朋友們一起吃飯時，總會有人說：我不吃動物內(nèi)臟，不吃蛋黃，因為膽固醇太高了。如果反問他們一句：你知道膽固醇是什么嗎？有什么作用嗎？往往沒有幾個人能答出來。

很多人對膽固醇有很深的誤解，其實，膽固醇作為一種脂類，是人體不可或缺的物質(zhì)。我們體內(nèi)的激素和膽汁都需要膽固醇來合成，它也是制造細胞壁的原料。

如果膽固醇缺乏，人體的新陳代謝會出現(xiàn)問題，消化能力和抗病能力都會變差，容易生病。如果長期缺乏膽固醇，人就容易貧血，血管壁也會變脆，甚至產(chǎn)生腦出血，腎功能也會減退，容易早衰。

人體內(nèi)膽固醇的來源有兩個：一是自身合成，二是從食物中獲得。膽固醇是維持生命活動必不可少的物質(zhì)，人體每一天都離不開它，單靠從食物中攝取是遠遠不夠的，所以大量的膽固醇要靠人體自身合成。

人體有一個自動調(diào)節(jié)的機制，它會根據(jù)你的飲食習慣來調(diào)節(jié)膽固醇的“產(chǎn)量”。如果你今天吃的膽固醇太少了，它就會多合成一些；反之，它就會少合成一些。

膽固醇是肝腎精氣的物質(zhì)保證，它促進肝氣升發(fā)，又補充腎精。然而，過量膽固醇會導(dǎo)致肝氣郁滯，不能將血液中的膽固醇全部吸收利用，使得它們沉積在血管壁上，造成動脈硬化。

我們要保證肝臟的正常運行，就不能一味拒絕膽固醇。尤其是小孩，更須要吃一些動物內(nèi)臟，補充膽固醇。因為小孩要不斷成長，他須要用膽固醇來增加身體的細胞數(shù)量，制造新血，還有生長激素。