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淺談黃曲霉毒素的危害與防控

2012-01-26 00:39:34張福林
中國畜牧獸醫(yī)文摘 2012年7期
關(guān)鍵詞:黃曲霉家禽毒素

張福林

(河南省衛(wèi)輝市畜牧局,新鄉(xiāng) 453100)

黃曲霉毒素是黃曲霉菌及多種寄生曲霉菌產(chǎn)生的一組有毒代謝產(chǎn)物,是其分布范圍很廣,廣泛污染糧食、食品和飼料。花生、玉米、黃豆、棉花等作物及其副產(chǎn)品易感染黃曲霉,含黃曲霉毒素的量也較多,對家禽健康的危害極大[1]。黃曲霉毒素中毒是人畜共患疾病之一,各國專家對黃曲霉毒素的產(chǎn)生、分布和毒害等進行了全面、系統(tǒng)、深入的研究。我國的江蘇、廣西、貴州、湖北、黑龍江、天津、北京等地有畜禽發(fā)生此病的報道[2]。

1 黃曲霉毒素的種類及危害

1.1 種類

目前,已鑒定出10多種黃曲霉毒素,主要包括黃曲霉毒素B1(AFB1)、黃曲霉毒素B2(AFB2)、黃曲霉毒素G1(AFG1)、黃曲霉毒素G2(AFG2)等。其中,以黃曲霉素B1的量最大,毒性最強,一般以黃曲霉毒素B1為代表。黃曲霉毒素B1在生物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為7種代謝產(chǎn)物,黃曲霉毒素M1(AFM1)是黃曲霉素B1的一種代謝產(chǎn)物,能在攝入黃曲霉素B1奶牛的鮮乳中檢測到[3]。

1.2 危害

1.2.1 黃曲霉毒素與動物疾病

AFB1中毒主要對動物肝臟的傷害,受傷害的個體因動物種類,年齡,性別和營養(yǎng)狀態(tài)而異。通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。研究結(jié)果表明,AFB1可導致肝功能下降,臨床表現(xiàn)為消化系統(tǒng)功能紊亂,生育能力降低,飼料利用率降低,貧血等,同時降低牛奶產(chǎn)量和產(chǎn)蛋率,并使動物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。此外,長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導致胚胎內(nèi)中毒。黃曲霉毒素的黃曲霉毒素不僅能夠使奶牛的產(chǎn)奶量下降,而且還使牛奶中含有轉(zhuǎn)型的黃曲霉毒素M1和黃曲霉素素M2。據(jù)美國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家統(tǒng)計,由于食用黃曲霉毒素污染的飼料,每年至少要使美國畜牧業(yè)遭受10%的經(jīng)濟損失。在我國,由此而帶來的畜牧業(yè)損失可能會更大[4]

1.2.2 黃曲霉毒素與人類的健康

AFB1引起人的中毒,主要是損害肝臟,發(fā)生肝炎、肝硬化、肝壞死等。臨床表現(xiàn)有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐,腹脹及肝區(qū)觸痛等,嚴重者出現(xiàn)水腫、昏迷,以至抽搐而死。同時,AFB1是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì),其致癌力是奶油黃的900倍,比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍,比苯并芘大4 000倍。亞洲和非洲的疾病研究機構(gòu)的研究工作表明,食物中AFB1與肝細胞癌變(LCC)呈正相關(guān)性。長時間食用含低濃度AFB1的食物被認為是導致肝癌、胃癌、腸癌等疾病的主要原因。1988年國際腫瘤研究機構(gòu)(IARC)將黃曲霉毒素B1列為人類致癌物。除此以外,黃曲霉毒素B1與其他致病因素(如肝炎病毒)等對人類疾病的誘發(fā)具有疊加效應(yīng),其半數(shù)致死量為0.36 μg/kg體重,屬特劇毒的毒物范圍,而且由于真菌在食物或食品原料中的普遍存在,對于AFB1污染的預(yù)防仍非常困難。因此,由AFB1引起的食品污染問題已成為人類健康的嚴重威脅之一[5]。

2 診斷要點

2.1 臨床特征

2.1.1 慢性中毒

食欲下降,精神不振,皮膚粗糙,體溫正常,四肢無力,結(jié)膜蒼白,生長緩慢,可見異食現(xiàn)象,有的拉稀、嘔吐。到后期表現(xiàn)為嗜睡,后肢不能站立,有抽搐現(xiàn)象[6]。

2.1.2 急性中毒

病豬精神沉郁,不食,體溫基本正常,有的升高到41℃,步態(tài)不穩(wěn)。糞便干燥。有的呆立不動,有的角弓反張,興奮不安,流延皮膚便面出現(xiàn)紫斑,有的發(fā)生神經(jīng)癥狀[7]。

2.2 病理變化

慢性中毒主要病變?yōu)榧毙灾卸靖醒?,肝臟腫大,變硬;腹腔有大量腹水,淋巴結(jié)水腫、充血、腎臟蒼白、腫大[8]。

急性中毒主要變現(xiàn)為出血、貧血和黃疸等。全身粘膜、漿膜、皮膚和肌肉出血;腎臟、胃腸道出現(xiàn)水腫、出血等;肝臟腫大,脾出血,內(nèi)心心膜出血,血液凝固不良等[9]。

3 預(yù)防與治療

3.1 預(yù)防

防霉的根本措施是破壞霉敗的條件,主要是水分和溫度。糧食作物收割后期防遭雨淋,要及時運到場上散開通風、晾曬,使之盡快干燥,水分含量達到谷粒為13%,玉米為12.5%,花生仁為8%以下。為防止糧食和精飼料在貯存過程中霉變,可試用化學熏蒸法,如選用氯化若、溴甲烷、二氯乙烷、環(huán)氧乙烷等熏蒸劑;也可選用制霉菌素、馬匹菌素等防霉抗生素[10]。

已被黃曲霉毒素污染的玉米、黃生餅等谷物采用以下幾種法去除黃曲霉毒素方法:(1)挑選霉粒或霉團去毒法:(2)碾軋加水搓洗或沖洗法,碾去含毒素較集中的谷皮和胚部,碾后加3~4倍清水漂洗,使較輕的霉壞部分谷皮和胚部浮起隨水傾出;(3)用石灰石浸泡或堿煮、漂白粉、氯氣和過氧化酸處理等方法解毒;(4)生物學解毒法,利用微生物的生物轉(zhuǎn)化作用,可使黃曲霉毒素解毒,轉(zhuǎn)變成毒性低的物質(zhì);(5)輻射處理法;(6)白陶土吸附法;(7)氨氣處理法,在18 kg氨壓,在71℃~82℃時,谷物和飼料中的黃曲霉毒素98%~100%被除去,并且是日糧中含氨量增加,也不破壞賴氨酸。畜禽飼喂此日糧安全又增加營養(yǎng),其動物組織中也未檢測出殘留有害物質(zhì)[11]。

目前,尚無特效解毒藥物治療,只能采取投服鹽類瀉劑,如硫酸鎂、硫酸鈉,靜脈放血和補糖解毒保肝等對癥治療[12]。

[1]施威名,亞太地區(qū)家禽霉菌毒素的研究概況[J].中國家禽,2006,28(11):40-42

[2]丁伯良,動物中毒病理學[M],北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1996:251-269

[3]史瑩華,王成章,孫宇,等,飼料中毒霉菌毒素的危害及其控制[J],河南農(nóng)業(yè)大學學報,2006,40(6):683-686

[4]梁永會,王爾麗,一起雛鴨霉玉米中毒的診療[J],中國家禽,1999,(21):10

[5]黃太發(fā),雛鴨黃曲霉毒素中毒的診斷與防治[J],家禽與禽病防治,2005,(8):14-15

[6]李增光,重新認識飼料中霉菌毒素對家禽的危害[J],中國家禽,2007,29(21):22

[7]陳勇,霉菌毒素對家禽免疫系統(tǒng)的影響[J],中國家禽,2001,23(9):35-36

[8]丁伯良,畜禽黃曲霉毒素中毒病理學研究概況[J],國外獸醫(yī)學—畜禽疾病,1991,(2):6-9

[9]黃有德,劉宗平,動物中毒與營養(yǎng)代謝病學[M],蘭州:甘肅科學技術(shù)出版社,2001:108-132

[10]齊德生,劉凡,于炎湖,等.蒙脫石對黃曲霉毒素B1的脫毒研究,中國糧油學報,2004,19(6):71-75

[11]黃有德,劉宗平.動物中毒與營養(yǎng)代謝病學[M],蘭州:甘肅科學技術(shù)出版社,2001:108-132

[12]孫立君.黃曲霉毒素的危害及防治[J],遼寧畜牧獸醫(yī),2004,(9):17

[13]陳懷濤,許樂仁.獸醫(yī)病理學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2005:769-772

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