近年除了紅白葡萄酒在國(guó)內(nèi)熱賣，粉紅酒也加入了攻陷中國(guó)市場(chǎng)的葡萄酒兵團(tuán)。粉紅酒常常被冠以年輕、浪漫、迷人等充滿浪漫主義的形容詞。粉紅酒的顏色透亮粉紅，不像紅葡萄酒那么老氣橫秋，也比白葡萄酒多了點(diǎn)嬌媚；粉紅酒也要冰著喝，丹寧感不強(qiáng)，柔順好入口，如果是一瓶粉紅香檳，就更是一個(gè)活潑迷人的小嬌娘了。
　　可不要被小嬌娘美妙的氣泡、粉紅的顏色和清新的口感迷惑了，她不光年輕漂亮，其實(shí)那個(gè)粉紅色是有秘密的。
　　揭開這個(gè)粉紅色的秘密要從香檳這個(gè)地區(qū)的風(fēng)土氣候說(shuō)起。這世界上所有能稱作fFVCMHfkIjDnSmbcJhqJtA==“香檳”（champagne）的起泡葡萄酒都是產(chǎn)自法國(guó)香檳區(qū)的，其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒，只能叫起泡酒（sparkling wine）。香檳區(qū)在法國(guó)中北部，在勃艮第產(chǎn)區(qū)再往北一點(diǎn)，這個(gè)地區(qū)的氣候比較涼爽，比較適合種植黑皮諾（pinot noir）、霞多麗(chardonney)以及莫尼爾（meunier）這些葡萄。說(shuō)是適合種植這些葡萄，但香檳區(qū)的葡萄并不是每年都有好收成，香檳王（Dom Perignion）的釀酒師Vincent說(shuō)，“香檳區(qū)一般在10年中會(huì)有一兩個(gè)特別好的年份，也有一兩個(gè)比較糟糕的年份，其余五六年，各有各的毛病?！彼韵銠墔^(qū)的酒農(nóng)以釀制非年份酒為主，他們會(huì)將不同年份的基酒混合在一起釀制，所以我們?cè)诜悄攴菹銠壍钠孔由喜粫?huì)看到年份。
　　只有在那些風(fēng)調(diào)雨順的好年份，一部分優(yōu)良的葡萄會(huì)被用來(lái)釀造年份香檳，也就是那些酒標(biāo)上寫著2000年、1986年等年份的香檳。年份香檳的味道、香氣都比非年份香檳更好，當(dāng)然價(jià)錢也更高。
　　在那些不好不壞、不三不四的年份，香檳區(qū)的釀酒師也有他們的解決方案?！霸谀切┨貏e暖和的年份，我們會(huì)考慮做粉紅香檳，” Vincent說(shuō)，“天氣暖和，在香檳區(qū)的黑皮諾就長(zhǎng)得好，我們的粉紅香檳中的顏色，就來(lái)自黑皮諾紅葡萄酒。以2000年香檳王的粉紅年份香檳為例，當(dāng)中有20%黑皮諾紅葡萄酒、35%黑皮諾白葡萄酒、45%霞多麗。”陳釀9年后上市，2000年的粉紅香檳王仍然有清新的礦物氣息、馥郁的香氣。
　　香檳總是用來(lái)慶祝世上幸福、美好的事物，結(jié)婚、創(chuàng)業(yè)、輪船首航，但香檳葡萄的的收成并不總是美好的。今年霞多麗收成好，就做成年份白香檳；黑皮諾的收成好，就做成粉紅年份香檳，老天爺給什么，就善用它，不輕易放棄，也不輕易放過，那粉紅的酒色里，也包含了酒農(nóng)對(duì)自然的尊重。
　　
　　年份香檳：只有在好年頭，才會(huì)做成年份香檳，因此年份香檳的價(jià)錢常常比非年份香檳高出十倍。
　　粉紅：粉紅香檳的顏色，來(lái)自黑皮諾，年輕的粉紅香檳顏色較淺，隨著陳釀時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色也會(huì)變深。
　　霞多麗+黑皮諾：不少好的香檳或者起泡酒，都采用霞多麗和黑皮諾混釀香檳，霞多麗清新、酸度好，酒精不高；而黑皮諾能提供馥郁的香氣。