用料：雞胸肉２塊，鹽、胡椒粉、辣椒粉少許，雞蛋清１個，面粉少許，全蛋液、面包糠、油適量。
　　做法：雞胸肉洗凈后切小塊，加入少許鹽、胡椒粉、辣椒粉和一個雞蛋清腌制２０分鐘；將腌制好的雞胸肉均勻地裹上面粉（薄薄的一層即可）；接著均勻地裹上全蛋液，再順勢裹上一層面包糠（裹全蛋液的時候幾個幾個地來，速度要快，蘸一下立即取出，放在面包糠里面打個滾）；待全部蘸裹完畢后，入油鍋炸，要用大火，炸至金黃色即可出鍋食用。
　　提示：喜歡吃辣的可以放些辣椒粉，雞米花炸好后蘸番茄醬很好吃。
　　
　　編輯／王翠萍