青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 聶昌林 宋春陽＊

低聚木糖是至今發(fā)現(xiàn)對雙歧桿菌增值效果最好的低聚糖之一，其具有調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高動物免疫功能等作用，此外，還具有用量小、耐酸、耐熱、原料來源廣泛等優(yōu)點(diǎn)。低聚木糖是以富含木聚糖的植物為原料，通過木聚糖酶水解，分離精制而得的一類非消化性低聚糖。

1 低聚木糖的生物學(xué)特性

低聚木糖又稱木寡糖，是由2～7個(gè)木糖以β-1，4-糖苷鍵結(jié)合而成的直鏈低聚糖的總稱。部分低聚木糖還含有阿拉伯糖醛酸、葡萄糖醛酸側(cè)鏈，其主要成分為木二糖和木三糖。木二糖含量越高，低聚木糖產(chǎn)品質(zhì)量越好。低聚木糖產(chǎn)品為乳白色至淡黃色粉末，甜味純正，其突出特點(diǎn)是理化性質(zhì)穩(wěn)定，儲存穩(wěn)定性好，耐酸、耐熱。低聚木糖在自然條件下儲存幾乎不分解或分解量極少，且在空氣中不易吸濕返潮。Courtin等（2009）研究表明，pH為2.5～8.0，將低聚木糖分別在5℃和37℃下貯存3個(gè)月，其性質(zhì)無明顯變化，表現(xiàn)出極佳的貯藏穩(wěn)定性。章中和徐桂花（2003）研究表明，pH為2.5～8.0，將低聚木糖加熱1 h，其結(jié)構(gòu)幾乎不分解；pH約為3.4時(shí)含低聚木糖的酸性飼料在室溫下儲存1年，其中低聚木糖的保留量超過97%，將5%低聚木糖溶液，分別在4、20℃和36℃條件下放置2個(gè)月，其保存性均無變化，殘留率超過98.5%。因此，低聚木糖在飼料加工和儲存過程中能夠保持較好的穩(wěn)定性。此外，低聚木糖生化特性穩(wěn)定，其β-1，4糖苷鍵不易被消化酶分解，可直接到大腸中發(fā)揮作用，促進(jìn)大腸有益菌的生長。體外消化試驗(yàn)表明，低聚木糖在胃液、胰液和小腸黏膜酶液的消化殘留率分別為99.9%、99.8%和99.6%。

2 低聚木糖在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 調(diào)節(jié)腸道菌群，改善腸道功能 低聚木糖對腸道微生物具有選擇性的增殖和抑制作用，可調(diào)節(jié)腸道菌落結(jié)構(gòu)。低聚木糖在豬消化道內(nèi)不能被消化，可直接到達(dá)腸道后段，被腸道內(nèi)雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益微生物利用，而葡萄球菌、埃希氏大腸菌和梭狀芽孢桿菌等有害微生物對低聚木糖的利用均較差，從而起到增殖腸道中有益菌，抑制病原菌的作用（扶國才等，2009）。

王繼成等（2006）研究表明，低聚木糖能有效抑制腸道大腸桿菌的增殖，其中，0.025%添加量能極顯著抑制盲腸大腸桿菌的增殖 （P<0.01），0.0375%添加量能極顯著抑制結(jié)腸和盲腸大腸桿菌的增殖（P<0.01）。張宏福等（2001）研究證實(shí)，異麥芽低聚木糖可使早期斷奶仔豬腸道內(nèi)的乳酸桿菌、雙歧桿菌濃度顯著升高，使大腸桿菌濃度顯著降低，進(jìn)而改善了仔豬腸道微生態(tài)區(qū)系。周韶等（2011）研究表明，添加低聚木糖可顯著提高乳酸菌含量（P<0.05），對乳酸菌/沙門氏菌、乳酸菌/大腸桿菌比值有顯著改善作用（P<0.05）。羅有文和扶國才（2009）研究表明，低聚木糖可促進(jìn)腸道乳酸桿菌的增殖，且150 mg/kg低聚木糖能顯著降低生長豬腸道沙門氏菌濃度和大腸桿菌數(shù)量。

2.2 提高豬生產(chǎn)性能 王繼成等（2006）研究表明，在28 d斷奶仔豬日糧中分別添加0.0125%、0.025%、0.0375%低聚木糖（含量為35%），各試驗(yàn)組斷奶仔豬的平均日增重較對照組分別提高8.2%、17.27%和10%，其中添加量為0.025%的試驗(yàn)組與對照組差異極顯著 （P<0.01）。潘飛（2005）研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，添加低聚木糖組肥育豬的日增重和采食量分別提高7.5%和5.3%，料重比降低2.1%。吳秋玨等（2007）研究報(bào)道，在日糧中添加0.01%低聚木糖可增加仔豬采食量，顯著提高日增重（P<0.05），顯著降低仔豬腹瀉率（P<0.05）。盧福莊和張宏福（2000）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加0.02%低聚木糖可使仔豬日增重提高6.4%，料重比降低11.7%，飼料生物學(xué)價(jià)值提高10%。Houdijk等（1998）試驗(yàn)證實(shí)，在仔豬日糧中添加0.012%低聚木糖可使仔豬日增重提高5.2%，料重比下降10%。莊洪廷（2007）試驗(yàn)表明，在生長育肥豬日糧中分別添加含量為95%的低聚木糖50、90 mg/kg和130 mg/kg，與對照組相比，育肥豬平均日增重分別提高16.1%、16.1%和19.4%，而料重比分別降低9.4%、10.7%和13.1%。李兆勇等（2008）研究表明，日糧中添加低聚木糖對仔豬的日增重影響不顯著（P>0.05），但能顯著提高仔豬飼料轉(zhuǎn)化率及仔豬十二指腸和空腸胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性；并且添加低聚木糖能顯著提高仔豬對干物質(zhì)和總能的表觀消化率，但對粗蛋白質(zhì)的表觀消化率無顯著影響（P>0.05）。

由此可見，日糧中添加一定量的低聚木糖可以有效提高豬日采食量、日增重，降低料重比，提高經(jīng)濟(jì)效益。但是低聚木糖的添加量并不是越多越好，過量添加，豬日增重效果反而會降低，且會增加飼料成本。

2.3 提高機(jī)體免疫功能 大量研究表明，日糧中添加低聚木糖能改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，降低腹瀉率，提高血清中IgG、IgM、IgA含量，提高機(jī)體免疫功能。寧?。?010）研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加43.75mg/kg低聚木糖，可有效提高仔豬血清IgG含量。扶國才等（2009）在生長豬飼料中添加 100、150、200 mg/kg低聚木糖，結(jié)果表明，各試驗(yàn)組血清堿性磷酸酶活性分別比對照組提高31.1%、17.2%、33.3%，血清溶菌酶活性也有升高趨勢 （P>0.05）；100 mg/kg和200 mg/kg添加組血清膽固醇含量顯著低于對照組，150 mg/kg添加組極顯著低于對照組。王繼成等（2006）試驗(yàn)表明，低聚木糖可使豬腹瀉率降低60%以上，并且血清中IgG、IgM、IgA含量顯著提高。潘麗娟（2011）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加不同劑量低聚木糖，斷奶仔豬血清中IgG含量均顯著提高（P<0.05），除0.01%低聚木糖組IgA略有下降外，各試驗(yàn)組仔豬血清中IgA和IgM含量均較對照組有所提高（P>0.05）。

2.4 降低養(yǎng)殖場有毒有害氣體的濃度 雙歧桿菌能通過磷脂酸和腸黏膜上皮細(xì)胞的相互配合作用，與其他厭氧菌共同占據(jù)腸黏膜表面，形成一種具有保護(hù)作用的生物膜屏障。在改善動物腸道微生態(tài)內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)消化吸收能力的同時(shí)，還能夠分解有毒有害物質(zhì)，降低氨氣、硫化氫和吲哚類有害氣體的排放，減少養(yǎng)殖場的糞便污染（趙安智等，2009）。

2.5 其他 莊洪廷（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加低聚木糖能改善生長肥育豬的肉品質(zhì)。王懷蓬等（2008）研究表明，在豬育肥后期日糧中添加0.03%低聚木糖，胴體瘦肉率比對照組提高1.52%（P<0.05），胴體中骨比率提高 1.56%（P<0.05），脂肪比率降低 2.65%（P<0.05），6、7 肋膘厚降低0.59 cm（P<0.05）；同時(shí)研究還發(fā)現(xiàn)，飼料中添加低聚木糖可使肉色改善，但肌肉pH、嫩度、肌內(nèi)脂和系水力均無顯著變化。

3 小結(jié)

低聚木糖能夠增殖雙歧桿菌、乳酸桿菌等腸道有益菌，抑制大腸桿菌等腸道病原菌的繁殖，從而起到提高豬的生產(chǎn)性能和改善機(jī)體免疫功能的作用。但是，我國對低聚木糖的研究起步較晚，目前仍存在很多問題，尤其是對低聚木糖添加量的研究仍存在一定差異，還有待于進(jìn)一步研究。

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