蔡東聯(lián)

第二軍醫(yī)大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師、教授，是中國第一個具備發(fā)放營養(yǎng)學(xué)博士的導(dǎo)師。從事臨床營養(yǎng)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)、醫(yī)療和科研42年，對臨床營養(yǎng)學(xué)造詣頗深，在疾病營養(yǎng)代謝和營養(yǎng)治療，包括腸內(nèi)營養(yǎng)制劑、營養(yǎng)軟件研制及疾病營養(yǎng)代謝研究，均有特色，居國內(nèi)領(lǐng)先水平。

心血管疾病是全球五大慢性病之一，已經(jīng)成為我國居民致死、致殘的“頭號健康殺手”。研究證實導(dǎo)致心血管系統(tǒng)損害的重要原因之一是氧化應(yīng)激，氧化應(yīng)激可以直接導(dǎo)致心肌損害、心肌細胞壞死和動脈粥樣硬化。因此，凡是能夠抗氧化的食物、藥物都成為感興趣的研究目標(biāo)，人們對抗氧化劑寄予厚望。在眾多的抗氧化劑研發(fā)中，“茶”這種古老而神奇的植物在眾多的研究中脫穎而出，茶葉中共有700多種內(nèi)含物質(zhì)，而其主要功效成分茶多酚是一種純天然的超強抗氧化劑。

抗氧化劑為重

人體在長期的進化過程中形成一套抗氧化自我防御體系，使機體產(chǎn)生的過氧化物的生成與清除處于動態(tài)平衡中。但因環(huán)境、年齡等因素的影響，導(dǎo)致生理機能不平衡，而造成合成抗氧化物的能力逐漸下降，越來越難滿足自身每日抗氧化之所需。就需要補充外源性抗氧化劑，來維持平衡。茶多酚抑制自由基產(chǎn)生、直接清除自由基和激活人體清除自由基體系是其發(fā)揮抗氧化作用的3大機制。茶多酚以其特殊的作用，主要表現(xiàn)在調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病，調(diào)節(jié)免疫功能，延緩衰老等方面。

調(diào)節(jié)血脂為先

氧自由基引起脂質(zhì)過氧化，導(dǎo)致動脈粥樣硬化，這是引起心腦血管疾病的主因。低密度脂蛋白很容易被自由基氧化，形成泡沫細胞，附著在血管壁上，經(jīng)過日積月累，粥狀污垢越積越多，一旦破裂成碎片與血管脫離，跌落血液里，會凝聚、堆積，阻礙血液的流動，形成血栓。茶多酚在降低血清中膽固醇時，還能提高高密度脂蛋白膽固醇的含量，而后者既能清除動脈壁上膽固醇的蓄積，又能抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，有利于預(yù)防和緩解動脈粥樣硬化。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成。上海醫(yī)科大學(xué)一課題組應(yīng)用茶多酚在江蘇海門市對200位鄉(xiāng)村居民隨機分為4組，服用10個月，進行雙盲對照試驗，發(fā)現(xiàn)可使血清中總膽固醇和甘油三酯均有明顯下降，可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，實驗前后比值相差36.1％，說明茶多酚有預(yù)防高脂血癥、減少冠心病和動脈粥樣硬化的作用。

保護心肌損傷

茶多酚分子可與一個離子如鉛、錫、鐵、鈣等絡(luò)合，形成環(huán)狀的螯合物而產(chǎn)生沉淀，從而消除體內(nèi)過剩的重金屬離子。冠心病人體內(nèi)鐵也會出現(xiàn)過剩，鐵所引發(fā)的自由基致使心臟細胞受損，若能及時排除過剩的鐵，即可保護心臟。茶多酚具有較強的配位能力，可與鐵配位，并以配合物的形式排出體外，從而保護心臟。

可以認為，適量地攝取高濃度的茶多酚，可以有效地預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

摘自《大眾醫(yī)學(xué)》