Vincent的火雞或許不是最美味的，但他對(duì)美食的態(tài)度應(yīng)該是最正宗的。他僅用一只簡(jiǎn)單的火雞，便把這一年的濃烈全部包裹進(jìn)去，心思縝密、技藝高超，從而成就一年一次的感恩大餐！
　　
　　在美國(guó)旅行時(shí)，感恩節(jié)到了，我被Vincent邀請(qǐng)參加家宴。
　　Vincent家的感恩節(jié)倒計(jì)時(shí)牌已被換成火雞烤制工作手冊(cè)，這本厚厚的火雞制作要領(lǐng)有著Vincent多年的烹制心得。
　　他先用白色的棉布輕輕地拭干火雞表面的水分，擦拭三遍之后再用吹風(fēng)機(jī)遠(yuǎn)距離吹干，Vincent說(shuō)這是烤火雞的第一步，用什么質(zhì)地的布或紙來(lái)擦，擦多少遍、多少次都很有講究。
　　擦拭好火雞后，Vincent在Emily和William的幫助下，開始往雞肚子里塞入大量的蔬菜和食物，如甘筍、西芹、洋蔥、栗子、蝦米、檸檬等，這些餡料全部用清水泡洗過(guò)保持濕潤(rùn)，因?yàn)闊崮芨菀装褲駶?rùn)環(huán)境下的細(xì)菌殺死。
　　烘焙美味火雞的奧秘在于用黃油和切碎的蒜，摻合一些百里香、鼠尾草和胡椒粉，涂抹在外皮和肚膛里，當(dāng)火雞被烘烤時(shí)融化的黃油和調(diào)料就會(huì)滲透到火雞的肉里，大大增強(qiáng)火雞美味。
　　在腹腔放好餡料香料， Vincent把翅膀和腿分別用錫紙包好固定，整只火雞再刷上腌汁。將切絲后粗細(xì)不同的洋蔥放在火雞底下不同的部位。
　　此時(shí)，Vincent又拿出幾根鐵針和細(xì)絲線，像個(gè)能工巧匠般將火雞的腹腔處縫好，最后，拿出溫度計(jì)分別放在雞腿、雞翅、雞胸和餡料最深的地方插上?？粗@只插滿溫度計(jì)的超時(shí)代感的火雞，我覺得Vincent像個(gè)研究核彈的科學(xué)家，正在作發(fā)射前的細(xì)致準(zhǔn)備。
　　Vincent端著托盤給火雞擦上精鹽、焗雞粉和胡椒粉，還有一些醬料， 然后把火雞抱起來(lái)按摩。
　　“要給它作個(gè)全身心的按摩，肉才會(huì)松軟嫩滑。尤其是胸部和大腿這些肉多的地方?！?Vincent的話讓我大跌眼鏡，他全然不顧我的驚訝，手腳麻利地給火雞包錫紙，穿上這件閃閃發(fā)光“太空衣”的火雞像個(gè)未解的謎，不知道最后會(huì)呈現(xiàn)怎樣的結(jié)局。
　　加工填餡好的火雞，外形完好美觀、填餡豐滿、不流不漏。Vincent拍了拍火雞的肚子：“美女，你的SPA已經(jīng)完成了，開始享受蒸汽浴了?！?br/>　　火雞在煤氣焗爐中用8度溫火慢焗時(shí)，女兒早已將烤箱預(yù)熱至華氏450度左右。約半小時(shí)后，Vincent把煙霧裊裊的火雞抱出來(lái)放進(jìn)烤箱。
　　1個(gè)小時(shí)過(guò)后，Vincent把烤箱降到170度；取下錫箔紙，刷上用蜂蜜、糖漿調(diào)好的醬汁，再繼續(xù)烤。他打開黃油放在微波爐里加熱，待黃油融化后取出，再倒入糖漿慢慢攪動(dòng)。30分鐘以后，火雞再次取出刷一層糖漿黃油。
　　中間每隔30分鐘左右將火雞取出刷醬汁。約3個(gè)小時(shí)后Vincent仔細(xì)觀察火雞，覺得哪個(gè)部位有點(diǎn)兒烤得顏色太深了，就在那個(gè)部位蓋上錫箔紙，再慢烤2個(gè)小時(shí)，蜂糖在烤箱遇到高溫，就融化變成焦糖，在表面產(chǎn)生一種釉質(zhì)的糖色。
　　Vincent把烤箱打開，往火雞身上抹上一層鹽，在箱壁內(nèi)放進(jìn)半杯水，很快，水汽慢慢冒出，將滲出的黃油和糖漿蒸發(fā)到火雞上，整個(gè)雞體已經(jīng)慢慢呈現(xiàn)出誘人的金黃色澤。
　　就在Vincent不停伺候火雞時(shí)，他的一大堆助手也沒歇著，Anna在一旁為火雞的配菜而忙碌， Emily負(fù)責(zé)擺放水果和菜邊配飾，William在擺刀具，而我聚精會(huì)神當(dāng)專業(yè)看客。
　　Anna把這些青菜切成絲、片、丁、塊等不同形狀，并且碼放整齊。Emily往那個(gè)大水晶盤里放青紅椒與洋蔥，淋橄欖油、百里香、胡椒、鹽與蔬菜絲。
　　當(dāng)火雞的香味開始飄出時(shí)，Vincent褪去錫紙，再往火雞身上刷用蜂蜜、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調(diào)料，再放進(jìn)烤箱用170度烤15分鐘取出再刷調(diào)料，重復(fù)這個(gè)過(guò)程4次。
　　最后再往火雞身上淋加入紅糖、杏仁、肉桂、蜂蜜、檸檬、葡萄干釀造的紅酒。這時(shí)的火雞像個(gè)微醺的美人，由內(nèi)而外地散發(fā)出迷人的味道。
　　漂亮的紅色桌布已經(jīng)鋪上，芬芳的鮮花清翠欲滴，水晶蠟燭搖曳生姿，潔白的細(xì)瓷器皿、銀制刀叉及水晶杯，在柔和的燈光下閃著迷離的光澤。杏仁、核桃、榛子、奶油、布丁草莓、葡萄柚、奇異果、冰塊、果凍、奶香土豆泥、各種派、蛋糕、巧克力、冰激凌，還有水果酒、葡萄酒一一呈放在桌上。
　　此時(shí)，電視里正播放美國(guó)總統(tǒng)赦免火雞儀式，赦免儀式在白宮北門廊舉行。全美火雞協(xié)會(huì)主席佩爾蒂埃將其中一只名為“勇氣”的火雞抱上一張綠色餐桌，奧巴馬帶領(lǐng)兩個(gè)女兒將這只火雞仔細(xì)地端詳一番，然后發(fā)表赦免講話。奧巴馬假裝嚴(yán)肅地把手放在它頭上說(shuō)：“你被赦免了?！?
　　我跟Vincent打趣：“我們是否也要行使總統(tǒng)的待遇，對(duì)這只火雞赦免一番？” Vincent正色道：“對(duì)于火雞來(lái)說(shuō)，吃進(jìn)我們的肚子里，就是它最大的榮耀，而不是跑到迪斯尼樂(lè)園去。”
　　每年獲得總統(tǒng)赦免的火雞是數(shù)億同類中的幸運(yùn)兒，它被赦免后盡享榮華：24日當(dāng)晚可以在華盛頓首屈一指的威拉德豪華酒店過(guò)夜，25日下午乘坐頭等艙飛到加利福尼亞州，在當(dāng)?shù)氐纤鼓針?lè)園感恩節(jié)游行中擔(dān)任榮譽(yù)貴賓。然后將“光榮退休”，在迪斯尼度過(guò)余生。
　　Vincent打開烤箱，抽出體溫計(jì)，檢視一番后宣布，整只火雞內(nèi)部溫度達(dá)到73度，包括雞肉和餡料，然后說(shuō)：在火雞所有部位抽檢到的溫度都到達(dá)73度以上后，整只火雞，即便有粉紅色的部分，也可以安全食用。
　　看著這只金黃噴香的火雞靜靜地躺在桌子中央，整個(gè)過(guò)程像看一部跌宕起伏的電視劇，環(huán)環(huán)相扣，引人入勝，懸念迭出。
　　Vincent的火雞或許不是最美味的，但他對(duì)美食的態(tài)度應(yīng)該是最正宗的。他僅用一只簡(jiǎn)單的火雞，便把這一年的濃烈全部包裹進(jìn)去，心思縝密、技藝高超，從而成就一年一次的感恩大餐！