杜懿婷 高 慶 楊玉峰馮光德 吳承林

(四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司，馮光德實(shí)驗(yàn)室，綿陽(yáng) 621006)

相對(duì)于雞而言，鴨大多數(shù)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)缺乏。目前，已有的鴨營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，如 ARC(1985)及NRC(1984)在一定程度上參照了雞的試驗(yàn)結(jié)果。但鴨和雞在飼料能量、蛋白質(zhì)和氨基酸的消化利用上存在顯著差異［1－2］。因此，建立鴨自身的原料數(shù)據(jù)庫(kù)十分必要。另外，原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)估通常以成年動(dòng)物作為試驗(yàn)對(duì)象，以獲取較為穩(wěn)定的數(shù)據(jù)。但是，生產(chǎn)實(shí)際中發(fā)現(xiàn)肉鴨前期(1～21 d)和后期(22～49 d)對(duì)部分原料的代謝利用率與成年動(dòng)物相比均存在較大差異。因此，研究飼料原料在雛鴨上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分重要。真代謝能(TME)的快速測(cè)定法自 Sibbald［3］提出后就以其快速、簡(jiǎn)便和準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛的關(guān)注和應(yīng)用。TME法通常用于雞飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定，而用于鴨飼料代謝能的測(cè)定結(jié)果往往不太理想。一方面由于不同禽類其消化道排空的速率不同;另一方面由于雞鴨體內(nèi)沉積能量、蛋白質(zhì)和脂肪的能力不同，對(duì)能量、水的攝入量也不同［4－5］。所以，在雛鴨上采用 TME法評(píng)定原料代謝率時(shí)的測(cè)定條件值得探討。另外，雛鴨階段飼糧中小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定鮮有報(bào)道，而比較直接強(qiáng)飼法和套測(cè)法測(cè)定小麥在肉雛鴨飼糧中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究未見(jiàn)報(bào)道。因此，本試驗(yàn)旨在前人研究的基礎(chǔ)上，對(duì)TME法測(cè)定條件作適當(dāng)調(diào)整，比較直接強(qiáng)飼法和套測(cè)法測(cè)定小麥在肉雛鴨飼糧中氨基酸和能量代謝率的差異，并確定肉雛鴨飼糧中小麥的代謝能和可代謝氨基酸含量，為實(shí)踐中配制肉雛鴨飼糧提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)采用的小麥來(lái)自綿陽(yáng)鹽亭縣，容重742 g，含雜率為1.3%，不完善率為0.6%，為當(dāng)年新小麥。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼糧

試驗(yàn)在綿陽(yáng)綜合試驗(yàn)站馮光德實(shí)驗(yàn)室花荄試驗(yàn)基地進(jìn)行。選取48只15日齡櫻桃谷肉鴨(SM3品系)，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理12個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只鴨，單籠飼養(yǎng)。處理1為基礎(chǔ)飼糧組，用以獲得基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分代謝率，從而通過(guò)套測(cè)法公式計(jì)算獲得原料的養(yǎng)分代謝率;處理2為80%基礎(chǔ)飼糧+20%小麥組(套測(cè)組);處理3為100%小麥組(直接強(qiáng)飼組);處理4為饑餓組，用以測(cè)定內(nèi)源損失。

參照NRC(1994)鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合本地原料特點(diǎn)配制玉米－豆粕型基礎(chǔ)飼糧，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。除饑餓組外，其余各組在強(qiáng)飼期內(nèi)每只試?guó)喌臏y(cè)試飼糧樣品飼喂量均為25 g，自由飲水。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.3 樣品收集和制備

小麥樣品:小麥從鐵騎力士原料倉(cāng)庫(kù)中抽樣，粉碎機(jī)粉碎，過(guò)20目篩片，粉碎后用四分法制樣，保存于樣品袋中待測(cè)。

排泄物樣品:按照表2的操作規(guī)程，采用全收糞法［6］在試驗(yàn)期內(nèi)每天收集糞樣并置于－20℃冰柜內(nèi)保存。收集完畢后，將所有糞樣以重復(fù)為單位集中混勻，置于65℃烘箱內(nèi)烘干，回潮24 h后稱重并粉碎，粉碎后用四分法制樣，保存于樣品袋中待測(cè)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及計(jì)算方法

1.4.1 測(cè)定指標(biāo)

小麥樣品常規(guī)指標(biāo)測(cè)定:水分(GB/T 6435—2006)、粗蛋白質(zhì)(凱氏定氮法)、氨基酸(GB/T 18246—2000)、總能(氧彈式測(cè)熱儀測(cè)定)、粗纖維(GB/T 6433—2006)、酸 性 洗 滌 纖 維(GB/T 20806—2006)、中 性 洗 滌 纖 維(GB/T 20806—2006)、灰分(GB/T 6438—1992)、粗脂肪(GB/T 6433—2006)和容重(容重器法)、含雜率及不完善率。

表2 代謝試驗(yàn)操作規(guī)程Table 2 The operation procedures of metabolic test

排泄物樣品測(cè)定:水分(GB/T 6435—2006)、氨基酸(GB/T 18246—2000)、總能(氧彈式測(cè)熱儀測(cè)定)。

能量由國(guó)家飼料檢測(cè)中心測(cè)定;氨基酸由國(guó)家糧食儲(chǔ)備局成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所測(cè)定;其余常規(guī)成分由鐵騎力士檢測(cè)中心檢測(cè)。

1.4.2 計(jì)算方法

氨基酸代謝率計(jì)算公式如下:

由各處理的氨基酸代謝率，計(jì)算小麥的氨基酸代謝率，計(jì)算公式如下:

式中:A為套測(cè)組飼糧中氨基酸代謝率;B為基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分代謝率;F為小麥中氨基酸占混合飼糧中該氨基酸的比例。

由各處理飼糧得出的代謝能來(lái)計(jì)算小麥的表觀(真)代謝能，計(jì)算公式如下:

式中:X為待測(cè)原料養(yǎng)分含量占待測(cè)試驗(yàn)飼糧該養(yǎng)分的百分率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行方差分析，通過(guò)獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 小麥的養(yǎng)分含量

2.1.1 小麥總能及常規(guī)養(yǎng)分含量

由表3可知，小麥干物質(zhì)含量為87.62%，粗蛋白質(zhì)占干物質(zhì)含量的16.09%，總能為18.56 MJ/kg。

2.1.2 小麥氨基酸組成及含量

用酸水解法測(cè)定了小麥的氨基酸組成及含量(表4)。試驗(yàn)結(jié)果表明:在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，小麥中谷氨酸的含量最高，為50.7 mg/g，而蛋氨酸的含量最低，為1.9 mg/g;小麥的總氨基酸含量達(dá)到149.0 mg/g，占粗蛋白質(zhì)含量的92.6%;小麥的必需氨基酸含量占其氨基酸總量的36.3%。

表3 小麥總能及常規(guī)養(yǎng)分含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 3 Gross energy and conventional nutrient content of wheat(DM basis)

表4 小麥氨基酸組成及含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 4 Composition and content of amino acids in wheat(DM basis) mg/g

2.2 小麥氨基酸代謝率及可代謝氨基酸含量

通過(guò)干物質(zhì)基礎(chǔ)下小麥的氨基酸含量與小麥氨基酸代謝率，可以計(jì)算得到小麥中可代謝氨基酸的含量。由表5可以看出，2種方法測(cè)得小麥氨基酸表觀(真)代謝率結(jié)果差異極顯著(P＜0.01)，除了谷氨酸、脯氨酸、胱氨酸外，套測(cè)法測(cè)得其余氨基酸的表觀(真)代謝率及表觀(真)可代謝氨基酸均高于直接強(qiáng)飼法測(cè)得的結(jié)果。

2.3 小麥能量代謝率及代謝能

從表6中可以看出，通過(guò)套測(cè)法計(jì)算得到的小麥能量代謝率和代謝能值均高于直接強(qiáng)飼法測(cè)得結(jié)果，但2種方法測(cè)得的小麥能量代謝率和代謝能值均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。通過(guò)套測(cè)法計(jì)算小麥的表觀代謝率和真代謝率分別為77.51%和86.23%;表觀代謝能和真代謝能分別為14.38和16.00 MJ/kg;而直接強(qiáng)飼法得到小麥的表觀代謝率和真代謝率分別為75.95%和84.81%，表觀代謝能和真代謝能分別為14.09和15.74 MJ/kg。

3 討論

3.1 氨基酸代謝率

本試驗(yàn)中采用直接強(qiáng)飼法測(cè)得氨基酸代謝率極顯著低于套測(cè)法測(cè)定結(jié)果，原因可能在于套測(cè)法被測(cè)飼糧氨基酸比例更趨于平衡。一般而言，單一飼料原料因?yàn)槌煞謫我?，營(yíng)養(yǎng)成分與動(dòng)物正常情況下的攝入不同，因此，使用套測(cè)法測(cè)定更接近動(dòng)物的真實(shí)飼養(yǎng)情況。但是趙峰等［7］認(rèn)為套測(cè)法中測(cè)得的結(jié)果與基礎(chǔ)飼糧和待測(cè)飼料原料的混合比例有很大關(guān)系，而且基礎(chǔ)飼糧中的各種組分與待測(cè)飼料原料之間的互作效應(yīng)也對(duì)待測(cè)原料的測(cè)值有很大影響，因此，使用經(jīng)典套測(cè)法在測(cè)定飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，具有一定的隨意性。本試驗(yàn)中，除了谷氨酸、脯氨酸和胱氨酸外，套測(cè)法測(cè)得的其他氨基酸代謝率均極顯著高于直接強(qiáng)飼法，這說(shuō)明待測(cè)飼料原料的替代比例及替代后原料與基礎(chǔ)飼糧發(fā)生的互作效應(yīng)可能會(huì)影響待測(cè)飼料原料氨基酸的測(cè)值。因此，本試驗(yàn)中小麥替代基礎(chǔ)飼糧的適宜比例值得進(jìn)一步探討。

樊紅平等［2］使用無(wú)氮飼糧測(cè)定小麥氨基酸表觀利用率時(shí)，小麥在鴨上總氨基酸的表觀利用率為83.03%。本試驗(yàn)中套測(cè)法和直接強(qiáng)飼法測(cè)得的總氨基酸表觀代謝率結(jié)果分別為86.59%和82.42%，套測(cè)法的結(jié)果較高，而直接強(qiáng)飼法的結(jié)果與樊紅平等［2］的報(bào)道結(jié)果較為接近且略低。前人的研究表明［8－9］，隨著動(dòng)物年齡的增加，自身消化酶的分泌量也會(huì)增加，從而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率也會(huì)升高。因此，本試驗(yàn)中使用的肉雛鴨的氨基酸利用率略低于大齡北京鴨是較為合理可信的。在必需氨基酸的代謝率上，直接強(qiáng)飼法測(cè)得的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸與樊紅平等［2］報(bào)道結(jié)果較為接近，而套測(cè)法測(cè)得的精氨酸和組氨酸與之較為接近?？梢?jiàn)，與前人研究相比較，本試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果具有可重復(fù)性，具有較高的可信度。

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表6 小麥能量代謝率及代謝能(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 6 The energy availability and metabolisable energy of wheat(DM basis)

3.2 能量代謝率

鄧英［10］在紹興鴨和番鴨上測(cè)得小麥表觀代謝能分別為15.21和16.58 MJ/kg，遠(yuǎn)高于本次測(cè)定值14.38和14.09 MJ/kg。但本次試驗(yàn)測(cè)值高于King等［11］報(bào)道的小麥在北京鴨上的表觀代謝能13.64 MJ/kg 和真代謝能 14.48 MJ/kg，高于宋代軍等［12］報(bào)道的小麥在天府肉鴨上的真代謝能12.87 MJ/kg，也高于樊紅平等［13］報(bào)道的小麥在北京Z系鴨上的表觀代謝能11.20 MJ/kg和真代謝能13.20 MJ/kg。幼齡單胃動(dòng)物由于消化機(jī)能尚未發(fā)育完全，限制了其對(duì)飼料的利用，因此，飼料利用率較成年動(dòng)物低，反映在能量上就是代謝能偏低。張春雷等［14］總結(jié)，品種似乎對(duì)飼料代謝能值有影響，但沒(méi)有專一的比較試驗(yàn)作驗(yàn)證。因此，本試驗(yàn)結(jié)果與前人報(bào)道有差異的原因可能在于:一方面，鴨品種不同會(huì)影響飼料原料的代謝能值;另一方面，不同日齡的鴨對(duì)飼料養(yǎng)分的代謝利用率存在差異，也會(huì)影響飼料原料的代謝能值。

本試驗(yàn)條件下，2種方法測(cè)得的小麥代謝能值差異不顯著。且由試驗(yàn)結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)誤可以看出，測(cè)定結(jié)果在組內(nèi)偏差較小，平行性較好，可信度較高。Farrell［15］認(rèn)為，待測(cè)飼料原料在基礎(chǔ)飼糧中所占比例對(duì)于代謝能值的準(zhǔn)確性十分重要。因此，本試驗(yàn)使用2∶8經(jīng)典替代比例較適合測(cè)定小麥在肉雛鴨上的代謝能。

4 結(jié)論

①在15日齡肉雛鴨上，套測(cè)法與直接強(qiáng)飼法分別測(cè)得小麥總氨基酸的表觀代謝率為86.59%和 82.42%;真代謝率為 92.36%和 90.80%。

②在15日齡肉雛鴨上，套測(cè)法與直接強(qiáng)飼法分別測(cè)得小麥能量表觀代謝率為77.51%和75.95%，能量真代謝率為 86.23%和 84.81%，表觀代謝能為14.38和14.09 MJ/kg，真代謝能為16.00 和 15.74 MJ/kg。

③套測(cè)法與直接強(qiáng)飼法測(cè)定小麥在肉雛鴨上的代謝能無(wú)顯著差異，套測(cè)法測(cè)定的氨基酸代謝率極顯著高于直接強(qiáng)飼法(除谷氨酸、脯氨酸和胱氨酸)。而套測(cè)法測(cè)定小麥氨基酸代謝率時(shí)，合適的替代比例有待進(jìn)一步研究。

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