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挑選紫砂壺的小竅門

2012-04-29 00:00:00
中老年健康 2012年6期

下面告訴大家一些關于挑選紫砂壺的小竅門。

一、挑壺形 由于壺的容量大小及造型各異,適合沖泡的茶葉類型也不同,應根據(jù)各自的需要選擇適合的壺。一般來說,泡烏龍茶,壺以小巧為美;若是泡普洱茶,壺就要相應大些,身高口小的壺,比較適合泡紅茶;壺身扁矮、壺口較大的壺,更適合泡綠茶。

二、聽壺質 壺在燒制時工藝不同,在硬度上也有區(qū)別。辨別方法是,用蓋輕輕敲擊壺身,或把壺平放在手掌上,另一手以食指輕彈壺身,若聲音鏗鏘悅耳,表明火候適中;若聲音混沌低悶,表明火候稍有不足;若聲音清脆高亮,表明火候稍過或者在泥料中加有玻璃水。一般認為,聲音鏗鏘的壺,適合沖泡香氣高揚、滋味甘鮮的茶葉;聲音較為混沌低啞的壺,適合沖泡發(fā)酵較重、香味醇厚持久的茶葉。

三、看壺態(tài) 一把好壺,應該是外觀細膩,具有自然光澤,線條流暢,拿上手分量勻稱,沒有前輕后重,或者前重后輕這樣的怪異手感。壺蓋與壺口的間隙不能太大太松,壺嘴、壺把、壺紐不應有歪斜的現(xiàn)象,銜接處沒有裂紋和殘損。

四、試出水 在壺中注滿水,以手指按住壺嘴,然后將壺翻轉,若壺的密閉性好,壺蓋不會掉下來;反之,以手指按住壺蓋上的氣孔,壺也倒不出水。松開手指,壺的出水要順暢有力,水束凝聚不散,壺嘴沒有滴瀝現(xiàn)象。(李子一)

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