1.大米的“外衣”：防腳氣病
　　如果您在淘米（指非精加工大米）時經(jīng)常用水久泡，或用熱水淘洗，或淘洗次數(shù)過多，那么您就丟棄了大米的“外衣”。這“外衣”中含有豐富的B族維生素，對人體神經(jīng)系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用。
　　最佳做法是：淘米時要注意次數(shù)不宜過多，時間不宜過長，不能用力揉搓，不能在流水下沖洗，而且淘米用的水溫也不宜過高。同時，在下米煮粥或燒面食時，要避免用堿，因為堿會破壞維生素B1。
　　2.魚眼魚鱗：提高記憶力
　　吃魚刮魚鱗、不吃魚眼是很大一部分人的吃法。殊不知，魚鱗、魚眼都是“寶貝”。魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷較多，是一種特殊的保健品。而魚眼含有相當(dāng)豐富的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸有增強大腦的記憶力和思維能力，能防止記憶力衰退和預(yù)防老年癡呆的作用，對高膽固醇血癥、高血壓等疾病患者也有輔助食療作用。
　　最佳做法：把魚鱗用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋以去掉腥味。每250克魚鱗加400克水，用大火煮10分鐘，再改用小火煮20分鐘，直到魚鱗變白、卷曲，湯呈糊狀。將鱗片及雜質(zhì)撈出，液體倒入容器中冷凝即成凍狀，放入冰箱儲存后，口感更細膩。食用時加入鹽、醬油、醋、香菜、蔥花涼拌即可。魚眼可和魚肉一同食用。
　　3.玉米須：利尿、降壓效果好
　　大量的“黃金寶貝”就藏在玉米須中。玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。玉米須中含有的黃酮、苷類、礦物質(zhì)、有機酸及糖類等，具有抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能等作用。
　　最佳做法：將新鮮的玉米須煎水代茶飲，可以平肝利膽、瀉熱利尿。對治療高血壓、糖尿病、膽結(jié)石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等有較好的療效。
　　4.橘絡(luò)：保護老人的血管
　　橘絡(luò)中含有一種名為“蘆丁”的營養(yǎng)素，這種物質(zhì)能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發(fā)生。
　　最佳做法：有血管硬化傾向的老人，吃橘子時連橘絡(luò)一起吃，有益健康。 （安徽 胡琪）