宋海

胡蘿卜因其色澤鮮艷，外形美觀，味道甜香，富含營(yíng)養(yǎng)，質(zhì)量上乘，目前在日本，韓國(guó)等東南亞各國(guó)和西歐消費(fèi)市場(chǎng)上很受歡迎，出口胡蘿卜種植者的經(jīng)濟(jì)效益也比較可觀。但隨著各國(guó)消費(fèi)者生活水平、健康意識(shí)的提高，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，隨著國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，胡蘿卜國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。要保持我國(guó)胡蘿卜在激烈的國(guó)際市場(chǎng)中處于不敗之地，除了加強(qiáng)出口產(chǎn)品篩選和檢驗(yàn)外，還要不斷改進(jìn)栽培技術(shù)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量和產(chǎn)品質(zhì)量，以期不斷擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)份額，也希望給農(nóng)民朋友帶來(lái)更好的經(jīng)濟(jì)效益。

一、國(guó)際市場(chǎng)對(duì)胡蘿卜質(zhì)量的要求

首先，對(duì)農(nóng)藥殘留要求嚴(yán)格，尤其日本和韓國(guó)市場(chǎng)一向?qū)Υ艘蠓浅?yán)格，一般要求胡蘿卜中不得含有甲胺磷、氯氰菊酯、對(duì)硫磷、滴滴涕、毒死蜱、六六六等農(nóng)藥殘留，對(duì)多菌靈等也有嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

其次，對(duì)產(chǎn)品細(xì)菌含量要求也比較嚴(yán)格，不得含有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏桿菌、霉菌和酵母菌等細(xì)菌。

第三，出口胡蘿卜在國(guó)際市場(chǎng)上少數(shù)用于加工，大多為超市鮮銷(xiāo)，因此，對(duì)胡蘿卜外觀要求更加挑剔，要求色、形、味俱佳，色澤要鮮艷，無(wú)分叉，順直挺拔，美觀，不得有蟲(chóng)傷、病斑、機(jī)械傷，產(chǎn)品要挑選、分級(jí)，按要求包裝，個(gè)體均勻。

二、關(guān)鍵管理技術(shù)

1.控制農(nóng)藥殘留的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)

1)選擇地勢(shì)平坦、有機(jī)質(zhì)豐富的兩合土或兩合土偏沙肥沃土壤，實(shí)行糧菜輪作，避免重茬和連作，克服連坐障礙，減少菌源和蟲(chóng)源，提高生長(zhǎng)勢(shì)，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，控制用藥次數(shù)。

2)嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥，忌用進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)農(nóng)藥種類(lèi)。推廣使用高效低殘留農(nóng)藥，提倡農(nóng)業(yè)防治、物理機(jī)械防治、生物防治等綜合防治。盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，使用廣譜性農(nóng)藥，選用一藥多用的藥物品種，減少用藥次數(shù)。如：阿維菌素可以防治蚜蟲(chóng)、粉虱、螨類(lèi)、鱗翅目害蟲(chóng)等，中生菌素可以預(yù)防和治療真菌病害、細(xì)菌病害。二者低毒或無(wú)毒，無(wú)殘留，外商對(duì)其含量要求不十分嚴(yán)格，或無(wú)檢測(cè)要求。

2.控制細(xì)菌含量的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)

1)基肥中的有機(jī)肥要充分腐熟，特別是人糞尿、動(dòng)物糞便要經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵，充分腐熟，或經(jīng)過(guò)高溫消毒，忌用醫(yī)院垃圾、污染嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品、工業(yè)品、生活廢棄品作為有機(jī)肥材料。

2)生長(zhǎng)季節(jié)忌用人糞尿、畜禽糞便做追肥田間沖施，防止傳染病原和蟲(chóng)卵污染產(chǎn)品。灌溉用水最好選用地下水，少用地上水，忌用污染水。

3)在收獲、分級(jí)、包裝、儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)要嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，選用場(chǎng)地要潔凈，水質(zhì)要干凈，包裝材料要環(huán)保，運(yùn)輸工具要衛(wèi)生，操作人員無(wú)傳染病等。

3.提高外形質(zhì)量的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)

我國(guó)胡蘿卜生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中，按照上述基本要求操作，農(nóng)藥殘留和衛(wèi)生指標(biāo)完全可以得到控制，也能夠滿(mǎn)足出口要求。而外形指標(biāo)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中非常重要，是競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。是提高種植者效益的關(guān)鍵。是提高出口率的難點(diǎn)，也是生產(chǎn)上的重點(diǎn)。需要采取切實(shí)可行的綜合措施，提高外形質(zhì)量和品質(zhì)。

1)選用優(yōu)良品種，尤其選擇抗病、美觀、均勻、順直的優(yōu)良品種，同時(shí)考慮產(chǎn)地生產(chǎn)條件，進(jìn)口國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣。如：出口日本、韓國(guó)等東南亞國(guó)家要用外觀鮮艷、紅色，或深紅色，中柱淡黃色，小頂，中柱略粗的品種，主要品種有改良黑田五寸胡蘿卜、漢城六寸等；出口西歐市場(chǎng)多用淺黃色、淡紅色，中柱較細(xì)的品種，象瑞美等。

2)采用臺(tái)畦栽培，增加土壤耕作層厚度，改善地下部養(yǎng)分供應(yīng)和同期條件，減少畸形根，提高外形質(zhì)量。黑龍江省多在6月上旬，在及時(shí)滅前茬的基礎(chǔ)上，施足底肥，精耕細(xì)耙，按30～60厘米，高度20厘米，臺(tái)畦間距20～30厘米的距離整理臺(tái)畦。沙壤土臺(tái)畦20～30厘米，臺(tái)上播種3～4行，黏壤土臺(tái)畦30～40厘米，播種4～5行?？傊?，畦面寬度和高度以畦溝澆水時(shí)畦中央能夠淫透水為原則。

3)很多地方在7月上旬播種，此時(shí)正值高溫季節(jié)，而胡蘿卜喜歡冷涼，此時(shí)播種種子出土慢，幼苗生長(zhǎng)慢，為防止雜草叢生，播種后出苗前用300～400倍也施田補(bǔ)噴灑畦面，可以封閉多種雜草，對(duì)馬齒莧、鐵莧等雜草均有良好控制作用。胡蘿卜自出土到2～3片真葉期，經(jīng)常用地下水灌溉，降低地溫，保持土壤濕潤(rùn)；也可以覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，創(chuàng)造冷涼環(huán)境，利于早出苗，出壯苗。

4)地下部膨大高峰一般在9月中旬旬開(kāi)始，10月上旬結(jié)束，彭大期除了滿(mǎn)足水分供應(yīng)外，最好沖施多元沖施肥，一般2～3次，充實(shí)非要含有腐殖酸，或者氨基酸等，9月上旬1次，以后每10天一次。膨大期還要及時(shí)補(bǔ)充富含有鉀、磷、硼、鈣、鉬等微量元素的葉面肥，防止早衰。

(作者單位：162400黑龍江省泰來(lái)縣克利鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)綜合服務(wù)中心)