吉紅方程張榮斌

（1.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西楊凌712100；2華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院，湖北武漢430070）

隨著我國養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的迅猛發(fā)展，飼料資源緊缺的矛盾日益突出。長期以來，我國主要以魚粉、豆粕作為水產(chǎn)飼料的主要蛋白原料，而近年來魚粉、豆粕供應日趨緊張，價格不定期上漲波動，一些雜粕（棉粕、菜粕、花生粕等）價格也隨之上漲，飼料成本居高不下。尋找地方特有飼料原料，挖掘其營養(yǎng)潛力，結(jié)合新的配方思路進行使用，不僅可以節(jié)約飼料成本，還能夠變廢為寶，改善環(huán)境，具有重要意義。

西部地區(qū)資源豐富，面積廣闊，有很多特色資源可被用于飼料中，但因技術(shù)問題等原因，沒有被完全開發(fā)出來，或只有少量在被使用。很多資源被歸類為非常規(guī)飼料原料。與常規(guī)飼料原料相比，這類原料其來源廣泛，成分復雜，共同特點主要包括以下幾個方面：①營養(yǎng)成分不平衡，且含有抗營養(yǎng)因子，較難直接使用或必須限量使用；②適口性較差，消化吸收率不高，飼用價值較低；③營養(yǎng)成分變異很大，質(zhì)量不穩(wěn)定，受到產(chǎn)地來源、加工處理以及貯存條件等多方面因素的影響，且研究數(shù)據(jù)缺乏，無較為可靠的飼料數(shù)據(jù)庫，增加了配方設計難度；④有些原料摻雜且摻假的情況嚴重，部分加工副產(chǎn)品變質(zhì)問題突出。

由于特色飼料資源存在多方面的局限性，在使用時要注意根據(jù)各種原料的實際情況進行適當?shù)奶幚砗驼{(diào)整，要考慮其營養(yǎng)特性、抗營養(yǎng)因子、物理特性以及經(jīng)濟價值等，通過各種技術(shù)來提高其利用價值。如通過發(fā)酵、粉碎、膨化或微波處理等適當?shù)募庸し椒ǎ岣咂溥m口性和消化利用率；添加專用或復合酶制劑促進動物的消化吸收；使用前分析原料中的營養(yǎng)成分，平衡重要的限制性氨基酸和維生素、礦物質(zhì)，以保證配方合理（馮定遠等，2001）。

1 蠶蛹

又名小蜂、蝶元、蠶女，為蠶蛾科家蠶(Bombyxmori L.)的蛹，是繅絲工業(yè)的主要副產(chǎn)品（毛明燦等，2000），由繅絲后的蠶繭中取出，曬干或低溫烘干。我國蠶蛹資源豐富，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的80%，年產(chǎn)干蠶蛹高達10～20萬噸（施自倫等，2009；林高堂等，2006）。陜西省居西北蠶蛹主產(chǎn)區(qū)之首，僅安康地區(qū)每年產(chǎn)干蠶蛹0.25萬噸（謝華，2007）。

干蠶蛹含有50%～70%的粗蛋白，24%～33%的粗脂肪，氨基酸種類齊全，配比均衡，且必需氨基酸含量豐富，含量與魚粉相當，高達40%以上，其中色氨酸和纈氨酸含量高于魚粉。蠶蛹中約含有20%的脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占79.88%，而又以α-亞麻酸的含量最高，占不飽和脂肪酸的72.80%。除蛋白質(zhì)、脂肪酸外，蠶蛹中還含有豐富的維生素、微量元素、酶類等物質(zhì)。每100 g蠶蛹干粉中，VB2及VD3含量分別達到4.220 mg和0.217 mg。蠶蛹中所含的礦物質(zhì)中以磷的含量為最高，其次為鉀、鎂、鈉、鈣等元素，還含有極少量的鐵、鋅、錳、銅等微量元素。蠶蛹的鈣、磷比約為1∶4～5，可作為配合飼料中調(diào)整鈣、磷比的動物性磷源飼料。干蠶蛹中還含有4%左右的多糖類物質(zhì)（如粗纖維和幾丁質(zhì)）以及微量的抗菌肽、溶菌酶和激素等生物活性物質(zhì)（楊吉園等，2009）。

蠶蛹價格6 000～7 000元/t，比魚粉低廉，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白源。但蠶蛹作為飼料資源也有不足之處：①品質(zhì)不穩(wěn)定；②含4%～6%甲殼質(zhì)，不易被消化；③含較高脂肪，在飼料中易氧化變質(zhì)（張研宇等，2010；王希娥等，2008）；④有特殊的臭味，其來源主要有2個：一是加工貯藏過程中產(chǎn)生的低級脂肪酸和多胺類化合物（如二甲胺、正丁胺等），以及能溶解于有機溶劑的物質(zhì)；二是蠶腺體的自身分泌物（施自倫等，2009）。這些不足在某種程度上影響了它的生物學價值，另外還有農(nóng)藥使用問題。因而蠶蛹最好進行加工處理，并配合以其他蛋白飼料和維生素才能作為全價飼料。

作為飼料蛋白源，有關(guān)蠶蛹在尼羅羅非魚（Oreochromis niloticus）、麥瑞加拉鯪魚（Cirrhinus mrigala）、喀拉鲃（Catla catla）、南亞野鯪（Labeo rohita）、建鯉(Cyprinus carpio)、黃鱔（Monopterus ablbus）、泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）等水產(chǎn)動物營養(yǎng)飼料學方面的應用已有一定的研究。Rangacharyulu等（2003）分別用發(fā)酵蠶蛹和天然蠶蛹完全替代魚粉（對照組魚粉添加量為4.5%）在池塘中混養(yǎng)麥瑞加拉鯪魚、喀拉鲃、南亞野鯪和鰱魚，結(jié)果表明，發(fā)酵蠶蛹組的增重率、飼料系數(shù)、特定生長率顯著好于魚粉組和天然蠶蛹組，天然蠶蛹組和魚粉組之間差異不顯著。Bengum等（1994）研究發(fā)現(xiàn)，蠶蛹粉和蚌肉粉的混合物替代南亞野鯪仔魚日糧中50%魚粉蛋白時，飼料效率最好。Nandeesha等（2000）研究表明，蠶蛹可完全替代魚粉，在飼料中可添加至50%而不影響鯉魚生長、飼料效率及其肉質(zhì)，且在一定范圍內(nèi)飼料蛋白質(zhì)沉積率隨著飼料中蠶蛹添加水平的增加而提高。本實驗室的研究表明，蠶蛹可以完全或者部分替代黃鱔飼料中的魚粉，而泥鰍飼料中應控制使用蠶蛹（劉丹丹，2009）；另外，還發(fā)現(xiàn)框鯉基礎(chǔ)日糧中用5.5%的蠶蛹替代50%魚粉蛋白，不會抑制框鯉的生長和生物學性狀，但對其機體氨基酸和脂肪酸組成有一定影響；另有研究表明，蠶蛹替代50%魚粉蛋白不會對建鯉的生長及體成分等有不良作用，但替代水平超過60%以上會對建鯉的生長及健康狀況產(chǎn)生負面影響（本實驗室未發(fā)表資料）。

2 亞麻餅粕（胡麻餅粕）

亞麻是一年生或多年生草本植物，又稱胡麻，世界十大油料作物之一，含有34%的油脂，富含亞麻酸、油酸、亞油酸等物質(zhì)，亞麻餅粕即亞麻提取油脂后的副產(chǎn)物。亞麻餅粕的營養(yǎng)組成（%）：粗蛋白質(zhì)30～31、粗脂肪5～9、粗纖維7～9、粗灰分12～18、鈣0.6～0.7、磷1和無氮浸出物24～27（趙藝等，1997）。亞麻籽與機榨亞麻粕和浸提亞麻粕營養(yǎng)成分分析比較見表1。

表1 亞麻籽與機榨亞麻粕和浸提亞麻粕營養(yǎng)成分分析

西北地區(qū)的甘肅、新疆兩省亞麻餅粕產(chǎn)量最多，陜西、青海次之。甘肅、內(nèi)蒙古、山西、河北、陜西和寧夏的播種面積之和占中國播種面積的3/4以上，全國亞麻餅粕年產(chǎn)量大約26.5萬噸。

亞麻餅粕中含有許多有毒物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子，如亞麻籽膠、植酸、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子和抗VB6因子等，特別是其中生氰糖苷的毒性大大限制了其在動物飼料中的使用量,而且亞麻籽餅粕氨基酸不平衡（吳靈英，2002）。因此使用中需要補充VB6，盡量配合其他優(yōu)質(zhì)蛋白原料使用；在使用前脫毒，常用脫毒方法有水煮法、濕熱處理法、酸處理-濕熱處理法和干熱處理法。

亞麻餅粕在畜禽水產(chǎn)飼料中的應用已有一定的研究。張愛武等（2011）報道了亞麻籽的營養(yǎng)及其在禽類飼料中的應用,發(fā)現(xiàn)4.0%以內(nèi)亞麻籽添加量對肉雞生產(chǎn)性能沒有顯著影響。林麗珊(2003)發(fā)現(xiàn)，亞麻籽具有取代大馬哈魚日糧中的部分魚粉和魚油的潛力,而加熱處理能提高亞麻籽的消化率。飼養(yǎng)試驗也表明,日糧中添加12%用熱水萃取處理過的亞麻籽,銀大馬哈魚日增重明顯比添加6%～12%的整粒亞麻籽和6%經(jīng)熱水萃取處理的亞麻籽高。亞麻籽必須破碎以便使魚更易消化。

3 蘋果渣

蘋果渣是新鮮蘋果經(jīng)破碎壓榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和殘余果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)及纖維素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是良好的飼料資源。鮮蘋果渣加工成蘋果渣干粉，適口性好，可以用于配制全價料或顆粒料，一般用作豬、牛、羊等畜禽飼料，近年來在水產(chǎn)飼料中的相關(guān)研究也有所報道。其營養(yǎng)成分分析見表2。

表2 蘋果渣營養(yǎng)成分分析

作為世界最大的蘋果生產(chǎn)國和蘋果濃縮汁出口國，中國的蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模居世界第一，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上(馬艷萍等，2006)。中國每年蘋果產(chǎn)量約3 300萬噸，蘋果加工成蘋果汁后副產(chǎn)品近400萬噸。由于蘋果和果汁的生產(chǎn)季節(jié)集中，果渣絕大部分作為工業(yè)垃圾被丟棄，造成了資源浪費和環(huán)境污染。據(jù)統(tǒng)計，每加工1 000 kg鮮蘋果可產(chǎn)生150～200 kg鮮果渣，每8～10 t鮮果渣干燥后會產(chǎn)生約2 t的干果渣，也可制成青貯蘋果渣。目前陜西省蘋果渣年產(chǎn)量5萬噸，價格1 500元/t左右。

由于蘋果渣含水量高且含有豐富的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)，為微生物的繁殖創(chuàng)造了適宜條件，故廢棄的蘋果渣極易腐敗發(fā)臭。這不僅造成了巨大的資源浪費，而且還污染環(huán)境。因而，研究開發(fā)蘋果渣飼料的營養(yǎng)價值與加工利用很有必要，可使其變廢為寶（黃霞，2011）。

吉紅等（2009）研究表明，在鯉魚飼料中添加4%～8%蘋果渣對鯉魚生長性能無影響，隨飼料中蘋果渣添加量的增加，鯉魚生長性能、生物學性狀、肌肉品質(zhì)、抗氧化性及飼料利用率無顯著影響，并可促進肝胰臟膽固醇轉(zhuǎn)運，但高水平的蘋果渣添加量可能會引發(fā)其對肝胰臟的損傷，建議鯉魚飼料中蘋果渣添加量在4%以下。蘋果渣屬于中能量、低蛋白質(zhì)的粗飼料，因此，將蘋果渣作為能量飼料，部分替代麩皮，對保持良好養(yǎng)殖效果、節(jié)約飼料成本具有一定的潛力。

蘋果中含有的抗營養(yǎng)因子和農(nóng)藥殘留經(jīng)適當處理，一般不會影響其在飼料中的使用。蘋果含果膠1%～1.8%，含單寧0.025%～0.27%，因此，蘋果渣中也含有殘留的果膠、單寧等抗營養(yǎng)因子，其含量還有待測定。果膠是多糖類物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)是多聚半乳糖醛酸的長鏈鍵，一般單胃動物難以消化，但可與鈣形成果膠酸鈣變脆而失去黏性。果渣中也含有天然的果酸酶，只要鮮果渣堆放一段時間可將其分解為半乳糖醛酸失去黏著力而被動物消化吸收。單寧屬于多元酚類物質(zhì)，酚類極易氧化而形成黑色的物質(zhì)，單寧與堿作用可變成黑色失去作用，因此鮮果渣在飼用或加工前如果能用生石灰處理可降低其副作用（楊福有等，2000）。蘋果在榨汁前需經(jīng)過沖洗、浸泡和清洗3道工序，清洗后用熱水（40～50℃）處理揮發(fā)農(nóng)藥殘毒，因此農(nóng)藥殘留已基本凈化。經(jīng)測定，蘋果的主要農(nóng)藥是對硫磷和甲基對硫磷，在蘋果渣中的殘留量均低于食品衛(wèi)生標準，因此，蘋果渣農(nóng)藥污染殘留的問題不太嚴重。

4 花椒籽

花椒籽是來源于花椒果皮生產(chǎn)中的主要副產(chǎn)物，是花椒的果實部分，在產(chǎn)地，大量的花椒籽被當做燃料燒掉或用作肥料。花椒籽整籽中油脂含量為27%～31%（其中皮油6%，仁油20%～25%），低于菜籽及花生（30%～50%，40%～51%），而高于大豆及棉籽（16%～23%，17%～26%），屬中等含油量油料?；ń纷阎械膩喡樗岷枯^高，而淡水魚對亞麻酸的需求較多?；ń纷呀M成成分、花椒籽中脂肪酸的種類及含量以及花椒籽氨基酸組成分別見表3、表4、表5。

表3 花椒籽組成成分分析(%)

表4 花椒籽中脂肪酸的種類及含量（%）

表5 花椒籽粗蛋白的氨基酸組成（mg/g）

李桂華等(1994)分析了花椒籽的化學成分,發(fā)現(xiàn)花椒籽餅的氨基酸含量雖然低于大豆,但作為飼料原料與其它谷物配合應用,仍符合雞、豬飼料對必需氨基酸的規(guī)定標準。楊令葉等(2007)研究了陜西韓城大紅袍花椒籽,分析了花椒籽的營養(yǎng)成分及氨基酸組成。脫脂花椒仁中氨基酸與大豆相比,除賴氨酸和組氨酸含量較低外,其余必需氨基酸的含量都接近或高于大豆,是一種較完全的蛋白質(zhì)資源。杜若愚等(2008)綜述了花椒籽的結(jié)構(gòu)和主要成分,認為花椒籽渣在飼料中可按一定比例添加。

西北地區(qū)花椒籽主產(chǎn)區(qū)主要是陜西韓城和鳳縣一帶，每年產(chǎn)花椒4萬噸。由于花椒籽皮中含有大量的生物堿（花椒麻味及刺激性口感的根源）和蠟質(zhì)成分，致使其口感差。在使用過程中，可以將花椒籽皮仁分離，將提取油脂后的餅粕作為原料添加到飼料中，也可以通過菌種發(fā)酵的方式制備高蛋白飼料。直接使用則需要控制添加量，添加到飼料中可以達到補充能量和節(jié)約蛋白的作用，降低飼料成本，增強飼料競爭力。目前，在水產(chǎn)飼料中，已有部分廠家使用，但是國內(nèi)外還沒有相關(guān)文獻報道。

5 葡萄加工產(chǎn)物

葡萄加工產(chǎn)物是指葡萄加工過程中的副產(chǎn)物，占整粒葡萄質(zhì)量的4%～6%，其營養(yǎng)成分見表6，表7為葡萄籽與魚體氨基酸的模式的關(guān)聯(lián)度。

表6 風干葡萄渣和葡萄籽的營養(yǎng)成分（%）

表7 葡萄籽與魚體氨基酸模式關(guān)聯(lián)度

由表7可以看出，葡萄籽必需氨基酸與魚體肌肉氨基酸的相關(guān)系數(shù)中，草魚(0.55)、團頭魴(0.53)和鯉魚(0.59)較高。而針對鳊魚(0.22)和鯽魚(0.35)平衡性較差。

葡萄籽和葡萄渣在畜禽飼料中已有部分研究，而在水產(chǎn)飼料中的應用鮮有報道。蘇秀俠等(2008)研究了豬、雞日糧中添加葡萄籽對生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)在日糧中添加3%～6%的葡萄籽粕等量替代玉米和玉米纖維飼料，對蛋雞的產(chǎn)蛋性能沒有不良影響。黃光中等(2011)研究了添加葡萄籽等植物提取物對湘云金鯽生長性能及魚體成分的影響，發(fā)現(xiàn)添加10 g/kg的葡萄籽等植物提取物作為飼料添加劑能夠顯著提高湘云金鯽的生長性能、降低餌料系數(shù)、改善魚體品質(zhì)。

目前西北地區(qū)葡萄加工產(chǎn)物主產(chǎn)區(qū)在寧夏和新疆兩省，年產(chǎn)量約在4萬噸左右。如果能開發(fā)利用，不僅可以降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益，而且可以改善環(huán)境。根據(jù)對葡萄加工產(chǎn)物的營養(yǎng)成分分析，此類產(chǎn)品可提供油脂，在草魚、鯉魚飼料中使用效果可能更好。

由于葡萄籽和葡萄渣中粗纖維含量高，會稀釋日糧中的能量濃度，且單寧含量高,鞣酸含量高達8.8%～14.4%,且其中95%是濃縮鞣酸，單寧味苦，影響采食量，降低蛋白質(zhì)消化率，阻礙能量的利用。因此，可通過熟化和高溫處理，減少單寧含量，并研究降低粗纖維含量的方法，提高適口性及消化利用率。

6 馬鈴薯（土豆）淀粉渣

馬鈴薯又稱洋芋、土豆、山藥蛋。馬鈴薯（土豆）淀粉渣是在馬鈴薯淀粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的一種主要成分是水、細胞碎片和殘余淀粉顆粒，以及薯皮細胞或細胞結(jié)合物的副產(chǎn)物，在甘肅省和陜西北部一帶產(chǎn)量較大。

馬鈴薯是世界上僅次于小麥、水稻和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯殘鮮薯渣中含水量高達90%左右，自帶菌多達33種，不易儲存、運輸，腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生惡臭，造成環(huán)境污染（王卓等，2007）。馬鈴薯淀粉渣中含有大量的淀粉、纖維素、半纖維素、果膠、游離氨基酸、寡肽、多肽等可利用成分（見表8），同時含有少量蛋白質(zhì)，因此，馬鈴薯渣具有較高的開發(fā)利用價值（趙鳳敏等，2003）。但由于其蛋白質(zhì)含量低，粗纖維含量高，適口性差，作為飼料品質(zhì)低、利用率差。使用時可與其它蛋白質(zhì)飼料混合使用，轉(zhuǎn)化為應用價值較高的蛋白飼料。

表8 馬鈴薯淀粉渣營養(yǎng)組成（%）

趙萍等（2000）采用半固態(tài)發(fā)酵利用馬鈴薯淀粉渣生產(chǎn)高蛋白質(zhì)飼料，通過微生物發(fā)酵處理可將馬鈴薯淀粉渣的蛋白質(zhì)含量由發(fā)酵前干重的4.62%提高到發(fā)酵后干重的57.49%，并且微生物發(fā)酵可改善馬鈴薯淀粉渣粗纖維結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生淡淡的香味，適口性得到了很好改善。邵淑等（2002）則將發(fā)酵生產(chǎn)的蛋白質(zhì)飼料部分替代肉兔飼料可提高肉兔的日增重，且不影響兔肉品質(zhì)和兔的免疫功能。馬鈴薯淀粉渣含有較多的淀粉、纖維素等可利用成分，還有少量的蛋白質(zhì)，在水產(chǎn)飼料中可以少量添加，也可以利用馬鈴薯淀粉渣發(fā)酵后用于飼料，但目前相關(guān)研究尚未見報道。

另外，西部地區(qū)的甘肅還有一定的瓜籽蛋白粉資源，年產(chǎn)5萬噸，其價格為1 200～1 300元/t。瓜子蛋白粉的蛋白含量為16%～20%，含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、脯氨酸、絲氨酸等15種氨基酸，氨基酸的利用率也很高，平均達到93.75%,是一種應用價值很高的優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源（范三紅等，2010）。

在寧夏和新疆地區(qū)，葵花籽餅粕也有一定的資源量，其營養(yǎng)成分取決于其脫殼程度。去殼葵花籽餅粕適口性好，品質(zhì)與豆粕相當，營養(yǎng)成分為：粗蛋白質(zhì)含量41.8%～45.7%、粗脂肪含量4%～7%，無氮浸出物含量31.5%、粗纖維含量11.1%～13.0%，鈣、磷和B族維生素含量比豆餅還高，并且無毒、無害，是魚飼料中的優(yōu)良蛋白源。蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量高于大豆餅，達1.6%?？扬炦m口性好，蛋白質(zhì)消化率高，但多為帶殼產(chǎn)品，粗纖維含量較高，因此，用量也不宜過大。不脫殼的葵花籽餅粕其粗纖維的含量高達34%，不宜用作肉食性和雜食性魚類的飼料，在草食性魚類中也應限量使用。

美國新奧爾良水產(chǎn)養(yǎng)殖研究將榨油以后的葵花籽餅粕粉碎后過80目篩，然后作膨化處理，在魚飼料中按18%～25%的比例使用，用這種飼料喂養(yǎng)鯉、草魚，與使用相同比例的魚粉、大豆渣等高蛋白混合飼料的生長和增重效果相同，而餌料成本可降低22%～28%。

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