韓金德

河北省黃驊市林業(yè)局·061100

1 栽植密度

通過對冬棗主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)中冬棗有各種各樣的栽植方式，株行距有1 m×2 m、1 m×3 m、2 m×3 m、3 m×4 m、3 m×5 m，4 m×5 m、4 m×6 m等，也有2～4 m×8～20 m的棗糧間作形式。據(jù)試驗，冬棗開始結(jié)果的1～3年，產(chǎn)量與植株密度呈直線相關(guān)，單位面積產(chǎn)量表現(xiàn)為植株密度的曲線函數(shù)，表明密植有助于前期高產(chǎn)。但后期隨著枝葉量的迅速增多，葉面積不斷擴大，但當葉面積大到某一點后，受光面積不再因葉面積繼續(xù)增大而增大，反而光合效率不斷降低，內(nèi)堂葉片變薄，功能降低，果實品質(zhì)開始下降，這一點就是光飽和點。所以說，只有合理的株行距才能保證全園的通透性，實現(xiàn)光能的最高利用率，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。

當全園冬棗樹覆蓋率達到70%～80%，葉面積系數(shù)達到4左右時，冬棗品質(zhì)與產(chǎn)量達到最佳值。適宜冬棗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的栽植密度為：2 m×4 m、2 m×5 m、3 m×5 m、4 m×6 m 及 2 m×2 m×4 m、3 m×3 m×5 m的帶狀栽植。其突出特點是寬行密株。這種群體結(jié)構(gòu)吻合冬棗喜光的自然屬性，便于人工和機械化作業(yè)，易于實現(xiàn)提質(zhì)增效的目的。

2 整形與修剪

目前，生產(chǎn)中采用的樹形可以歸納為開心形、分層形、紡錘形和自然圓頭形等。進入結(jié)果期前幾年，樹形對果實品質(zhì)影響不明顯，隨著枝葉量增加和樹冠擴大，開心形和分層形使果實更優(yōu)質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冬棗的樹體結(jié)構(gòu)具備以下特點：①骨干枝健壯牢固，角度開張，主枝、側(cè)枝及結(jié)果枝組數(shù)量適宜、配置合理；②枝勢健壯，層次分明，每層葉幕厚度不超過1 m，光能利用率高；③樹冠大小適宜，整個果園通風透光良好；④枝齡適中，每667 m2有效棗股5萬～6萬個。

冬棗品質(zhì)也與具體的修剪方法有關(guān)，在保證夏季修剪的前提下，當年回縮、短截、樹勢開張的結(jié)果枝組（開張角度大于65°但小于90°），萌芽早，花朵質(zhì)量好，且開放早，坐果穩(wěn)定，果實生育期長，品質(zhì)優(yōu)。因為冬夏剪相結(jié)合，既可以有效地改善光照條件，又使樹體營養(yǎng)相對集中，營養(yǎng)得到合理的分配應(yīng)用。有目的的營養(yǎng)調(diào)控，促使樹體從營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化。

3 花果管理技術(shù)

3.1 棗吊結(jié)果部位 冬棗花期長，花量大，坐果率低，僅1%左右。棗吊的延長生長與花芽分化、開花坐果同步，在北方地區(qū)的坐果特征為：基部1、2節(jié)不坐果或很少坐果，棗果主要結(jié)在第3、4節(jié)以后的節(jié)位上。其原因是：在第1、2節(jié)位生長期間，北方地區(qū)氣溫低，樹液流通性差，營養(yǎng)供應(yīng)不足，導致葉片生長弱小，花芽分化不完全；從第3、4節(jié)位開始，隨著各種條件的改善，花芽分化日趨完全，花朵質(zhì)量和坐果率恢復正常。生產(chǎn)中，雖然棗吊中后部各節(jié)位都能坐果，但品質(zhì)差異明顯，先開的花朵坐果早，生育期長，生長充分，干物質(zhì)積累多，果實大，品質(zhì)好。因而，生產(chǎn)中提倡早花早果。

3.2 花期開甲 開甲不僅能提高冬棗坐果率，也影響果實品質(zhì)。開甲最適宜時期為花開30%～40%。開甲時間過早，一部分早期分化質(zhì)量不好的花芽開花坐果，這部分棗果細胞基數(shù)少，發(fā)育基礎(chǔ)差，導致果實品質(zhì)下降；開甲時間過晚，多數(shù)花序的第1朵花花期已過，結(jié)出的果實晚，生長發(fā)育期短，也會導致品質(zhì)下降。

甲口愈合早晚會直接影響冬棗品質(zhì)，甲口愈合過快，上下輸導組織提前再通，光合產(chǎn)物大量向下運輸，導致棗果營養(yǎng)不足，造成大量落果。剩余的幼果，表現(xiàn)為發(fā)育緩慢，果個小，干物質(zhì)少，口感差，品質(zhì)降低。甲口愈合過慢，根系長期處于饑餓狀態(tài)，不能為樹上葉片及時補給營養(yǎng)，葉片光合產(chǎn)物合成量少，果實養(yǎng)分積累少，同樣導致品質(zhì)下降，有時會造成樹勢衰弱甚至死亡。冬棗甲口愈合時間以30 d左右為宜。

3.3 合理負載 在各種保花、保果措施綜合應(yīng)用下，常常出現(xiàn)坐果量過多的現(xiàn)象，如果任其生長，勢必影響品質(zhì)，所以合理負載是保證冬棗品質(zhì)的重要手段。負載量因樹而宜，一般幼果期控制在500 kg/667 m2左右，盛果期控制在1250kg/667m2左右，最多不超過1500kg/667m2。通過疏果實現(xiàn)冬棗樹合理負載，從第1次落果后開始疏果，一直到采收前1個月。平均每棗吊疏留1～1.5個棗果，對于棗吊短弱、葉片光合能力差的棗吊，不留果。疏果時，選留頭盤果，疏果越早，品質(zhì)越好。

3.4 膨大素使用 與其它果樹一樣，膨大素會嚴重影響果實品質(zhì)。冬棗大量使用膨大素后，果皮增厚，果肉質(zhì)地脆硬泛味，果面無光澤，并伴有綠色小顆粒凸起，果實畸形（由圓或扁圓變?yōu)殄F形，失去了冬棗的固有性狀）。膨大素的過量使用，會推遲成熟期，易受早霜危害。因此，生產(chǎn)上規(guī)定：植物生長調(diào)節(jié)劑只限用于開花坐果期，其它任何生長發(fā)育階段嚴禁使用。

4 地下管理

4.1 土壤 土壤的質(zhì)地、土層厚度、透氣性、pH值、水、有機質(zhì)等對冬棗的生長發(fā)育及品質(zhì)有直接影響。從單純的生長看，冬棗對土壤要求不嚴格。但生長在土層深厚、土質(zhì)肥沃的壤土中的冬棗，根系深廣，生長健壯，優(yōu)質(zhì)，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)。黏重土壤通透性差，根系生長緩慢，根幅小，結(jié)出的果實表現(xiàn)為皮厚，棗核發(fā)育有趨大性，果肉呈黃綠色（冬棗果肉本色為乳黃），風味變淡。如果秋季雨量大，光照不足，會推遲成熟期。沙地土壤貧瘠且漏水漏肥，結(jié)出的果實，皮色淡黃。果肉疏松，缺乏酥脆感。對土壤質(zhì)地不適宜冬棗生長的棗園，要通過擴穴、客土調(diào)劑等方法進行土壤改良。并做好中耕、深翻及除草等工作。

4.2 施肥 冬棗具有壽命長、生育期長的特點，并且多數(shù)生育期重疊進行。冬棗樹幾十年、幾百年處在一個生長點上，周而復始的汲取所需營養(yǎng)，勢必造成大量營養(yǎng)元素匱乏，如果不能及時滿足各器官對養(yǎng)分的需要，將導致樹勢衰弱，產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降。冬棗樹200 d左右的長生育期，對營養(yǎng)是個不間斷需求過程，如果僅靠常規(guī)的施肥方法，遠遠不能滿足營養(yǎng)需要，必須在秋施基肥的基礎(chǔ)上，需多次適量施肥，才能保證冬棗品質(zhì)。施肥方法與其它棗樹基本相同。

冬棗有獨自的需肥特點，果實成熟前，對鉀的需求量高，此期鉀肥供應(yīng)不足，甜度下降，風味變淡，果實表面欠光澤。另外，葉面施肥對提高冬棗品質(zhì)效果顯著。在生產(chǎn)上，控制當年新生棗頭數(shù)量是提高坐果率重要措施之一，新枝量少，新葉量就少，也就是說，冬棗整個生育期光合產(chǎn)物制造任務(wù)主要由春季生長的葉片完成。葉面施肥可以不間斷地激發(fā)葉片效能，從而增進營養(yǎng)積累，達到增進品質(zhì)的目的，肥料以質(zhì)量好、易吸收的磷、鉀肥及微肥為主。

4.3 澆水 由于冬棗單葉面積較小，且葉面被覆厚厚的蠟質(zhì)，較其它果樹生育期需水量少，耐干旱。冬棗各生長時期對水分需求不同，冬棗萌芽至花前和果實迅速生長期，需要充足的水分供應(yīng)；花期則需水量少，甚至適當干旱，更利于坐果；而近果實成熟時切忌大水，尤其深機井低溫水，會降低地溫，不僅影響根系的正常吸收功能，同時導致棗園內(nèi)晝夜溫差減小，不利于糖分積累，從而降低果實品質(zhì)。土壤黏重的棗園，會推遲成熟期。

通過對大水漫灌、噴灌、滴灌三種澆水方式調(diào)查，滴灌是最利于提高果實品質(zhì)的供水形式，不僅節(jié)約水資源，而且可以根據(jù)各生育期的需水特點，適時、適量供給，利于樹體生長和果實發(fā)育。

5 農(nóng)藥使用

冬棗病蟲害防治，盡量做到不使用或少使用農(nóng)藥，條件具備的情況下，可充分利用天敵和物理方法防治。通過培養(yǎng)一定數(shù)量的天敵，實現(xiàn)以蟲滅蟲；也可使用粘蟲膠對紅蜘蛛、棗粘蟲等從樹下沿樹干向上爬行的害蟲，進行有效阻殺；利用大數(shù)量性信息素，可以殺滅雄蛾，大幅度地降低害蟲交配產(chǎn)卵數(shù)量；利用誘蛾燈消滅趨光、趨化性害蟲成蟲，降低成蟲基數(shù)，進而降低卵量和幼蟲量。通過以上方法，可以減少農(nóng)藥的使用次數(shù)與使用量，最終達到降低農(nóng)藥殘留的目的，也等于提高了果實品質(zhì)。

有些農(nóng)藥在冬棗生長期應(yīng)慎用。如波爾多液使用不當時，可以直接傷害冬棗幼果，使果面粗糙或花臉，同時造成葉片鐵銹狀，影響光合能力。

6 采收

采收時期直接影響果實品質(zhì)。前些年，有些棗農(nóng)為了提前上市，采用捋青進行表面上色處理，有了成熟外觀，卻無成熟品質(zhì)，破壞了“鮮食棗品質(zhì)之冠”的聲譽，所以采收要適期。冬棗成熟一般分為白熟期、脆熟期和完熟期3個階段，白熟期為果面由綠轉(zhuǎn)白的階段；脆熟期的果實果皮由梗洼、果肩開始逐漸著紅色；完熟期的果實含糖量達到最高值，果皮漸變?yōu)樽霞t色。進入白熟期便可食用，如果準備長途運輸或長期貯藏，可以此時采摘；脆熟期是口感最好的時期，適宜鮮食和中、短期貯藏；完熟期的果實只能用于臨時貯藏，一般多用于加工。總之，只有綜合各項技術(shù)措施，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)冬棗來。