將土豆外皮清洗干凈，放入鍋中用小火煮１小時左右，然后將煮好的土豆拿出，放入事先準備好的冰水中，這樣不僅能快速給土豆降溫，而且口感更好。再把土豆放入塑料網兜，用力擠，土豆泥就會順著網兜的網眼被擠出來，而土豆皮還留在網兜里呢。
　　編輯／王翠萍