文│韋人 許鳳俠 孫紅玲 楊莉萍 康涌濤 徐平（寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)農(nóng)牧局）

近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展迅猛，特別是各地的規(guī)模化養(yǎng)殖更是發(fā)展迅速，奶牛養(yǎng)殖已成為畜牧產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。筆者下鄉(xiāng)經(jīng)常聽(tīng)到養(yǎng)殖場(chǎng)的老板們反映，牛場(chǎng)規(guī)模逐年在擴(kuò)大，但是奶牛場(chǎng)的奶產(chǎn)量一直徘徊不前，采取怎樣的措施才能提高奶產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益呢。筆者調(diào)查了轄區(qū)內(nèi)大量規(guī)模奶牛場(chǎng)，與牛場(chǎng)的技術(shù)人員和業(yè)內(nèi)專家進(jìn)行了廣泛的探討，并借鑒外省區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，提出規(guī)模奶牛場(chǎng)綜合增產(chǎn)配套技術(shù)供廣大奶牛場(chǎng)及同行參考。

一、制訂詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃

近年來(lái)，全國(guó)各地奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，各地農(nóng)牧部門為了提高奶牛場(chǎng)的產(chǎn)奶量，不同地區(qū)根據(jù)各地的奶牛質(zhì)量提出了6噸、7噸、8噸奶工程。規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)該與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門聯(lián)系，積極參與到奶牛場(chǎng)綜合增產(chǎn)的項(xiàng)目中，嚴(yán)格按照農(nóng)牧部門制訂的項(xiàng)目要求實(shí)施，達(dá)到增產(chǎn)的目的。如果農(nóng)牧部門沒(méi)有此項(xiàng)工程，規(guī)模奶牛場(chǎng)可以聘請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門以及奶牛專家制訂適合自己牛場(chǎng)的長(zhǎng)期增產(chǎn)規(guī)劃。

二、建立合理的奶牛群體結(jié)構(gòu)

規(guī)模奶牛場(chǎng)的合理結(jié)構(gòu)為成母牛60%。成母牛指初產(chǎn)以后的牛，在成母牛群中，1～2胎母牛占母牛群總數(shù)的40%，3～5胎母牛占牛群總數(shù)的40%，6胎以上占20%，老弱病殘牛應(yīng)淘汰，規(guī)模奶牛場(chǎng)淘汰率可達(dá)20%～25%，以保持牛群高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。青年牛指18～28月齡的牛，即初配到初產(chǎn)的牛，應(yīng)占整個(gè)牛群的13%。大育成牛指12～18月齡的牛，即12月齡到初配的牛，應(yīng)占整個(gè)牛群的9%。小育成牛指6～12月齡的牛，應(yīng)占整個(gè)牛群的9%。犢牛指出生至6月齡的牛，對(duì)于出生的母犢牛要根據(jù)其父母代生產(chǎn)性能和本身的體型外貌進(jìn)行選留，作為后備母牛進(jìn)行培育，其他犢牛要盡快銷售，留作后備母牛的犢牛應(yīng)占整個(gè)牛群的9%。

養(yǎng)殖規(guī)模超過(guò)1000頭的奶牛場(chǎng)，要建立自己的核心群，因?yàn)楹诵娜菏菐?dòng)全群發(fā)展的核心，是指導(dǎo)后備牛選留標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。從牛場(chǎng)成母牛中選擇遺傳性能和生產(chǎn)性能優(yōu)良的30%的牛組成本牛場(chǎng)的核心牛群。核心群中在不同年齡胎次中的比例為1～2胎占60%，3～5胎占25%，6胎以上占15%，核心群牛除因年老和死亡外，一般不淘汰。核心群牛的后代，除個(gè)別發(fā)育不良的外，全部留養(yǎng)。

三、奶牛品種改良

近年來(lái)，國(guó)家推廣了荷斯坦能繁母牛實(shí)施良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，規(guī)模奶牛場(chǎng)及園區(qū)都可以使用到國(guó)家良種補(bǔ)貼項(xiàng)目的凍精，奶牛場(chǎng)在選擇凍精時(shí)，要查看系譜，通過(guò)系譜可以知道所使用的公牛三代內(nèi)親緣關(guān)系，如果待配母牛是這頭公牛的近親，則應(yīng)避免使用。另外，養(yǎng)殖戶要做好繁殖記錄，合理選用凍精，不一定非要選擇價(jià)格昂貴的進(jìn)口凍精。

奶牛場(chǎng)要抓好奶牛的發(fā)情觀察，規(guī)范配種、接生等操作，由具備配種資格的技術(shù)人員進(jìn)行配種。奶牛產(chǎn)后40天起及時(shí)觀察奶牛發(fā)情，60天開(kāi)配，確保奶牛產(chǎn)后100天之內(nèi)配種成功，杜絕空懷現(xiàn)象。同時(shí)做好子宮內(nèi)膜炎、胎衣不下等產(chǎn)科疾病的預(yù)防和治療，提高配種率。通過(guò)不斷優(yōu)化奶牛個(gè)體品質(zhì)，提高牲畜的個(gè)體產(chǎn)量和群體質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)數(shù)量與質(zhì)量的雙贏。

四、奶牛飼料的配置

要貫徹“以牛為本”的思想，給奶牛提供足量的優(yōu)質(zhì)粗飼料，保證奶牛采食優(yōu)質(zhì)粗飼料滿足自身維持高產(chǎn)的需要。寧夏地區(qū)由于缺乏優(yōu)質(zhì)的青干草，飼草品種主要以青貯玉米為主，日飼喂量要達(dá)20～25千克，有條件的規(guī)模場(chǎng)可以補(bǔ)充一些豆科牧草。夏秋季節(jié)刈割一些禾本科牧草飼喂奶牛，冬季可以大量貯存胡蘿卜飼喂奶牛。另外，規(guī)模奶牛場(chǎng)在選擇農(nóng)副產(chǎn)品的時(shí)候，要因地制宜。

五、TMR（全混合日糧飼喂）技術(shù)的推廣

TMR技術(shù)是根據(jù)奶牛在不同生長(zhǎng)發(fā)育和泌乳階段的營(yíng)養(yǎng)需要，按照營(yíng)養(yǎng)專家設(shè)計(jì)的日糧配方，用特制的攪拌機(jī)對(duì)日糧進(jìn)行攪拌、切割、混合和飼喂的一種先進(jìn)的飼養(yǎng)工藝，這種工藝能夠保證奶牛飼料的營(yíng)養(yǎng)均衡性?？娠@著提高養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)管理和生產(chǎn)水平，節(jié)約飼糧、飼料，降低飼料成本。實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)并改善牛群健康狀況，從而改善和提高牛奶的品質(zhì)。 在規(guī)模奶牛場(chǎng)推廣全混合日糧飼喂技術(shù)，以確保奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)平衡、全價(jià)，保證料槽清潔衛(wèi)生每天24小時(shí)有料，奶牛自由采食。

六、擠奶技術(shù)及擠奶次數(shù)

全面推廣魚骨式擠奶臺(tái)，實(shí)行機(jī)械擠奶。首先，擠奶前要對(duì)奶牛進(jìn)行健康檢查。其次，對(duì)乳頭進(jìn)行預(yù)藥浴。第三，擠奶前用毛巾或紙巾將乳頭擦干，保證一頭牛一條毛巾。第四，擠奶結(jié)束后，要迅速進(jìn)行乳頭藥浴。

關(guān)于擠奶次數(shù)的問(wèn)題，各地區(qū)、各牛場(chǎng)爭(zhēng)議很大。2008年以前，寧夏地區(qū)規(guī)模奶牛場(chǎng)推行的都是日三次擠奶技術(shù)。三聚氰胺事件后，蒙牛、伊利兩大奶業(yè)集團(tuán)為了提高牛奶品質(zhì)、提高奶牛福利待遇和降低牛場(chǎng)職工勞動(dòng)強(qiáng)度，在寧夏各地推行了日兩次擠奶技術(shù)，對(duì)于日擠三次奶的牛場(chǎng)拒收牛奶，所以寧夏的規(guī)模奶牛場(chǎng)目前都是推廣的日兩次擠奶技術(shù)。

三次擠奶比兩次擠奶牛奶產(chǎn)量多10%～15%。一般來(lái)說(shuō)，日單產(chǎn)20千克以下的，兩次擠奶影響不大。若日單產(chǎn)在20千克以上的三次擠奶好。寧夏境內(nèi)規(guī)模奶牛場(chǎng)日產(chǎn)奶量都超過(guò)20千克，推行日三次擠奶技術(shù)刻不容緩。

七、奶牛疾病的綜合防治技術(shù)

各規(guī)模牛奶場(chǎng)要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r以及疾病流行情況，針對(duì)不同的牛群，制訂合理有效地免疫措施和免疫程序進(jìn)行防疫，及時(shí)進(jìn)行動(dòng)物疫病的預(yù)防接種工作。做好口蹄疫、炭疽、衣原體、焦蟲(chóng)等動(dòng)物疫病的免疫注射工作，保證免疫密度達(dá)到100%。為提高奶牛的免疫抗水平，杜絕各類疫情的發(fā)生，要加大對(duì)規(guī)模奶牛場(chǎng)免疫抗體水平的檢測(cè)，保證免疫抗體水平達(dá)到70%以上。實(shí)行動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)管理制度，凡按國(guó)家規(guī)定實(shí)行強(qiáng)制免疫的動(dòng)物疫病，對(duì)免疫過(guò)的奶牛加掛免疫耳標(biāo)，并建立免疫檔案。

從外引進(jìn)牛時(shí)，一定要取得引進(jìn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫證明和布氏桿菌、結(jié)核病實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)陰性結(jié)果證明。奶牛在起運(yùn)前檢疫、運(yùn)輸時(shí)檢疫和到達(dá)目的地后檢疫，并且到達(dá)目的地后要隔離觀察15～30天，確定健康后，方可混養(yǎng)。規(guī)模牛場(chǎng)要配合當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T每年都要所飼養(yǎng)的奶牛進(jìn)行“兩病”的檢疫，做好凈化工作，及時(shí)淘汰陽(yáng)性牛。

八、建立、健全規(guī)模奶牛場(chǎng)各項(xiàng)管理制度

建立健全科學(xué)合理的管理制度是提高規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵措施。這些制度不僅要張貼上墻，還必須讓場(chǎng)內(nèi)所有人員熟記于心，落實(shí)到行動(dòng)上去，按制度規(guī)定去做，一切制度化。

九、積極參與DHI檢測(cè)

奶牛場(chǎng)牛群改良計(jì)劃（dairy herdimprovement）也稱奶牛記錄體系，簡(jiǎn)稱DHI。DHI報(bào)告提供了20多項(xiàng)數(shù)據(jù)信息。規(guī)模奶牛場(chǎng)要積極與農(nóng)牧部門聯(lián)系，參與到DHI檢測(cè)項(xiàng)目中來(lái)。參與DHI檢測(cè)，實(shí)質(zhì)上是規(guī)模奶牛場(chǎng)由經(jīng)驗(yàn)管理、被動(dòng)管理轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)管理、主動(dòng)管理，由傳統(tǒng)管理實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代管理的一次大變革。它是通過(guò)測(cè)試、收集奶牛的奶量、乳成分、體細(xì)胞數(shù)等數(shù)據(jù)，分析后形成反映奶牛場(chǎng)配種、繁殖、飼養(yǎng)、疾病、生產(chǎn)性能等的信息，圍繞這些信息可以進(jìn)行有序、高效的生產(chǎn)管理，亦可為奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理提供決策依據(jù)。通過(guò)檢測(cè)可以知道牛群的健康情況。像隱性乳房炎等問(wèn)題都可以預(yù)防；也可預(yù)判產(chǎn)奶量，了解繁殖情況。