徐熔澤

（遼寧省臺(tái)安縣飼料管理工作辦公室，臺(tái)安 114100）

1 飼料質(zhì)量鑒別

1.1 感官鑒別

感官鑒別就是根據(jù)飼料顏色、氣味、發(fā)熱、結(jié)塊、霉變、混入雜質(zhì)、蟲子、蔓延危害、粗細(xì)度以及產(chǎn)品包裝等惡判斷飼料優(yōu)劣真?zhèn)?。在進(jìn)行感官鑒別時(shí)，一般設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品參照檢查。由于飼料內(nèi)在質(zhì)量很難通過感官鑒別，因而還要使用其他鑒別方法。

1.2 物理鑒別

物理鑒別主要檢測(cè)飼料水分、粗細(xì)度和異物摻混等。需配置臺(tái)式恒溫干燥箱、粒度分析篩和實(shí)體顯微鏡等。

1.3 化學(xué)鑒別

化學(xué)鑒別分為定性鑒別和定量檢測(cè)，確定飼料中有效成分、污染物的存在及含量，主要檢測(cè)灰分、粗纖維、脂肪、蛋白、氨基酸、三聚氰胺、瘦肉精和其他有毒有害物質(zhì)等。

1.4 飼料鑒別要點(diǎn)

（1）查包裝。包裝應(yīng)牢固、嚴(yán)密，原料應(yīng)分品種包裝。（2）查霉變。觀察飼料表面有無霉斑、結(jié)塊和異味等。（3）查污染。飼料中農(nóng)藥殘留是否超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（4）查營(yíng)養(yǎng)成分。飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

飼料產(chǎn)品質(zhì)量要通過物理性狀檢查，營(yíng)養(yǎng)成分分析及有害物質(zhì)檢測(cè)來綜合判定。物理性狀檢查包括粒度、均勻度，顆粒飼料的硬度，有無發(fā)霉，結(jié)塊和異味等。營(yíng)養(yǎng)成分分析主要有水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣、磷、食鹽、維生素、微量元素、氨基酸、三聚氰胺、瘦肉精等項(xiàng)目。有害物質(zhì)測(cè)定重點(diǎn)是霉菌和細(xì)菌總數(shù)及分類鑒定，農(nóng)藥殘留、黃曲霉素、鉛、砷、汞等重金屬、棉籽餅中的棉酚等。

2 常見問題

2.1 標(biāo)簽內(nèi)容不完整

飼料標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了9項(xiàng)基本內(nèi)容，大多數(shù)標(biāo)簽只標(biāo)明了產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)日期、廠名等，而產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、原料組成、保質(zhì)期等大多遺漏，特別是加入藥物添加劑的飼料，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定必須用醒目字體注明“加入藥物添加劑”字樣，并表明藥物添加劑的名稱，用量及注意事項(xiàng)等，然而標(biāo)簽中真正標(biāo)出來的只是極少數(shù)。

2.2 所標(biāo)項(xiàng)目?jī)?nèi)容不規(guī)范

產(chǎn)品成分分析保證值的表示不規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的7種成分，許多標(biāo)簽沒完整列出，有的甚至只標(biāo)明粗蛋白一項(xiàng)。成分分析保證值的有效數(shù)字位數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定水分、粗蛋白、粗纖維、粗灰分小數(shù)點(diǎn)后保留1位，而鈣、磷、鹽分保留2位，但相當(dāng)一部分標(biāo)簽上缺少1位。

2.3 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)與產(chǎn)品內(nèi)容不符

有些標(biāo)簽雖標(biāo)明執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)檢測(cè)，產(chǎn)品成分分析保證值卻與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一樣，甚至相差甚遠(yuǎn)。

2.4 產(chǎn)品成分分析保證值不合規(guī)范

有的企業(yè)在沒注明加有防霉劑而保質(zhì)期也沒縮短情況下，把水分標(biāo)準(zhǔn)從12.5%放寬到13.5%～14.0%，很易引起飼料霉變。還有的企業(yè)為添加氟石粉而影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量，而且還會(huì)影響畜禽腸胃蠕動(dòng)及礦物質(zhì)微量元素代謝。