一提起苦瓜，可能很多人會皺起眉頭，覺得太苦、難以下咽。但苦瓜卻是難得的食療佳蔬，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏季吃苦瓜最相宜。
　　苦瓜燜排骨
　　苦瓜排骨湯的做法很簡單，比較適合夏季食用，有清熱解暑除煩之功效，還有助于減肥，很適合愛美的女性朋友，另外，經(jīng)常上火的朋友們不妨也多吃些苦瓜排骨湯。
　　做法：
　　１．小排骨、苦瓜、姜、大蒜、紅辣椒、蔥、蠔油、白胡椒粉、水淀粉、醬油、豆豉各適量。
　?。玻∨殴前枞脶u油和水淀粉均勻攪拌好，再用蠔油，把小排骨用熱油煎一下；鍋里少許油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少許白胡椒粉和水，用小火燜２０分鐘左右。
　?。常喙锨袎K用水焯２分鐘取出，倒入排骨中燉三兩分鐘；水淀粉勾芡，加入紅辣椒和蔥末略炒即可。
　　苦瓜炒蝦仁
　　這是一道清爽可口的美味家常菜，此菜可消暑解熱、減肥消脂和降血糖，是一道適合夏天常食的家常菜。
　　做法：
　?。保r蝦５００克，苦瓜一根。將蝦去頭去皮，剝成蝦仁，備用。
　?。玻喙现虚g剖開，去瓤，切成片，熱水焯一下，備用。
　?。常村仧岷蠹佑?，大熱，倒入蝦仁大火快炒，變紅后，盛出，隨后將備用的苦瓜倒入，翻炒１分鐘，倒回炒紅的蝦仁，繼續(xù)翻炒，加醬油、白醋、白糖，翻炒均勻，盛盤即可。
　　咸蛋炒苦瓜
　　這是一道美味又健康的減肥菜，苦瓜與咸蛋同炒，苦瓜的澀味全無，口感粉滑，清香四溢。
　　做法：
　?。保喙?、生咸鴨蛋、蒜頭、蔥、濃湯寶、麻油、料酒各適量。
　　２．煮熟咸鴨蛋，將苦瓜剖開，去籽和瓤，切長條，清水里放少許鹽和色拉油，放入苦瓜焯一下?lián)瞥?，煮熟的咸鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋白切碎。
　?。常鹩湾仯诺包S和蔥蒜拌炒，等到蛋黃的油出來了，放蛋白拌炒；將焯好的苦瓜瀝干水后放入鍋中拌炒。
　?。矗疂鉁珜殐端蟮谷脲佒?，等到苦瓜煮透，收汁了，放少許料酒、香油，拌炒之后即可。
　　
　　編輯／延一