虞 華 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì) 224005

顏 艷 鹽城市兒童福利院 224005

2011年9月份以來(lái)，雞蛋價(jià)格猶如坐上過(guò)山車，每500g雞蛋價(jià)格從2011年9月的＂5元時(shí)代＂跌回到2012年2月的＂2元時(shí)代＂，5月下旬以來(lái)，雞蛋走出了前期低迷的狀態(tài)，價(jià)格出現(xiàn)較大幅度的快速回升，雞蛋價(jià)格再次跨入4元門檻。全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月下旬以來(lái)全國(guó)雞蛋價(jià)格快速上漲。與5月21日相比，6月2日雞蛋全國(guó)日均價(jià)漲幅已經(jīng)超過(guò)10%。分地區(qū)看，近九成省區(qū)市雞蛋價(jià)格上漲，天津、吉林、黑龍江、上海、河南、寧夏的價(jià)格上漲尤為明顯，漲幅均已經(jīng)超過(guò)20%。忽高忽低的雞蛋價(jià)格讓養(yǎng)殖戶們大傷腦筋。

1 蛋價(jià)再次跨入＂4元門檻＂

在五月之前,雞蛋價(jià)格一直非常疲弱,但是最新的情況是,從5月中旬開(kāi)始,雞蛋的價(jià)格一路飆升。和此前的＂蒜你狠＂、＂姜你軍＂、＂糖高宗＂一樣, 以致有網(wǎng)友也起來(lái)個(gè)名叫＂火箭蛋＂。

從往年的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，每年端午節(jié)前雞蛋價(jià)格都呈漲勢(shì)，但今年漲速特別快。截至5月31日，雞蛋全國(guó)日均價(jià)連續(xù)10天上漲，累計(jì)漲幅為7.0%。分地區(qū)來(lái)看，九成以上的省區(qū)市雞蛋價(jià)格上漲，近四成省區(qū)市價(jià)格漲幅在10%以上。其中，河南、天津漲幅居前，漲幅分別為20.5%和19.2%。批發(fā)價(jià)格相比零售價(jià)格來(lái)說(shuō)，上漲幅度更為明顯。自快速上漲以來(lái)，全國(guó)雞蛋平均收購(gòu)價(jià)格從5月21日的 6.03元／kg上漲至 5月30日的 7.4元／kg，10天上漲1.4元／kg，上漲幅度超過(guò)20%。這也是近5年來(lái)上漲較為明顯的一次。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)價(jià)格調(diào)查監(jiān)測(cè)資料顯示，6月5日江蘇第一產(chǎn)蛋大市-鹽城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)良種雞蛋最高零售價(jià)已漲至9元/kg，比今年以來(lái)的最低零售價(jià)6.4元/kg上漲了40.6%；與5月25日的價(jià)格相比，良種雞蛋的平均零售價(jià)從7.2元/kg漲至8.8元/kg，上漲了22.2%。

雞蛋價(jià)格不淡定，讓一些需求量大的客戶、企業(yè)等也有點(diǎn)不淡定起來(lái)。據(jù)了解，目前受＂上游＂影響，＂下游＂與雞蛋相關(guān)的產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)出現(xiàn)上漲，總體平穩(wěn)，但仍有許多人表示將＂靜觀其變＂。

2 蛋價(jià)陡漲原因分析

今年以來(lái)雞蛋價(jià)格其實(shí)是處于相對(duì)下跌的趨勢(shì)，5月下旬以來(lái)的上漲，可能和市場(chǎng)供求關(guān)系回暖有關(guān)。主要是因?yàn)橄募緛?lái)臨,雞蛋供應(yīng)量減少，而市場(chǎng)需求量相對(duì)增加導(dǎo)致的。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)大流通的格局下，一個(gè)地方的雞蛋供應(yīng)出現(xiàn)短缺，就會(huì)拉動(dòng)周邊地區(qū)價(jià)格上漲，短缺的程度越大，拉動(dòng)價(jià)格上漲的范圍也越大。這次價(jià)格的快速上漲，或是南方省區(qū)的雞蛋供應(yīng)出現(xiàn)了問(wèn)題。

2.1 虧本殺雞導(dǎo)致雞蛋供不應(yīng)求

目前市場(chǎng)上雞蛋求大于供是蛋價(jià)突然上漲的主要原因。據(jù)分析，雞蛋價(jià)格大幅跳水、突然上漲都是市場(chǎng)變化的一種體現(xiàn)。前期養(yǎng)雞戶持續(xù)虧損，喪失信心，忍痛大量淘汰蛋雞。按照往年的規(guī)律,隨著梅雨季節(jié)的來(lái)臨,雞蛋價(jià)格一般都會(huì)下跌。因?yàn)槊酚晏鞖鉁馗?、濕度?雞蛋不容易保存,各家各戶買的雞蛋都少。由于前段時(shí)間蛋價(jià)一直走低,不少養(yǎng)雞戶看不準(zhǔn)后期行情，加之虧損不起，怕出梅前一兩個(gè)月時(shí)間雞蛋價(jià)格再跌，虧損更厲害，只能忍痛屠宰蛋雞，或者低價(jià)處理剛出生只有5個(gè)月、正處在產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞。雞殺了,蛋就少了。

2.2 蛋雞產(chǎn)蛋率不斷下降

天氣熱的時(shí)候，蛋雞的進(jìn)食量會(huì)下降，產(chǎn)蛋量也會(huì)下降。再加上疫病等原因，由此在市場(chǎng)上漸漸出現(xiàn)了供不應(yīng)求的跡象。

2.3 蛋價(jià)上漲，養(yǎng)殖戶惜售

由于近期蛋價(jià)開(kāi)始上漲，有些養(yǎng)殖戶想等價(jià)格再高點(diǎn)才出售，于是出現(xiàn)一些囤貨行為，所以進(jìn)一步導(dǎo)致貨源緊缺。

2.4 節(jié)日臨近需求增加

雞蛋是許多食品的加工原料，隨著端午節(jié)的來(lái)臨，加之目前蔬菜價(jià)格同比偏高，使得雞蛋替代效應(yīng)增強(qiáng)，雞蛋需求明顯增加。

3 蛋價(jià)后期走勢(shì)判斷及對(duì)策

3.1 后期走勢(shì)小幅震蕩，整體穩(wěn)中看漲

隨著傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的臨近，部分蛋商開(kāi)始備貨，雞蛋收購(gòu)量增加。近期我國(guó)南方省份強(qiáng)降雨天氣不但影響雞蛋產(chǎn)量，也給雞蛋運(yùn)輸帶來(lái)不便，許多南方蛋商轉(zhuǎn)到北方收購(gòu)雞蛋，致使北方雞蛋行情走俏。對(duì)于目前雞蛋價(jià)格的過(guò)快上漲，大多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種現(xiàn)象并不正常，將不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，預(yù)計(jì)短期內(nèi)雞蛋漲勢(shì)將明顯放緩，并且很可能會(huì)有所回落。從長(zhǎng)期來(lái)看，市場(chǎng)規(guī)律仍將主導(dǎo)雞蛋價(jià)格波動(dòng)，調(diào)控存在諸多困難。

按照現(xiàn)在的趨勢(shì)極有可能在短期內(nèi)超過(guò)去年同期的價(jià)格。近期出現(xiàn)了南方客商在北方雞蛋主產(chǎn)區(qū)搶購(gòu)的現(xiàn)象，使得全國(guó)市場(chǎng)上雞蛋價(jià)格猛漲。不過(guò)，蛋價(jià)的回升有利于蛋雞養(yǎng)殖戶擴(kuò)大生產(chǎn)。預(yù)計(jì)在端午節(jié)前，這種上漲勢(shì)頭可能難以回頭，隨著節(jié)日消費(fèi)需求進(jìn)一步提升，雞蛋的價(jià)格還有上升空間。不過(guò)，很多食品業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)過(guò)連續(xù)上漲之后，6月的蛋價(jià)會(huì)相對(duì)平穩(wěn)，漲幅不會(huì)太大。端午節(jié)過(guò)后，隨著市場(chǎng)需求量的減少，蛋價(jià)有望回頭。但在進(jìn)入9、10月份后，隨著學(xué)校開(kāi)學(xué)以及中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)，雞蛋消費(fèi)旺季的到來(lái)，雞蛋需求量將再次增加，價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)迎來(lái)新一輪上漲，預(yù)計(jì)下半年雞蛋行情使養(yǎng)殖戶可能會(huì)有小的盈利。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，雞蛋最高價(jià)格可能會(huì)與去年10月持平，不會(huì)太高。對(duì)于養(yǎng)雞農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這輪行情也就是彌補(bǔ)前一時(shí)期的虧損而已。有業(yè)內(nèi)人士甚至認(rèn)為，實(shí)際上目前的雞蛋價(jià)位是合理的，因?yàn)楦鶕?jù)現(xiàn)在每天支出的飼料和人工成本來(lái)算，每500g雞蛋至少要賣到3.4元才能保本。

3.2 專業(yè)合作，抵御風(fēng)險(xiǎn)

由于受多種因素的共同影響，目前蛋雞養(yǎng)殖散戶仍然占據(jù)很大比例。由于養(yǎng)殖數(shù)量有限，造成養(yǎng)殖成本較高，病害防疫能力不強(qiáng)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力差。長(zhǎng)期以來(lái)都是各自為戰(zhàn)，無(wú)法及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，很難準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，只能在漲跌周期中盲目＂追漲殺跌＂。眼下，養(yǎng)殖戶們最大的愿望就是在政府有關(guān)部門的幫助和扶持下，組建一個(gè)強(qiáng)有力的行業(yè)協(xié)會(huì)或養(yǎng)殖專業(yè)合作社，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)，科學(xué)安排養(yǎng)殖。一是可以通過(guò)對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行前瞻性分析，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場(chǎng)變化及早調(diào)整養(yǎng)殖。二是可以統(tǒng)一品牌，打進(jìn)連鎖超市。三是通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)，降低生產(chǎn)成本。四是進(jìn)行統(tǒng)一防疫，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，按規(guī)律養(yǎng)殖

如何避免蛋價(jià)大漲大跌?不妨參考行家支招。一是要找準(zhǔn)補(bǔ)欄雞苗和出欄蛋雞的規(guī)律。蛋價(jià)一路漲高、眾人爭(zhēng)相養(yǎng)雞的時(shí)候，就是雞蛋滑向低谷、養(yǎng)雞賠錢的開(kāi)始；二是蛋價(jià)達(dá)到高峰時(shí)，要緊急剎車，及時(shí)出欄蛋雞和雞蛋；三是蛋價(jià)達(dá)到低谷時(shí)，要及時(shí)進(jìn)雞苗，補(bǔ)存欄。如果按照這個(gè)規(guī)律養(yǎng)蛋雞，或能避免許多風(fēng)險(xiǎn)。