這種自助式的原生態(tài)的蔬菜生產(chǎn)方式也許不會成為主流，但是不是讓你心動？
　　
　　“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數(shù)?！币痪渚W(wǎng)絡(luò)流行語道盡消費(fèi)者對食品安全的恐懼。近幾年，毒奶粉、毒豇豆、地溝油、農(nóng)藥超標(biāo)……一次次挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的心理極限，當(dāng)市場上標(biāo)榜的土雞蛋、有機(jī)蔬菜也遭受信任危機(jī)時(shí)，一股“包地?zé)帷?、“下鄉(xiāng)熱”在國內(nèi)悄然興起。
　　在中國這還是個(gè)新鮮事兒，不過說起來這還是舶來品。早在上世紀(jì)六七十年代，日本、歐美就已經(jīng)開始流行，人們還把消費(fèi)者與生產(chǎn)者這種相互支持、平等友好的關(guān)系稱為CSA（Community Supported Agriculture），即社區(qū)支持農(nóng)業(yè)。
　　CSA的歷史
　　有關(guān)CSA進(jìn)入中國的具體時(shí)間沒有一個(gè)確切的記載，本世紀(jì)初先后成立的香港社區(qū)伙伴、中國人民大學(xué)鄉(xiāng)村建設(shè)中心等，相繼在香港、北京等地推行不使用農(nóng)藥化肥的小規(guī)模自然耕種，可謂是CSA在中國的雛形。
　　而CSA在國外可以追溯到上世紀(jì)。第二次世界大戰(zhàn)后日本以“生產(chǎn)第一，利潤第一”為經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向，在數(shù)十年的時(shí)間里，經(jīng)濟(jì)快速增長，然而工業(yè)化的沖擊也導(dǎo)致了一系列食品安全及環(huán)境問題，六七十年代水俁病、痛痛病、四日市哮喘等一連串公害病爆發(fā)，引起全社會關(guān)注。
　　1969年，殺蟲劑BHC被廣泛地應(yīng)用于日本稻米種植過程，農(nóng)場將使用了殺蟲劑的稻草拿去喂乳牛，結(jié)果在牛奶里發(fā)現(xiàn)殘留的BHC，社會大眾極為震驚，大家擔(dān)心嬰兒會因此中毒。政府隨即下令全國稻草必須完全燒毀，BHC也從此遭到禁用。一些農(nóng)夫擔(dān)心噴灑農(nóng)藥對自身健康的影響，紛紛開始從事有機(jī)耕種。消費(fèi)者也開始表明愿意購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，所以，一種新的城鄉(xiāng)合作關(guān)系建立。1972年東京都內(nèi)一個(gè)由100個(gè)家庭組成的消費(fèi)者團(tuán)體——“推動安全食品會”，與位于東京近郊千葉縣三芳村的18戶農(nóng)家連線，購買他們的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。他們建立“集體購買”系統(tǒng)及“農(nóng)產(chǎn)品直接配送到家”系統(tǒng)，采購項(xiàng)目包括青菜、水果、肉、蛋、牛奶、茶葉、蜂蜜等。這種城鄉(xiāng)合作的關(guān)系同時(shí)建立了一種新的社會人際關(guān)系，并創(chuàng)造了另一種生活型態(tài)。他們共同分享對食品市場及農(nóng)業(yè)的關(guān)懷，也共同關(guān)心能源與環(huán)境的問題等。這種消費(fèi)模式對整個(gè)日本生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到巨大的推動作用。
　　而大約在同一時(shí)期，瑞士的一些消費(fèi)者也開始尋找安全食物，他們組成聯(lián)盟與生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)場直接達(dá)成供需協(xié)議，提前支付一筆費(fèi)用，由農(nóng)場直接送貨上門。上世紀(jì)80年代美國的農(nóng)業(yè)問題也越來越頻繁，位于美國德克薩斯州最南邊的奧格蘭德山谷，一直是德州最主要的蔬菜、水果出產(chǎn)地，但由于長期使用化學(xué)肥料、殺蟲劑，原來肥沃的土壤變成鹽分過重的不耕地，同時(shí)地下水也因?yàn)辂}份太重而無法灌溉。而CSA的傳入，使得美國農(nóng)場的食品安全問題得到改善。目前美國共有3000多家這樣的農(nóng)場，同時(shí)覆蓋幾十萬個(gè)使用這些農(nóng)產(chǎn)品的家庭。
　　
　　CSA的本土化
　　國外CSA模式最大的特點(diǎn)是共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)付費(fèi)用，提倡手工耕作，禁止使用化肥、農(nóng)藥以及除草劑、催熟劑等影響莊稼正常生長的化學(xué)藥物。從消費(fèi)者和生產(chǎn)者的協(xié)作來看，有些規(guī)定消費(fèi)者在年初就預(yù)先支付購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的費(fèi)用；有些則讓消費(fèi)者成為會員，不僅分?jǐn)偝杀?，還要承擔(dān)自然災(zāi)害等風(fēng)險(xiǎn)；有些規(guī)定會員可以投入現(xiàn)金，也可投入勞力?，F(xiàn)在，CSA已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到傳播，不同國家和地區(qū)的組織在實(shí)踐CSA的同時(shí)，都發(fā)展出各自不同的經(jīng)驗(yàn)。由此CSA的概念也從最初的共同購買、合作經(jīng)濟(jì)延伸出更多的內(nèi)涵，其在中國本土化的過程中也衍生出很多新的發(fā)展模式。
　　國內(nèi)最早的CSA模式提供了兩種選擇，一種是如果你提前支付一筆租金給市郊農(nóng)場，你就可以擁有一定面積的土地，種任何想吃的菜，且所有蔬菜歸你所有，另外鑒于你可能沒有種地經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)場還會雇用農(nóng)民指導(dǎo)你種地。
　　如果你沒有時(shí)間也不想自己動手耕種，沒關(guān)系，另一個(gè)選擇是你先預(yù)付一筆費(fèi)用成為農(nóng)場會員，你擁有一定面積土地，可以偶爾帶孩子們參與田間勞作，學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)知識。全年內(nèi)農(nóng)場為你配送限量新鮮、無污染的時(shí)令蔬菜。
　　前者的典型代表是北京有名的“小毛驢市民農(nóng)園”，它是中國最早將CSA本土化的農(nóng)場，創(chuàng)立于2008年4月，占地230畝，位于北京西郊鳳凰嶺山腳，是北京市海淀區(qū)政府、中國人民大學(xué)共建的產(chǎn)學(xué)研基地。中國人民大學(xué)博士石嫣曾經(jīng)在美國農(nóng)場實(shí)習(xí)，對國外的CSA模式有全面了解，參與了小毛驢的創(chuàng)辦。她在接受媒體采訪時(shí)介紹，2009年，來農(nóng)場種地的市民只有15戶，到2010年就迅速增長到120戶。
　　而在上海青藍(lán)耕讀合作社，這兩者被形象地稱呼為“智耕農(nóng)”、“新鮮派”。青藍(lán)耕讀合作社是CSA在上海的樣本，其試點(diǎn)位于崇明縣向化鎮(zhèn)南江村，與市中心不足一小時(shí)車程，保持著原生態(tài)的環(huán)境。這里還有一種社員叫“綠巨人”，這一類面向公司或家庭，他們可以擁有2畝土地的使用權(quán)、冠名權(quán)、收獲權(quán)，可作為野外拓展基地、福利基地和娛樂基地，合作社全程提供農(nóng)技指導(dǎo)及相關(guān)農(nóng)業(yè)勞作服務(wù)。
　　這些CSA模式的前提是“共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)付費(fèi)用”，在國內(nèi)其他地方很多消費(fèi)者還是過不了預(yù)付費(fèi)用這道坎，成立于2005年的廣西柳州愛農(nóng)會在嘗試之初就面臨這一問題，后來愛農(nóng)會采用了另外一種不需預(yù)付費(fèi)用的模式。
　　愛農(nóng)會社區(qū)最大的特點(diǎn)是提倡合作農(nóng)戶用土生的方法耕種，在自給自足前提下將富余的產(chǎn)品銷售給其他消費(fèi)者，從而保證源頭產(chǎn)品的健康和生態(tài)。消費(fèi)者不用預(yù)付費(fèi)用，農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)由愛農(nóng)會代表消費(fèi)者和農(nóng)戶共同承擔(dān)，承擔(dān)的方式、力度會根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商。愛農(nóng)會作為消費(fèi)者和生產(chǎn)者的橋梁，將農(nóng)戶的產(chǎn)品信息告訴消費(fèi)者，幫助農(nóng)戶銷售，另一方面又開展消費(fèi)者體驗(yàn)日，加強(qiáng)消費(fèi)者與農(nóng)戶的交流，讓他們了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。為降低農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)，愛農(nóng)會還建立土生良品餐館或農(nóng)圩來協(xié)助消化農(nóng)戶的產(chǎn)品。
　　劉胡佳2006年開始加入愛農(nóng)會，現(xiàn)為愛農(nóng)會農(nóng)圩運(yùn)營專員，他告訴記者愛農(nóng)會與小毛驢最大的區(qū)別是愛農(nóng)會直接跟本地的農(nóng)戶建立合作關(guān)系，小毛驢是自己組建農(nóng)場，愛農(nóng)會用消費(fèi)來支持農(nóng)戶沿用土生農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)合，小毛驢自產(chǎn)自銷引導(dǎo)城市消費(fèi)者對可持續(xù)性生活的一個(gè)倡導(dǎo)。這種不用預(yù)付費(fèi)用模式在其他地方也開始陸續(xù)出現(xiàn)，比如珠海的愛農(nóng)公社、成都“希望的田野”有機(jī)農(nóng)樂園等。
　　
　　CSA的問題
　　CSA是一種多贏的農(nóng)業(yè)模式，食品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的中間環(huán)節(jié)減少，一方面食品的安全性提高；另一方面農(nóng)戶成本降低，消費(fèi)者了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，能夠吃到健康新鮮的食品。消費(fèi)者、農(nóng)戶之間的信任得到強(qiáng)化的同時(shí)又促進(jìn)農(nóng)業(yè)的生態(tài)化發(fā)展，從而有利于對自然環(huán)境的保護(hù)。然而在推行的過程中，還是有很多問題需要解決。
　　產(chǎn)品的安全性是消費(fèi)者最關(guān)心的方面。比如愛農(nóng)會推出的不提前付費(fèi)模式，消費(fèi)者如何知道自己購買的產(chǎn)品是原生態(tài)產(chǎn)品呢？對此，愛農(nóng)會對產(chǎn)品采用的認(rèn)證方式是情感認(rèn)證或是體驗(yàn)認(rèn)證，他們會根據(jù)農(nóng)時(shí)組織消費(fèi)者進(jìn)行農(nóng)耕體驗(yàn)活動，諸如插秧、收谷子、喂鴨子、植樹、放豬、養(yǎng)魚等。還有一些諸如“土生良品品嘗會”等，讓消費(fèi)者與農(nóng)戶面對面交流，了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，以及農(nóng)戶的艱辛與不易，從而消除兩者的隔閡。
　　農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)，也是這種模式要解決的最大問題之一。提前付費(fèi)模式，生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)由消費(fèi)者和生產(chǎn)者共同承擔(dān)，最終參與的消費(fèi)者對于這一承擔(dān)都是非常贊成的。而不提前付費(fèi)模式的農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)由誰承擔(dān)？愛農(nóng)會的處理方法是由它代表消費(fèi)者和農(nóng)戶共同承擔(dān)，工作人員小唐列舉了這樣一個(gè)例子：“比如說農(nóng)戶在養(yǎng)雞的時(shí)候我們提供土雞雞苗，農(nóng)戶按我們的要求來飼養(yǎng)雞，但是過程中如果有疫情發(fā)生造成死亡的話，我們就不會要求農(nóng)戶賠償雞苗。他們損失的是谷物和人工，我們損失的是雞本，所以就相當(dāng)于互相分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)?！?br/>　　而他們分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的另一種方式是避免生產(chǎn)的盲目性造成的農(nóng)產(chǎn)品損失和浪費(fèi)。劉胡佳說愛農(nóng)會和合作農(nóng)戶永遠(yuǎn)保持保守的發(fā)展模式，這里所說的保守是量上的保守，每年年前愛農(nóng)會和合作農(nóng)戶有一個(gè)年會，他們會根據(jù)往年的消費(fèi)量，以及農(nóng)戶的特長、生產(chǎn)能力，給他們分配食材生產(chǎn)份額，由他們按照這個(gè)份額去組織生產(chǎn)。比如明年大概需要500個(gè)鴨子，那就按這個(gè)份額去做。通過控制量保證生產(chǎn)出來的食材大部分能消耗完，保持供不應(yīng)求的狀態(tài)。
　　不過由于這種原生態(tài)蔬菜都是當(dāng)令蔬菜而非反季節(jié)蔬菜，因此品種不能依消費(fèi)者的口味而定，而且這些產(chǎn)品都不使用化肥和農(nóng)藥，生長速度和產(chǎn)量都會低于普通蔬菜。據(jù)了解，此類蔬菜的價(jià)格也會相應(yīng)高出普通產(chǎn)品的價(jià)格。從珠海愛農(nóng)公社公布的2010年12月13日到2011年1月16日的蔬菜供應(yīng)參考中，可以看到諸如生菜、包心生菜、大白菜、茼蒿、韭菜、西蘭花等價(jià)格都是8元/斤，其中茼蒿、茄子、豆苗等會視不同時(shí)間段進(jìn)行限量提供。在價(jià)格表的附注里愛農(nóng)公社還提醒購買者：蔬菜供應(yīng)量會因天氣影響收成，以上資料只供參考，最后要看實(shí)際情況。
　　關(guān)于價(jià)格的制定，愛農(nóng)會制定價(jià)格主要是參考市場定價(jià)，給農(nóng)戶的價(jià)格會在市場最高價(jià)的基礎(chǔ)上再增加一些。不過一般愛農(nóng)會都會和農(nóng)戶協(xié)商確定，以農(nóng)戶滿意為準(zhǔn)。以前他們還為“稻鴨精米”開過聽證會，由消費(fèi)者和農(nóng)戶見面一起確定價(jià)格。社區(qū)農(nóng)圩現(xiàn)在主要賣青菜、土雞、豬肉、木耳、腐竹，價(jià)格比較穩(wěn)定，消費(fèi)群體主要是一些有共識的人，相對穩(wěn)定。不過買這些土生產(chǎn)品的還是有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人為多。
　　在石嫣和很多農(nóng)業(yè)專家看來，CSA模式在中國不會成為未來食品供應(yīng)的主流，只會是目前食品安全問題下的某種補(bǔ)充或替代。盡管CSA在國內(nèi)也遭遇了水土不服，但是一系列的衍生模式也顯示出其在本土化中表現(xiàn)出的頑強(qiáng)生命力。當(dāng)更多的人開始推崇并支持自然農(nóng)耕時(shí)，無論是對消費(fèi)者還是生產(chǎn)者，一種更健康的生活方式已開啟。