馬迪

熱播紀(jì)錄片《舌尖上的中國》不僅展現(xiàn)了各種中式美味佳肴，同時(shí)也深入探討了諸多美食所體現(xiàn)出的處世哲學(xué)和社會(huì)變遷。

誰想來感受一下“舌尖上的中國”？《舌尖上的中國》——這部中央電視臺(tái)新推出的電視紀(jì)錄片激起了很多饕餮客嘗鮮的欲望。

關(guān)于中國美食的電視節(jié)目數(shù)不勝數(shù)，但很少有像《舌尖上的中國》這樣的節(jié)目。這部最新的七集高清紀(jì)錄片，從地域、歷史以及文化這幾個(gè)方面深入探討了中國人的飲食。

《舌尖上的中國》由曾拿過大獎(jiǎng)的紀(jì)錄片制作人陳曉卿執(zhí)導(dǎo)，從珍饈佳肴到地方小吃，用影像為觀眾呈現(xiàn)出各種令人垂涎欲滴的食物，同時(shí)該紀(jì)錄片也用鏡頭記錄下各種菜肴精致悅目的制作過程，理所當(dāng)然地會(huì)吸引美食家以及普通觀眾的關(guān)注。

陳曉卿表示，如今電視上充斥著各色美食，尤其是一些頂級(jí)大廚的推薦菜式和近距離觀察高級(jí)菜肴復(fù)雜精細(xì)的烹飪過程。

“如今有許多令人食欲大增的美食節(jié)目，但如何做菜只是我們飲食文化中的一方面?！标悤郧湔f。

“我們的節(jié)目則別出心裁，試圖呈現(xiàn)出更多有關(guān)菜肴的文化元素，如飲食習(xí)慣和飲食道德?！?/p>

該片每集時(shí)長50分鐘，主題涵蓋了從食材到腌制品等各個(gè)方面。

舉例來說，有一集就主要講述了主食。

這一集通過追溯水稻種植的歷史，解釋了為何南方人的主食是米飯，而北方人則是面食。但所有主食又被進(jìn)一步細(xì)分為不同類別，比如新疆維吾爾自治區(qū)的馕和江蘇省的黃橋燒餅都被歸入面食類。

這部紀(jì)錄片帶給我們的額外驚喜是，它并不僅僅展現(xiàn)美食。每一集都聚焦于不同的人群，講述著人們和食物的美食奇遇。

“俗話說，‘人如其食?！标悤郧湔f，“食物總是與人聯(lián)系在一起。紀(jì)錄片里那些生動(dòng)鮮活、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷。這也是該片的獨(dú)特元素之一?！?/p>

為了獲取足夠的優(yōu)秀素材，制作團(tuán)隊(duì)于去年7月開始拍攝之前，花了3個(gè)月時(shí)間，走遍大約60座城市進(jìn)行調(diào)查采訪。拍攝過程長達(dá)9個(gè)月。

例如，在講述腌制食品的一集中，故事圍繞一位北京白領(lǐng)女性展開。女孩回到吉林老家，第一次為孤單的母親腌制泡菜。

另一集則記錄了子女們紛紛從各大城市返回浙江老家同父母一起過年、制作年糕的美好時(shí)刻。

《舌尖上的中國》在展現(xiàn)美食文化的同時(shí)，也捕捉到了社會(huì)的變革，例如大家庭中成員分散在各處，大家都在外工作，留下空巢老人在家鄉(xiāng)生活。這種情況下，美食可以提醒人們?nèi)プ窇浢篮脮r(shí)光，也成為家庭團(tuán)聚時(shí)的餐桌佳品。

陳曉卿說，盡管故事情節(jié)發(fā)展自然流暢，而在錄制烹飪過程時(shí)還是出現(xiàn)了許多問題。

為了捕捉到生動(dòng)的畫面，攝像機(jī)必須放置在或炸、或蒸、或燉的食物旁邊。

攝像師們則必須密切觀察現(xiàn)場，多次調(diào)整攝像機(jī)的位置，以免濺到油。

陳曉卿說，僅僅七集的紀(jì)錄片也許不足以展現(xiàn)中國飲食文化的輝煌成就。他正在籌備拍攝第二、三部續(xù)集。