王錫明，宛漢斌，曹布霆，劉忠紅

（江蘇淮安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，223000）

本規(guī)程提出了帶刺黃瓜揚(yáng)大-3（揚(yáng)大-1、2、4 參考揚(yáng)大-3）采收、分級(jí)、包裝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，適合江蘇淮安地區(qū)上市或儲(chǔ)存黃瓜的采后處理。

1 采收

帶刺黃瓜的采收標(biāo)準(zhǔn)為：果實(shí)膨大適中，果質(zhì)鮮嫩。

2 分級(jí)

根據(jù)黃瓜的形狀、大小、質(zhì)地等質(zhì)量指標(biāo)，將黃瓜分為一級(jí)品、二級(jí)品、三級(jí)品3個(gè)等級(jí)。黃瓜品質(zhì)基本要求：新鮮潔凈，無異常氣味或口味，表面無不正常的外來水分，充分發(fā)育，具有適于市場(chǎng)或貯存要求的自然成熟度，口感鮮嫩、清香。

一級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)：果形端正，瓜條挺直，果身內(nèi)側(cè)彎度≤2 cm），粗細(xì)均勻（無膨大或收縮部分）；刺瘤完整、幼嫩，頂部帶花，果面帶有白粉；色澤翠綠鮮亮，頭端烏綠色≤3 cm；無傷疤，無蟲眼及其他傷害；瓜條長(zhǎng) 20～30 cm。

二級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)：果形較端正，瓜條較直，果身內(nèi)側(cè)彎度≤3 cm，粗細(xì)較為均勻（允許有一處不明顯的膨大或收縮部分）；刺瘤允許有少量不完整、幼嫩，頂部帶花，果面有少量白粉；色澤翠綠，頭端烏綠色≤4 cm；允許有1～2處明顯傷疤，無蟲眼及其他傷害；瓜條長(zhǎng) 20～30 cm。

三級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)：果形一般，瓜條不夠直，果身內(nèi)側(cè)彎度≤5 cm，粗細(xì)不夠均勻（允許有1處膨大或收縮部分）；刺瘤不完整，果面有少量白粉，允許不帶花；色澤翠綠，頭端烏綠色5 cm；無蟲眼，允許有3處傷疤或蟲眼及其他損傷；瓜條長(zhǎng)允許≤20 cm或≥30 cm。

3 包裝

采用透氣紙箱包裝。紙箱大小和每箱的堆放質(zhì)量應(yīng)根據(jù)客戶需要決定。正常情況下，采用10 kg紙箱（打孔）裝，紙箱的耐壓強(qiáng)度在300kg以上，其規(guī)格為長(zhǎng)40cm，寬35cm，高 25 cm。

3.1 包裝前準(zhǔn)備

①適時(shí)采收，避免人為、機(jī)械或其他損傷。

②去除過長(zhǎng)果柄部分和表面污物，剔除畸形果、特大果、特小果等。

③分級(jí)，修整后按相同品種、等級(jí)、大小規(guī)格集中堆放。

④折好紙箱，準(zhǔn)備包裝。需要預(yù)冷的，必須使用打孔紙箱，并將透氣孔打開。

3.2 裝箱

將黃瓜按相同品種、等級(jí)、大小規(guī)格整齊擺放于箱內(nèi)。以每箱質(zhì)量一致為原則。分級(jí)熟練程度較高的，可以在大棚里按照上述要求直接裝箱，能大大提高工作效率，并能避免堆放時(shí)發(fā)生摩擦損傷。

3.3 貼標(biāo)簽、封口

按照基地準(zhǔn)出要求，在所有紙箱上貼上標(biāo)有品名、產(chǎn)地、等級(jí)、生產(chǎn)編碼、生產(chǎn)日期、添加劑名稱的標(biāo)簽，最后將箱口封牢。