎng)方面的問題會私下里請教她，還有的酒店想請她去現(xiàn)場指導(dǎo)。
　　2009年3月的一個周末，格玉麗耐不住惠東某酒店的反復(fù)邀請，利用兩天難得的休假時間，到該酒店現(xiàn)場指導(dǎo)。她為包括酒店副經(jīng)理和3名海鮮保養(yǎng)員工在內(nèi)的幾人指導(dǎo)了兩天，幾個人都說受益匪淺。該酒店給了格玉麗1600元報酬，每天是800元。
　　此時，格玉麗已在原來的酒店中工作了一年多時間，與當(dāng)初的激情不同，這種連軸轉(zhuǎn)的工作狀態(tài)讓她感到非常辛苦。而這次在惠東酒店指導(dǎo)的經(jīng)歷給了她啟發(fā)：能不能不固定在一家酒店工作，而是同時為多家酒店進(jìn)行指導(dǎo)?這樣看起來似乎會更忙，但實際上她只做指導(dǎo)就可以了，而不必再天天圍著海鮮池轉(zhuǎn)。她實際上將成為自由職業(yè)者，時間可以靈活安排，而收入可能會更高。這個想法讓格玉麗激動不已，也促成了她由為固定單位工作的海鮮保養(yǎng)員向為多家單位服務(wù)的海鮮保養(yǎng)師的轉(zhuǎn)型。
　　2009年12月，在格玉麗的精心培養(yǎng)下，她原來的兩名手下已可獨擋一面。格玉麗趁機(jī)從工作的酒店辭職，開始了她海鮮保養(yǎng)師的生涯。
　　由于此前她已經(jīng)在惠州及周邊地區(qū)的酒店中建立起了良好的人脈，她很快就被三家酒店聘為海鮮保養(yǎng)顧問，職責(zé)是為酒店提供海鮮保養(yǎng)指導(dǎo)，同時為酒店培養(yǎng)能勝任的海鮮保養(yǎng)員。一般來說，酒店要找到一個合適的海鮮保養(yǎng)員不容易，且這個人隨時會跳槽。對酒店來說，以每月3000元的報酬聘請格玉麗來作指導(dǎo)，并幫著培養(yǎng)信得過的新人，是非常值得的。
　　為這3家酒店擔(dān)任指導(dǎo)，格玉麗每月的收入就達(dá)到了9000元，超過了她以前的收入，而她可自由支配的時間卻更多了。此后，或是有酒店主動找上門來，或是她主動聯(lián)系，她開始為更多的酒店服務(wù)。
　　2011年2月的時候，格玉麗同時為惠陽海鮮酒家、龍門溫泉度假村、羅浮山海鮮酒店、增城海悅酒店等7家酒店擔(dān)任海鮮保養(yǎng)指導(dǎo)，月收入超過了2萬元，她也成為了名符其實的海鮮保養(yǎng)師。
　　格玉麗在酒店里打工2年，在20歲時成為海鮮保養(yǎng)員。其后她又打了5年工，專精一行，好學(xué)好問，最終成長為了合格的海鮮保養(yǎng)師。她的成長經(jīng)歷中多的是勤奮和好學(xué)，卻幾乎沒有風(fēng)險。這個初中畢業(yè)、今年只有27歲的女子的成功經(jīng)歷，值得眾多的打工者和創(chuàng)業(yè)者借鑒