□ 劉春榮

觀光果園是指以果樹(shù)的觀賞特征及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以必要的園林景觀、休閑設(shè)施或餐飲住宿為配套，以農(nóng)村文化及農(nóng)家生活為背景，集果品生產(chǎn)、休閑旅游、觀光體驗(yàn)、科普示范、娛樂(lè)健身于一體的自然風(fēng)光、人文景觀、鄉(xiāng)土風(fēng)情和果業(yè)生產(chǎn)相融合的場(chǎng)所[1]。隨著城市化進(jìn)程的加快和人民生活水平的提高，市民不僅需要享用新鮮優(yōu)質(zhì)安全的水果，而且產(chǎn)生了采摘果實(shí)、體驗(yàn)勞動(dòng)、親近自然、娛樂(lè)健身等需求，觀光果園也因此應(yīng)運(yùn)而生。另一方面，我國(guó)水果生產(chǎn)迅速發(fā)展，預(yù)計(jì)2011年全國(guó)水果面積達(dá)1 306.67萬(wàn)hm2，水果總產(chǎn)量達(dá)1.42億t，人均水果占有量達(dá)到1 05.97 kg[2]。當(dāng)前我國(guó)水果生產(chǎn)總體上處于相對(duì)過(guò)剩狀態(tài)，水果產(chǎn)業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型提升，而建設(shè)觀光果園則是有效途徑之一，不僅可以促進(jìn)水果消費(fèi)，而且可以滿足消費(fèi)者多方面的需求。

一、觀光果園現(xiàn)狀

觀光果園最早發(fā)源于歐洲，它伴隨著觀光農(nóng)業(yè)的誕生而出現(xiàn)。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家觀光果園各具特色。日本是觀光農(nóng)業(yè)尤其是觀光果園起步較早、形式多樣、服務(wù)周到、模式成熟的國(guó)家之一，由于其單個(gè)觀光果園面積不大，自然資源條件與我國(guó)接近，值得借鑒。日本觀光果園水果品種較多，有蘋果、柑桔、葡萄、梨、草莓和櫻桃等，采用先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)果品，以體驗(yàn)采摘優(yōu)質(zhì)新鮮水果尤其是尋找和推薦品質(zhì)特別的水果的活動(dòng)以吸引市民眼球，并讓游客參與新鮮水果現(xiàn)場(chǎng)加工，通過(guò)觀看、學(xué)習(xí)、品嘗、體驗(yàn)和購(gòu)買等活動(dòng)，使果園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市民休閑旅游有機(jī)結(jié)合。有的觀光果園還提供市民參與果樹(shù)管理勞動(dòng)，如種植、施肥、修枝和疏果等。在經(jīng)營(yíng)模式上，有獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，有連鎖經(jīng)營(yíng)，也有與旅游業(yè)者聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。觀光果園除了提供優(yōu)質(zhì)水果外，消費(fèi)者還能輕松地買到當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)。觀光果園建設(shè)大都得到當(dāng)?shù)卣拇罅Ψ龀郑诘貓D和公共宣傳冊(cè)上，外地游客都能清楚地了解到當(dāng)?shù)赜^光果園情況[3-4]。

我國(guó)觀光果園建設(shè)起步早、成效大的當(dāng)屬臺(tái)灣，始于上世紀(jì)70年代，現(xiàn)在觀光果園已遍布全島，水果種類繁多，包括香蕉、葡萄、桶柑(蕉柑)、荔枝、龍眼、杧果、草莓、文旦柚和番荔枝等，在采收季節(jié)對(duì)外開(kāi)放，讓游客入內(nèi)觀景、摘果、嘗果，參與鮮果加工果汁、果餅或果茶等活動(dòng)，享受田園風(fēng)光和勞動(dòng)樂(lè)趣。臺(tái)灣的觀光果園經(jīng)營(yíng)模式日趨成熟，已發(fā)展成為集精品生產(chǎn)、休閑體驗(yàn)、生態(tài)旅游、科普教育、娛樂(lè)保健、社會(huì)交往等多功能綜合開(kāi)發(fā)的場(chǎng)所，使果樹(shù)資源及生態(tài)資源有效地轉(zhuǎn)化為旅游資源，促進(jìn)了果樹(shù)生產(chǎn)與旅游業(yè)的結(jié)合[5-6]。

國(guó)內(nèi)的觀光果園于上世紀(jì)80年代后期首先在北京興起[7]，京郊各縣（區(qū)）以果園采摘活動(dòng)為抓手，結(jié)合民俗文化，以“收獲金秋”、“百萬(wàn)市民觀光果園采摘游”等為主題發(fā)展民俗旅游、農(nóng)家樂(lè)，吸引廣大市民前去參觀、采摘、住宿。北京觀光果園栽培品種已達(dá)2 000多個(gè)，既有北京特有的地方特色品種如北寨紅杏、垛子桃等，也有從國(guó)外引進(jìn)的特色優(yōu)質(zhì)品種，滿足了市民多樣化、精品化、個(gè)性化的需求。近年來(lái)，北京部分觀光果園推出參與性休閑活動(dòng)，如讓游客種樹(shù)、施肥、澆水、整枝修剪，達(dá)到親近自然、體驗(yàn)生活、緩解壓力的目的，而備受市民歡迎。2008年，北京市果園面積為16.44萬(wàn)hm2，其中，觀光果園800余個(gè)，面積達(dá)2.33萬(wàn)hm2，占全市果園面積的14.2%；全市觀光果園共接待游客779萬(wàn)人次，采摘水果總量4 572萬(wàn)kg，采摘直接收入3.9億元，比上年增長(zhǎng)21.8%。2009—2012年，北京市先后建設(shè)了主題公園型觀光果園50個(gè)、農(nóng)莊型觀光果園50個(gè)、休閑體驗(yàn)型觀光果園50個(gè)、科研科普型觀光果園50個(gè)、其他類型觀光果園40個(gè)，為市民提供形式多樣、管理規(guī)范、內(nèi)容更加豐富的活動(dòng)項(xiàng)目[8-9]。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)其他省市也根據(jù)自身的資源條件和優(yōu)勢(shì)建立了各種類型、各具特色的觀光果園，初步打響了品牌。如四川省成都市龍泉萬(wàn)畝觀光果園以“春季賞花、夏秋采果、冬季健身”的四季特色生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游而聞名，擁有豐富的花果資源、良好的生態(tài)環(huán)境和完善的基礎(chǔ)設(shè)施，推出“賞桃花、當(dāng)果農(nóng)、栽果樹(shù)、摘鮮果、釣鮮魚(yú)、爬青山、做農(nóng)家活、吃綠色食品”等系列活動(dòng)，其鮮明特色為“四季花不斷，八節(jié)果飄香”[10]。廣東清遠(yuǎn)市的柏嘉觀光果園占地133 hm2，以一年四季各種時(shí)令水果輪番上場(chǎng)而著稱，有龍眼、荔枝、枇杷、菠蘿、黃皮、杧果、沙田柚、沙糖桔、番石榴、楊桃、無(wú)花果、佛手和火龍果等水果品種20多個(gè)，并建設(shè)了農(nóng)家樂(lè)和垂釣樂(lè)園等配套設(shè)施[11]。南寧市的金滿園休閑觀光果園是廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，有桃園、青棗園、香蕉園、楊梅園、荔枝園、杧果園、火龍果園和番石榴園等果園29 hm2，可供游人采摘品嘗，有生態(tài)養(yǎng)魚(yú)池、優(yōu)良甘蔗品種繁殖區(qū)與香蕉套袋生產(chǎn)車間供游人參觀；還建設(shè)了釣魚(yú)場(chǎng)、燒烤城、棋牌室、兒童樂(lè)園和知識(shí)長(zhǎng)廊供游人休閑娛樂(lè)；有設(shè)施齊全的籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)和標(biāo)準(zhǔn)的游泳池供游人健身；還建設(shè)了現(xiàn)代化培訓(xùn)大樓及賓館[12]。浙江嘉善姚莊鎮(zhèn)發(fā)揮毗鄰上海大都市的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)“浙北桃花島”觀光果園，已建成“農(nóng)家樂(lè)”休閑區(qū)、水韻風(fēng)情區(qū)、垂釣樂(lè)園、桃韻廣場(chǎng)、采摘桃林、商貿(mào)中心、桃源游廊、錦繡亭和觀光臺(tái)等景觀，通過(guò)連續(xù)舉辦黃桃節(jié)和桃花節(jié)，“政府搭建基礎(chǔ)設(shè)施平臺(tái)、旅游公司具體操作、農(nóng)戶廣泛參與受益＂的觀光果園模式日趨完善，年旅游收入達(dá)60萬(wàn)元余，優(yōu)質(zhì)黃桃銷售價(jià)格提高到10元/kg，比建園前翻了5番[1]。

隨著城市化進(jìn)程的加快和人民生活水平的提高，許多地方在觀光果園發(fā)展上尋求突破，以求建設(shè)美麗和諧家園，滿足城鄉(xiāng)群眾日益增長(zhǎng)的對(duì)生態(tài)環(huán)境和休閑觀光的需求。海南省人大代表2011年所提 《關(guān)于發(fā)展海南熱帶觀光果園的對(duì)策建議》議案得到落實(shí)，至2012年6月，海南省農(nóng)業(yè)廳已完成100個(gè)觀光果園的規(guī)劃布局[13-14]。湖南省寧鄉(xiāng)縣萬(wàn)畝水果公園完成規(guī)劃設(shè)計(jì)，已開(kāi)工建設(shè)，該項(xiàng)目融果園景觀、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、果品展示、果品加工、生態(tài)養(yǎng)殖于一體，實(shí)現(xiàn)親近自然、體驗(yàn)農(nóng)事、科普示范、休閑娛樂(lè)、環(huán)境保護(hù)等功能[15]。浙江省近幾年來(lái)連續(xù)推出農(nóng)家樂(lè)果園自助采摘游，在當(dāng)?shù)貓?bào)紙、電視與因特網(wǎng)等媒體上詳細(xì)介紹各縣（市、區(qū)）自助采摘游的地點(diǎn)、品種、采摘時(shí)期、交通路線、聯(lián)系人和聯(lián)系電話等信息，受到全省廣大市民的踴躍響應(yīng)[16]。另外，各地為了推介其特有的水果和吸收游客舉辦的蜜桔節(jié)、枇杷節(jié)、荔枝節(jié)、楊梅節(jié)、桃花節(jié)等水果或果花節(jié)慶活動(dòng)，“政府搭節(jié)慶臺(tái)，主體唱經(jīng)濟(jì)戲”，是觀光果園向外宣傳的很好的載體，促進(jìn)果業(yè)與地域資源、民俗文化、觀光勝地有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)果業(yè)和旅游業(yè)良性互動(dòng)不斷發(fā)展[4，17]。

二、觀光果園存在的問(wèn)題

一是對(duì)觀光果園認(rèn)識(shí)片面、重視不夠。認(rèn)為觀光果園就是提供采摘水果服務(wù)的果園，只要將傳統(tǒng)果園進(jìn)行簡(jiǎn)單改造就行的人不在少數(shù)。部分經(jīng)營(yíng)者本身就是在20世紀(jì)末果品生產(chǎn)過(guò)量而導(dǎo)致產(chǎn)銷低迷時(shí)，把目光投向了集果業(yè)生產(chǎn)與旅游觀光于一體的觀光果園開(kāi)發(fā)，作為擺脫困境的出路而被迫為之，缺乏科學(xué)理性的認(rèn)識(shí)[17]。其實(shí)經(jīng)營(yíng)觀光果園比單純生產(chǎn)水果要難得多，管理者不僅需要了解和掌握生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的技術(shù)，還需要懂得生態(tài)環(huán)保、景觀美學(xué)和旅游管理等知識(shí)。目前我國(guó)的觀光果園開(kāi)發(fā)多是由果農(nóng)或水果專業(yè)合作社自發(fā)進(jìn)行的，普遍缺乏政府引導(dǎo)和扶持，相關(guān)專業(yè)人才稀缺，觀光果園經(jīng)營(yíng)者難以得到有效培訓(xùn)。國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有明確觀光果園歸哪一個(gè)部門管理，政策性的宏觀指導(dǎo)和實(shí)施方案缺乏，對(duì)觀光果園的技術(shù)投入、經(jīng)費(fèi)投入和贏利模式了解不多，觀光果業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性、引導(dǎo)扶持和宣傳推介等方面沒(méi)有引起相關(guān)部門足夠的重視[4，17]，全國(guó)還沒(méi)有對(duì)觀光果業(yè)制訂統(tǒng)一的、具有指導(dǎo)性的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

二是缺乏科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)，設(shè)施條件差。大部分觀光果園由傳統(tǒng)果園轉(zhuǎn)化而來(lái)，缺乏科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)，沒(méi)有把區(qū)位因素、果樹(shù)特征、資源類型、游客需求和發(fā)展前景等綜合考慮，對(duì)游客的持續(xù)吸引力不強(qiáng)，發(fā)展后勁不足。第一，果園基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施沒(méi)有美感，如園內(nèi)道路仍然采用生產(chǎn)園常用的棋盤式道路，橫直豎立，沒(méi)有曲徑通幽、山重水復(fù)的自然野趣、田園情趣及中國(guó)古典園林美；梯壁坎頭、排灌溝渠、擋土護(hù)坡等裸露的較多，種植配套綠化花草樹(shù)木進(jìn)行景觀處理的較少；園內(nèi)葡萄架、獼猴桃架也總是以笨重灰暗的水泥柱成行豎立，給游客一種壓抑、沉悶的感覺(jué)，影響游客心情[4]。第二，果樹(shù)品種配置不合理，景觀不協(xié)調(diào)，不能滿足游客四季賞花品果的需求。第三，果樹(shù)種植和整形修剪缺乏藝術(shù)性。種植大多采用橫豎對(duì)齊的方式，而采用梅花形、拋物線型、對(duì)角線型種植的少；整形修剪采用同一形狀、同一高度，如桃樹(shù)用開(kāi)心形、柑桔用自然開(kāi)心形、梨采用變則主干型、葡萄用倒“人”字型，沒(méi)有高低錯(cuò)落，也沒(méi)有多姿多彩的樹(shù)形，缺乏變化，景觀呆板乏味[4，18-19]。 第四，采用先進(jìn)的果樹(shù)生產(chǎn)技術(shù)的能力欠缺，較少運(yùn)用多品種同樹(shù)嫁接技術(shù)、果樹(shù)盆栽技術(shù)、病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)、配方施肥增施有機(jī)肥技術(shù)、循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)、立體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、分批完熟采摘技術(shù)等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，技術(shù)感召力不強(qiáng)[20-21]。

三是經(jīng)營(yíng)模式單一，觀光項(xiàng)目雷同。觀光果園大多由傳統(tǒng)果園改造轉(zhuǎn)化而來(lái)，基礎(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)條件較差，開(kāi)發(fā)生態(tài)資源、果樹(shù)資源的渠道和手段缺乏，經(jīng)營(yíng)模式無(wú)非以下幾個(gè)類型：第一種僅提供采收季節(jié)的水果采摘；第二種果園中有配套餐飲，但提供采摘的水果和餐飲很難同時(shí)做到優(yōu)質(zhì)有特色；第三種為聯(lián)合經(jīng)營(yíng)型，即果園與旅行社及附近的賓館（度假村）聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，先是旅行社帶游客到觀光果園參觀游覽、采摘品嘗果實(shí)，然后到賓館（度假村）就餐和住宿；第四種為經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范到位的大中型綜合 觀光果園[4，20，22-23]。前兩種類型占大多數(shù)，實(shí)質(zhì)上為一家一戶的 “家庭單元式”，屬小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)條件差，季節(jié)性明顯，服務(wù)功能單一，服務(wù)水平不高，顧客多為小批量、近距離、短時(shí)間的散客，吸引回頭客的手段不多，贏利點(diǎn)少，經(jīng)濟(jì)效益不高。第三種模式由于用于觀光果園的投資大幅減少，果園經(jīng)營(yíng)者可專注于水果生產(chǎn)，也適當(dāng)提高了果園中果實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益，近幾年發(fā)展較快，但這種模式也存在著觀光果園綜合發(fā)展能力下降、不能接待大中城市長(zhǎng)期休假養(yǎng)生的游客和經(jīng)濟(jì)效益分流損失等弊端。第四種模式近年來(lái)有所發(fā)展，但由于其投資量大、需要的資源多、建設(shè)周期長(zhǎng)，在總量中所占的比例不高；但只要科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)、管理規(guī)范合理，由于其具有較高的綜合服務(wù)水平，能同時(shí)滿足顧客多樣化、精品化、個(gè)性化的需求，可持續(xù)發(fā)展能力更強(qiáng)。從我國(guó)現(xiàn)有觀光果園看，普遍存在著經(jīng)營(yíng)模式單一、觀光項(xiàng)目雷同等問(wèn)題，造成這種結(jié)果的主要原因是投資不足、技術(shù)落后、管理沒(méi)有創(chuàng)新。在展示以果樹(shù)為核心內(nèi)容的景觀時(shí)缺乏層次，立體農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)弱，難以做到主栽果樹(shù)與草本水果及特色農(nóng)作物在立體空間上的合理搭配，以有效利用光能、熱能、空間等自然資源并延長(zhǎng)觀賞時(shí)期，在營(yíng)造整體休閑旅游氛圍和系列景點(diǎn)上缺乏手段；在服務(wù)顧客層面上，以水果深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及加工過(guò)程中廢棄物的綜合利用能力弱，科普示范作用有限，也難以讓顧客在參與中享受到更多樂(lè)趣；開(kāi)發(fā)與水果文化相配套的、特色明顯的工藝品、旅游產(chǎn)品的能力也不強(qiáng)，觀光果園產(chǎn)業(yè)鏈不易拓展。雖然我國(guó)果樹(shù)旅游資源極其豐富，具有較強(qiáng)的地域性、季節(jié)性和可識(shí)別性，有利于各地觀光果園開(kāi)發(fā)建設(shè)并形成自己的特色，但是，充分體現(xiàn)地方特色的觀光果園并不多，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，同一地區(qū)內(nèi)觀光項(xiàng)目雷同，有的僅限于生產(chǎn)性的田園觀光，有的偏重于品種展示，有的偏重于技術(shù)示范，不外乎“看看花、采采果、打打牌、吃餐農(nóng)家飯、瀏覽民俗點(diǎn)”，缺乏利于身心健康的深層次的多種休閑觀光項(xiàng)目，集品種展示、生產(chǎn)示范、體驗(yàn)農(nóng)事、科普教育、休閑觀光、娛樂(lè)健身于一體的大型綜合性觀光果園少[23-25]。

四是技術(shù)研究滯后，主體培訓(xùn)欠缺。觀光果園建設(shè)涉及到果樹(shù)學(xué)、園林學(xué)、生態(tài)學(xué)和旅游管理學(xué)等多方面的知識(shí)和技術(shù)，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，但我國(guó)在這方面的研究相對(duì)滯后，有些方面尚處于起步階段，更談不上有系統(tǒng)的理論和技術(shù)體系。為了指導(dǎo)觀光果園建設(shè)，許多研究工作亟待開(kāi)展，如以果樹(shù)為主的農(nóng)作物立體季相群落生態(tài)景觀營(yíng)造技術(shù)，果樹(shù)品種選擇搭配及觀光果樹(shù)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)，觀光果園深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)，觀光果園游客特征及服務(wù)技術(shù)，觀光果園資金投入及資金籌措途徑，觀光果園生態(tài)特點(diǎn)及保護(hù)改善技術(shù)等[4，20]。觀光果園的建設(shè)主體以果農(nóng)和水果專業(yè)合作社為主，這些主體大都綜合素質(zhì)不高，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)管理理念欠缺，亟需政府相關(guān)部門加強(qiáng)引導(dǎo)，對(duì)其進(jìn)行相關(guān)知識(shí)和技能培訓(xùn)，組織他們到先進(jìn)地區(qū)和典型果園考察學(xué)習(xí)，以開(kāi)闊眼界，提高經(jīng)營(yíng)管理能力。

三、觀光果園發(fā)展對(duì)策

一是正確認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化指導(dǎo)。觀光果園是為了滿足廣大城市居民不斷增長(zhǎng)的文化休閑需求而將果業(yè)與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合的綠色產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村旅游和生態(tài)旅游的特殊形式，是對(duì)旅游業(yè)的補(bǔ)充和完善，更是傳統(tǒng)果業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)果業(yè)增效農(nóng)民增收的的重要途徑。觀光果園是集果品生產(chǎn)、技術(shù)示范、科普教育、觀光旅游、休閑體驗(yàn)、娛樂(lè)健身和生態(tài)保護(hù)功能于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，是一產(chǎn)接二產(chǎn)聯(lián)三產(chǎn)的理想載體，也是統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的有效手段，應(yīng)引起政府部門的高度重視，加強(qiáng)對(duì)觀光果園發(fā)展的宏觀指導(dǎo)和規(guī)范引導(dǎo)，制訂全國(guó)性和區(qū)域性觀光果業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加大宣傳推介力度[4，24-25]。 建立“政府引導(dǎo)、農(nóng)民主體、社會(huì)參與＂的投資體制，政府出臺(tái)扶持觀光果園發(fā)展政策，加大對(duì)觀光果園的財(cái)政支持力度，在生產(chǎn)管理用房建設(shè)用地、用電等方面給予優(yōu)惠。支持農(nóng)民成立觀光果園專業(yè)合作社，并加以規(guī)范引導(dǎo)。政府支持農(nóng)民成為觀光果園投入主體，提高其投資建設(shè)觀光果園的積極性。鼓勵(lì)引導(dǎo)工商資本進(jìn)入觀光果園開(kāi)發(fā)，探索觀光果園股份制、合作制、職業(yè)經(jīng)理制等新型管理模式，建設(shè)大中型的綜合性觀光果園，充分發(fā)揮其示范帶動(dòng)作用。政府財(cái)政支持資金主要用于制訂觀光果園發(fā)展規(guī)劃、觀光果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和觀光果園經(jīng)營(yíng)管理技能培訓(xùn)，應(yīng)把觀光果園業(yè)主培訓(xùn)納入到政府農(nóng)民培訓(xùn)名錄中，定期或不定期舉辦培訓(xùn)班。

二是科學(xué)設(shè)計(jì)，合理布局。建園前建設(shè)者應(yīng)先了解當(dāng)?shù)卣欠裼杏^光果園發(fā)展規(guī)劃，對(duì)自然條件、地理區(qū)位、果業(yè)資源、客戶需求、建設(shè)現(xiàn)狀和市場(chǎng)容量等進(jìn)行考察分析，在此基礎(chǔ)上認(rèn)真論證、準(zhǔn)確定位、科學(xué)設(shè)計(jì)、合理布局。設(shè)計(jì)要求因地制宜，突出果樹(shù)的觀賞特性，結(jié)合周邊環(huán)境特點(diǎn)，有效利用現(xiàn)有資源條件，總體布局達(dá)到形態(tài)美、色彩美、意境美的高度統(tǒng)一。選址上最好先選擇丘陵低山緩坡地，園內(nèi)有水庫(kù)或小溪流更佳，遠(yuǎn)離工廠城市，環(huán)境幽靜，進(jìn)出交通方便。以果樹(shù)為核心設(shè)計(jì)景觀，注重果樹(shù)品種合理搭配，利用不同果樹(shù)品種開(kāi)花期、成熟期的不同，做到“月月有鮮花、季季果不斷”，體現(xiàn)果樹(shù)的人工季相群落景觀；選擇梅花型、拋物線型種植方式，改變傳統(tǒng)的直線型種植方式；根據(jù)地形和位置進(jìn)行整形修剪，塑造高度不同、形狀各異的樹(shù)形，使主景觀多姿多彩，避免呆板?；A(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)設(shè)施的設(shè)計(jì)要對(duì)果樹(shù)主景觀起襯托作用，如園內(nèi)道路按各種曲線建造，并相互聯(lián)通，而不能呈斷頭路，結(jié)合起伏地形達(dá)到“山重水復(fù)、曲徑通幽”的效果；建設(shè)道路材料不宜用水泥漿砌，而用鵝卵石或青石板鋪就，體現(xiàn)自然生態(tài)。園內(nèi)溝渠、擋土護(hù)坡在滿足果業(yè)生產(chǎn)功能的同時(shí)，注重藝術(shù)處理，如種植觀賞性麥冬、酢漿草等地被植物，或搭建網(wǎng)架種植葡萄、獼猴桃等藤本果樹(shù)，形成夏可遮陰、冬可透陽(yáng)的綠色長(zhǎng)廊，既美化了環(huán)境，又改善了生態(tài)條件；生產(chǎn)葡萄、獼猴桃的果園棚架不宜由笨重灰暗的水泥柱成行豎立，而用竹木搭建，這樣又生態(tài)又靚麗。把與果園配套的餐飲、住宿、娛樂(lè)、停車場(chǎng)等旅游服務(wù)場(chǎng)所建設(shè)成造型別致、體量較小、色彩明快的園林建筑小品，與園內(nèi)亭、廊、花架等協(xié)調(diào)一致，越“土”越有特色，不宜建成土不土洋不洋的現(xiàn)代樓房[4，22，24，26]。

三是加強(qiáng)科研，強(qiáng)化培訓(xùn)。我國(guó)觀光果園發(fā)展前景看好，我國(guó)著名果樹(shù)專家束懷瑞院士在1998年就提出要把觀賞果樹(shù)作為一個(gè)重點(diǎn)學(xué)科和新興產(chǎn)業(yè)予以研究，并組織力量進(jìn)行觀賞果樹(shù)資源的收集、育種和生理研究，已收集的觀賞果樹(shù)品種涵蓋19科、36屬、196種和栽培種。現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)觀賞果樹(shù)和觀光果園也有一些研究和分析，但研究的系統(tǒng)性和對(duì)產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還應(yīng)著重加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的研究：果樹(shù)觀賞價(jià)值及觀賞特征的評(píng)價(jià)；觀光果園的區(qū)域特點(diǎn)、布局規(guī)劃和設(shè)計(jì)技術(shù)；觀光果園的投入產(chǎn)出規(guī)律研究；觀賞果樹(shù)資源的收集、整理和選育種研究；傳統(tǒng)果園向觀光果園轉(zhuǎn)變的應(yīng)用技術(shù)；觀光果園的生理及配套栽培技術(shù)；觀光果園作為生態(tài)旅游資源的評(píng)價(jià)及城市居民需求規(guī)律研究；觀光果園高效經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)發(fā)及可持續(xù)發(fā)展研究；國(guó)外優(yōu)質(zhì)觀賞品種引進(jìn)篩選及先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)推廣應(yīng)用研究[4，20]。觀光果園的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是觀光果業(yè)的主體，其素質(zhì)高低、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)弱直接關(guān)系到觀光果業(yè)的興衰[20]，因此加強(qiáng)主體培訓(xùn)是觀光果業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先是急需對(duì)觀光果業(yè)的研究成果、國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行集成配套，編寫(xiě)觀光果園從業(yè)者培訓(xùn)教材；其次是從政府服務(wù)層面重視觀光果園農(nóng)民的技能培訓(xùn)，提高農(nóng)民的知識(shí)水平和經(jīng)營(yíng)管理能力，并加強(qiáng)實(shí)地指導(dǎo)；再次是建議相關(guān)高校增設(shè)觀光果園專業(yè)，為觀光果園的健康發(fā)展輸送高水平的管理人才；最后是加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造觀光果業(yè)發(fā)展的良好社會(huì)氛圍。

四是營(yíng)造亮點(diǎn)，注重特色。根據(jù)地理區(qū)位條件、果業(yè)環(huán)境資源、游客類型特點(diǎn)、市場(chǎng)需求趨勢(shì)等進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)，因地制宜地盡可能營(yíng)造較多亮點(diǎn)，建設(shè)特色突出的觀光果園，防止經(jīng)營(yíng)模式單一，觀光項(xiàng)目雷同。一類特色是果品種類多、采摘周期長(zhǎng)、果品質(zhì)量?jī)?yōu)，游客在品嘗果實(shí)后覺(jué)得物有所值，滿足游客親自采摘消費(fèi)高品質(zhì)新鮮水果的需求，這類果園要求優(yōu)新品種多，生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，應(yīng)用配方施肥增施有機(jī)肥技術(shù)、地面鋪反光膜增糖技術(shù)和分批完熟采摘技術(shù)等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)管理，生產(chǎn)一流品質(zhì)的綠色水果。二類特色是自然環(huán)境優(yōu)美、應(yīng)用技術(shù)先進(jìn)、游客樂(lè)于體驗(yàn)，展示最具有區(qū)域特色的果品、果業(yè)技術(shù)和果業(yè)成果，體現(xiàn)本地區(qū)的歷史文化、名人軼事、民風(fēng)民情，以周末節(jié)慶時(shí)令為載體，讓游客呼吸新鮮空氣、采摘新鮮果實(shí)、參與果品加工，體驗(yàn)農(nóng)事活動(dòng)，增加見(jiàn)聞知識(shí)。三類特色是大中型綜合性觀光果園，投資大、項(xiàng)目多，能滿足不同年齡、不同文化層次的游客的多種需求，從觀賞美麗景色、采摘品嘗果實(shí)、參與農(nóng)事活動(dòng)、體驗(yàn)農(nóng)民生活，到享用特色餐飲、購(gòu)買土特產(chǎn)品、住宿娛樂(lè)休閑、體育運(yùn)動(dòng)健身、放松開(kāi)闊眼界等。觀光果園要形成自己的特色，要有地域識(shí)別性和個(gè)體識(shí)別性，有多種多樣、形式內(nèi)容各異的觀光果園供游客選擇，滿足游客親近自然、放松心身、娛樂(lè)休閑、強(qiáng)身健體、增長(zhǎng)知識(shí)等多方面的需求[4，25，27-28]。

五是應(yīng)用技術(shù)，制造景點(diǎn)。建設(shè)觀光果園關(guān)鍵是應(yīng)用好鮮花和果實(shí)這一核心資源，根據(jù)不同種類和栽培品種的花期、花色以及果形、果色和果實(shí)成熟期等，合理搭配品種，以露地栽培為主，配以設(shè)施栽培，制造“月月有鮮花、季季有鮮果”的植物季相景觀，吸引游客前來(lái)參觀、旅游、品嘗、休閑。為了使游客“樂(lè)不思蜀＂，還可從以下幾個(gè)方面制造景點(diǎn)：以果樹(shù)整形修剪技術(shù)將果樹(shù)造型成立柱式、圓柱式、圓錐式或盆景式果樹(shù)；利用藤本果樹(shù)的柔軟性，將枝葉編織成花籃、花瓶或各種動(dòng)物的造型；應(yīng)用嫁接技術(shù)，在同一株果樹(shù)上嫁接不同形狀、不同顏色、不同成熟期的品種，使一株果樹(shù)上花果并存、“群星閃爍”；利用農(nóng)事節(jié)氣，開(kāi)展嫁接品種、整枝修剪、疏花疏果、施肥除草、防病治蟲(chóng)等農(nóng)事活動(dòng)的體驗(yàn)和觀光，使游客了解果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和優(yōu)質(zhì)果實(shí)生產(chǎn)管理技術(shù)；向游客展示循環(huán)農(nóng)業(yè)新技術(shù)，如以修剪下的枝干栽培食用菌及以枝葉制作有機(jī)肥等技術(shù)；展示間作套種等立體農(nóng)業(yè)技術(shù)，使草本水果（草莓）、藤本水果（葡萄、獼猴桃）、灌木水果（樹(shù)莓、藍(lán)莓）、喬木水果（梨、柑桔、蘋果）共處一園，使特色作物（黃豆、花生、酢醬草）與各種果樹(shù)間作套種，形成立體景觀和四季景觀，充分利用空間、光能和熱能；建立果園土雞生態(tài)散養(yǎng)區(qū)，種養(yǎng)結(jié)合；果園水庫(kù)建設(shè)垂釣區(qū)，釣臺(tái)旁種植主干形果樹(shù)以遮陽(yáng)擋風(fēng)；注重果實(shí)深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和演示，如讓游客以柿果制作柿餅，以藍(lán)莓鮮果制作不加防腐劑的果醬等，并現(xiàn)場(chǎng)品嘗；開(kāi)展果樹(shù)工藝品的研發(fā)和生產(chǎn)，利用果樹(shù)根制作根雕，樹(shù)干制作象棋、木劍和拐 杖 等[4，20，25-26]；修建果樹(shù)科普長(zhǎng)廊，普及果樹(shù)和果實(shí)科普知識(shí)；修建與果樹(shù)景觀相適應(yīng)的亭、臺(tái)、水榭，為游客提供休息場(chǎng)所；將住宿場(chǎng)所建在果園邊，使游客睡夢(mèng)中聞花果香聽(tīng)蟲(chóng)鳥(niǎo)唱鳴。

六是創(chuàng)新模式，加大投入。一家一戶小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)觀光果園，基礎(chǔ)弱、投入小、設(shè)施差，一般不經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)，采用新技術(shù)的積極性低，生產(chǎn)的果實(shí)品質(zhì)不優(yōu)，景觀少，接待服務(wù)能力差，難以滿足城市居民不斷增長(zhǎng)的需要[4，20]。進(jìn)行觀光果園模式的創(chuàng)新，進(jìn)行聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化導(dǎo)向、科技化改造、企業(yè)化經(jīng)營(yíng)、人性化服務(wù)的目標(biāo)。鼓勵(lì)成立觀光果園專業(yè)合作社，使社員聯(lián)合起來(lái)，品種資源和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，連片開(kāi)發(fā)觀光果園；建立“公司 +農(nóng)戶 +觀光果園”的經(jīng)營(yíng)模式，以農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為核心進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；引進(jìn)其他主體如高等院?？蒲性核?、批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)戶合作開(kāi)發(fā)觀光果園；觀光果園與旅行社或賓館飯店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，利益均沾；開(kāi)發(fā)大中型綜合性觀光果園，建設(shè)多種多樣的觀光瀏覽項(xiàng)目，滿足顧客多方面的休閑娛樂(lè)需求。除爭(zhēng)取政府資金外，企業(yè)也可以尋求各種經(jīng)營(yíng)方式，拓寬資金投入渠道，帶動(dòng)社會(huì)投資，如吸引信貸投資、外資、農(nóng)民自有資金投入到觀光果園的發(fā)展中，鼓勵(lì)企業(yè)家到城市郊區(qū)開(kāi)發(fā)觀光果園[4，20]。

觀光果園利用果樹(shù)花果的形、色、香等觀賞價(jià)值，配套建設(shè)生產(chǎn)設(shè)施、娛樂(lè)設(shè)施和旅游設(shè)施，吸引市民前往觀光、采摘、休閑、旅游、消費(fèi)和度假，使游客親近自然、舒展身心、增長(zhǎng)知識(shí)、開(kāi)闊眼界。觀光果園是生態(tài)農(nóng)業(yè)、立體農(nóng)業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)的綜合體，是以現(xiàn)代果業(yè)和旅游業(yè)為依托的一種新興產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)果實(shí)的綜合開(kāi)發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)果業(yè)的多次轉(zhuǎn)化增值。推進(jìn)傳統(tǒng)果園向觀光果園的轉(zhuǎn)型升級(jí)，應(yīng)用現(xiàn)代果業(yè)的先進(jìn)科技，發(fā)揮各地歷史文化積淀和山水風(fēng)光資源優(yōu)勢(shì)，加大資金投入，建設(shè)具有地域特色、個(gè)性特色的觀光果園。

觀光果園建設(shè)不僅開(kāi)發(fā)果樹(shù)的生產(chǎn)功能，還開(kāi)發(fā)果樹(shù)的生活功能和生態(tài)功能，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代果業(yè)與旅游業(yè)發(fā)展的雙重目標(biāo)。它不僅需要有綠色果品生產(chǎn)技術(shù)，還需要應(yīng)用園林設(shè)計(jì)和景觀美學(xué)；不僅需要特色餐飲和休閑設(shè)施配套，還要充分發(fā)掘生態(tài)資源和人文環(huán)境優(yōu)勢(shì)。觀光果園作為一個(gè)正在迅速發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型提升，它實(shí)現(xiàn)了果品生產(chǎn)、果品加工和觀光旅游的統(tǒng)一，促進(jìn)了第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的聯(lián)結(jié)以及第一產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)的延伸和滲透，近幾年來(lái)得到了各級(jí)政府的大力扶持和引導(dǎo)，也取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展的有效手段，發(fā)展前景廣闊。

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