近日，由美國農(nóng)業(yè)部推出的“我的餐盤”營養(yǎng)示意圖，一個由五種顏色組成的“餐盤”，已成為美國人健康膳食的新指導(dǎo)，并取代了已經(jīng)沿用１９年的“食物金字塔”。
　　據(jù)美國健康網(wǎng)站報道，這次改變的主要原因是，“食物金字塔”推出以來，一直被許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為過于復(fù)雜，不方便向公眾推廣?！拔业牟捅P”針對當(dāng)下美國人的飲食健康問題，重新修訂，以幫助人們選擇健康食物，遏制肥胖癥的流行。
　　餐盤示意圖由四個顏色不同的色塊組成，紅色部分代表水果，綠色代表蔬菜，橙色代表谷物，紫色代表蛋白質(zhì)，餐盤旁邊還有象征著乳制品的藍(lán)色部分。圖標(biāo)清楚地說明，水果和蔬菜應(yīng)占到一餐食物中的一半，蛋白質(zhì)是“餐盤”中最小部分。營養(yǎng)學(xué)家們建議，“谷物”中至少應(yīng)有一半是全谷物（粗糧），不應(yīng)只吃白米飯、白面包等精制谷物。
　　隨著“我的餐盤”推出，新膳食健康計劃還針對肥胖問題，提出了幾個迫切的建議：１．在避免熱量超標(biāo)的前提下，盡量平衡膳食，避免食用過多蛋白質(zhì)；２．多吃“好食物”：讓果蔬占滿一半餐盤，換成脫脂或低脂牛奶；３．少吃“壞食物”：選用低鈉鹽，用白水替代含糖飲料。
　　美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”營養(yǎng)科主任凱瑟琳·澤爾曼說，雖然“餐盤”只是個圖標(biāo)，但可以讓人們了解，在健康的一餐中，各種食物的最佳配比。這樣，不管買菜做飯，還是在外就餐，想想“餐盤”中的五部分即可。
　　“作為家庭日常飲食的健康指南，原先的‘食物金字塔’實在太復(fù)雜?！泵绹r(nóng)業(yè)部長維爾薩克在新聞發(fā)布會上說。紐約市蒙特菲爾醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)學(xué)主任米瑞阿姆·帕博認(rèn)為：“這次用食物餐盤示意圖代替金字塔圖標(biāo)是個令人鼓舞的進步。食物金字塔的垂直結(jié)構(gòu)，容易令人困惑。餐盤是種普遍使用的餐具，連小孩都能很好理解。”
　　
　　據(jù)《健康之友》
　　編輯／王翠萍