本報(bào)駐日本特約記者 李 珍 本報(bào)記者 王亮亮

維生素到底該怎么補(bǔ)？日本專家認(rèn)為，亞洲人與歐美人的飲食習(xí)慣不同，從蔬菜、魚類等食物中就能獲得維生素。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，如果每個(gè)中國(guó)家庭能注重食物攝取多元化，就不必額外補(bǔ)維生素。

上世紀(jì)90年代前，維生素類保健品和美國(guó)生活方式一起傳入日本，一些日本人也開始學(xué)歐美人服用維生素丸，但后來因?yàn)槿毡救舜竽c癌發(fā)病率高，人們逐漸放棄美式飲食方式，并放棄對(duì)維生素丸的迷信。上世紀(jì)90年代有研究發(fā)現(xiàn)“大腸癌”是日本人的“民族病”。原來，日本醫(yī)生發(fā)現(xiàn)日本人的腸子比歐美人普遍要長(zhǎng)，這是因?yàn)槿毡救碎L(zhǎng)期以魚類和蔬菜為主，植物纖維留在腸道內(nèi)時(shí)間比較長(zhǎng)，也便于腸子吸收營(yíng)養(yǎng)。但隨著美式生活方式的入侵，很多日本人學(xué)歐美人，以吃肉、蛋為主，結(jié)果造成便秘，嚴(yán)重的話就可能導(dǎo)致大腸癌。而學(xué)歐美人一樣大量攝取維生素則導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境失衡，不僅無助于解決便秘，還經(jīng)常讓人頭暈惡心。因此日本人開始轉(zhuǎn)向米飯、蔬菜和魚類的傳統(tǒng)日餐，并不再大量攝取維生素。

現(xiàn)在，在日本的藥店里，各種維生素、營(yíng)養(yǎng)品等琳瑯滿目，銷售狀況也不錯(cuò)。不過，購(gòu)買和使用這些維生素片、營(yíng)養(yǎng)劑的多是中年人以及老人。很少見孩子每天吞食這些東西?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者的鄰居遠(yuǎn)藤太太有兩個(gè)兒子，都上小學(xué)。她并不買維生素片、鈣片等讓孩子吃。而是買新鮮蔬菜、肉類等為孩子做飯，她對(duì)記者說：“我的膳食搭配營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是專門在營(yíng)養(yǎng)師資格培訓(xùn)班學(xué)到的，孩子在學(xué)校的加餐也是政府指派營(yíng)養(yǎng)師搭配的。我們都提倡讓孩子多攝取種類不同的食物，既鍛煉他們的咀嚼能力，也提高營(yíng)養(yǎng)成分的攝取。”

日本維生素協(xié)會(huì)成員小林孝志先生對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說：“歐美人的日常飲食生活中牛肉、奶酪、薯?xiàng)l等高脂肪食物居多，相對(duì)應(yīng)的歐美人的胃比亞洲人能分泌更多胃酸用于消化肉類，而在平衡營(yíng)養(yǎng)上，只好求助維生素來補(bǔ)充。維生素在歐美人的生活中大量普及，也是他們身體的需要。但亞洲人飲食中，還是以五谷雜糧和蔬菜、魚肉、雞肉等為主，牛羊肉并不是天天攝取，在很大程度上，已經(jīng)從蔬菜、魚類等中獲得了維生素以及微量元素，再每天吞食維生素藥丸，就屬于過度補(bǔ)充了，反而會(huì)造成對(duì)身體的傷害。維生素從食物中攝取是最好的?！?/p>

在日本，人到中年的一些上班族，流行每天喝一瓶營(yíng)養(yǎng)劑。里面富含維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，上班族因?yàn)榧影喟疽埂⒛挲g增長(zhǎng)鈣流失、壓力大、身體免疫力下降等，可能需要補(bǔ)充一下維生素。再就是老年人補(bǔ)鈣、補(bǔ)充各種維生素是必要的。

日本《朝日新聞》的生活欄目中曾介紹日本營(yíng)養(yǎng)專家們的建議。專家認(rèn)為在進(jìn)入老年前，盡量通過“健康的生活方式”來取代吃一大堆營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品維持健康的做法。因?yàn)樯眢w本身有一種平衡能力，當(dāng)你缺乏某種維生素時(shí)，會(huì)在吃某種食物的時(shí)候產(chǎn)生“非常想吃這種食物”的愿望，這實(shí)際上是身體在發(fā)出信號(hào)，這種食物含有身體需要的成分。專家鼓勵(lì)人們膳食品種豐富，不挑食，定時(shí)定量地?cái)z取，自然而然地讓身體滿足。在食物中蔬菜和水果是富含維生素的東西，菠菜、韭菜、胡蘿卜等深色蔬菜和橙子、桔子等橙色水果是最好的維生素來源。專家說，攝取維生素的最終目的是提高身體機(jī)能和免疫力。除吃維生素外，還有很多方式，如鍛煉身體、海水浴、日光浴等。

朱毅表示，如今，除少數(shù)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)已很少見因攝入不足引起的維生素缺乏癥。即便有少數(shù)呈現(xiàn)某種維生素缺乏癥者，也大多與生活習(xí)慣不良有關(guān)。然而，由于商業(yè)化運(yùn)作及無孔不入的廣告宣傳，加上一知半解胡拼亂湊的一些養(yǎng)生誤導(dǎo)，都讓維生素補(bǔ)充成為時(shí)尚之風(fēng)。朱毅表示，希望大家多進(jìn)廚房，少進(jìn)藥房，均衡膳食。改良一些烹飪方式和膳食模式，如炒蔬菜后迅速起鍋不要燜。她強(qiáng)調(diào)，像維生素C咀嚼片、維生素E軟膠囊等是不適合長(zhǎng)期口服的?！?/p>