賈雪

《舌尖上的中國》的熱播，引得吃貨們蠢蠢欲動(dòng)，從餐廳到路邊攤、大排檔，到處可見戰(zhàn)斗在第一線的吃貨們的身影。縱橫美食界，最重要的是什么？鼓鼓的錢包？錯(cuò)！是一個(gè)健康、戰(zhàn)斗力強(qiáng)的胃。然而，現(xiàn)代人常常受到胃病的困擾，反酸、胃炎、胃潰瘍、消化不良……各種問題讓胃不爽，讓你瘋狂。如何更好地養(yǎng)護(hù)它？我們下面教你打一場(chǎng)漂亮的保“胃”戰(zhàn)。

胃部很生氣，后果很嚴(yán)重

通常所說的胃病其實(shí)是多種疾病的統(tǒng)稱，其癥狀相似，如飯后飽脹、疼痛、反酸、嘔吐等等。常見的胃病有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等等。中華醫(yī)學(xué)會(huì)公布了一項(xiàng)數(shù)據(jù)，我國胃腸癌的死亡率居世界第一，胃腸疾病患者已經(jīng)從1985年的1.5億人增加到2012年的5億人，胃病在35～45歲人群中發(fā)病率高達(dá)60%，并有年輕化的趨勢(shì)?！拔覆∩俨　?，當(dāng)胃出現(xiàn)問題時(shí)，受連累的是全身。

管住自己的嘴

不管嚼多少口香糖，口氣還是不夠清新？你或許不知道，口臭不僅因口而生，胃中的幽門螺桿菌也是口臭的一大原因。幽門螺桿菌是導(dǎo)致慢性胃炎、消化性潰瘍的重要原因。這是因?yàn)榧?xì)菌破壞胃黏膜保護(hù)機(jī)制，導(dǎo)致食物在胃中存留時(shí)間過長，經(jīng)胃內(nèi)的其他細(xì)菌腐敗分解而產(chǎn)生各種有臭味的氣體。

誰動(dòng)了我的營養(yǎng)

Garia是全公司女人羨慕的對(duì)象，怎么吃也不發(fā)胖，永遠(yuǎn)保持苗條的身材。之前她也一直沾沾自喜，然而在最近的體檢中卻發(fā)現(xiàn)，令自己光吃不長肉的原因竟然是萎縮性胃炎，這下她再也笑不出來了。

胃腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)，導(dǎo)致食物無法形成高質(zhì)量的食糜，不能被有節(jié)律地送入小腸。粗糙或過多的食糜都會(huì)對(duì)小腸形成不良刺激，影響小腸的消化與吸收。胃酸分泌失常，使促胰液素釋放減少，進(jìn)而導(dǎo)致胰液、膽汁和小腸液等消化液分泌不足；胃酸不足，直接影響小腸對(duì)鐵和鈣的吸收，其后果自然是營養(yǎng)缺乏、身體消瘦。

大胃王也貧血

檢查結(jié)果還顯示，Caria的血清蛋白偏低，患有輕度缺鐵性貧血。

專家解釋，胃病患者易并發(fā)貧血癥，主要與胃酸缺乏及長期熱量攝入不足而致營養(yǎng)不良有關(guān)。當(dāng)攝入含鐵的食物時(shí)，只有在胃酸的作用下，才能釋放出鐵離子，再與腸胃中某些糖和氨基酸形成絡(luò)合物。當(dāng)胃酸缺乏時(shí)，食物中的高價(jià)鐵不能還原為低價(jià)鐵，鐵難以被吸收，時(shí)間一長可引起缺鐵性貧血。另一方面，貧血也可加重胃酸缺乏，因?yàn)樨氀獣r(shí)胃血液供應(yīng)減少，胃腺分泌功能下降，導(dǎo)致消化功能下降、腹瀉等癥狀，造成惡性循環(huán)。

胃，如此難受為哪般？

作為吃貨的你，胃經(jīng)常疼痛，原因究竟在哪里呢？

煙酒，讓胃病更愛你

吸煙有害健康，胃自然也難以幸免。調(diào)查顯示，吸煙者的胃潰瘍發(fā)病率比非吸煙者高2～4倍。慢性胃炎或胃潰瘍的患者使用同一種藥物治療，非吸煙組的治愈率為90%，吸煙組僅為63%。究其原因，罪魁禍?zhǔn)资悄峁哦?，它能作用于迷走神?jīng)系統(tǒng)，破壞正常的胃腸活動(dòng)，使幽門括約肌松弛、膽囊收縮，使堿性的膽汁容易返流胃部，破壞胃黏膜。吸煙還能增加胃蠕動(dòng)和促進(jìn)胃酸分泌，加重對(duì)胃黏膜的損害，同時(shí)抑制胃黏膜合成具有保護(hù)作用的前列腺素，容易使胃黏膜屏障遭到破壞而發(fā)生胃炎。

都知道喝酒傷肝，殊不知喝酒也傷胃。酒精會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成刺激甚至損傷，使胃黏膜出現(xiàn)炎癥、糜爛、潰瘍或出血。酒精度數(shù)越高、飲酒量越大、飲酒時(shí)間越長，對(duì)胃黏膜的刺激性越大。此外，飲酒還會(huì)延緩胃潰瘍的愈合過程。

濫用藥物，胃很受傷

絕大多數(shù)藥物都要通過胃腸系統(tǒng)才能消化和吸收，所以胃首當(dāng)其沖地受到某些藥物的刺激及損害。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因用藥不慎或長期用藥而導(dǎo)致胃炎、胃腸道潰瘍和出血等疾病的，約占胃病總?cè)藬?shù)的1/3以上。許多藥物都會(huì)損傷胃黏膜。首先是消炎痛、布洛芬、阿司匹林等非甾體抗炎藥物，這類藥物對(duì)胃黏膜均有明顯的刺激，有可能誘發(fā)潰瘍，使用不當(dāng)可導(dǎo)致胃出血或穿孔。其次是以強(qiáng)的松、地塞米松為代表的腎上腺皮質(zhì)激素類藥物。激素類藥物能夠影響蛋白質(zhì)代謝，增加胃液、胰液及消化酶的分泌，削弱胃的自身保護(hù)作用，減低胃黏膜的保護(hù)和修復(fù)能力，引起胃腸道出血和穿孔。

你傷的不是心，是胃

情緒低落時(shí)，常常茶飯不思；心情愉快時(shí)，常常食欲大增。胃被認(rèn)為是最能表達(dá)情緒的器官，它對(duì)情緒極為敏感，心理上的點(diǎn)滴波動(dòng)，它都能未卜先知。

你是否有過這種經(jīng)歷：生氣時(shí)會(huì)感覺胃痛？這是因?yàn)閼嵟鷼鈺r(shí)，可引起交感神經(jīng)的興奮，從而引發(fā)胃壁肌肉的收縮、痙攣，或胃壁的血供障礙，引起疼痛。此外，胃的運(yùn)動(dòng)減慢，胃液分泌減少。酸度下降，會(huì)影響食欲，甚至引起胃炎或胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病痛。

面對(duì)工作和生活的雙重壓力，上班族沖鋒陷陣，胃卻罷工了。辦公室抽屜里常備胃藥的人恐怕不在少數(shù)。為工作、為家庭落下了胃病，

“胃病光榮”成了許多人無奈的口頭禪。胃的正常工作狀態(tài)，必須有神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)參與調(diào)節(jié)才能順利完成。當(dāng)大腦皮質(zhì)功能失調(diào)、植物神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)胃酸分泌失常、十二指腸液反流減少等問題，削弱了對(duì)胃黏膜的保護(hù)。神經(jīng)緊張還易造成胃、十二指腸壁血管痙攣，供血減少，從而促成胃病的發(fā)生。長期的精神緊張可使大腦皮質(zhì)功能失調(diào)，使胃酸與胃蛋白酶分泌增多、平滑肌痙攣、黏膜下血管痙攣缺血。

糟糕的飲食習(xí)慣

早飯遺忘在匆忙間、午飯簡(jiǎn)單對(duì)付、晚上和周末大吃大喝、睡前再來點(diǎn)夜宵，這是大多數(shù)上班族的飲食寫照。胃是一個(gè)嚴(yán)格遵守時(shí)間表的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷。如果沒有食物中和，胃酸和胃蛋白酶會(huì)消化胃黏膜本身，對(duì)胃黏膜造成損害。相反，吃得過飽或臨睡前吃夜宵，會(huì)迫使胃腸道處在超負(fù)荷的緊張工作之中，胃液分泌過量會(huì)腐蝕胃黏膜，長此以往就會(huì)導(dǎo)致糜爛、潰瘍等疾病。

除了飽一頓、餓一頓之外，吃飯時(shí)三心二意、狼吞虎咽、偏愛過熱過冷的食物，這些壞習(xí)慣都會(huì)讓胃大呼“傷不起”。

打響?！拔浮睉?zhàn)，就從今天開始

下面這些做法會(huì)讓你的胃更健康，讓你開開心心做個(gè)吃貨。

溫度是關(guān)鍵

從滾燙的火鍋到冰鎮(zhèn)的啤酒，吃貨們最愛“冰火兩重天”的感覺。然而過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激；相反，冰冷的食物會(huì)導(dǎo)致胃內(nèi)黏膜血管急劇收縮、痙攣，造成胃黏膜嚴(yán)重缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等明顯減少，容易引發(fā)胃部不適。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫也不燙口，才是最適宜的食物溫度。

此外，胃的外面沒有肌肉、脂肪，是受外表包圍最少的器官，因此最容易受到外界氣溫變化的影響。當(dāng)人體受到冷空氣刺激后，胃酸分泌大量增加，胃腸發(fā)生痙攣性收縮，可導(dǎo)致胃功能紊亂、消化不良、嘔吐、腹瀉等情況，嚴(yán)重的還可誘發(fā)急性胃炎。特別是季節(jié)交替、早晚溫差大時(shí)，更要注意保暖。夜晚睡覺要蓋好被子，以防胃部著涼。

做個(gè)守時(shí)的人

調(diào)查顯示，三餐經(jīng)常不定時(shí)者發(fā)生胃癌的危險(xiǎn)性是正常人群的1.3倍。早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少，三餐定時(shí)定量的重要性不言而喻，食物要盡量做到易消化、少刺激、多營養(yǎng)。上班族最常見的問題就是加班，錯(cuò)過了飯點(diǎn)?？梢栽谵k公室準(zhǔn)備一些零食，如蘇打餅干、速溶燕麥，實(shí)在來不及吃飯的時(shí)候往肚子里填點(diǎn)東西，對(duì)抗胃酸，別讓胃空轉(zhuǎn)。如果不得已熬夜加班，可以適當(dāng)吃些清淡的夜宵，但不要太多。慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)。

快速的生活節(jié)奏也影響到了飲食，用餐時(shí)間急劇縮水。統(tǒng)計(jì)顯示，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時(shí)20～30分鐘，下降為每餐咀嚼500～600次、用時(shí)5～10分鐘。充分的咀嚼會(huì)讓口腔分泌較多的唾液，使食物在進(jìn)入胃之前就呈糜狀，減輕胃的負(fù)擔(dān)。唾液中的黏蛋白和堿性物質(zhì)隨食物進(jìn)入胃后，還可緩和胃液的酸度，潤滑胃壁，有效地控制胃病的發(fā)生。

開心才開胃

在積極愉快的情緒狀態(tài)下，胃黏膜會(huì)充血發(fā)紅，胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，消化腺分泌正常，有利于實(shí)現(xiàn)正常的消化功能。學(xué)會(huì)在吃飯前調(diào)節(jié)心態(tài)，暫時(shí)從不良情緒中解脫出來。品嘗美食本是一件樂事，不要讓各種煩惱沖淡了飲食的樂趣。邀上三五知己，選擇環(huán)境優(yōu)雅的餐廳，或用精致的餐具、芳香的鮮花、搖曳的蠟燭在家里營造愉悅的環(huán)境，都能幫助你拋開壓力與憂愁，專心享受舌尖上的挑逗。

睡覺，左右有講究

右側(cè)臥睡時(shí)心臟受壓少，胃通向十二指腸以及小腸通向大腸的口都是向右側(cè)開，有利于維持胃腸道的正常功能，因此有胃潰瘍、胃炎及各種消化功能障礙等的患者，最好朝右側(cè)睡。

另一方面，患有食管反流的病人最好采取左側(cè)臥位，這是因?yàn)橛遗P會(huì)使胃內(nèi)反流向食管的酸性液體量大大增加，容易引起反酸、食管部灼痛，從而易導(dǎo)致食管炎。

（摘自《優(yōu)格》）