當(dāng)你坐在星巴克、上島品著香醇的咖啡以享受午后時(shí)光；當(dāng)你在辦公室沖上一杯雀巢、麥斯威爾來(lái)提提精神；抑或是在五星級(jí)酒店中享用最頂級(jí)的Nespresso……你可能不知道，融入口中的很有可能是來(lái)自中國(guó)云南的咖啡豆。
　　2007年前后，普洱茶的價(jià)格一飛沖天，之后又如過(guò)山車一般，一落千丈，到去年，普洱茶的價(jià)格較高峰時(shí)期已經(jīng)下降了六七成。如此驚心動(dòng)魄的行情讓云南的茶農(nóng)們嘗到了甜頭，也吃盡了苦頭?！安荒馨阉须u蛋放到一個(gè)籃子里。”于是，咖啡，這種過(guò)去被當(dāng)?shù)厝丝醋魇恰叭瞬怀?、牲畜也不吃”的東西，正在成為茶鄉(xiāng)的新產(chǎn)業(yè)。
　　
　　云南，咖啡“新大陸”？
　　11月12日，星巴克公司全球總裁兼首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）親自飛赴中國(guó)云南，代表星巴克公司與云南省農(nóng)科院、普洱市政府簽署了一份旨在推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的《合作諒解備忘錄》，計(jì)劃在云南打造自有的原料供應(yīng)基地。由舒爾茨親自宣讀一份商業(yè)計(jì)劃，在星巴克的商業(yè)史上極為罕見(jiàn)，足見(jiàn)得星巴克對(duì)此計(jì)劃的重視。
　　“這會(huì)是星巴克在全球的首個(gè)咖啡種植基地。”舒爾茨對(duì)記者表示，“在云南種植的咖啡將不僅在中國(guó)銷售，同時(shí)也將銷至國(guó)外市場(chǎng)。”
　　而不到十天后的11月21日，另一大咖啡巨頭雀巢公司也與云南省普洱市人民政府簽署合作備忘錄，雙方計(jì)劃未來(lái)將在咖啡人才培養(yǎng)、技術(shù)援助、品牌打造和文化發(fā)展等多方面展開(kāi)深入合作。“去年我們?cè)谄斩少?gòu)的咖啡在8000噸左右，未來(lái)幾年，我們會(huì)將這個(gè)數(shù)字翻倍。”雀巢（中國(guó)）有限公司大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼執(zhí)行總裁狄可為（Roland Decorvet）告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》。
　　與“新兵”星巴克相比，雀巢可以說(shuō)是云南咖啡第一個(gè)拓荒者。
　　“1988年，雀巢開(kāi)始在云南試種咖啡，并決定支持云南的咖啡種植。20多年來(lái)，雀巢共計(jì)投資5000多萬(wàn)元人民幣支持云南的咖啡種植業(yè)，免費(fèi)培訓(xùn)超過(guò)5100名云南咖農(nóng)?！钡铱蔀檎f(shuō)，“目前，雀巢在中國(guó)銷售的咖啡產(chǎn)品所需要的小粒種咖啡原料早已完全可以本地化，而且也已經(jīng)出口到其他國(guó)家和地區(qū)?！贝舜蝹渫浀暮炇鹨惨馕吨赋苍谠颇系目Х仁聵I(yè)將再次“加碼”。
　　到目前為止，全球五大咖啡巨頭——瑞士雀巢、美國(guó)麥?zhǔn)?、美?guó)卡夫、德國(guó)紐曼和丹麥伊卡姆已經(jīng)悉數(shù)殺入云南，種植和收購(gòu)咖啡，日本UCC上島以及新加坡、中國(guó)臺(tái)灣等地的眾多咖啡品牌也已經(jīng)如火如荼地在云南跑馬圈地。同時(shí)，云南本地也涌現(xiàn)出了像“后谷”、“景蘭”、“桑萊特”等非常有實(shí)力的本土咖啡品牌?？梢哉f(shuō)，咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在茶鄉(xiāng)云南初具規(guī)模。
　　
　　五年加速期
　　全球大約有一百多個(gè)咖啡品種，但最具商業(yè)價(jià)值的品種只有小粒種（Coffee Arabica）和中粒種（Coffee Robusta）。與世界著名的咖啡種植地區(qū)哥倫比亞處在同一個(gè)緯度區(qū)的云南比較適合種植小粒種咖啡。
　　實(shí)際上，多數(shù)咖啡產(chǎn)品都是混合配方的，也就是說(shuō)常常會(huì)把不同品種或來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的咖啡混合起來(lái)，從而得到不同的風(fēng)味。當(dāng)然，很多咖啡品牌也會(huì)推出單一地區(qū)精品咖啡豆制成的咖啡產(chǎn)品，比如星巴克的“鳳舞祥云”和雀巢的“云南尊貴”。
　　99.3%和98.8%，這是云南咖啡種植面積、總產(chǎn)量在全國(guó)所占的比例，而云南最大的咖啡產(chǎn)區(qū)就是“茶鄉(xiāng)”普洱（原思茅市，2007年更名）。目前云南已經(jīng)成為亞洲最大的、高品質(zhì)的小粒種咖啡豆的產(chǎn)地。
　　“普洱市具有種植咖啡得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，是種植咖啡的黃金地帶。普洱正在成為中國(guó)咖啡種植環(huán)境最好、咖啡種植面積最大、咖啡產(chǎn)量最大、咖啡品質(zhì)最優(yōu)、最具咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的地區(qū)?！逼斩懈笔虚L(zhǎng)楊衛(wèi)東如此對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》解釋咖啡大佬們都選擇普洱的原因。
　　據(jù)楊衛(wèi)東介紹，截至2011年10月，普洱市的小粒種咖啡種植總面積42.5萬(wàn)畝，占云南省咖啡種植面積的65.8%，占全國(guó)種植面積的65.6%；預(yù)計(jì)咖啡米產(chǎn)量2.85萬(wàn)噸，占云南省咖啡產(chǎn)量的57.7%，占全國(guó)咖啡產(chǎn)量的57.5%；預(yù)計(jì)產(chǎn)值8.55億元，占云南省咖啡產(chǎn)值的57.7%，占全國(guó)咖啡產(chǎn)值的57%。
　　“茶鄉(xiāng)”普洱為何會(huì)如此大力度地發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)？楊衛(wèi)東表示，主要是因?yàn)槠斩^(guò)去的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，而一旦茶葉價(jià)格大幅波動(dòng)，農(nóng)民承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)非常大。咖啡屬于高價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，既有利于農(nóng)民增收，又能平衡風(fēng)險(xiǎn)?！皬?0世紀(jì)90年代初開(kāi)始，普洱市委、政府始終把發(fā)展咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)來(lái)培植。”
　　云南省在“十二五”規(guī)劃中，已經(jīng)將咖啡作為重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。“十二五”期間，云南將計(jì)劃投資30億元人民幣打造咖啡產(chǎn)業(yè)，到2020年將咖啡種植規(guī)模由現(xiàn)在的2.7萬(wàn)公頃提高到10萬(wàn)公頃，咖啡豆產(chǎn)量從現(xiàn)有的3.8萬(wàn)噸提高到20萬(wàn)噸。應(yīng)該說(shuō)，“十二五”期間將會(huì)是云南咖啡產(chǎn)業(yè)的加速期。
　　
　　產(chǎn)業(yè)升級(jí)仍待時(shí)日
　　除了普洱，西雙版納、德宏等地的咖啡種植也已經(jīng)具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，但是幾乎所有地區(qū)還都是以出售咖啡初級(jí)產(chǎn)品為主，缺乏高附加值的產(chǎn)品?！拔覀円蚕脒^(guò)推出自己的品牌，但現(xiàn)狀是咖啡豆都賣得出去，制成咖啡反而賣不出去了?！逼斩修r(nóng)業(yè)局一位不愿透露姓名的負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，“鼓勵(lì)企業(yè)走到產(chǎn)業(yè)鏈的上游，絕對(duì)在我們政府的計(jì)劃中，但恐怕還需要很長(zhǎng)時(shí)間的努力?！?br/>　　據(jù)這位負(fù)責(zé)人介紹，由于在當(dāng)?shù)厥召?gòu)咖啡的企業(yè)很多，所以咖農(nóng)是可以根據(jù)價(jià)格和對(duì)方收購(gòu)要求來(lái)選擇賣給誰(shuí)，“很多當(dāng)?shù)氐目мr(nóng)都學(xué)會(huì)了從網(wǎng)上查看國(guó)際咖啡的期貨價(jià)格，來(lái)選擇合適的出手時(shí)間?！背藦牧闵⒌目мr(nóng)手中直接收購(gòu)咖啡豆，咖啡巨頭們也會(huì)自建種植基地或者與云南當(dāng)?shù)乇容^有實(shí)力的咖啡企業(yè)合作。
　　作為價(jià)值較高的經(jīng)濟(jì)作物，咖啡同樣也存在價(jià)格大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，這也是跨國(guó)巨頭們紛紛布子云南的重要原因。
　　世界上適合種植咖啡的區(qū)域主要分布在南北回歸線之間，就價(jià)值而論，咖啡是僅次于石油的全球第二大商品。世界咖啡年產(chǎn)量超過(guò)700萬(wàn)噸，其中55%來(lái)自于美洲，17%來(lái)自于亞洲，11%產(chǎn)自非洲。
　　由于傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)地南美洲的產(chǎn)量占了全球近一半，僅巴西一國(guó)咖啡收成的好壞就足以影響到全球各大咖啡生產(chǎn)商的產(chǎn)品價(jià)格，這就促使各大巨頭開(kāi)始擴(kuò)大自己的咖啡種植版圖，以平衡極端自然災(zāi)害等因素帶來(lái)的危機(jī)和隱患。
　　而近一兩年，國(guó)際咖啡價(jià)格一再觸及歷史高位，各大咖啡品牌不得不承受巨大的成本壓力，紛紛擴(kuò)大庫(kù)存和“有針對(duì)性地”提價(jià)。而且根據(jù)國(guó)際咖啡組織的預(yù)測(cè)，由于新興市場(chǎng)的中產(chǎn)階層日益壯大，預(yù)計(jì)國(guó)際咖啡價(jià)格在未來(lái)10年內(nèi)都將保持高位。為了盡量分散風(fēng)險(xiǎn)和減小成本壓力，咖啡巨頭們紛紛加快咖啡基地“版圖”擴(kuò)張的步伐。
　　據(jù)記者了解，目前云南出產(chǎn)的咖啡豆70%以上被星巴克、雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭瓜分，其中最大的買家就是深耕云南時(shí)間最久的雀巢，其次是麥斯威爾。
　　“咖啡樹(shù)苗栽種三年后開(kāi)始結(jié)果，第五年到第七年是豐產(chǎn)期?！逼斩修r(nóng)業(yè)局的一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，“隨著云南種植面積的擴(kuò)大，未來(lái)三五年可能會(huì)迎來(lái)咖啡產(chǎn)量的大幅增長(zhǎng)，我們政府已經(jīng)開(kāi)始計(jì)劃拓展咖啡銷路和促進(jìn)咖啡深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以防止農(nóng)民增產(chǎn)不增收?！?br/>