海洋一直都是炎暑盛夏之中人心思慕的一處天堂樂(lè)園，讓自己的身體沉浸在蔚藍(lán)色的海水中，讓自己的心情也在這片海天的氛圍里浸潤(rùn)著，悠涼的海風(fēng)吻舔著你的臉龐帶來(lái)自由的氣息，也難怪海子的那句“面朝大海，春暖花開(kāi)。”足以引發(fā)那么多人的認(rèn)同。
　　閑夏在家，找尋了一部李連杰、文章主演的《海洋天堂》來(lái)看，藍(lán)色的海洋風(fēng)情，緩緩綻開(kāi)人間至美的大愛(ài)之花，面朝大海的你，是否已然存有啖食海鮮之意了呢？
　　寧波的海鮮文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其歷史相當(dāng)悠久，早在唐宋時(shí)期，寧波的淡菜，江珧柱（干貝）、蟶子等海鮮就已經(jīng)成為皇家貢品；到明清時(shí)期，海產(chǎn)品在寧波的對(duì)外貿(mào)易中更是占據(jù)了十分重要地位。目前在寧波各大水產(chǎn)交易市場(chǎng)中，常見(jiàn)的海鮮水產(chǎn)就有四十余種，如黃魚、帶魚、鯧魚、望潮（烏賊）、魷魚、海鰻、玉禿魚（比目魚）、橡皮魚（馬面魚）、鯊魚、白蟹（梭子蟹）、鱟、對(duì)蝦、蛤蜊、蟶子、流汪（牡蠣）、泥螺等等，此外海產(chǎn)品中也有海帶、紫菜、苔條、裙帶等諸多海生的藻類植物。
　　據(jù)《清碑類鈔》中的記載：“寧波人嗜腥味，皆海鮮。”豐富的海鮮資源，為寧波菜奠定了海味的基底，清代袁枚在他的《隨園食單》“海鮮單”中就保留有許多關(guān)于寧波淡菜、海蜒、江珧柱的描述。明清時(shí)寧波百姓家里常見(jiàn)的淡菜煨肉、海蜒蒸蛋、江珧柱羹、牡蠣肉羹、醉蚶、炒蟶子、新風(fēng)鰻鲞等海鮮佳肴均是風(fēng)行至今的名菜。
　　寧波的海鮮文化作為頗具浙東風(fēng)味的民俗文化的一種，是在歷史演進(jìn)過(guò)程中形成的、群體中自覺(jué)或不自覺(jué)遵循和認(rèn)同的，重復(fù)進(jìn)行的一種極具甬地特色的民俗生活方式。對(duì)于一座城市而言，民俗文化是一個(gè)城市的風(fēng)骨與靈魂，是其獨(dú)特魅力之所在。以利用傳統(tǒng)海鮮食材使用傳統(tǒng)手法烹制出來(lái)的海鮮菜肴在當(dāng)下寧波人的菜桌上仍居于主打地位。
　　黃魚一直是寧波人喜歡的一種海魚，飯桌上吃黃魚的時(shí)候常能聽(tīng)到有老寧波念叨著“黃魚好吃頭大，鰳魚好吃刺多?！?、“清燉小黃魚，好比白蘸雞?！薄ⅰ鞍嗽鹿鸹ㄏ?，黃魚好比大姑娘?！钡鹊人字V。的確，在寧波著名的十大名菜中黃魚菜就占據(jù)了其中的四位，它們分別是腐皮包黃魚、雪菜黃魚湯、苔菜拖黃魚和海參黃魚羹。這四味黃魚菜歷史悠久，其中的海參黃魚羹早在宋代就被時(shí)人吳自牧撰寫入他的《夢(mèng)梁錄》第十六卷中，只不過(guò)當(dāng)時(shí)此羹以冰鮮羹之名傳世罷了。在寧波，幾乎家家都會(huì)烹制這四道名菜，尤其是那道與寧波人喜食不倦的雪里蕻咸菜一起燴制而成的雪菜黃魚湯更是寧波人至今婚嫁宴請(qǐng)的保留菜目。
　　善制風(fēng)鲞善食風(fēng)鲞也是寧波人留存至今的一種食俗習(xí)慣，每年的臘月，正是捕撈海鰻的旺季，此時(shí)又是西北風(fēng)季節(jié)，城市里每家每戶把剖洗干凈的海鰻或用紙繩捆扎或用竹筷子支撐住魚身，掛在通風(fēng)避陽(yáng)處晾干，一條條的風(fēng)鰻被各家整齊地碼掛在窗檐底下，城市的半空中也彌漫起濃濃的海味來(lái)，風(fēng)鲞似乎成為了一種莊重而雀躍的迎接過(guò)年的儀式。相傳，春秋末期，吳越交戰(zhàn)，吳國(guó)攻陷當(dāng)時(shí)的鄞邑（今寧波）時(shí)，御廚在五鼎中，除了牛肉、羊肉、麋肉、豬肉之外巧取鄞邑當(dāng)?shù)伥狏呷腽偅虿钍澈?，贊此魚香味濃，乃鯉、鯽所不及，回到吳國(guó)之后即召鄞邑廚師入宮為其常烹制鰻鲞，故民間至今仍有“新風(fēng)鰻鲞味勝雞”的說(shuō)法。若按現(xiàn)在的說(shuō)法這就是當(dāng)時(shí)一個(gè)極具影響力的美食廣告，而夫差也成功地當(dāng)了一回寧波鰻鲞的推廣者與形象代言人。寧波人的風(fēng)鲞習(xí)慣也從此得到了大力的推廣，寧波人風(fēng)制的各種海魚鲞也從粗野農(nóng)家進(jìn)入到高檔筵席中，在市集中也漸漸出現(xiàn)了專門營(yíng)銷風(fēng)鲞的店鋪，在《夢(mèng)粱錄》中就記有南宋時(shí)杭州城內(nèi)外有不下一二百家的鲞鋪專門出售“郎君鲞、石首鲞、黃魚鲞、帶魚鲞、海里羊”等海魚鲞并一些腌漬海產(chǎn)。
　　除了傳統(tǒng)的魚類海鮮，老寧波的海鮮菜單中另外還有許多的蚌殼類海鮮食譜，諸如雪麗蟶子、奉化瑤蚶、炒海瓜子、江珧清羹、酒燒香螺、生燒酒蠣、蚶子辣羹、蛤蜊淡菜膾等等。食用這些海鮮菜無(wú)疑是作為一個(gè)老寧波人的標(biāo)志，當(dāng)然也是一種文化地域心理趨同性的反映。它已經(jīng)深深地滲透進(jìn)寧波人的地緣血脈之中，融入潛意識(shí)里，隨著時(shí)代的變遷、社會(huì)的發(fā)展、生活的更新而不斷地消長(zhǎng)演進(jìn)，始終適應(yīng)并影響著寧波人的日常生活需要。