陳可可 鄭靈衛(wèi)

浙江黃巖店頭荸薺采用分株繁殖、稀植栽培、斜插移栽的“三改”技術(shù)，每667m2用種量降到0.5kg，產(chǎn)量可提高500kg以上。目前，黃巖店頭區(qū)域荸薺年種植面積115hm2以上，年產(chǎn)值近1400萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

荸薺又名馬蹄、地栗，屬莎草科水生蔬菜。浙江黃巖店頭荸薺以高墩紅艷，汁多味甜，清脆爽口而聞名，與黃巖蜜桔相互媲美，素有“黃巖蜜桔紅彤彤，店頭荸薺三根蔥”之說。近年來，隨著特色效益農(nóng)業(yè)的發(fā)展及科技的進(jìn)步，特別是荸薺優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)“三改”技術(shù)的推廣應(yīng)用，每667m2荸薺產(chǎn)量達(dá)2000kg，最高可達(dá)2500kg，且球莖大，市場(chǎng)旺銷。目前黃巖店頭區(qū)域荸薺年種植面積達(dá)115hm2以上，年產(chǎn)值近1400萬(wàn)元，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一大重要產(chǎn)業(yè)。

1 黃巖店頭荸薺的特征特性

店頭荸薺株高100cm左右，葉狀莖管狀針形，深綠色，細(xì)長(zhǎng)，橫徑3～5mm。球莖扁球形，高2.0～2.3cm，橫徑3～5cm，皮暗紫色，單球質(zhì)量25～40 g，肉質(zhì)細(xì)嫩較甜，品質(zhì)優(yōu)良，耐貯藏。球莖生有1個(gè)頂芽和2個(gè)側(cè)芽，芽舒展，相互間隔較開，成桅桿狀，“店頭荸薺三根蔥（芽）”以此得名。性喜溫暖濕潤(rùn)，耐熱，不耐霜凍。中熟，生長(zhǎng)期125d（天）。

2 “三改”技術(shù)特點(diǎn)

2.1 改球莖繁殖為分株繁殖 荸薺傳統(tǒng)繁殖多采用球莖，即在秧苗床里待球莖發(fā)芽成苗后帶球莖移栽大田，這樣每個(gè)球莖只能育成1株苗，用種量大。而采用分株繁殖，即通過提早育苗，讓球莖苗多次分蘗生長(zhǎng)，再利用分蘗植株進(jìn)行移栽，不僅顯著減少用種量，而且生長(zhǎng)的球莖大小均勻，大球莖率高，還可提高對(duì)稈枯病的抵抗力。據(jù)對(duì)農(nóng)戶的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，按相同種植面積和密度計(jì)算，采用分株繁殖的用種量只需球莖繁殖的1/40。再加上稀植栽培，每667m2用種量從過去的35～40kg降到不足0.5kg，只需10～12個(gè)球莖，省工節(jié)本效果顯著。另外，球莖繁殖的種苗由于攜帶球莖，往往在大田移栽處小范圍內(nèi)不能形成球莖，影響產(chǎn)量提高。

2.2 改密植栽培為稀植栽培 荸薺傳統(tǒng)種植的密度較高（株距45cm，行距55cm），分蘗后株數(shù)多，球莖數(shù)量也較多，但球莖較小，大球莖率低。采用分株繁殖后，種植密度降低，株行距保持100～120cm見方，植株分蘗性強(qiáng)，分蘗快，不影響田間基本苗數(shù)量，而且稀植后，可以保證田間植株有適宜的群體空間，植株粗壯，球莖大，大球莖率高，每667m2產(chǎn)量可提高500kg以上。

2.3 改挖穴垂放移栽為斜插移栽 球莖繁殖時(shí)連同球莖一起定植，難以直接深插入大田，且易折芽傷苗，因此定植時(shí)要先挖定植穴。而采用分株繁殖后，可直接將苗插入大田，不存在苗同球莖間折斷的情況，也不需挖穴，可節(jié)省50%以上移栽人工。同時(shí)，分株定植時(shí)植株高度已達(dá)80～100cm，為防止秧苗彎折和傷葉，改用斜插移栽，使秧苗葉狀莖側(cè)臥在水面上，減少因高溫強(qiáng)光天氣而出現(xiàn)的失水死株現(xiàn)象。

3 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配套技術(shù)要點(diǎn)

3.1 選種 選用個(gè)大，皮色鮮亮，頂芽和側(cè)芽完整、飽滿、舒展，表面無損傷的球莖作種球。

3.2 二段育苗 清明至谷雨前（4月5～20日）均可催芽育苗。將選用的種球先在常溫清水中浸泡36h（小時(shí)），然后放入苗床并搭小棚蓋膜進(jìn)行催芽。苗床要求灌透水呈糊狀，放種時(shí)球莖頂芽向上，3/4球莖入土，種球間距5cm，均勻水平地排列在苗床上，覆蓋細(xì)土，以剛好遮蓋球莖（露芽）為宜。育苗期間保持苗床濕潤(rùn)，出苗后要多通風(fēng)煉苗。25～30d（天）當(dāng)種球頂芽長(zhǎng)20～25cm時(shí)移栽至寄秧田。

每667m2大田需寄秧田20m2左右，秧田在移植前3～4d（天）備好，要求土壤平整呈糊狀。每667 m2秧田施腐熟有機(jī)肥1500kg作基肥。將催芽后的種球按株行距1.4m見方移栽，種球入泥5～7cm深，保持水位2～3cm。秧苗成活后5～7d（天）進(jìn)行第1次追肥，每667m2施尿素4kg左右。之后，每隔15d（天）再追肥2次，每次每667m2施三元復(fù)合肥（N∶P∶K為 15∶15∶15，下同）25kg，促進(jìn)分蘗。

3.3 大田整地施肥 選擇土層深厚、肥沃、排灌方便的田塊種植。每667m2施鮮綠肥或腐熟欄肥1500～2000kg、三元復(fù)合肥25kg。綠肥應(yīng)在移栽前30d（天）左右翻耕壓土，讓其腐爛。其他肥料應(yīng)在秧苗移栽前3～5d（天）施入田間，翻耕整平后待種。注意土質(zhì)松軟的熟地，最好不用欄肥作基肥，否則因土質(zhì)過松，形成的球莖芽（蔥）會(huì)較長(zhǎng)，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

3.4 大田定植 據(jù)多年田間試驗(yàn)，黃巖當(dāng)?shù)匾?月18～22日移栽最適宜，產(chǎn)量高，稈枯病輕。如過早移栽，因植株分蘗期長(zhǎng)，分蘗植株過多過密，影響地下球莖的膨大和整體產(chǎn)量；過遲移栽，因分蘗期及生長(zhǎng)期短，易出現(xiàn)分蘗苗不足及植株生長(zhǎng)矮小的情況，球莖小，產(chǎn)量低。陰雨天移栽最好，如晴天應(yīng)在16:00以后移栽。移栽株行距為100～120cm見方，每667 m2栽500～550株。如秧苗細(xì)弱或移栽期偏遲，可適當(dāng)密些。移栽時(shí)握住秧苗根基部斜向插入土中，深度10cm左右。移栽較深則分蘗慢，但形成的球莖大；過淺則分蘗快，但易引起田間密度過高，球莖小，葉狀莖易發(fā)病和倒伏。

3.5 大田管理

① 補(bǔ)苗除草。一般在定植后15d（天）左右進(jìn)行補(bǔ)苗，及時(shí)補(bǔ)足田間基本苗數(shù)。中耕除草可結(jié)合補(bǔ)苗進(jìn)行1次，也可結(jié)合第1次追肥進(jìn)行。植株封行后為避免損傷地下匍匐莖及植株，不宜再進(jìn)行中耕除草。

②肥水調(diào)控。定植后10d（天）左右開始追肥，每 667m2施尿素 5kg；隔 15、20d（天）分別進(jìn)行第2、3次追肥，每667m2分別施三元復(fù)合肥15kg。以后是否追肥根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)而定，但在秋分后不宜再施肥，避免引發(fā)植株徒長(zhǎng)及倒伏，影響球莖膨大。

植株定植后，保持田間水深4～5cm，穩(wěn)苗7d（天）左右，緩苗后保持水深3～5cm，以促進(jìn)分蘗，以后隨著分蘗苗葉狀莖的伸長(zhǎng)逐步加深水位，分蘗后期〔秋分（9月23日前后）至寒露（10月 8日前后）〕加深水位以抑制過多分蘗，但水深一般不超過10cm。進(jìn)入球莖形成期（寒露即10月8日）后降低水位，保持3～5cm淺水層即可，促進(jìn)球莖形成與膨大。若植株出現(xiàn)徒長(zhǎng)，可進(jìn)行短期淺水管理，甚至適當(dāng)擱田。收獲前15d（天）左右停止灌水，使葉片中養(yǎng)分逐漸轉(zhuǎn)向球莖，提高產(chǎn)量和甜味。

③植株控制。當(dāng)植株進(jìn)入球莖生長(zhǎng)期（9月上旬）前，若植株葉片生長(zhǎng)過于茂盛，可用多效唑1000倍液噴施葉片，一般噴施1～2次。

3.6 病蟲防治 荸薺病害主要為稈枯病。稈枯病又稱荸薺瘟，是一種毀滅性病害，在生產(chǎn)上以預(yù)防為主，進(jìn)行綜合防治。一是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治。實(shí)行3a（年）以上輪作；及時(shí)清潔田園，銷毀田間病殘?bào)w；控制田間種植密度，保持合適的株間通風(fēng)透光性。二是種球進(jìn)行殺菌處理。即用25%多菌靈可濕性粉劑250倍液或50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑800倍液浸種36h（小時(shí)）。三是秧苗期預(yù)防。在秧苗移栽大田前3～5d（天）用25%咪鮮胺（施?？耍┤橛?500倍液噴霧防治1次，以推遲大田發(fā)病時(shí)間。四是定植大田后，在發(fā)病初期可選用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液，或50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑1000倍液噴霧防治，每7d（天）左右進(jìn)行1次，連續(xù)3～4次，交替用藥。

害蟲主要為白禾螟，又稱鉆心蟲，主要在6月下旬至9月上旬發(fā)生為害，以幼蟲蛀食為害，造成植株枯死。在防治上，要及時(shí)清理田間殘茬，實(shí)行輪作。在孵化高峰期用90%殺蟲丹粉劑1000倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或40%毒死蜱乳油1000倍液噴霧防治。

3.7 收獲與貯藏 荸薺收獲期較長(zhǎng)，一般從11月下旬地上部開始枯黃或倒伏后至翌年2月下旬球莖發(fā)芽前均可收獲。但以12月下旬至翌年1月下旬收獲的品質(zhì)最優(yōu)。邊拔荸薺秸桿邊翻泥收獲，若不及時(shí)收獲，易引起荸薺腐爛。荸薺收獲后去土晾干，分級(jí)裝箱上市或堆放貯藏。

堆放貯藏時(shí)選擇房間角落，先用編織袋鋪地，再堆放荸薺，堆完后蓋一層干燥細(xì)土（厚2～3cm），以看不見荸薺為宜，再用編織袋覆蓋，并在四周用農(nóng)膜圍住保濕?；蛴镁幙棿盅b，再均勻壘堆，表層蓋一層干燥細(xì)土，再用農(nóng)膜封堆過冬。

3.8 注意事項(xiàng) 久抗霉素或井岡霉素會(huì)使荸薺肉質(zhì)中形成筋帶狀褐色斑，嚴(yán)重影響荸薺品質(zhì)，在整個(gè)生育期內(nèi)都應(yīng)慎用。