毒臘肉成本：為了獲得大利潤，這些黑作坊制作毒臘肉過程聽起來就讓人心有余悸。制作毒臘肉的豬肉便宜的是2元/斤，最貴也不過是6元/斤，這些豬肉來源一般都是病死豬。肉買回來第一步用農(nóng)藥敵百蟲“調(diào)制”，使病死豬肉不長蟲，蒼蠅不來叮，長久保存。第二步把豬肉放入用水泥磚砌成的方槽，倒入“工業(yè)用鹽+亞硝酸鈉+農(nóng)藥敵百蟲”混合液攪拌腌制。第三步，腌漬幾天后拿出豬肉，待豬肉上的鹽融化，熏干，制作部分算完成了。之后就流向市場(chǎng)，賣給消費(fèi)者。一般以7-15元/斤的價(jià)格批發(fā)出去，遠(yuǎn)低于正常市場(chǎng)價(jià)格。批發(fā)這些毒臘肉的大多是工廠食堂、還有小商家。
　　自制臘肉成本（以制作10斤鮮豬肉為例）：鮮豬五花肉150元/10斤（豬肉購自普通小區(qū)菜市場(chǎng)）、醬油5元（約半瓶）、老抽約需1元、糖約需1元、料酒約需5元，合共162元（不含人工費(fèi)）。10斤豬五花肉晾曬后，約得3斤臘肉，因此每斤自制臘肉的成本約162/3=54元。
　　參考數(shù)據(jù)：在廣州一家大型連鎖超市中，皇上皇五花臘肉零售價(jià)是59.8元/斤，滄州豉味五花臘肉的零售價(jià)是53元/斤，其他品牌臘肉的零售價(jià)大多是40元/斤。