韓彥莉

有一種飲料，聞起來(lái)醇厚撲鼻，喝起來(lái)苦澀中透露著香甜……沒(méi)錯(cuò)，這就是咖啡。作為幾乎全世界人民都愛(ài)戴的飲料，咖啡除了味道迷人之外，還能讓飲用者格外的精神煥發(fā)。咖啡究竟是什么呢？讓我們從頭說(shuō)起吧！

傳說(shuō)中的牧羊人

通常人們相信，咖啡樹(shù)這種神奇的植物最初是在埃塞俄比亞一個(gè)名叫卡法（kaffa)的小鎮(zhèn)被發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)的情形可能是這樣的：

從前，在那遙遠(yuǎn)的埃塞俄比亞的卡法小鎮(zhèn)，有一位牧羊人，他有一頭毛色純白的小綿羊。有一天，這頭小綿羊躲在一堆植物叢中不出來(lái)，好像在啃咬著什么。過(guò)了一會(huì)兒，牧羊人發(fā)現(xiàn)小綿羊變得十分癲狂，四只蹄子一顛一顛地在地上蹦蹦跳跳，好像著了魔！

牧羊人很好奇，就去察看小綿羊都吃了些啥。嗯，漿果、酸棗、爛葉子……這些東西都很熟悉呀，慢著，那是什么？一種紅色的小果子？難道就是它導(dǎo)致小綿羊發(fā)狂的？好奇的牧羊人采集了一些小紅果，回到家里用湯鍋熬煮。嗬，這果子煮起來(lái)那叫一個(gè)香，滿屋子都是香味。而且，喝下熬好的湯汁，牧羊人頓覺(jué)神清氣爽！

好了，你用腳趾頭也猜得到，牧羊人發(fā)現(xiàn)的是什么東西。

咖啡當(dāng)藥喝的年代

現(xiàn)在，讓我們拋開(kāi)傳說(shuō)，來(lái)看看確實(shí)可信的歷史吧！史書(shū)記載，古代阿拉伯人最早大規(guī)模飲用咖啡。他們將咖啡豆曬干熬煮后，將汁液收集起來(lái)，當(dāng)做……胃藥喝！唉，這些阿拉伯大叔真可愛(ài)，難道他們也相信“良藥苦口利于病”這句古老的東方名言？苦倒是實(shí)實(shí)在在

的，但是咖啡對(duì)于胃病……也是實(shí)實(shí)在在的沒(méi)效果，相反要是長(zhǎng)時(shí)間飲用高濃度咖啡的話，還會(huì)導(dǎo)致一系列胃部疾病。

阿拉伯大叔們發(fā)覺(jué)咖啡對(duì)于胃病并沒(méi)有多大用處之后，并沒(méi)有覺(jué)得沮喪，因?yàn)樗麄冇辛烁鼮轶@喜的發(fā)現(xiàn)。伊斯蘭教義禁止飲酒，咖啡的提神醒腦作用，剛好可以代替酒。他們把咖啡作為提神的飲料，沒(méi)事就喝。

15世紀(jì)后，每年到圣地麥加朝圣的穆斯林們將咖啡帶回到自己的國(guó)度，于是，咖啡就逐漸在埃及、敘利亞、伊朗、土耳其等亞非國(guó)家流行起來(lái)。

意外的歐洲之旅

傳說(shuō)，土耳其鄂圖曼帝國(guó)的軍人都是咖啡愛(ài)好者，他們的大軍西征歐洲時(shí)，曾在駐地大肆飲用咖啡?？膳碌膽?zhàn)爭(zhēng)持續(xù)了數(shù)年之久，當(dāng)鄂圖曼大軍撤退時(shí)，咖啡豆已經(jīng)成了當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡纳唐贰＞S也納和巴黎人憑借著從土耳其人那里學(xué)到的烹制經(jīng)驗(yàn)，很快便將喝咖啡提升為了一種文化。

然而，歷史學(xué)家遍查史書(shū)后發(fā)現(xiàn)，咖啡很有可能是意大利威尼斯的商人在1615年引入歐洲的。1683年，歐洲第一家咖啡館就在威尼斯開(kāi)張。似乎是應(yīng)了中國(guó)的那句老話，酒香不怕巷子深。咖啡也正是憑借著自己的香醇?xì)赓|(zhì)進(jìn)入了世界的每一個(gè)角落。

咖啡到中國(guó)

咖啡與中國(guó)的緣分稍微有點(diǎn)淺。20世紀(jì)初，一位法國(guó)傳教士將一批咖啡樹(shù)苗帶到云南的賓川縣。雖然是在中國(guó)安了家，可咖啡樹(shù)是一種熱帶性植物，中國(guó)大部分地區(qū)的自然環(huán)境并不很適合咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)，因此咖啡樹(shù)并沒(méi)有在中國(guó)廣袤的大地上普及起來(lái)。

不過(guò)，這倒不妨礙我們對(duì)于咖啡的熱愛(ài)，國(guó)際上的各種咖啡產(chǎn)地，每年都會(huì)源源不斷地將各具特色的咖啡輸往中國(guó)。南美洲、東南亞的咖啡種植業(yè)非常發(fā)達(dá)，我們喝到的很多咖啡或者速溶咖啡制品都是產(chǎn)自那里。

速溶咖啡

速溶咖啡是在1901年，由一個(gè)在美國(guó)芝加哥工作的日本科學(xué)家發(fā)明的，經(jīng)過(guò)20多年的改進(jìn)，到1938年，由雀巢公司發(fā)明了噴霧干燥法，制造出的速溶咖啡品質(zhì)優(yōu)良，能夠很快融化在熱水中，免除了熬煮的過(guò)程，也節(jié)省了儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)目臻g，受到全世界的歡迎。

咖啡究竟是什么？

咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲

料。咖啡來(lái)自于咖啡樹(shù)，而咖啡樹(shù)為茜草科常綠小喬木，我們?nèi)粘ｏ嬘玫目Х染褪强Х葮?shù)的種子烘焙之后制作而成的。

咖啡為什么能提神？

咖啡中含有一種叫咖啡因的物質(zhì)，這種物質(zhì)屬于植物黃質(zhì)的一種，性質(zhì)和綠茶中的茶堿相同。適量的咖啡因能刺激大腦皮層，促進(jìn)判斷、記憶能力，讓心臟機(jī)能變活潑，促進(jìn)消化液分泌，擴(kuò)張血管促進(jìn)血液循環(huán)，減輕肌肉疲勞……