內(nèi)蒙古人張鋼家里有一張大桌子。有一年時(shí)間，他天天在這張桌子上變著法子涮羊肉給他的朋友吃。1999年，這張桌子上誕生的秘密配方，構(gòu)成了他創(chuàng)辦的火鍋餐廳的盈利法寶。這個(gè)火鍋餐廳叫小肥羊，現(xiàn)在，這家連鎖餐飲已在全國(guó)各地?fù)碛辛?80家門店。
　　臺(tái)灣人蘇敬軾也喜歡研究菜單。2004年他悄悄地在上海郊區(qū)開了一家試驗(yàn)店，潛心研究中國(guó)菜。在此之前，他掌管的企業(yè)擅長(zhǎng)賣炸雞、漢堡包以及比薩。一年后，這家試驗(yàn)店研發(fā)出了一套可在90秒內(nèi)上菜的中式菜單，并以連鎖快餐店的形式將此推廣。這家店后來被蘇敬軾取名為東方既白。而它背后正是全球網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲巨頭百勝。
　　不過現(xiàn)在，這兩個(gè)男人，以及他們背后的兩家企業(yè)，徹底地成為了一家人。
　　
　　“帶頭大哥”的煩心事
　　11月7日，商務(wù)部批準(zhǔn)了百勝收購(gòu)小肥羊的計(jì)劃—百勝將以現(xiàn)金收購(gòu)價(jià)每股6.50港元，較其最后收市價(jià)每股5港元溢價(jià)約30%收購(gòu)小肥羊。收購(gòu)?fù)瓿珊?，百勝將持有小肥?3.2%的股份，張鋼及幾位創(chuàng)始人則持有剩余的6.8%。
　　這不是這兩家企業(yè)的第一次接觸。2009年的3月和10月，百勝就兩次增持小肥羊股份，并且一躍成為小肥羊的第二大股東。按照小肥羊新聞發(fā)言人李麗嬋的說法，此后蘇敬軾和張鋼還有過幾次接觸，兩家公司也開始互相調(diào)研。
　　事實(shí)上，張鋼對(duì)百勝早有研究。在很久之前，后者甚至是他的企業(yè)標(biāo)桿—他希望將小肥羊打造成“中國(guó)的百勝”。但如果你就此認(rèn)為，小肥羊與百勝之間應(yīng)該存在許多的共同點(diǎn)，那未免大錯(cuò)特錯(cuò)了。事實(shí)上，如果說百勝是規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)高度職業(yè)化的跨國(guó)企業(yè)典范，那么小肥羊幾乎就是它的對(duì)立面。
　　上市之前，小肥羊的原始股東，全是內(nèi)蒙人。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，2005年12月，小肥羊股東總數(shù)達(dá)到49位，小肥羊各地分公司的全部股東更是超過500人。這些股東就像是一幫被團(tuán)結(jié)起來的兄弟，而張鋼就是他們的“帶頭大哥”。
　　在這個(gè)群體中，也曾出現(xiàn)過兩個(gè)非內(nèi)蒙籍的職業(yè)經(jīng)理人，王岱宗就是其中之一。2006年，英國(guó)私募基金3i和普凱投資基金投資小肥羊—正是他們發(fā)展了小肥羊的特許經(jīng)營(yíng)模式，并重新包裝了這一品牌。作為3i對(duì)小肥羊投資的執(zhí)行人，王岱宗2007年10月加入小肥羊，任執(zhí)行董事兼首席財(cái)務(wù)官，并在小肥羊度過了三年職業(yè)生涯。在他看來，“小肥羊團(tuán)隊(duì)對(duì)張鋼確實(shí)非常忠誠(chéng)，所有人的股權(quán)都是張鋼給的，所有人的忠誠(chéng)都是對(duì)張鋼的?！?br/>　　職業(yè)經(jīng)理人與創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)之間的矛盾顯而易見。在2008年上市之后，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的焦點(diǎn)只有一個(gè)：股票價(jià)格。而職業(yè)經(jīng)理人卻需要更多地著眼于具體的經(jīng)營(yíng)。幾次交鋒之后，小肥羊史上唯一的一支職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)最終黯然離場(chǎng)。
　　一度，張鋼對(duì)百勝寄予厚望。為此，他甚至說服了他的兄弟們讓出股權(quán)，以便引進(jìn)百勝。他給出的理由是，“如果百勝不來，小肥羊的股價(jià)也就這樣了”。
　　事實(shí)上，張鋼希望百勝做得更多。小肥羊前期快速擴(kuò)張后，在門店經(jīng)營(yíng)管理能力上已漸感力不從心，而百勝有足夠的人才儲(chǔ)備和門店管理經(jīng)驗(yàn)；供應(yīng)鏈方面，小肥羊的供應(yīng)鏈一直未能跟上其快速擴(kuò)充的門店網(wǎng)絡(luò)，而百勝可在配送網(wǎng)絡(luò)上借力；在后續(xù)擴(kuò)張上，百勝顯然遠(yuǎn)比小肥羊更具財(cái)力。此外，由于小肥羊?qū)Χ€城市授權(quán)過大，使得后臺(tái)很難真正建立一個(gè)從采購(gòu)到銷售的全供應(yīng)鏈管理優(yōu)化模式，而“這毫無疑問是百勝最擅長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)之一”。
　　但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，已是第二大股東的百勝卻在小肥羊上毫無作為。當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)小肥羊引入百勝談判的王岱宗說，“百勝進(jìn)來以后沒有花力氣做任何改變，一點(diǎn)都沒有”。
　　
　　“中國(guó)的”百勝
　　沒有哪家企業(yè)能比百勝更好地詮釋中國(guó)市場(chǎng)的潛力。它是中國(guó)蓬勃發(fā)展的快餐市場(chǎng)上的中堅(jiān)力量，每天在中國(guó)至少開設(shè)一家新店。在中國(guó)，它將肯德基打造成一個(gè)具有中國(guó)特色的美國(guó)品牌，在中國(guó)它的市場(chǎng)份額上相對(duì)于麥當(dāng)勞是3:1。它幾年來為投資者交出的出色業(yè)績(jī)，幾乎完全要?dú)w功于在中國(guó)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。2011年一季報(bào)顯示，其當(dāng)季在中國(guó)銷售收入激增18%，在華業(yè)務(wù)占到集團(tuán)營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)的54%。
　　百勝對(duì)中餐的興趣也向來濃厚。它破天荒地推出了中式快餐品牌東方既白，它在必勝客推出了照燒魷魚鵪鶉蛋串，在肯德基推出了皮蛋瘦肉粥。但火鍋業(yè)務(wù)仍是百勝不熟悉的領(lǐng)域，它最終選擇了一種低調(diào)漸進(jìn)的路線，借著參股獲取信息。
　　蘇敬軾和東方既白總經(jīng)理顧浩鐘親自擔(dān)任了小肥羊的非執(zhí)行董事。盡管蘇敬軾幾乎從來不對(duì)小肥羊的具體經(jīng)營(yíng)指手畫腳，但他多少了解這樣的中國(guó)企業(yè)。
　　1989年，蘇敬軾以北太平洋地區(qū)肯德基企劃總監(jiān)的身份巡視中國(guó)，此后就一直留在了中國(guó)市場(chǎng)。從開出第一家肯德基店開始，叫板肯德基的聲音就一直不絕于耳，但蘇敬軾卻說，他自始至終都在一旁觀察，中式快餐怎么能做出來。
　　不過，張鋼卻坐不住了。
　　公開數(shù)據(jù)顯示，2011年小肥羊同店銷售預(yù)期增長(zhǎng)5%，相較2010年下半年的水準(zhǔn)將近下滑了一半。而且小肥羊增長(zhǎng)較快的仍然是中國(guó)的二三線市場(chǎng)，一線城市由于堅(jiān)持不在核心商圈開店，已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間里都表現(xiàn)出明顯的滯脹。而且僅以羊肉為主料也讓小肥羊在南北地區(qū)的消費(fèi)者接受度上產(chǎn)生了較為明顯的銷售差距。
　　擺在張鋼面前的現(xiàn)實(shí)是，百勝模式與小肥羊現(xiàn)實(shí)的企業(yè)生態(tài)有著無法調(diào)和的矛盾。要想真正將小肥羊做成第一，并且成為百年企業(yè)，也許只有自己率領(lǐng)眾“兄弟”痛下決心毅然退出。張鋼說：“我的天性就是做任何事情都必須做老大，絕對(duì)不做老二。這誰都改變不了，如果做老二我就不做了?！?br/>　　2010年5月，張鋼等多名股東再次大規(guī)模減持。三次減持后，張鋼等股東合計(jì)套現(xiàn)約6.38億港元。4個(gè)月后，一支由百勝派出的團(tuán)隊(duì)到小肥羊上海公司調(diào)研，并赴小肥羊包頭總部進(jìn)行考察。據(jù)說，這是百勝對(duì)小肥羊的第二次全面調(diào)研，也被看做百勝作出增資決策前的信號(hào)之一。
　　這是一個(gè)微妙的時(shí)刻。雙方都隔空放話，以免占了下風(fēng)。張鋼對(duì)外界否認(rèn)了小肥羊出售的可能性，蘇敬軾則說，除了小肥羊，他們同時(shí)還考察了永和大王，言外之意，后者也是目標(biāo)之一。
　　
　　牽手與考量
　　問題是，小肥羊能依靠自己重現(xiàn)輝煌么？
　　從2004年開始，小肥羊便積極推進(jìn)企業(yè)信息化進(jìn)程。在引進(jìn)百勝之后，它更是推動(dòng)過一個(gè)名為餐廳信息優(yōu)化管理的RIF項(xiàng)目。但在小肥羊授權(quán)隸屬不同的分權(quán)體系之下，很難在后臺(tái)真正建立起一個(gè)從物料采購(gòu)、預(yù)算、銷售預(yù)測(cè)再到倉庫庫存配比的完整供應(yīng)鏈管理。一位參與過RIF項(xiàng)目建設(shè)的小肥羊內(nèi)部人士就對(duì)記者說，“小肥羊都是靠各個(gè)大區(qū)自己估算出來之后再做的采購(gòu)預(yù)算，在總部基本上沒有一個(gè)針對(duì)以往舊有銷售情況的數(shù)據(jù)庫?！?br/>　　另一方面，小肥羊不愿直面核心商圈昂貴的房租，反過來也影響了客流的消費(fèi)力，客流越做越低端，瓶頸隨之出現(xiàn)。
　　小肥羊曾重點(diǎn)發(fā)展的美國(guó)、加拿大、日本三大海外市場(chǎng)，也都退出直營(yíng)。三家海外子公司均被解散?！昂Ｍ忾_店風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，且投資回報(bào)率相對(duì)較低?！蓖踽纷谡f，海外直營(yíng)管理的鏈條太長(zhǎng)，成本太高。
　　我們來比較一下同在香港上市的小肥羊和味千拉面的業(yè)績(jī)吧。在租金成本上，味千拉面為14.6%，小肥羊僅為9.1%，但從單店盈利能力上來看，小肥羊卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于前者—味千拉面的單店?duì)I業(yè)額雖然只有小肥羊的一半，但凈利潤(rùn)基本接近；從總體來看，味千拉面的凈利潤(rùn)率是小肥羊的2倍之多。
　　百勝收購(gòu)小肥羊的理由也非常充分。詹尼資本市場(chǎng)公司分析師馬克·卡林諾斯基在一份發(fā)給客戶的簡(jiǎn)報(bào)中寫道：“在我們看來，如果擬議的收購(gòu)以一個(gè)合理價(jià)格完成，對(duì)百勝而言就是一個(gè)積極結(jié)果。這將進(jìn)一步鞏固百勝作為快速增長(zhǎng)的中國(guó)市場(chǎng)中領(lǐng)先餐飲集團(tuán)的地位?！?br/>　　
　　百勝在中國(guó)一直享受著爆炸性的增長(zhǎng)，肯德基門店從2001年的500家增至2010年的3244家。不過，憑借自身業(yè)務(wù)發(fā)展實(shí)現(xiàn)的增長(zhǎng)或許也至此到頭了。通亞公司的分析師格萊博說，“這個(gè)時(shí)候，進(jìn)軍火鍋生意是有道理的，因?yàn)檫@樣可以避免與百勝在華現(xiàn)有業(yè)務(wù)形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系?！蹦壳埃賱僭谌A業(yè)務(wù)已經(jīng)通過肯德基和必勝客涵蓋了西式快餐。
　　百勝餐飲要想轉(zhuǎn)型成為一家真正的國(guó)際性企業(yè)，也需要一些地方風(fēng)味。而擁有一家真正的亞洲連鎖店，也有助于豐富現(xiàn)有門店的菜單。
　　很多人忽略的一個(gè)事實(shí)是，小肥羊還是一家肉類供應(yīng)商，中國(guó)各地都能看到其肉品包裝上那個(gè)笑瞇瞇的羔羊標(biāo)志。小肥羊是中國(guó)首家得到有機(jī)認(rèn)證的羊肉生產(chǎn)商，在食品安全越來越受關(guān)注的當(dāng)下，收購(gòu)一家能如此直接控制其供應(yīng)鏈的食品公司，顯然也具有巨大的吸引力。
　　最后一點(diǎn)則是，永和大王最終被另一快餐巨頭菲律賓快樂蜂拿下了。如果百勝不收購(gòu)小肥羊，那很可能給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手留有機(jī)會(huì)。雖然百勝在中國(guó)開設(shè)了更多餐廳，但麥當(dāng)勞卻贏得了更多投資者。今年以來麥當(dāng)勞的股價(jià)已累計(jì)上漲了20%，至92.25美元，而百勝股價(jià)的漲幅近9%，至53.32美元。
　　這是蘇敬軾最不愿意看到的場(chǎng)面。在上海徐家匯的辦公室里，他從22樓的窗口就可以俯瞰到5家肯德基、2家必勝客和1家東方既白。這幾乎是一種兄弟自相殘殺般的密集布局，但蘇敬軾說：“我寧可自相殘殺也不會(huì)給對(duì)手一點(diǎn)兒機(jī)會(huì)。”
　　2011年5月，互相打量了兩年之久的兩家企業(yè)，終于達(dá)成了收購(gòu)意向。百勝提出以協(xié)議計(jì)劃方式私有化小肥羊的建議，收購(gòu)價(jià)為每股6.50港元，交易總價(jià)約45.57億港元。百勝目前持有小肥羊約27.2%的股權(quán)，私有化之后，百勝集團(tuán)將持有小肥羊已發(fā)行股本的93.2%，張鋼等創(chuàng)始人則持有余下的6.8%。不僅如此，張鋼和另一位創(chuàng)辦人陳洪凱將繼續(xù)作為小肥羊的股東關(guān)注公司發(fā)展。
　　在11月7日商務(wù)部審批通過之后，百勝收購(gòu)的下一步則是取得小肥羊協(xié)議計(jì)劃股東的同意和表決支持，但截至目前，具體實(shí)施小肥羊私有化的計(jì)劃時(shí)間表還有待落實(shí)。
　　此后或許是更艱巨的挑戰(zhàn)。在并購(gòu)整合上，百勝需要完成兩家有著同樣強(qiáng)勢(shì)文化的企業(yè)之間的融合，并且應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)。在爭(zhēng)奪消費(fèi)者方面，小肥羊就面臨著海底撈和呷哺呷哺的挑戰(zhàn)。成本不斷上升的農(nóng)產(chǎn)品和0不斷上漲的工資加在一起通常占餐館運(yùn)營(yíng)成本的約三分之二，可能會(huì)侵蝕利潤(rùn)率。百勝還需要把管理、采購(gòu)、營(yíng)銷等涉及供應(yīng)鏈的權(quán)力逐步上收，以便進(jìn)一步發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。最后，或許小肥羊也會(huì)變得更加國(guó)際化。也許在不久的將來，外國(guó)街頭也將隨處可見熱氣騰騰的中國(guó)火鍋。
　　而被稱為“帶頭大哥”的張鋼，則準(zhǔn)備換個(gè)山頭當(dāng)老大。據(jù)一位接近小肥羊高層的人士透露，小肥羊創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)在瞄上了火鍋上游，近兩年一直在低調(diào)布局，準(zhǔn)備二次創(chuàng)業(yè)。2011年4月，小肥羊食品宣布第三家肉業(yè)基地在內(nèi)蒙開建，同時(shí)小肥羊還正在新西蘭建廠。這個(gè)低調(diào)成立的企業(yè)小肥羊食品，已從新希望集團(tuán)等處挖來了高管，并制定了將其5年內(nèi)打造成第二家上市公司的計(jì)劃。
　　
　　在徐家匯的辦公室，從22樓的窗口可以俯瞰到5家肯德基、2家必勝客和1家東方既白。這幾乎是一種自相殘殺的密集布局，但蘇敬軾說：“我寧可自相殘殺也不會(huì)給對(duì)手一點(diǎn)兒機(jī)會(huì)?！?br/>