紫薯又稱紫甘薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含天然著色劑花青素，同時具有較高的藥用價值，是一種栽培容易、藥食兼用的理想作物。紫薯除了用于鮮食外，還用于提取色素。
　　紫薯適宜于沙壤土和半沙壤土種植。在品種選擇上，鮮食型紫薯主要有“濟薯18”、“寧紫薯1號”、“徐紫1號”和“煙紫1號”，色素型紫薯主要有“山川紫”、“綾紫”、“日本紫薯王”、“渝紫263”、“群紫1號”、“煙紫176”、“彩紫”等。
　　紫薯種植技術與普通紅薯差別不大，每年春0n6/9/9Cm6zpQEkLu6Xtkm7tN4E+6NFEXnct5wgcoo4=夏兩季均可種植。春紫薯生育期150~160天，在4月份栽種，11月份收獲上市。夏紫薯生育期稍短，可以栽種在油麥茬田，在6月10日前后栽種，11月底收獲。如想提早上市，可在4月份栽種時覆蓋一層地膜。
　　種植667平方米（1畝）紫薯的種苗、化肥和農(nóng)藥等投入約400元，667平方米栽種3200株，產(chǎn)量約2500公斤，平均市場收購價1元/公斤，667平方米毛收入2500元。與種植普通紅薯相比，雖投入與產(chǎn)量都相差不大，但普通紅薯市場收購價只有0.4元/公斤，種植效益相差1倍以上。
　　鮮食是紫薯市場開發(fā)的重頭戲，發(fā)展鮮食型紫薯一定要注意保證產(chǎn)品上檔次、有規(guī)模。鮮食型紫薯要求外觀好，熟食味佳，薯塊大小整齊，干凈衛(wèi)生，無病蟲害，無污染，包裝精美。商品性最好的紫薯單個重0.15~0.3公斤。如種植以提取色素為主的紫薯，最好采取“公司+農(nóng)戶”的訂單合作方式，這樣市場風險相對較低。一般農(nóng)戶如果種植紫薯，首先要保證市場有銷路，才可以規(guī)模發(fā)展。 （安徽 吳浩）