一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
　　二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。
　　三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
　　四看折斷：看豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽。（江西 鄧秉文）