茶樹(shù)菇味道鮮美，脆嫩可口，清香而無(wú)異味，菇體含有18種氨基酸和多種礦物質(zhì)，倍受消費(fèi)者青睞。大棚葡萄套種茶樹(shù)菇，可充分利用空間，增加經(jīng)濟(jì)效益。
　　 一、栽培時(shí)期
　　 袋料栽培茶樹(shù)菇，培育菌絲體時(shí)間需50～60天，出菇期還需要50～60天。因此安排栽培時(shí)間要照顧到兩個(gè)方面：既要考慮到菌絲體培養(yǎng)期間的最適溫度和不允許超過(guò)的范圍，同時(shí)又要兼顧出菇期間的最適溫度和不允許超出的范圍。在東北地區(qū)，宜在1月培養(yǎng)菌絲體，菌絲體培養(yǎng)初期需要加溫，3月初出菇。大棚葡萄栽培在3月至5月期間，葡萄棚內(nèi)可以調(diào)節(jié)出適合茶樹(shù)菇出菇的環(huán)境條件。
　　 二、優(yōu)質(zhì)栽培袋的制備
　　 1.母種培養(yǎng)：采用PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸鎂0.5克、磷酸二氫鉀0.5克、水1公斤、瓊脂20克)，在25℃左右恒溫下培養(yǎng)10天即可。
　　 2.制備液體菌種：配方：玉米面3%、葡萄糖2%、豆餅粉1%、硫酸鎂0.5%、磷酸二氫鉀0.5%、水1公斤，pH值為6。最適培養(yǎng)條件為25℃，搖床轉(zhuǎn)速為160轉(zhuǎn)/分鐘，接種量8%，裝液量為500毫升三角瓶裝100毫升發(fā)酵液，發(fā)酵時(shí)間7天。
　　 3.出菇袋的制作：配方：玉米芯45%，木屑32%，麩皮20%，白糖1%，石灰1%，石膏1%。選擇新鮮無(wú)霉變的培養(yǎng)料，粗細(xì)要適度（原料過(guò)粗易扎破塑料袋，引起雜菌污染；原料過(guò)細(xì)影響透氣，菌絲生長(zhǎng)緩慢）。將配制好的原料拌均勻，加水調(diào)至含水量60%，進(jìn)行半發(fā)酵（第一次翻堆后當(dāng)溫度達(dá)到70℃時(shí)進(jìn)行裝袋，裝料時(shí)采用17厘米×33厘米折角塑料袋（每袋裝干料500克），在1.5帕壓力條件下滅菌1小時(shí)，冷卻后接入液體菌種，接種量為每袋30毫升。
　　 由于液體菌種具有流動(dòng)性，因此萌發(fā)點(diǎn)多，接種后在25℃條件下24小時(shí)后即可看到菌種萌發(fā)變白，48小時(shí)后就可吃料生長(zhǎng)，因此雜菌浸染的機(jī)會(huì)少。一般在25℃條件下養(yǎng)菌18～20天即可長(zhǎng)滿栽培袋（瓶），生產(chǎn)周期僅為使用固體菌種的一半，同時(shí)又省去多個(gè)制種環(huán)節(jié)，大大縮短了栽培周期。
　　 三a5939ed416fab79f33fc1009b5a4d13a、套種地準(zhǔn)備工作
　　 先將零散的葡萄藤、葉統(tǒng)一吊在離地面高1.5米的大棚架上，以留出操作溝空間。在葡萄樹(shù)周圍50厘米處，將地理平做床，清除雜草，翻松土壤，整平床面。畦整平后，先用80％敵敵畏乳油2000倍液、50%多菌靈1000倍液噴霧，并撒石灰粉防地下蟲(chóng)害和消毒殺菌，并在床邊做坑，以便于在床面注足水分，增加土壤濕度。選用保濕性能好、不易板結(jié)、無(wú)污染的土，過(guò)篩去掉碎石雜物，在烈日下暴曬2天，再消毒后備用。
　　 四、出菇管理
　　 1.菌棒就地排放出菇：
　　 （1）整理床面和排菌棒。栽培床面要注足水，做到土壤細(xì)平，把將要出菇的菌棒直接堆放于床面，一般每床放置兩排，菌袋兩底面對(duì)到一起，菌棒可疊置3層，同時(shí)再次注水使地面吸足水，并拆開(kāi)菌袋兩端封口呈喇叭口形，然后搭高70厘米、寬1米的小環(huán)棚，用繩子固定后覆蓋塑料薄膜，再用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。
　　 （2）出菇管理。菌絲長(zhǎng)滿后移入出菇棚要及時(shí)解開(kāi)袋口（為了減少培養(yǎng)料水分損失，開(kāi)袋時(shí)菌袋袋口不可太大，待子實(shí)體形成后再開(kāi)大袋口出菇），增加通氣及散射光，增加濕度到85％～95%，出菇溫度最好控制在15～25℃，保持10℃左右的溫差5～7天，菌袋表面菌絲變成褐色斑塊，出現(xiàn)原基，再經(jīng)過(guò)7天左右就可以采收。每潮菇采收后，要補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)下潮菇子實(shí)體的生長(zhǎng)。一般667平方米（1畝）大棚可擺出菇袋約10000袋，成本約10000元，可產(chǎn)鮮菇3000公斤，生物學(xué)效率可達(dá)60%。
　　 2.菌棒埋土出菇技術(shù)：
　　 （1）處置方法。為了提高茶樹(shù)菇的產(chǎn)量，充分利用土壤中的養(yǎng)分和水分，可采用菌棒埋土法。具體做法是：先迅速將菌棒上的塑料袋和老菌皮剝?nèi)ィ瑪[放在已掘土深10厘米的床面上，再覆厚3厘米的細(xì)土，注意菌棒間留空隙5厘米。然后澆足水，覆蓋薄膜，并用細(xì)竹竿均勻隔離薄膜與土壤以防黏結(jié)，保持水分。最后在小環(huán)棚上再蓋上塑料薄膜與遮陽(yáng)網(wǎng)。
　　 （2）出菇管理技術(shù)。菌棒埋土后，一般一個(gè)星期后可現(xiàn)蕾，此時(shí)應(yīng)去掉平鋪的薄膜和竹竿，保持小環(huán)棚內(nèi)空氣濕度90%，溫度15～25℃。當(dāng)菌蕾迅速長(zhǎng)大，達(dá)到采菇標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)及時(shí)采收。注意采完一潮菇養(yǎng)菌7天后再噴水，一般可采收2～3潮菇，生物學(xué)效率可達(dá)80%。一般667平方米大棚可擺出菇袋約6000袋，成本約6000元，可產(chǎn)鮮菇2400公斤。
　　 （遼寧省微生物科學(xué)研究院 孟慶國(guó) 郵編：122000）