3月1日
　　
　　風(fēng)箏上的火雞　火雞也叫吐綬雞，又名七面鳥，原產(chǎn)于美洲?；痣u有很多品種，山東濰坊市大多以養(yǎng)殖尼古拉火雞為主。這種火雞體型較大，一般重10～20公斤，而且出肉率很高。由于火雞體積大。所以有人將整只火雞精細(xì)分切后在市場(chǎng)上銷售，獲得出人意料的效果。一個(gè)雞爪子、一只雞腿、一個(gè)雞翅，甚至雞脖子、雞頭，每個(gè)部位都能做成一道菜，消費(fèi)者可以各取所需，有目的地選購。如此一來，火雞不僅平均價(jià)格提高了，銷售總量也比過去高出了幾倍。經(jīng)營者們看到了商機(jī)，在此基礎(chǔ)上又將它們進(jìn)行深加工，做成醬火雞、烤火雞、扒雞等系列產(chǎn)品，更好地滿足消費(fèi)者的需求。
　　(聯(lián)系電話：13864660161)
　　上餐桌的斗雞　斗雞原是一種用于娛樂的優(yōu)良雞種，可是在河南滑縣的郭固集村，大部分的斗雞卻被端上了人們的餐桌。這是怎么回事呢?原來，斗雞身強(qiáng)體壯，瘦肉率高，吃起來筋道，雞湯也非常鮮美。在養(yǎng)殖上，斗雞耐相飼，抗病力強(qiáng)。生長速度也非?？?，同樣6個(gè)月齡的斗雞，體重比同齡的普通柴雞要重很多，吃的飼料卻不多。養(yǎng)殖效益相當(dāng)好。在當(dāng)?shù)?，斗雞肉每公斤賣到了30元。人們還將斗雞和普通柴雞進(jìn)行了雜交，培育出了更適合飼養(yǎng)、口味更好的雜交斗雞，來滿足消費(fèi)者的需求。開發(fā)斗雞的食用價(jià)值。成為當(dāng)?shù)囟冯u養(yǎng)殖戶致富的新方向。
　　
　　3月2日
　　
　　上餐桌的鐵皮石斛　鐵皮石斛是石斛屬植物中最為名貴的種類，被譽(yù)為“中華九大仙草”之首。鐵皮石斛味甘、性微寒，能生津養(yǎng)胃、滋陰清熱、潤肺益腎，是一味名貴的中草藥。在廣東潮州、深圳等地，鐵皮石斛已經(jīng)悄然走上了消費(fèi)者的餐桌。用它可以煲湯、涼拌、做羹、鮮榨、泡荼等。從2004年開始，廣東饒平縣開始研究人工種植鐵皮石斛。如今饒平鐵皮石斛的種植面積已占到全國種植面積的1／5左右。大棚種植鐵皮石斛667平方米(1畝)需投資25萬元左右，雖4年才能見效益，但效益卻非?？捎^。(聯(lián)系電話：0755-83358888，13602537891)
　　
　　3月3日
　　
　　兇“鱷”上餐桌　鱷魚被稱為“爬蟲類之王”，性情兇猛殘忍。在廣東，有一種鱷魚卻成了人們的盤中餐。這種鱷魚叫暹羅鱷，也叫泰國鱷。它體長3～4米，尾部有黑色條紋，暹羅鱷的皮革在國際上有很高的聲譽(yù)，皮張?jiān)酱髢r(jià)值越高，而用于食用的商品鱷一般在30公斤左右，體長1米左右，這樣既有利于捕撈和運(yùn)輸。肉質(zhì)也相對(duì)較嫩。通常宰殺后的商品鱷被分割成了頭、尾、心、肝、肺、膽、肉等10多個(gè)部分。鱷魚肉的維生素、鈣、鐵、鋅含量都高于畜禽肉，而膽固醇的含量卻很低。暹羅鱷屬于特種養(yǎng)殖動(dòng)物，馴養(yǎng)它必須具備國家重點(diǎn)野生保護(hù)動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證，而且只有養(yǎng)殖鱷魚的仔二代才能上市出售。(聯(lián)系電話：0668 6848869)
　　
　　3月4日
　　
　　有講究的海參　海參具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，同人參、燕窩、魚翅齊名，具有補(bǔ)腎、益精髓、提高記憶力、延緩衰老、防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用，是世界八大珍品之一。一道海參烹制的菜少則百元。多則上千元。海參珍貴已是眾所周知，但是卻很少有人知道，無論是養(yǎng)、買、烹制還是吃海參，都是有講究的：通過海參腳(管足)的大小、肌肉的結(jié)實(shí)程度，可以判斷出是野生還是人工養(yǎng)殖的；參齡的長短，決定海參營養(yǎng)價(jià)值的高低：野生刺參的出肉率和品質(zhì)都比人工養(yǎng)殖的高，而參齡越長的海參通常營養(yǎng)價(jià)值也越高：海參的烹制方法多種多樣，無論煲湯、紅燒、涼拌都是難得的美味佳肴。如今，加工企業(yè)已開發(fā)出了半干海參、腌漬海參、即食海參、水發(fā)海參等，對(duì)消費(fèi)者來說既方便又實(shí)惠，
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　　3月14日
　　
　　探秘“農(nóng)超對(duì)接”(1)農(nóng)超對(duì)接，簡(jiǎn)單地講，就是指超市到產(chǎn)地直接采購農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)者將自己的農(nóng)產(chǎn)品直接銷售給超市的一種新模式。農(nóng)民與超市的直接合作，與傳統(tǒng)的流通體制相比，至少省掉了三四個(gè)中間環(huán)節(jié)。不過，實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接最好的模式是農(nóng)戶聯(lián)合起來成立專業(yè)合作社，通過專業(yè)合作社與大型超市對(duì)接，這樣既有利于建立穩(wěn)固持續(xù)的供應(yīng)鏈，又可實(shí)現(xiàn)對(duì)接雙方共贏的目標(biāo)。
　　為了鼓勵(lì)農(nóng)超對(duì)接，國家不但允許合作社開具免增值稅的發(fā)票，而且農(nóng)業(yè)部和商務(wù)部每年直接用于農(nóng)超對(duì)接的扶持資金都會(huì)超過20億元，2010年，在中央財(cái)政和地方政府的支持下，超市和農(nóng)民合作社簽訂協(xié)議金額達(dá)50多億元，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品流通成本平均降低10％～15％，參加對(duì)接的農(nóng)戶年均增收4000多元。
　　
　　3月15日
　　
　　探秘“農(nóng)超對(duì)接”(2)農(nóng)超對(duì)接可以減少流通環(huán)節(jié)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷量，對(duì)農(nóng)民、超市、消費(fèi)者都有利，是國外常見的農(nóng)產(chǎn)品銷售模式。一個(gè)受法律保護(hù)的合作社要有3個(gè)證書：工商登記證、稅務(wù)登記證和組織機(jī)構(gòu)代碼。
　　要想取得相關(guān)資質(zhì)證書，合作社成員就要以農(nóng)民為主體，成員數(shù)量在5名以上。成員總數(shù)超過20人的，其中直接從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成員要在成員總數(shù)的95％以上。對(duì)真正把零散的農(nóng)戶組織起來，使之成為符合要求的專業(yè)合作社，國家還給出了享受稅收減免等扶持政策。
　　農(nóng)民專業(yè)合作社，是所有的農(nóng)民成員自己聯(lián)合起來，為自己服務(wù)的組織。
　　在農(nóng)超對(duì)接的實(shí)際操作中，為了減少流通環(huán)節(jié)，很多超市還要求合作社要設(shè)在生產(chǎn)基地，并且要銷售社員種植的農(nóng)產(chǎn)品，而且從種植基地發(fā)貨。
　　農(nóng)超對(duì)接除了要求產(chǎn)品外形相對(duì)統(tǒng)一，并有一定規(guī)模外，還要求農(nóng)產(chǎn)品必須屬于綠色無公害，其農(nóng)藥殘留和重金屬殘留低于國家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　3月16日
　　
　　探秘“農(nóng)超對(duì)接”(3)　農(nóng)超對(duì)接雖然好，但超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也是比較高的，如果達(dá)不到超市的要求，就會(huì)被拒收。要想降低被拒收的概率，農(nóng)超對(duì)接方面的專家給合作社提出了幾點(diǎn)建議：第一，要注重提高管理能力；第二，要提高農(nóng)戶種植農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)，充分利用優(yōu)良種子、高效低毒農(nóng)藥、優(yōu)質(zhì)化肥和設(shè)備生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品：第三，設(shè)施設(shè)備建設(shè)也要到位，例如：冷庫是必須建的。
　　
　　3月17日
　　
　　“吃”秸稈的黃瓜　利用“秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)”將一些能夠降解秸稈并且兼有抵抗農(nóng)作物病蟲害作用的菌種撒在秸稈上，然后埋起來。這些秸稈在適宜的溫度和濕度條件下，經(jīng)過微生物分解發(fā)酵，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，大大提高了黃瓜大棚二氧化碳的濃度。眾所周知，二氧化碳、水和光是植物進(jìn)行光合作用中不可或缺的三要素，而且二氧化碳的濃度直接影響農(nóng)作物的產(chǎn)量。采用秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)的種植戶，比沒有采用的種植戶667平方米(1畝)多收入5000元。秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)的應(yīng)用提高了黃瓜的產(chǎn)量，提高了種植戶的收入，同時(shí)也改良了黃瓜的品質(zhì)。目前。山東省濟(jì)陽縣曲堤鎮(zhèn)種黃瓜已經(jīng)種出了名氣，黃瓜賣到了安徽、河北、黑龍江等省，甚至遠(yuǎn)銷到俄羅斯。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植黃瓜的積極性由此獲得極大提高，黃瓜的種植規(guī)模是越種越大，曲堤鎮(zhèn)也因此享有“中國黃瓜之鄉(xiāng)”的關(guān)譽(yù)。(聯(lián)系電話：0531-84480001)
　　吃“酒”的鴨子紹興麻鴨是年產(chǎn)蛋量多達(dá)300枚以上的名鴨，被譽(yù)為“禽中明珠”。紹興麻鴨能“喝”酒一其實(shí)不是真的給它喂酒，而是喂酒糟。但新鮮酒糟不宜直接喂給麻鴨吃，而是要對(duì)酒糟進(jìn)行烘干、發(fā)酵，再按照其營養(yǎng)成分配比其他飼料。經(jīng)過處理的酒糟帶有香氣，麻鴨也比較喜歡吃。利用酒槽喂麻鴨，養(yǎng)殖戶平均每年每只麻鴨可節(jié)約1元多，一個(gè)普通養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖5000只麻鴨。每年就可以節(jié)約近萬元成本。而且，酒糟對(duì)麻鴨生長也有好處。吃了酒糟的鴨子免疫力較強(qiáng)，肉質(zhì)、口感也比較好。(聯(lián)系電話：0575—85220025。18957500899)
　　敬告讀者：3月7日～10日播出的是“兩會(huì)”特別節(jié)目：希望2011之誰不說咱家鄉(xiāng)好等內(nèi)容。主要是以嘉賓訪談的形式介紹了遼寧、黑龍江和云南等地方的特色飲食，這部分內(nèi)容對(duì)讀者參考作用不大，故本刊略