周彼
解密起泡葡萄酒
起泡葡萄酒是葡萄酒的一種,有豐富的起泡,酒體呈紅色。如同法國是香檳的故鄉(xiāng),澳大利亞是紅起泡酒的絕對代表國。自從澳洲打破陳規(guī),利用自身種植優(yōu)質(zhì)紅葡萄的優(yōu)勢,成功釀制了第一瓶紅色起泡酒開始,中和了白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒的澀感、落口微甜、層次豐富的起泡紅葡萄酒,就越來越多的出現(xiàn)在人們?nèi)粘5牟妥郎稀?/p>
品鑒起泡葡萄酒
聽
幾乎所有的行家都會告訴你,起泡酒冰鎮(zhèn)后,效果更佳。但冰涼的氣泡酒要耐心開啟,跟著微弱清脆的“噗”聲,白色霧氣就帶出一場特殊的感官發(fā)現(xiàn)。
觀
瘦長的郁金香杯更容易欣賞到起泡酒的舞姿。選好一個角度,慢慢觀看,不同的頻率、粗細(xì)、持續(xù)度是品酒師的判斷標(biāo)準(zhǔn),也可以當(dāng)做藝術(shù)品玩味。其優(yōu)美程度,不亞于一場華爾茲表演。
聞
喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時,可以將酒杯湊到鼻下,輕輕地、細(xì)細(xì)地,聞酒杯里散發(fā)的酒香。重復(fù)幾次,聞的次數(shù)多,自然可以體會到各種香味。
品
起泡酒的視覺體驗非常浪漫,而入口后的清涼、酸澀和氣泡能讓精神異常振奮。加上健康的特質(zhì),尤其是夏天的冰箱、酒柜絕對少不了它!
TIPS
1、避免搖杯。香檳杯本身就刻意做成細(xì)長型,想把酒液搖起來,本身就很困難,另外,搖杯將破壞氣泡結(jié)構(gòu)。
2、避免在口中翻攪酒液,因為這樣將破壞口中的發(fā)泡表現(xiàn)。我們通常以“嘴角輕緩吸氣/鼻子呼氣”的技巧,作為取得內(nèi)部香氣的替代方案。這兩項補充,與一般的葡萄酒品嘗技巧幾乎是背道而馳的,這也說明了起泡酒的品嘗,不論在理論上,還是在操作上,都有其特殊的地位。
起泡葡萄酒推薦
圣密夕葡萄園哥倫比亞谷干起泡葡萄汽酒
特點:由美國一流技術(shù)釀制的一款汽酒,風(fēng)格清新,品質(zhì)活躍,富含花香及果香。在橡木桶內(nèi)發(fā)酵,裝瓶后的二次發(fā)酵,產(chǎn)生極為豐富的泡沫。入口清新爽利,品質(zhì)極佳。適宜作餐前酒或與龍蝦,辛辣食物及烤鴨等搭配享用。
圣密夕葡萄園哥倫比亞谷起泡葡萄酒
特點:此此款玫紅氣泡葡萄酒獨具特色,不僅因為其色澤與酒的特質(zhì)有關(guān)。一款迷人的淺橙色葡萄酒,伴有穩(wěn)定持久的豐富柱狀小泡沫,仿若一簇閃亮的焰火,令草莓的芬芳停駐于鼻端和味蕾。最初的口感略澀,回味柔和,果香馥郁。
投資與理財2012年14期