一、加醋蒸米飯
　　
　　煮熟的米飯不宜久放，尤其在夏季，久放很容易變餿。
　　若在蒸米飯時(shí)按1500克加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放，而且蒸出的米飯不僅無(wú)醋味，而且飯香更濃。
　　
　　二、加酒蒸米飯法
　　
　　此法僅限于在蒸出半生不熟的夾生飯時(shí)使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。
　　
　　三、加油蒸米飯
　　
　　陳米煮米飯不如新米好吃，只要改變一下煮米飯的方法，就會(huì)變得好吃了。
　　做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡2小時(shí)，撈出瀝干，再倒入鍋中，加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋則燜8T5QZ8M0wNqLyTg3L/gwnqg==分鐘即熟。
　　
　　四、加鹽蒸米飯
　　
　　此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩飯時(shí)放入少量食鹽水，就能除去異味。
　　
　　五、加茶水蒸米飯
　　
　　用茶水蒸米飯，可使飯的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食的好處。
　　做法是：根據(jù)米的多少，取0.5～1克茶葉，用500～1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。
　　
　　(安徽　金