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(1.浙江三鼎科技有限公司，浙江紹興 312071；2.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)

奶牛是大食量的草食動物，具有非常發(fā)達(dá)的瘤胃和反芻功能，飽食后的反芻是奶牛的生理需要，奶牛的咀嚼活動既有助于唾液緩沖液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸堿度，也是決定瘤胃環(huán)境是否正常的一個指示劑。奶牛生來就是以草為主，其食性、消化系統(tǒng)和生理習(xí)性都是以適應(yīng)食草而進(jìn)化。奶牛生理特性和消化器官的功能決定了奶牛業(yè)是以粗飼料為主要日糧成分的動物養(yǎng)殖業(yè)。

目前，越來越多的奶牛場，其牧草是從場外購進(jìn)的，由于有時收割后的牧草不能迅速干燥，或晾曬時遭到雨雪等原因容易發(fā)生霉變。干草霉變后不但營養(yǎng)價值降低、適口性變差，還會對奶牛健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

1 牧草霉變的主要原因

一是收割后牧草在晾曬過程中受到雨淋霜雪危害，引起牧草發(fā)霉變質(zhì)。

二是牧草在草場曬干打捆時，由于未干牧草在貯藏過程中返潮，造成草捆中間產(chǎn)熱霉變，產(chǎn)生不良?xì)馕?，酸度上升?/p>

三是霉菌產(chǎn)生毒素，發(fā)熱、結(jié)塊、發(fā)黑，使牧草逐步甚至完全喪失價值。

據(jù)牧草中霉菌毒素檢測發(fā)現(xiàn)，牧草中存在的霉菌毒素主要有煙曲霉毒素、嘔吐毒素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、赭曲霉毒素。尤以煙曲霉毒素、嘔吐毒素含量較高，危害較嚴(yán)重[1-6]。

2 霉菌毒素的主要危害

2.1煙曲霉毒素 目前，關(guān)于煙曲霉毒素對反芻動物影響的研究不多。奶牛采食含有煙曲霉毒素的日糧后，主要表現(xiàn)為采食量和產(chǎn)奶量降低，尤其是泌乳早期更為明顯。

2.2嘔吐毒素 嘔吐毒素與奶牛采食量和產(chǎn)奶量下降密切相關(guān)。對泌乳奶牛而言，產(chǎn)奶早期應(yīng)激很大。嘔吐毒素具有免疫抑制作用，在免疫水平偏低的奶牛體內(nèi)毒性更強(qiáng)。

2.3黃曲霉毒素 黃曲霉毒素急性中毒以肝臟病變、充血和出血為特征，可能導(dǎo)致肝臟、腎臟和心臟脂肪酸沉積，且有可能與腦病和水腫有關(guān)。當(dāng)奶牛采食含有黃曲霉毒素的日糧后，常會引起采食量減少，產(chǎn)奶量下降，繁殖性能降低。分泌進(jìn)入牛奶中的黃曲霉毒素B1(AFB1)還可形成黃曲霉毒素M1(AFM1)，美國食品藥品管理局(FDA)規(guī)定：泌乳期奶牛飼料和牛奶中黃曲霉毒素含量分別不得超過20 Ixg/kg和0.5 Ixg/kg。

2.4玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮(ZEA)是鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，與雌激素具有相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，對奶?？僧a(chǎn)生與雌激素類似的反應(yīng)，引起采食量減少、產(chǎn)奶量下降、腹瀉、生殖器官感染增加及不孕等癥狀。

2.5T-2毒素 T-2毒素是鐮刀霉菌毒素的一種，奶牛采食后則可引起腸胃炎，腸道出血，肝、肺和心臟充血、發(fā)炎，嚴(yán)重者甚至可導(dǎo)致死亡。

2.6赭曲霉毒素 赭曲霉毒素存在于多種食品和飼料中。瘤胃內(nèi)的微生物能有效降低毒素，由于現(xiàn)代化的奶牛日糧中含有較多的精料，改變了瘤胃內(nèi)微生物的數(shù)量，因而可影響赭曲霉毒素在瘤胃中的降解作用。

3 霉菌毒素的防制

3.1嚴(yán)禁使用霉變干草飼喂奶牛 在投喂前要檢查干草霉變情況，一旦發(fā)現(xiàn)霉變，立即棄用。

3.2應(yīng)用霉菌吸附劑 干草明顯霉變?nèi)菀装l(fā)現(xiàn)。但在很多情況下，隱形霉變則很難發(fā)現(xiàn)，而長期飼喂這類干草就會導(dǎo)致奶牛臨床霉菌毒素中毒。一般可選擇使用優(yōu)質(zhì)的霉菌吸附劑。奶牛日糧經(jīng)過使用霉菌吸附劑(蒙脫石清霉寶)后[7，8]，可使乳腺炎和腹瀉的發(fā)病率明顯下降。

3.3降低應(yīng)激，提高自身抵抗力 奶牛在應(yīng)激或免疫力降低的條件下對霉菌毒素更為敏感。因此，應(yīng)控制各種應(yīng)激危害。日糧中的維生素、微量元素等對提高奶牛免疫力有著至關(guān)重要的作用。因此，日糧中可適量添加吸收率高的微量元素(如有機(jī)微量元素)和維生素，以提高奶牛的免疫功能，改善奶牛對霉菌毒素的敏感性。

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