于靜

所謂特用玉米是指普通玉米以外的各種玉米籽粒類型。這些類型玉米具有各自獨(dú)有的內(nèi)在遺傳組成，表現(xiàn)出各具特色的子粒結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)以及食用風(fēng)味等特征，因而有著各自的特殊用途、加工要求及相應(yīng)的銷售市場(chǎng)，特用玉米與一般玉米相比具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以國(guó)外把這種玉米稱做遺傳增值玉米。

1、幾種特用玉米簡(jiǎn)介

1.1糯玉米也稱粘玉米，是玉米胚乳性狀的一種突變體，其胚乳淀粉幾乎全是支鏈淀粉所組成。食用消化率比普通玉米高20％以上，還具有較高的粘滯性和適口性，加溫處理后的粘玉米淀粉，具有較高的膨脹力和透明性。這些優(yōu)良性狀賦予粘玉米寶貴的價(jià)值和廣泛用途，青棒和糯性食品現(xiàn)已成為大眾化食品。在食品工業(yè)、造紙工業(yè)、飼料工業(yè)和粘著劑工業(yè)上也有廣闊應(yīng)用前景。目前在我省各地采用較多粘玉米品種有墾粘一號(hào)、墾粘二號(hào)、墾粘三號(hào)和東農(nóng)早粘玉米。

1.2甜玉米我國(guó)相繼育成了普通甜玉米，超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米雜交種，同時(shí)還育成了紫色和紅色甜玉米類型。甜玉米可用于罐頭加工，速凍加工和青玉米上市，近幾年甜玉米罐頭和速凍制品已從國(guó)內(nèi)中高檔飯店走上家庭餐桌，并成為農(nóng)民致富的新渠道和我國(guó)出口創(chuàng)匯的一項(xiàng)大宗商品。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的東農(nóng)中甜和東農(nóng)早甜品種可做引種材料。

1.3爆裂玉米和筍玉米爆裂玉米可做為膨化食品原料，筍玉米可加工成為物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富的玉米筍罐頭食品。

2、特用玉米栽培技術(shù)要點(diǎn)特用玉米是玉米的一種突變類型，既具有與普通玉米共同的一些生物學(xué)特性，但又具有與普通玉米截然不同的一些差異，為保證其固有品質(zhì)，適合特種用途需要，在栽培技術(shù)應(yīng)注意一些問(wèn)題。

2.1謹(jǐn)慎選用品種：目前示范應(yīng)用的優(yōu)質(zhì)特用玉米品種大部分未經(jīng)審定，在種植時(shí)先少引試種，等到品種表現(xiàn)適宜當(dāng)?shù)貤l件時(shí)，再擴(kuò)大種植。

2.2地塊選擇為確保特用玉米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。應(yīng)選擇耕層深厚，土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，保水保肥能力強(qiáng)：中性或弱酸性的壤土或砂壤土地塊上，最好有排灌條件。

2.3必須要隔離種植，避免異種類型玉米串粉特用玉米是受隱性基因控制類型，若與其它類型玉米品種雜交，當(dāng)代即會(huì)表現(xiàn)成其它子粒類型，從而使特用玉米原有品質(zhì)部分或全部喪失，失去應(yīng)有利用價(jià)值。因此必須與其它類型玉米隔離種植。隔離方法可采用自然屏障(村莊、樹(shù)帶、山頭、果園等)隔離，空間隔離(一般在350-400米空間內(nèi)應(yīng)無(wú)其它玉米品種種植)，時(shí)間隔離(利用調(diào)節(jié)播種期來(lái)錯(cuò)開(kāi)與其它玉米開(kāi)花期方法進(jìn)行隔離，開(kāi)花期錯(cuò)開(kāi)至少20天以上)。以自然隔離和空間隔離為好。

2.4施肥技術(shù)施肥數(shù)量與普通玉米相同，施肥方法應(yīng)施足底肥搞好追肥。施肥種類上，除氮磷肥外應(yīng)重視優(yōu)質(zhì)農(nóng)肥和鉀肥施用，有利提高特用玉米品質(zhì)和風(fēng)味，有利于提高產(chǎn)品品質(zhì)。在飽施基肥的基礎(chǔ)上春玉米拔節(jié)期、灌漿期分別追施速效氮肥，夏玉米大喇叭期重施追肥。

2.5適時(shí)播種合理密植。應(yīng)根據(jù)品種熟期和用途不同而確定適宜播期。作為食用青嫩果穗，為了延長(zhǎng)采收期和市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間，可采用催芽早播保護(hù)地栽培或分期播種，若用于籽實(shí)加工，則應(yīng)適時(shí)早播，催芽(露地直播或保護(hù)地栽培)加其它促熟措施。種植密度可根據(jù)土壤肥力程度和品種本身特性來(lái)確定，株型緊湊，早熟矮小應(yīng)密些，平展，晚熟，高大繁茂宜稀些。肥水條件應(yīng)遵循“肥地水足宜密，瘦地水分不足宜稀”的原則。春播可采用地膜覆蓋提前10-15天播種，或育苗移栽，爭(zhēng)取早上市，夏玉米搶下旬播種，早霜前收獲。優(yōu)質(zhì)特用玉米種子頂土能力差，播前要對(duì)種子進(jìn)行精選、曬種，播后覆土要淺。鮮食玉米可適當(dāng)增加種植密度。

2.6田間管理與普通玉米大體相同，但對(duì)分蘗力強(qiáng)的特用玉米，為保證主莖果穗有充分養(yǎng)分。促早熟，必須及早除蘗。要去早，去了，進(jìn)行多次。同時(shí)注意防治病蟲(chóng)害，防治方法同普通玉米。粘、甜類型玉米易遭蚜蟲(chóng)，玉米螟危害，因此應(yīng)重點(diǎn)防好玉米螟，蚜蟲(chóng)。蟲(chóng)量少時(shí)，以人工防除為主，采取隔行去雄的辦法，能明顯減少蟲(chóng)口數(shù)量。蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)用菊酯婁農(nóng)藥或Bt乳劑等生物農(nóng)藥防治，禁用樂(lè)果、1605等高毒農(nóng)藥。為提高結(jié)實(shí)率，可進(jìn)行人工輔助授粉。出苗后及時(shí)查苗補(bǔ)苗，4-5葉期間苗，6-7葉期定苗。鮮食類玉米每窩只留一株苗，留雙苗會(huì)影響玉米的商品性和品質(zhì)。中耕除草，及時(shí)打掉分蘗。抽天花至灌漿期要保證水分供應(yīng)，及時(shí)灌溉。授粉灌漿期葉面噴施磷酸二氫鉀溶液。授粉結(jié)束后，剪掉全部雄穗。

2.7適時(shí)采收應(yīng)根據(jù)品種類型，生育期長(zhǎng)短，氣候條件，用途不同適時(shí)采收。青食玉米，甜玉米在乳熟收獲，籽用玉米在蠟熟期后收獲。鮮食玉米在授粉后20-25天收獲，不可過(guò)晚或過(guò)早。最好在早晨和傍晚采收，夜間運(yùn)輸，保持新鮮。

(作者單位：164831黑龍江省克東縣寶泉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心)