本期嘉賓

宋俊杰

2003年畢業(yè)于華東理工大學(xué)生物工程專業(yè)。2007年進(jìn)入明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司負(fù)責(zé)技術(shù)工作，現(xiàn)任品質(zhì)技術(shù)部品質(zhì)保證經(jīng)理。

郁萍娟

從事食品行業(yè)工作5年，現(xiàn)任Intertek天祥集團(tuán)食品及農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)部大客戶經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)為大中華區(qū)客戶提供和實(shí)施全方位、全過程的食品營銷服務(wù)。

糖果是以白砂糖、粉糖漿(淀粉或者其他食糖)或允許使用的甜味劑為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。它是我國最早開始使用的零食之一。糖果行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)從原來走街串巷賣的麥芽糖、吹糖人等粗制的糖果發(fā)展成現(xiàn)在多種形式的精加工糖果。

日本明治制果株式會(huì)社是一家集巧克力、糖果、健康食品、藥品的綜合制造銷售會(huì)社，其巧克力糖果產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷世界多個(gè)國家和地區(qū)，受到眾多人們的喜愛和歡迎。在中國，明治制果株式會(huì)社已在上海、北京、廣州、山東設(shè)有分公司、工廠、代表處等分支機(jī)構(gòu)。2006年，明治制果在上海投資的獨(dú)資工廠明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司建成投產(chǎn)。

本期《天祥·食尚訪談錄》有幸邀請(qǐng)到明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司品質(zhì)技術(shù)部品質(zhì)保證經(jīng)理宋俊杰先生和Intertek天祥集團(tuán)食品服務(wù)部銷售主管郁萍娟女士，請(qǐng)他們來為我們介紹明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司(以下簡稱明治)的發(fā)展歷程以及明治與Intertek天祥集團(tuán)在食品檢測(cè)方面的一些合作情況。

記者：新年伊始，請(qǐng)簡單介紹一下，明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司近幾年的發(fā)展情況，取得了哪些成績?

宋俊杰：在日本，明治在糖果行業(yè)屬于“龍頭”企業(yè)，在所有食品行業(yè)中排名第2位(飲料行業(yè)除外)。明治從1916年成立至今始終堅(jiān)持“擴(kuò)展‘美味快樂的世界，滿足人們對(duì)‘健康安心的期待?！边@一經(jīng)營理念，為顧客提供高品質(zhì)的安全安心的商品。2006年明治把這個(gè)理念帶到了上海，明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司成立，正式開始生產(chǎn)糖果產(chǎn)品。我們采用日本明治生產(chǎn)方式，把“以顧客為出發(fā)點(diǎn)”貫徹到思想和行動(dòng)中。明治公司建立并實(shí)施了IS022000食品安全管理體系，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，強(qiáng)化食品安全控制能力和水平，從原料、生產(chǎn)、檢測(cè)、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)防止食品安全事故和隱患發(fā)生的可能性，為消費(fèi)者提供安全安心的優(yōu)質(zhì)商品。正是由于我們公司長抓不懈的食品安全意思和理念，明治品牌以美味健康安全在消費(fèi)者心中塑立了良好的形象。我們將再接再厲，在保證食品安全事故為“0”的前提下，穩(wěn)步提高，再創(chuàng)新佳績。

記者：據(jù)了解，明治一直通過糖果點(diǎn)心、食品的創(chuàng)造挑戰(zhàn)新的需求，那么明治在創(chuàng)新產(chǎn)品方面有哪些舉措?

宋俊杰：我們明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品主要有3大類。巧克力：是我們公司的主力產(chǎn)品，主要分為雪吻巧克力、堅(jiān)果巧克力、純巧克力等；糖果：寶富橡皮糖；口香糖。這些產(chǎn)品紅雪吻巧克力主張入口即化的巧克力口感；堅(jiān)果巧克力主張果仁與巧克力的完美結(jié)合等等，每種產(chǎn)品各有特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。

與日本明治研究所合作，從縱向產(chǎn)品種類、到橫向產(chǎn)品風(fēng)味等各方面著手，生產(chǎn)出美味可口的各種產(chǎn)品，我們明治作為“食品和健康”的專家，將堅(jiān)持不懈地不斷挑戰(zhàn)“創(chuàng)造新的價(jià)值”。

記者：在明治眾多的產(chǎn)品中不可或缺的是牛奶巧克力產(chǎn)品，其一直流行至今，正如其設(shè)計(jì)也經(jīng)歷少許變化那般，口味也順應(yīng)時(shí)代的演變而悄悄地變化著。請(qǐng)問“牛奶巧克力”經(jīng)歷了哪些變化?是怎樣隨著時(shí)代的改變適應(yīng)AI門的口味?

宋俊杰：巧克力至今已有約4000年的歷史，我們目前見到的巧克力的形狀大概是在160年前開始形成的。目前我們明治公司的“牛奶巧克力”產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)歷了80年以上的歷程，針對(duì)各個(gè)時(shí)代人們對(duì)于巧克力的不同嗜好，我們對(duì)于巧克力的原料可可豆和奶粉的品種進(jìn)行了許多的變更。

記者：作為一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)，公司一直致力于向普通大眾宣傳和普及食品安全及食品健康的科學(xué)知識(shí)，并建立了一整套向社會(huì)開放的科普參觀設(shè)施，配備了專業(yè)講解員，并于2008年明獲得了上海市“科普教育基地”稱號(hào)。請(qǐng)問這個(gè)基地目前的運(yùn)營情況如何?其對(duì)于公司的發(fā)展有什么幫助?

宋俊杰：我們明治公司，作為從事“食品和健康”行業(yè)的一員，在意識(shí)到自身責(zé)任重大的同時(shí)，通過企業(yè)健全的自我發(fā)展，持續(xù)地完成其社會(huì)責(zé)任和義務(wù)。并于2008年5月獲得了由上海市教育委員會(huì)和科學(xué)技術(shù)委員會(huì)認(rèn)可的上海市“科普教育基地”稱號(hào)。目前我們每年都會(huì)接待來自各地的參觀者，同時(shí)我們也接待許多中小學(xué)生來我們工廠進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。在教授他們巧克力相關(guān)知識(shí)的同時(shí)，我們也把明治“健康·安心”的食品安全理念傳達(dá)了給他們，保證了他們?cè)诮邮苄轮R(shí)的同時(shí)，也接受了“美味、快樂、健康、安心”的明治品牌。

記者：明治與國際知名的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)——Intertek天祥集團(tuán)在檢測(cè)方面有很多的合作，請(qǐng)問明治為何會(huì)選擇Intertek作為自己的檢測(cè)伙伴，雙方進(jìn)行合作的檢測(cè)項(xiàng)目有哪些?

宋俊杰：我們與Intertek天祥集團(tuán)的檢測(cè)業(yè)務(wù)主要包括：營養(yǎng)標(biāo)簽、三聚氰胺等方面的合作。Intertek天祥集團(tuán)作為國際知名的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在第三方檢測(cè)領(lǐng)域具有很高的權(quán)威性，我們相信和Intertek的合作，能夠很好的確保我們產(chǎn)品的品質(zhì)安全。

記者.Intertek與明治的檢測(cè)項(xiàng)目包括營養(yǎng)標(biāo)簽的測(cè)定，請(qǐng)問Intertek集團(tuán)所提供的營養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度是多少?

郁萍娟：食品標(biāo)簽是食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。營養(yǎng)標(biāo)簽也是食品標(biāo)簽的一部分，它非常有助于消費(fèi)者選擇健康食物。由于食品標(biāo)簽是食品安全及營養(yǎng)信息公示的重要手段，各國政府都不遺余力地完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)并不斷加強(qiáng)監(jiān)管。

目前美國、加拿大、歐盟、澳大利亞和新西蘭等國家和地區(qū)強(qiáng)制規(guī)定食品必須標(biāo)有營養(yǎng)標(biāo)簽。而日本、新加坡則規(guī)定預(yù)包裝食物附有與營養(yǎng)素有關(guān)的聲稱，就必須附加營養(yǎng)標(biāo)簽。中國衛(wèi)生部于2007年12月18日發(fā)布了《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》。該規(guī)范從2008年5月1日起正式實(shí)施。規(guī)范要求中國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品必須有營養(yǎng)標(biāo)簽。而衛(wèi)生部于2011年10月12日發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28050 2011，該標(biāo)準(zhǔn)已于2013年1月1日起實(shí)施，屆時(shí)營養(yǎng)標(biāo)簽將作為強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容出現(xiàn)在各類預(yù)包裝食品上。

而Intertek作為國際知名的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，隨著法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整、完善，也不斷提升自身的檢測(cè)能力和服務(wù)項(xiàng)目。Intertek可以為客戶提供全面的標(biāo)簽審核及營養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)設(shè)計(jì)服務(wù)。我們的營養(yǎng)標(biāo)簽項(xiàng)目包括預(yù)包裝食品標(biāo)簽

審核、散裝食品標(biāo)簽審核、酒類標(biāo)簽審核、特殊膳食食品標(biāo)簽審核、保健食品標(biāo)簽審核、營養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)等，而且檢測(cè)方法全部通過CMA和CNAS認(rèn)可。不僅如此，不同的國家對(duì)于營養(yǎng)標(biāo)簽的檢測(cè)要求也有所不同，Intertek的實(shí)驗(yàn)室對(duì)于營養(yǎng)標(biāo)簽的檢測(cè)方法根據(jù)產(chǎn)品及客戶要求的不同有不同的檢測(cè)方法，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部有嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，每一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的準(zhǔn)確度都必須符合參考標(biāo)準(zhǔn)中準(zhǔn)確度的規(guī)定。

記者：Intertek還為明治提供三聚氰胺方面的檢測(cè)，請(qǐng)問目前關(guān)于三聚氰胺的檢測(cè)，Intertek是按照哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的?Intertek對(duì)于三聚氰胺的檢測(cè)有什么先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)?

郁萍娟：三聚氰胺，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水(3.1g／L常溫)，可溶於甲醇、甲醛、乙酸等等，具毒性。衛(wèi)生部已將其列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單，不允許用于食品加工和食品添加物。

我們的實(shí)驗(yàn)室對(duì)于三聚氰胺的檢測(cè)主要參考GB和美國FDA標(biāo)準(zhǔn)，并采用HPLC和LC-MS／Ms的方法。從2008年三聚氰胺引發(fā)食品安全事故以來，Intertek是首批檢測(cè)方法經(jīng)過CMA和CNAS能力認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。該項(xiàng)目通過了國家的認(rèn)可之后，Intertek實(shí)驗(yàn)室還進(jìn)行了大量的三聚氰胺檢測(cè)，涉及多種食品基質(zhì)，分別以GB／T22388-2008第三法、FDA uB4423、GB／T22388 2008第二法、FDALIB 4422、GB／T22388-2008第一法、FDA LIB 4421等多種檢測(cè)方法服務(wù)于多個(gè)客戶，從樣品前處理到儀器圖譜的分析，整個(gè)測(cè)試過程都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。另外，與三聚氰胺相關(guān)的三聚氰酸檢測(cè)，Intertek也根據(jù)美國FDA的要求，第一時(shí)間進(jìn)行了開發(fā)并通過認(rèn)可，長期對(duì)外服務(wù)，幫助客戶共渡危機(jī)，提升國內(nèi)民眾和國外買家的信心。

記者：在未來的一年，明治對(duì)于Intertek還有哪些要求?明治還想與Intertek在哪些方面進(jìn)行合作?

宋俊杰：在未來，我們期望Intertek能夠在食品安全方面為我們提供超前的資訊及培訓(xùn)；在技術(shù)支持方面，能夠提供一些快捷、精確、便利的檢測(cè)方法及技術(shù)指導(dǎo)，為企業(yè)的健康發(fā)展提供更切實(shí)有效的服務(wù)。

同時(shí)也非常感謝Intertek為明治提供此次交流的機(jī)會(huì)，我們將以更加“安全、安心”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品來回報(bào)消費(fèi)者，這也是我們明治公司的理念與目標(biāo)。相信我們公司會(huì)在激烈的市場(chǎng)競爭中，在確保高質(zhì)量的前提下，不斷地發(fā)展壯大。