袁曉輝

基多古城斜坡多。到南美洲旅行，最多人去的是秘魯、阿根廷及巴西等地。但其實，南美面積最小的厄瓜多可能是最值得一游的地方，不僅這里是前往加拉巴哥（Galapagos）必經(jīng)之地，也是赤道所在。其實厄瓜多爾（Ecuador）的國名就是赤道（equator）的西班牙語。而當(dāng)?shù)氐脑∶袷袌觯俏慰偷闹饕颉?/p>

基多很有特色

到達(dá)厄瓜多爾首都基多（Quito）之前，在飛機(jī)上俯視整個城市，感覺從來沒見過一個城市是像基多一樣是建在一個四周都是峽谷的山巔上。原來厄瓜多的地理位置屬于南美安迪斯山區(qū)，而基多市內(nèi)更包含了幾座巨大火山。其中最大的一座火山Pichincha就在市郊，而且仍是一座活火山。Pichincha在17世紀(jì)曾經(jīng)爆發(fā)過一次，整個基多市被將近一尺厚的火山巖漿覆蓋。而且這火山還不時輕微爆發(fā)，2006年8月就曾經(jīng)騷動過一次，幸而只冒了些煙。真的不知道什么時候還會再來一次大的。而在基多市隨眼望去都看到的火山Cotopaxi更是基多市的地標(biāo)之一，而且永遠(yuǎn)有白雪覆蓋的山峰，非常美麗。因為這些火山過去不斷爆發(fā)的歷史，一出基多市郊區(qū)就可以見到好多條峽谷，簡直像是美國大峽谷的縮影。也因此很多道路要繞道，使到距離看來更遠(yuǎn)。

基多市地理位置十分高，海拔2800米，是除了玻利維亞首都拉巴斯之外，全球第二高的首都。所以在基多住的第二天，爬樓梯時就感到有些氣喘了。一般對高山癥有敏感的人，可能要事先服用一種高山藥altitude pills。不過也因此，基多雖位于赤道區(qū)，氣溫并不高，還經(jīng)常是涼涼的。

到基多當(dāng)然要到赤道一游。由市區(qū)坐車不到一小時就到赤道游覽區(qū)。游覽區(qū)大字寫著：Latitude: 00:00:00，就是零度的緯度。在這里有一條非常明顯的線，記載地球正中的一條線，就是赤道。當(dāng)然人人都要在這條線拍張相。不過導(dǎo)游還會做一個示范。就是大家都聽說過的，在南半球，浴缸的水是順時針方向流，北半球就是逆時針方向。在赤道線，這水就會往中間的洞孔流。導(dǎo)游拿著一盆水，在赤道在線示范，果然水流毫不迂回的，同時向中間的洞孔流出。導(dǎo)游再將同樣的盆往北挪了兩英尺，果然就見到水流是呈逆時針轉(zhuǎn)的流出洞孔。再將盆向南移兩英尺，就見到水流是順時針方向了。幾英尺之差有這樣的差別，真的神奇。

基多的另一個景點是舊城Old Town。這舊城建于古老的南美印加文化遺址，和很多其他著名大城市的舊城一樣，這里保留了殖民地時代的古老建筑及街道。但基多的舊城更勝一籌，因為保留的范圍極廣，包括好幾間古老的大教堂、修道院、會議廳，還有一個相當(dāng)大的廣場、紀(jì)念碑。廣場四周斜向伸出很多狹窄街道，無論是政府建筑、戲院、一般商店的建筑或是街道都保留了幾百年前的舊貌，古色古香，被公認(rèn)是南美洲保存得最完善的古城，因此是1978年被聯(lián)合國經(jīng)濟(jì)發(fā)展組織劃定的第一個世界文化遺址(另一個是波蘭的Krakow)。

舊城內(nèi)聚滿了當(dāng)?shù)靥厣澄锏牟蛷d、酒吧，而兜售手工藝的小販就更是無處不在。這里的小販也是一景，他們都是厄瓜多爾的原住民，都屬于南美洲原住民，具有南美原住民特色，身材矮小，皮膚較黑，而且仍然穿著極有特色的傳統(tǒng)服裝，因此成為街頭一景。他們在街頭拍賣的多數(shù)是手工藝品及食物，最多的是女士的圍巾，一條3元、5元兩條（當(dāng)?shù)貛胖蹬c美金等值）；一種畫在羊皮上的具當(dāng)?shù)靥厣孽r艷的畫。由他們出售的商品可以看出生活貧窮，幾串香蕉，幾包薯片都是兜售大半天的商品。

逛農(nóng)村市集

由基多市區(qū)坐車約兩個小時，有一個原住民聚居的地區(qū)叫做Otavalo，每個星期六這里有市集，是游客必去之地。在早上，一個家畜市集只開到9點半，如果要去參觀就要起個大早。在這里見到原住民抱著雞鴨，牽著小豬來賣。當(dāng)然牛、羊、馬匹都有。最令人新奇的是，有些人抱著兔子、小狗來賣。還見到個女孩，將十幾只雞就放在網(wǎng)籃里，當(dāng)街叫賣。氣氛非常熱鬧，也充滿市集的味道。

市集邊有十幾個帳篷，是小食部門。這些原住民的食物其實和我們中國人相似，他們用極大的平鍋，直徑有一尺多，將幾種食物在里面同時煮，包括米飯，豬肉，內(nèi)臟等?？腿私辛耸澄?，將各樣撥一些，看來十分好味道。他們還用極大的鍋煮了肉湯，看來像我們的牛骨湯。他們更會燒烤一整只小豬，然后由尾部起切肉，一直賣到頭部。事實不是切，是用手在腹部掏那些肉。因為皮是硬的分開賣，就專吃內(nèi)部的肉，很像我們的廣東燒豬。也見到他們將整條魚煎得脆脆的出售，就像我們吃魚的方式，非常惹人食欲。簡直像我們的夜市。

逛完家畜市場，我們又去附近一個更大的市集，整個幾十條街都是攤販，賣的全是土產(chǎn)及食物。攤販也全是原住民。由蔬菜，香料，小吃，到樂器、地毯、茶杯、首飾等，非常熱鬧。有些東西特別受歡迎，就是具有當(dāng)?shù)靥厣伾荃r艷的大袋子，一般叫做duffle bag，一個不過十幾元。此外具當(dāng)?shù)靥厣牡靥骸砑爱嫸己苁軞g迎。不過這個市集都只在星期六開放，因此籌劃到基多的旅游最好是包括一個星期六，而且也要上天保證不下雨才好。

基多還有一個景點就是Cotacachi，由Otavalo去不算遠(yuǎn)，這里是皮貨集中區(qū)，原來當(dāng)?shù)厥a(chǎn)牛皮、羊皮，因此這里的皮包、皮帶十分便宜。一個普通的真皮女士皮包不過25元(現(xiàn)金比信用卡要便宜一成以上)，較精美的式樣亦只要50元以上。此外男女的皮鞋皮靴亦都制作精美，價錢便宜。

美食誘人

不過到厄瓜多爾最好是多試試當(dāng)?shù)氐氖澄?。例如一種海鮮湯，或是蝦湯ceviche，是當(dāng)?shù)氐奶厣澄?。?dāng)?shù)厥a(chǎn)海鮮，特別是蝦，有蝦之王國之稱，因此用蝦時十分大方。在當(dāng)?shù)爻赃^這種海鮮湯及蝦湯，材料都十分豐富，最好的是湯味酸酸的，非常解暑開胃。原來做法是將海鮮(蝦)用青檸汁浸泡一夜，用青檸汁的酸味將海鮮泡熟，而不用火煮。內(nèi)加洋蔥及牛油果等，配上當(dāng)?shù)氐挠衩灼?，幾乎可以?dāng)作是午餐的主菜。

另外當(dāng)?shù)爻３缘囊环N湯是locro，是用當(dāng)?shù)匾环N特殊的馬鈴薯做成，里面有小塊的芝士及牛油果，吃起來非常有嚼勁，味又香濃。

厄瓜多爾人也非常喜歡吃豬肉，有許多種做法，其中最常見的是炸豬肉塊，餐館中及街邊攤都有出售，叫做Fritada，雖然名字是炸豬塊，其實是用cumin腌過后用水煮至干后，像是炸過的。在厄瓜多很多街道上都見到出售fritada的小店。原來當(dāng)?shù)厝藭I來做小食，或是出游時當(dāng)做小食。再配上炸香蕉plantain，等副食就是一餐了。

說起副食，除了炸香蕉之外，最常見的還有炸yuca及hominy。Yuca其實就是cassava，一種植物的白色根部，在北美的超市都有得賣，沒想到炸過后這樣好吃，比炸香蕉好吃多了。而hominy其實就是經(jīng)過處理過的玉米，不會再發(fā)芽，但也含有較多的營養(yǎng)及鈣，易為人體吸收。不過本身就毫無味道，像我們的米飯，要靠其他食物調(diào)味。

另一樣副食不可不試，是炸的芝士，肚子餓了當(dāng)小食很不錯，雖是炸的但吃起來不膩。這食物叫empanada，其實是油炸面粉包裹的芝士、蝦、雞肉等。外形半圓有些像我們的韭菜盒子。通常在街邊有得賣，但在餐館也當(dāng)做開胃菜出售，吃過包芝士及包蝦的，都非常好吃。

厄瓜多爾還有一種好喝的啤酒叫做Chicha，是用米、玉米及yuca等做成。味道十分青甜，富熱帶果實味道，問過才知原來毫無酒精的成份，不知為什么算做是啤酒。據(jù)說舊式的制法是將原料用嘴嚼過之后發(fā)酵而成，現(xiàn)在當(dāng)然不是這樣做法了。

（摘自美《世界周刊》）（編輯/唐馨）